2023年茶艺师(高级)考试历年真题荟萃四卷合一(附带答案)卷48

2023年茶艺师（高级）考试历年真题荟萃四卷合一（附
带答案）
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第一套
一.全能考点(共50题)
1.【判断题】茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

参考答案：√
2.【单选题】Blackteaisthe()tea.
A、completedfermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
参考答案：A
3.【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。

A、综合性展销会
B、大型展销会
C、专题性展销会
D、宣传性展销会
参考答案：C
4.【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。

A、七八
B、六
C、八
D、四
参考答案：A
5.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。

参考答案：√
6.【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。

A、过渡开发
B、民俗风情
C、以迎合旅游游客喜好
D、固守本土，不能改动任何人文景观结构
参考答案：B
7.【多选题】下列有关施工单位的安全责任正确的是（）。

A、施工单位从事建设工程的新建、扩建、改建和拆除等活动，应当具备国家规定的注册资本、专业技术人员、技术装备和安全生产等条件，依法取得相应等级的资质证书，并在其资质等级许可的范围内承揽工程
B、施工单位负责人依法对本单位的安全生产工作全面负责
C、施工单位应当建立健全安全生产责任制度和安全生产教育培训制度，制定安全生产规章制度和操作规程，保证本单位安全生产条件所需资金的投入，对所承担的建设工程进行定期和专项安全检查，并做好安全检查记录
D、施工单位应当设立安全生产管理机构，配备专职安全生产管理人员
E、建设工程实行施工总承包的，由总承包单位对施工现场的安全生产负总责
参考答案：ABCDE
8.【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水
参考答案：B
9.【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。

参考答案：√
10.【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素C
参考答案：D
11.【单选题】法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花
B、牡丹花
C、黄色菊花
D、兰花
参考答案：C
12.【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸
B、儿茶素
C、维生素类
D、茶多糖
参考答案：B
13.【单选题】茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。

A、温差分明
B、节气分明
C、茶点分明
D、气候分明
参考答案：C
14.【单选题】钢管式附着升降脚手架纵向水平杆接长时宜采用（）连接，也可采用搭接。

A、旋转扣件
B、直角扣件
C、对接扣件
D、碗扣连接
参考答案：C
15.【单选题】唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。

A、苏轼
B、唐伯刍
C、乾隆
D、宋徽宗
参考答案：B
16.【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

参考答案：×
17.【单选题】Howareyou,Joan?
A、Howareyou,Mary?
B、Fine,thanks,andyou?
C、Allisright.
D、That
参考答案：B
18.【判断题】品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。

参考答案：√
19.【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、花茶
B、白茶
C、绿茶
D、红茶
参考答案：D
20.【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。

若简单好取，可以由顾客自取。

参考答案：×
21.【单选题】()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、紫色
参考答案：B
22.【判断题】藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。

参考答案：√
23.【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-85
B、80-90
C、85-95
D、80-95
参考答案：B
24.【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、检察院
B、税务工商局
C、人民法院
D、卫生局
参考答案：C
25.【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、提高血压
B、降低抵抗力
C、提高学习和记忆能力
D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用
参考答案：D
26.【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。

参考答案：√
27.【单选题】窨制花茶的第五步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
参考答案：D
28.【判断题】茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。

参考答案：×
29.【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》
B、农药残留
C、重金属
D、有害微生物等
参考答案：A
30.【多选题】爆炸可分为几种形式?
A、核爆炸
B、物理爆炸
C、化学爆炸
D、自然爆炸
E、生物爆炸
参考答案：ABC
31.【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
参考答案：D
32.【单选题】茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。

以下描述有错误的是()。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿
B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分
C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用
D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。

它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关
参考答案：A
33.【单选题】英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、荷花
B、牡丹花
C、百合花
D、兰花
参考答案：C
34.【单选题】()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、德化
B、景德镇
C、浙江
D、台湾
参考答案：B
35.【单选题】组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。

A、展销手段和方式
B、展销主题
C、展销预算
D、展销会地点
参考答案：B
36.【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，施工起重机械使用登记制度。

施工单位应当自施工起重机械和整体提升脚手架、模板等自升式架设设施验收合格之日起（），向建设行政主管部门或者其他有关部门登记。

A、30日
B、10日
C、15日
D、20日
参考答案：A
37.【判断题】关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

参考答案：√
38.【单选题】()饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
参考答案：A
39.【判断题】现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。

参考答案：×
40.【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

参考答案：×
41.【多选题】安全检查应符合下列规定（）。

A、项目经理部应建立安全检查档案。

B、项目经理应执行带班检查制度，并应有记录。

C、项目经理部应建立安全检查制度、事故隐患排查治理制度。

D、项目经理部应开展日常、定期、季节性安全检查和安全专项检查，并应有检查记录。

E、重大事故隐患整改后应由相关部门及时组织复查，并应有记录。

参考答案：ABCDE
42.【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。

参考答案：√
43.【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。

”
A、青瓷、彩瓷
B、白瓷、彩瓷
C、青瓷、白瓷
D、白瓷、青瓷
参考答案：C
44.【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、或选择咖啡碱较少的茶叶。

