中秋节广式月饼课件

粉 ：200克水 ：200毫升饼皮：25克/个果味粉：适量
缓慢倒水防止烫伤 用力揉捏均匀光滑
第二步包 馅
取馅料15克，揉成小圆球。用饼皮包住馅料，揉捏成圆团。
馅料：15克/个
用力均匀防止露馅
第三步压 模
①裹上熟糕粉，轻轻拂去多余的熟糕粉，褶皱面朝上放入模具中。用手指伸入模具按压边缘，让其贴合。②倒扣模具，左手使劲按住模具底端，右手用力按压手柄，松开手柄让弹簧弹起。
中秋节民俗
即使中秋之夜，明月的清光也掩饰不住宋人的伤感。但对宋人来说，中秋还有另外一种形态，即中秋是世俗欢愉的节日：“中秋节前，诸店皆卖新酒，贵家结饰台榭，民家争占酒楼玩月，笙歌远闻千里，嬉戏连坐至晓”。宋代的中秋夜是不眠之夜，夜市通宵营业，玩月游人，达旦不绝.
中秋节民俗
《洛中记闻》记载，唐僖宗在中秋节吃月饼，感觉味道极美，便命御膳房用红绫包裹月饼赏赐给新科进士们。这可能是我们能够看到的最早关于月饼的记载。到了宋代，月饼有“荷叶”、“金花”、“芙蓉”等等雅称，其制作方法也更加精致。诗人苏东坡有诗称赞说:“小饼如嚼月，中有酥与饴。”酥是油酥，饴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。
把月宫称为“桂宫”，以“桂魄”比喻月亮。而且，我国劳动人民还以桂花和月亮为题材，创造了许许多多优美动听的神话故事，世代相传。
中秋诗词
月饼面粉推荐
月饼馅料配方
材料：转化糖浆、视水、花生油、中筋面粉馅料：蛋黄、成品馅料月饼皮：一般使用面粉、植物油、水和盐制作的面团。内馅：广式月饼常见的内馅包括莲蓉、豆沙、五仁等。可以购买现成的内馅或自制。蛋黄：广式月饼通常在中间放置一个咸蛋黄，增加口感和风味。蛋液或糖水：用于刷在月饼表面，增加色泽和口感。植物油：用于擀面和涂抹模具，以防粘连。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
貂蝉是东汉末年司徒王允的歌女，国色天香，有倾国倾城之貌。传说貂蝉降生人世，三年间当地桃杏花开即凋；貂蝉午夜拜月，月里嫦娥自愧不如，匆匆隐入云中；貂蝉身姿俏美，细耳碧环，行时风摆杨柳，静时文雅有余，貂蝉之美，蔚为大观。正是因了这种美貌，让弄权作威的董卓、勇而无谋的吕布反目成仇，使得动乱不堪的朝野稍有安宁之象。
在醒发的同时准备馅料，馅料为70g/个，如果需要加蛋黄55g+15g蛋黄，蛋黄需要提前洗干净上火180度烤8分钟，豆沙+咸蛋黄一起称45g,豆沙按扁包入蛋黄，用虎口收紧，盖保鲜膜备用
取一片月饼皮，用手或者擀面杖压扁成圆饼，然后放入适量的内馅（如莲蓉、豆沙等）和一个蛋黄。将皮包起来，翻过来用虎口慢慢向上推饼皮，边推边收口，确保内馅不会漏出，收口完成后，在表面裹少许面粉(轻轻拍掉多余的粉，薄薄一层即可),此时可以预热烤箱风炉模式200度。
随着时间的推移，中秋节逐渐成为一个与家庭团聚有关的节日。在唐代（618年-907年）时期，中秋节开始出现了家庭团聚的传统，人们会在这一天享用美食、赏月、赋诗和玩游戏，共度欢乐时光。
宋代（960年-1279年）时期，中秋节的规模和庆祝活动进一步扩大。在这个时期，中秋节成为了一个重要的宫廷和民间节日，许多文人雅士都会写诗赞美月亮，并举行各种文化活动。
先裹熟糕粉，褶皱面朝上放入模具，防止粘连。
按压时不要让模具离开案板，双手配合用力按压。
第四步 脱 模
将模具抬起，轻轻推出至案板上即可
无
无
谢谢聆听
将月饼模具、食品垫、所需用的工具等洗净并涂上一层薄的植物油，以防止粘连。准备好月饼皮和内馅的材料，提前一晚将冷冻蛋黄从冷冻拿出来室温(关键)解冻8小时以上!!第二天放入玉米油泡3小时以上。
将糖浆、视水、加花生油，分2-3次加入，用蛋抽搅匀，搅匀至乳化，筛入中筋面粉拌匀至无干粉，戴手套揉匀，不要过度揉搓，避免上筋,均匀揉成团然后用包保鲜膜醒发1.5-2小时。
兔儿爷是中秋节期间，给孩子们玩耍娱乐的一种泥塑玩具。其形状是人形而有兔嘴兔耳。头上竖两只长耳朵，嘴是三瓣的兔子嘴，其他地方跟人没什么区别。
现在寻常市面上已见不到兔儿爷的踪影，只是作为民俗文物在民俗博物馆之类的地方展览，或者在工艺品商店里出售。年轻人对它所知不多,而老人提起它来就津津乐道
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中秋节民俗
说嫦娥本是后羿之妻，后羿射下9个太阳后西王母赐其不老仙药，但后羿不舍得吃下，就交于嫦娥保管。后羿门徒蓬蒙觊觎仙药，逼迫嫦娥交出仙药，嫦娥无奈情急之下吞下仙药，便向天上飞去。当日正是八月十五，月亮又大又亮，因不舍后羿，嫦娥就停在了离地球最近的月亮，从此长居广寒宫。后羿回家后心痛不止，于是每年八月十五便摆下宴席对着月亮与嫦娥团聚。
