酱爆猪肝的美味家常版教程

酱爆猪肝的美味家常版教程
猪肝，这一食材，在不少人的餐桌上可是常客。

它富含蛋白质、维
生素 A 和铁等多种营养成分，对身体有诸多益处。

而酱爆猪肝，以其
独特的酱香和鲜嫩的口感，成为了一道深受大家喜爱的家常菜。

今天，咱们就一起来学习如何制作这道美味的酱爆猪肝。

首先，准备好以下食材和调料：
新鲜猪肝一块，大约 300 克；青红椒各一个；洋葱半个；葱姜蒜适量；豆瓣酱两勺；甜面酱一勺；生抽两勺；老抽一勺；料酒两勺；白
糖半勺；盐适量；淀粉适量；食用油适量。

接下来，开始处理食材。

将猪肝放在清水中浸泡30 分钟左右，中间换几次水，以去除血水。

泡好后，切成薄片，尽量切得薄一些，这样炒出来的猪肝更容易熟，
口感也更嫩。

切好的猪肝片放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、适量盐和淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右。

青红椒洗净去籽，切成小块；洋葱切成丝；葱姜蒜切末备用。

准备工作就绪，下面开始烹饪。

锅中倒入适量清水，大火烧开后，将腌制好的猪肝片放入锅中，焯
水 10 秒钟左右，迅速捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。

猪肝焯水的时间一定要短，否则容易变老，影响口感。

另起锅，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱，小火炒出红油。

接着，放入洋葱丝、青红椒块，翻炒均匀。

然后，倒入焯好水的猪肝片，大火快速翻炒。

加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和半勺白糖，继续翻炒均匀。

最后，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

一道美味的酱爆猪肝就做好了。

猪肝鲜嫩多汁，酱香浓郁，搭配上青红椒和洋葱的清甜，口感丰富，十分下饭。

在制作酱爆猪肝的过程中，有几个小技巧需要注意：
猪肝的选择很重要，要选择色泽鲜红、表面光滑、质地柔软且有弹性的新鲜猪肝。

猪肝切片后一定要充分浸泡和腌制，这样可以去除腥味，使猪肝更加入味。

焯水时要控制好时间，时间过长会导致猪肝变老。

炒菜时要大火快炒，这样才能保证猪肝的鲜嫩口感。

学会了这道酱爆猪肝，无论是日常的晚餐，还是招待亲朋好友，都能让大家大饱口福。

赶紧动手试试吧！。