厨房美食菜谱：拨烂子的做法

厨房美食菜谱：拨烂子的做法
拨烂子是山西特色小吃，做法简单，也讲些技巧，做不好的容易坨在一起。

吃起来容易消化，老人小孩都喜欢。

喜欢吃辣的还可以配点辣椒或蒜更是下饭，保准你吃了还想吃！
食材
主料：
中筋面粉250g
土豆
大葱适量
盐适量
大蒜适量
油适量
豆角适量
肉片适量
步骤
1.先将土豆洗净，去皮。

2.然后擦丝，擦成粗丝。

3.擦好的土豆丝，里面不要放水。

4.撒入面粉，面粉要分着撒，撒一点，拌一点，让每个
土豆丝都裹上面粉，如果看到面粉裹不上土豆丝了就说明面粉够了，就不必再撒面粉了。

5.拌好的样子。

6.放入笼屉大火蒸20分钟。

7.蒸好后立刻倒入干净的盆内晾凉。

8.准备里面的配菜，我用了豆角炒片。

炒好后放入盘子里备用。

9.准备炒拨烂子。

锅里放油，油多放一点，再放葱花和蒜。

10.再放入拨烂子。

11.不停翻炒，里面再放入盐调味。

12.最后放入炒好的豆角肉片，再一同翻炒一下就可以出锅了。

小贴士：1、拨烂子擦好丝后会出一些水份，所以里面不用再加入水拌面，否则蒸出来会发粘。

2、拨烂子里面的配菜可以跟据自己的喜好放。