参考答案：√
45.【单选题】事故报告后出现新情况的，应当及时补报。

自事故发生之日起（）日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。

道路交通事故、火灾事故自发生之日起7日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。

A、10
B、15
C、20
D、30
参考答案：D
46.【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。

A、诚实信用
B、改进管理降低成本，获取高额利润
C、依据企业经济目标随意定价
D、明码标价
参考答案：C
47.【单选题】唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
参考答案：B
48.【单选题】祁门红的产地是在()。

A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
参考答案：B
49.【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、温润度
B、湿度
C、手感
D、粗糙度
参考答案：A
50.【多选题】个人劳动保护用品，是指在建筑施工现场，从事建筑施工活动的人员使用的:（）.
A、安全帽
B、安全带
C、安全（绝缘）
D、墨镜
E、防护子号
参考答案：ABC
第二套
一.全能考点(共50题)
1.【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。

参考答案：√
2.【单选题】()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。

A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
参考答案：B
3.【判断题】茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

参考答案：√
4.【判断题】冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。

参考答案：√
5.【单选题】()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A、专业术语
B、语气、声调
C、文明用语
D、说话表情
参考答案：C
6.【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C、内质清香，汤绿味浓
D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
参考答案：C
7.【单选题】生产经营单位委托工程技术人员提供安全生产管理服务的，保证安全生产的责任仍由（）。

A、责任人负责
B、本单位负责
C、主管负责
D、销售经理负责
参考答案：B
8.【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。

A、语言适当
B、音调适当
C、内容适当
D、举止适当
参考答案：A
9.【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是()。

A、1：20～30
B、1：30～40
C、1：40～50
D、1：50～60
参考答案：D
10.【多选题】消防安全技术交底应包括（）。

A、施工过程中可能发生火灾的部位或环节
B、初起火灾的补救方法及注意事项
C、逃生方法及路线
D、报警、接警处置的程序和通讯联络的方式
E、施工过程应采取的防火措施及应配备的临时消防设施
参考答案：ABCE
11.【判断题】根据《关于隧道施工安全九条规定》，隧道施工必须严格控制现场作业人数，掘进作业面应实施机械化作业，严禁超员组织施工作业。

（）
参考答案：√
12.【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。

A、约357年
B、约566年
C、约668年
D、约916年
参考答案：C
13.【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是()。

A、庵茶
B、煎茶
C、点茶
D、煮茶
参考答案：C
14.【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。

A、专业展览项目知识
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、善交际
参考答案：B
15.【单选题】()不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻
B、味浓
C、条索细瘦
D、叶底硬薄
参考答案：B
16.【判断题】PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。

参考答案：×
17.【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。

A、青竹茶
B、虫茶
C、龙虎茶
D、奶茶
参考答案：A
18.【单选题】蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶酪
B、奶油
C、黄油
D、色拉油
参考答案：C
19.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。

A、2mg/kg
B、3mg/kg
C、5mg/kg
D、6mg/kg
参考答案：C
20.【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。

A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
参考答案：C
21.【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。

参考答案：√
22.【单选题】建筑施工企业的管理人员违章指挥、强令职工冒险作业，发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的（）。

A、依法追究刑事责任
B、给予党纪政纪处分
C、给予降级撤职处分
D、加重罚款
参考答案：A
23.【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

A、甜
B、甘
C、香
D、鲜
参考答案：A
24.【单选题】消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解
B、可向人民检查院提起诉讼
C、可向有关行政部门申诉
D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁
参考答案：B
25.【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。

参考答案：×
26.【单选题】()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣
B、陈鸣远
C、陈曼生
D、邵大亨
参考答案：B
27.【单选题】红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。

A、50—60
B、55—65
C、60—80
D、50—70
参考答案：A
28.【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。

A、40℃-50℃
B、30℃-40℃
C、45℃-55℃
D、55℃-65℃
参考答案：A
29.【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
参考答案：A
30.【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。

参考答案：√
31.【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶
B、刮沫
C、刮净瓯底的余水
D、洗杯
参考答案：C
32.【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油
C、操作时不吸烟等
D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具
参考答案：D
33.【判断题】紧急开关的作用是在紧急情况下能迅速切断电源。

（）
参考答案：√
34.【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。

参考答案：√
35.【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。

A、10%
B、20%
C、40%
D、70%
参考答案：D
36.【单选题】顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、提醒
B、目送
C、检验
D、送别
参考答案：D
37.【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。