中秋节民俗
中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上，高悬于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，俗称“树中秋”或“竖中秋”。富贵之家所悬之灯，高可数丈，家人聚于灯下欢饮为乐，平常百姓则竖一旗杆，灯笼两个，也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。看来从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。
中秋节民俗
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中秋节的起源可以追溯到中国古代的商代（公元前16世纪-公元前11世纪）和周代（公元前11世纪-公元前256年）时期。起初，中秋节是一个祭祀月亮和庆祝丰收的节日。
在商代和周代，人们相信月亮是女神的象征，因此在中秋节这一天，会举行盛大的祭祀仪式，向月亮女神祈求丰收和幸福。这些仪式包括祭祀、献祭、舞蹈和音乐表演等。
“定知玉兔十分圆，已作霜风九月寒。寄语重门休上钥，夜潮留向月中看。”这是宋代大诗人苏轼写的《八月十五日看潮》诗。在古代，浙江一带除中秋赏月外，观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久，早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后，中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。这两书所记述的观潮盛况，说明在宋代中秋观潮之事达到了巅峰。
将包好馅的月饼放入涂过油的月饼模具中。轻轻按压模具，确保月饼与模具的花纹完全贴合。将模具反转，轻轻敲击模具，使月饼脱离模具。
将月饼放在预热好的烤盘上。在月饼表面刷上一层蛋液或糖水，增加光泽。将烤盘放入预热好的烤箱中，温度调到180度烤5分钟定型8取出降温到摸着不烫手，再送进烤箱150度烤12分钟,或直到月饼表面呈金黄色。
到了明清时期（1368年-1912年），中秋节已经成为了一个全民性的节日。人们开始制作和赏月饼，这成为了中秋节最具代表性的食品。此外，中秋节还与嫦娥奔月的传说相结合，增加了浪漫和神话色彩。
在现代，中秋节仍然是中国最重要的传统节日之一。人们会与家人团聚，赏月、品尝月饼、赏灯、猜谜等。同时，中秋节也成为了一个重要的文化交流和传统传承的平台，各地还会举办丰富多彩的庆祝活动和表演。
取出烤好的月饼，晾到温热状态，放上脱氧剂密封保存，即可享用或包装袋和盒子包装保存。记得烤完的月饼一定要戴上手套拿，防止加速变质。
步 骤
具 体 做 法
要 点
注意事项
第一步做饼皮
①月饼粉倒入盆中，边注水边搅拌，直到没有干粉。②用力揉捏面团，让面团均匀光滑。每个同学分一块面团（75克/人）。③每个同学把自己的面团加入不同颜色的果味粉后揉捏均匀，再分成25克/个的圆球，压扁成饼皮。
中秋节民俗
在古代有“秋暮夕月”的习俗。夕月，即祭拜月神。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一样。
中秋节，又称为月圆节、团圆节，是中国传统的重要节日之一，时间在农历八月十五日，通常在公历九月份。中秋节的由来有多种传说和起源，其中最著名的是关于嫦娥奔月的故事。这个节日强调家庭团圆，人们会一起享用美味的晚餐，尤其是吃月饼。节日里还会点亮灯笼，赏月，并举行各种庆祝活动和赛事。中秋节代表着幸福和团圆的价值观念，也是人们表达情感和思念的时刻。中秋节不仅在中国大陆地区广泛庆祝，也在香港、台湾、新加坡、马来西亚等华人社区中举办各种庆祝活动。这个节日强调团圆和家庭关系的重要性，也成为了人们表达情感和思念远方亲友的机会。
中秋节民俗
即使中秋之夜，明月的清光也掩饰不住宋人的伤感。但对宋人来说，中秋还有另外一种形态，即中秋是世俗欢愉的节日：“中秋节前，诸店皆卖新酒，贵家结饰台榭，民家争占酒楼玩月，笙歌远闻千里，嬉戏连坐至晓”。宋代的中秋夜是不眠之夜，夜市通宵营业，玩月游人，达旦不绝.
中秋节民俗
桂花有“九里香”之誉，是我国人民十分喜爱的一种传统名贵花木。自古以来，人们把桂花及其果实视为“天降灵实”，作为崇高、美好、吉祥的象征。因此人们称誉好的儿孙为“桂子兰孙”;把“进士及第”或考上了状元，称之为“蟾宫折桂”;