包装材料.ppt

与一般材质相比，塑料包装材料具有重量轻、承 压强、不易破碎、便于印刷等优点。
塑料包装材料种类多，目前广泛应用的有：热固 性塑料、热塑性塑料、复合包装材料。
热固性包装材料有三种：即酚醛、脲醛，用于大 型包装容器；热塑性包装材料有聚乙烯（PE）、 聚丙烯（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等。
热塑性塑料提高了包装隔阻性和渗透性，目前聚 偏二氯乙烯（PVDC）、乙烯和乙烯醇聚合物 （EVOH）在阻气性、防水防潮性 、 保香性、遮 光性等方面，应用前景看好；
病原微生物的腐蚀作用是引起蔬菜鲜 度降低的另一个因素。
因此，在运输、销售、贮藏中必须维 持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减 少外观、色泽、重量、硬度、口味、 香味等的变化，以达到保鲜的目的。
果蔬包装应符合以下要求：
一是具有保护性。方便贮运；
二是具有一定的通透性，利于产品散热及 气体交换；
三是具有一定的防潮性，防止吸水变形， 降低机械强度以保护产品；
在塑料浅盘底部或上面的置入功能性片材， 这些片材多具有调湿、防露、吸收乙烯气 体抗菌等功能。
调湿吸水是使用高吸水性树脂和无纺布、 薄纸以及吸水聚合物组成的多பைடு நூலகம்结构；
吸收乙烯气体多是利用活性炭的多孔性；
抗菌性是由于在片材上添加了银沸石等具 有抗菌性质的无机物或从植物中提取的抗 菌配料。
果蔬包装要求 果蔬包装材料 果蔬包装技术
影响水果蔬菜新鲜度的主要因素是果 蔬的呼吸作用和蒸腾作用。 在呼吸过程中，果蔬吸进氧气，呼出 二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降 低。呼吸作用会造成内部消耗、肉质软 化、营养价值降低；乙烯气体能促进果 蔬老化，并使呼吸作用加快； 果蔬中水分的含量高达85-95%，如果水 分丧失量达到5%，就会降低商品价值。
四是包装物要整洁、无污染、无异味、无 有害化学物质、
内壁光滑、卫生、美观；
五是要重量轻、成本低、便于取材、易 于回收及处理；
六是要注明商标、品名、等级、重量、 产地、特定标志及包装日期。
另外，包装的标准化有利于果蔬储运中机 械化操作，还有利于充分利用储藏空间。
传统的果蔬包装材料主要有竹、 荆条筐以及以天然纤维或合成纤 维生产的袋、网。主要适用于对 运输贮藏要求不高的果蔬包装。 现在普遍采用的包装材料主要有 塑料、复合包装材料、纸与纸制 品包装材料。
近年来，功能性保鲜膜（如透气膜）、可 食性膜、新型包装纸、活性包装材料等包装 材料在果蔬保鲜中运用也已进入产业化阶段。
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果蔬包装材料与包装技术相伴而生， 随着高新技术开发和应用，果蔬包装 技术得到了飞速发展。根据不同产品 的需要，包装技术有自发调节气体包 装、充气包装、减压包装、活性包装、 可食性膜及涂层包装等等。
近年来，根据果蔬不同特点和销售、贮运 的特殊需要，果蔬包装技术向功能化方向 发展。主要有
3.3.1可降解的新型生物杀菌包装 它是利用一些可降解的高分子材料，在
其中加入生物杀菌剂，起到了防腐保鲜和 可降解不污染环境等多种作用。这种包装 材料使用方便，特别适用于鲜切果蔬产品 和熟食品的包装。

具有隔热功能的瓦楞纸箱是在传统纸 箱内、外包装衬上复合树脂和铝箔镀 膜，或在纸芯中加入发泡树脂，或在 内层衬上带阻隔性保鲜膜，使其具有 优良的隔热性，防止果蔬在流通途中 自身温度的升高，达到保鲜的目的。
膜技术是国际上前景看好的保鲜技术， 也运用到果蔬包装领域。如澳大利亚的吸 氧薄膜、美国的吸湿保鲜膜、日本开发的 吸乙烯功能的薄膜和拉伸包装薄膜等相继 问世。其中高密度带微孔的薄膜包装在果 蔬领域应用较快，高密度带微孔的薄膜主 要材料为聚乙烯。新型微孔保鲜膜是一种 复合薄膜（分PP复合、PE和PKT复合、无 纺布和PE复合）。这种技术广泛用于新鲜 果蔬的保鲜
气调包装技术主要是通过改变包装内环境的气体 成分，降低果蔬呼吸强度，从而延缓果蔬成熟老 化以及生理学和生物化学变化。
气调方法很多，有自然降氧、充氮、充二氧化碳、 硅窗气调法。欧洲市场近年出现一种用于果蔬食 品包装的气调包装袋。这种高氧自发性气调包装 袋，袋内氧气、二氧化碳和氮气的组合比例，可 根据不同果蔬食品的生理特性调节，如对易腐果 蔬食品可用80~90%氧和10~20%二氧化碳。这种 包装具有抑制酶活性，防止果蔬食品揭变；防止 无氧呼吸所 引起的发酵，保持果蔬食品的品质； 有效地抑制好氧和厌氧微生物生长，防止腐烂等 优点。
它可以根据果蔬生理特性，加强气体的交 换，减少袋内湿度和发挥性代谢产物，保 持袋内相对较高的氧气浓度(1%)，防止二 氧化碳浓度过低导致无氧呼吸而产生大量 的乙醇和乙醛等挥发性物质影响果蔬风味。
按照微孔薄膜包装作用不同，可分为可呼 吸薄膜（聚烯烃混合物叠膜）、抗菌膜、 吸液保鲜膜、不结露的保鲜膜等。
为了实现保鲜目的，包装与其他方法结合 运用。一、包装内增加乙烯吸收剂，降低 乙烯催熟作用；与杀菌剂配合，以减少病 害的发生；
二、与低温配合，降果蔬腐烂；
三、加入脱氧剂（铂铑钯等加氢催化剂、 有机脱氧剂、铁系脱氧剂等），减少包装 内氧气。
复合软包装材料：铝箔、蜡、薄 纸复合，铝箔、薄纸、蜡复合， 铝箔、防油胶黏剂、羊皮纸复合 等。作为一种更实用、更完备的 包装材料，复合包装材料有取代 硬包装之势。
它具有价格低、透气性好、防护性好、易成型、 缓冲压等优点，在果蔬外包装和内包装中均 大量使用。 主要应用于外包装的瓦楞纸板、瓦楞纸箱、 黄板纸等；也有作为内层包装材料的玻璃纸 （又称赛璐玢、透明纸）、羊皮纸等，用于 高档果蔬 的包装；纸类材料缺点是易吸水、 受潮，耐压性易受影响。