参考答案：√
38.【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。

A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
参考答案：A
39.【单选题】下面不属于展销会的特点是()。

A、能有限引起注意
B、直观、形象、生动
C、是高效的沟通方式
D、促销售
参考答案：D
40.【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。

参考答案：√
41.【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。

A、色素
B、蜂蜜
C、枇杷花
D、人参
参考答案：A
42.【判断题】制动器的调整可分为:制动力距、工作行程、间隙三个方面。

（）
参考答案：√
43.【单选题】不是紫砂壶优点的一项是()。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

参考答案：A
44.【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。

评估时间可以在展览完几个月再开始。

参考答案：×
45.【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。

参考答案：×
46.【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、草甘磷
参考答案：A
47.【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、清饮法
B、烹煮法
C、调饮法
D、磨粹法
参考答案：B
48.【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。

参考答案：√
49.【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、协助挑选
B、补充说明
C、介绍商品的用途
D、帮助搬运
参考答案：C
50.【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。

参考答案：×
第三套
一.全能考点(共50题)
1.【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。

参考答案：√
2.【单选题】冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块
B、糖
C、盐
D、水
参考答案：B
3.【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
参考答案：C
4.【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。

参考答案：√
5.【判断题】调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。

参考答案：×
6.【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。

A、不可以向销售者要求赔偿
B、可以向销售者要求赔偿
C、只能向生产者要求赔偿
D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响
参考答案：B
7.【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫脲
B、六六六
C、甲胺磷
D、草甘磷
参考答案：B
8.【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应()。

A、煮熟
B、炒熟
C、半熟
D、不熟
参考答案：B
9.【单选题】茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。

A、茶多糖
B、儿茶素
C、可可碱和果胶
D、茶多酚和咖啡碱的络合物
参考答案：D
10.【单选题】()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。

A、东方美人茶
B、凤凰单从
C、安溪铁观音
D、武夷岩茶
参考答案：D
11.【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、先高后低
B、高注水
C、低注水
D、先低后高
参考答案：D
12.【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。

A、GB
B、NY
C、DB
D、QB
参考答案：A
13.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

参考答案：√
14.【多选题】根据《中华人民共和国行政处罚法》规定，当事人可以提出申辩，申辩证据包括（）。

A、书证
B、物证
C、电子数据
D、鉴定意见
E、无法考证的复印件
参考答案：ABCD
15.【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。

参考答案：√
16.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品
B、顾客无所事事
C、顾客坐下时
D、顾客站店门口时
参考答案：A
17.【判断题】吊篮按悬吊平台结构分为单层、双层。

参考答案：×
18.【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。

A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间
参考答案：C
19.【单选题】()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

A、安化松针
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
参考答案：B
20.【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。

参考答案：√
21.【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。

参考答案：√
22.【单选题】锅炉使用单位应建立健全水（介）质处理管理、岗位职责、（）等制度。

A、运行操作
B、维护保养
C、运行操作、维护保养
参考答案：C
23.【单选题】举办展销会，()经费不属于预算经费。

A、建造材料费
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、纪念品、宣传品制作费
参考答案：B
24.【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、花茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
参考答案：D
25.【多选题】当立杆采用Q345级材质钢管时，碗扣式支撑架步距可以为（）m。

A、1.0
B、1.2
C、1.5
D、1.8
E、2.0
参考答案：ACE
26.【单选题】欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严()。

A、5倍
B、10倍
C、15倍
D、20倍
参考答案：B
27.【判断题】Greenteaissemi-fermentedtea.
参考答案：×
28.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。

参考答案：√
29.【单选题】()是扬子江心第一泉。

A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
参考答案：C
30.【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。

参考答案：√
31.【判断题】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。

参考答案：×
32.【单选题】()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、祁红
B、滇红
D、正山小种
参考答案：A
33.【单选题】按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。

A、中型展销会
B、超大型展销会
C、专题性展销会
D、微型展销会
参考答案：D
34.【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。

A、茶末
B、青砖紧压茶
C、普洱茶饼
D、闽北乌龙茶
参考答案：B
35.【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.
参考答案：×
36.【单选题】茶色素有多种成分，不包括()。

A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
参考答案：C
37.【单选题】普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

B、5-7.5g
C、6-8g
D、7-9g
参考答案：B
38.【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。

参考答案：×
39.【单选题】文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、精雅谦和
B、清平静俭
C、清俭礼和
D、精俭清和
参考答案：D
40.【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降低血压
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、不利经期综合症等
参考答案：D
41.【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
参考答案：A
42.【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
参考答案：B
43.【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。

参考答案：×
44.【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。

参考答案：√
45.【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。

①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）
A、①④⑤⑥
B、③④⑥
C、②③④
D、②④⑤⑥
参考答案：A
46.【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

参考答案：√
47.【判断题】一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。