挂面原始记录-9
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7、不整齐度、自然断条率
检验依据
LS/T3212-1992
仪器设备
天平（0.1g）
样重G(g)
不整齐面条重Mq(g)
不整齐度％
检处的断条挂面重Mz(g)
自然断条率％
.
公式Q=.Mq/G×100
Z=.Mz/G×100
8、弯曲断条率
检验依据
LS/T3212-1992
弯曲断条挂面根数N
检验结果(％)
挂面厚度（mm）＞0.9弯曲角度≥25°□
检验依据：LS/T3212—1992环境状况:℃RH%
6、酸度
检验依据
GB5517-85
项目
编号
试样
重量W(g)
碱液浓度M(mol/l)
试样滤液消耗的碱液体积V1（ml）
空白试验消耗的碱液体积V2（ml）
浸泡试样加水体积V3（ml）
用于滴定的滤液体积V4（ml）
检验
结果（％）
1
2
公式：酸度＝（V1-V2）×M/0.1×V3/V4×10/W
厚度（mm）
4、净重偏差
检验依据
LS/T3212-1992
仪器设备
秤（最大称量10kg）
10包样品重量C（g）
检验结果W（％）
10包样品标志重量J（g）
净重偏差P(%)
P=(C-J)/J×100
5、水分（%）
检验依据
按GB5009.3-2010直接干燥法
仪器设备
电子天平（AEU-210）、电热恒温干燥箱
烹调损失率(％)
主检：审核：
1#
2#
烘干铝盒第一次称量（g）
烘干铝盒第二次称量m1：（g）
烘干铝盒和试样质量m2：（g）
烘干铝盒和试样第一次称量（g）
烘干铝盒和试样第二次称量m3（g）
水分（%）
平均值（%）
计算公式：水分ω（%）=(m2-m3)/（m2-m1）
相对相差≤5%
精确至0.1%
主检：审核：
挂面原始记录
共2页第2页
样品编号：日期：
挂面检验原始记录
QRD101-2011-9共2页第1页
样品编号：日期：
检验依据：LS/T3212—1992环境状况:℃RH%
1、色泽、气味：
2、烹调性：
3、规格（mm）
检验依据
LS/T3212—1992
仪器设备
直尺、测厚规（KTS-216-56）
编号
项目
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
平均值
长度（mm）
宽度（mm）
挂面厚度（mm）≤0.9弯曲角度≥30°□
U=N/20×100
9、熟断条率及烹调损失
检验依据
LS/T3212-1992
仪器设备
烘箱、可调式电炉、天平（0.01g）
熟断条率
烹调损失
断面条根数Ns
样品重量G（g）
公式
S=Ns/40×100
100mL面汤中干物质M（g）
熟断条率(％)
00
检验依据
LS/T3212-1992
仪器设备
天平（0.1g）
样重G(g)
不整齐面条重Mq(g)
不整齐度％
检处的断条挂面重Mz(g)
自然断条率％
.
公式Q=.Mq/G×100
Z=.Mz/G×100
8、弯曲断条率
检验依据
LS/T3212-1992
弯曲断条挂面根数N
检验结果(％)
挂面厚度（mm）＞0.9弯曲角度≥25°□
检验依据：LS/T3212—1992环境状况:℃RH%
6、酸度
检验依据
GB5517-85
项目
编号
试样
重量W(g)
碱液浓度M(mol/l)
试样滤液消耗的碱液体积V1（ml）
空白试验消耗的碱液体积V2（ml）
浸泡试样加水体积V3（ml）
用于滴定的滤液体积V4（ml）
检验
结果（％）
1
2
公式：酸度＝（V1-V2）×M/0.1×V3/V4×10/W
厚度（mm）
4、净重偏差
检验依据
LS/T3212-1992
仪器设备
秤（最大称量10kg）
10包样品重量C（g）
检验结果W（％）
10包样品标志重量J（g）
净重偏差P(%)
P=(C-J)/J×100
5、水分（%）
检验依据
按GB5009.3-2010直接干燥法
仪器设备
电子天平（AEU-210）、电热恒温干燥箱
烹调损失率(％)
主检：审核：
1#
2#
烘干铝盒第一次称量（g）
烘干铝盒第二次称量m1：（g）
烘干铝盒和试样质量m2：（g）
烘干铝盒和试样第一次称量（g）
烘干铝盒和试样第二次称量m3（g）
水分（%）
平均值（%）
计算公式：水分ω（%）=(m2-m3)/（m2-m1）
相对相差≤5%
精确至0.1%
主检：审核：
挂面原始记录
共2页第2页
样品编号：日期：
挂面检验原始记录
QRD101-2011-9共2页第1页
样品编号：日期：
检验依据：LS/T3212—1992环境状况:℃RH%
1、色泽、气味：
2、烹调性：
3、规格（mm）
检验依据
LS/T3212—1992
仪器设备
直尺、测厚规（KTS-216-56）
编号
项目
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
平均值
长度（mm）
宽度（mm）
挂面厚度（mm）≤0.9弯曲角度≥30°□
U=N/20×100
9、熟断条率及烹调损失
检验依据
LS/T3212-1992
仪器设备
烘箱、可调式电炉、天平（0.01g）
熟断条率
烹调损失
断面条根数Ns
样品重量G（g）
公式
S=Ns/40×100
100mL面汤中干物质M（g）
熟断条率(％)
00