餐饮服务改善方案

餐饮服务改善方案
第一篇：餐饮服务改善方案
餐饮服务整改方案
一、针对上菜出品慢情况的分析及解决
中餐出品慢经讨论分析由3个环节引起：
①第一个也是最主要原因是营业部新手太多，专业知识欠缺，亟待培训提升，现由营业部点菜员开始制定培训计划，暂定分3期进行，每期1个月，初期主要针对菜品熟悉程度、各类客人喜好，综合营业知识进行培训；
②出品慢的第二个环节，中厨房调整菜谱之后，手工菜居多，导致菜品花费时间较长，出品过慢，解决方法为：不同时段旺季或节假日客人较多时将菜品材料提前备齐，加工成半成品，保证出品流畅程度；点菜员在点菜时有意识的引导客人将菜品调配开，保证客人每隔5-10分钟就能看到一道菜品上桌；将制作时间较长的菜品名称标注清楚，不间断的培训加深印象，点菜时提醒客人。

③硬件问题，输单电脑系统故障频率太高，每月都有一个输单口无法正常使用，解决方法：申请定期维修，与软件公司加强联系，保证系统管理员及时解决问题；部门安排人手学习系统故障的初步解决方法。

二、服务改进方案
① 以迎检为契机，以VIP服务接待标准为起点进行培训，餐饮部一线员工进行强化培训，本月已由 8月6号开始每晚
21:
30---23：00经理主管带动一线员工参加培训，培训安排为8月至9月初每周一至周五都会持续进行此类强化培训工作，使员工的专业知识和职业素养从本质上得到提升。

② 全员落实迎客在大门送客至车场的服务，具体措施为：每日不少于1个管理层在大门口督导，每日累计迎客及送客培训不低于30分钟；
③ 餐厅各点位服务检查表每周进行评估，每日收集顾客喜好记录登记存档，每日宾客意见卡早会时集中汇报，每周评选优秀员工及加把劲员工，每月优秀员工奖励温泉门票或申请现金100元，加把劲员工针对性管理。

④ 学习标杆企业，最快时间部门组织骨干员工及管理层到狗不理、海底捞考察，学习优质服务，提高我们的服务标准改善我们的服务细节。

第二篇：餐饮服务改善计划书
餐饮业服务营销模式的改进
餐饮业的服务营销模式的改进我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，餐饮业的发展趋势：
一、走优质高效的快餐化道路；
二、更加强调营销环境的情调、氛围；
三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视；
四、重视个性化、特色化、形象化的服务；
五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求，而其中重视个性化、特色化、形象化的服务最为重要，做到个性化就应：强化全员强烈的服务意识；加强消费者服务需求的研究，创新服务内容；要实现培训的全程化和经常化，实行外聘和内培相结合的方式，强烈全员服务意识和服务技能的培训；重视服务的人性化，充满对消费者关怀。

餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。

从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。

而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。

对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。

随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。

消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足。

从顾客角度来说，服务营销有利于吸引并留住顾客；从服务员角度来说，服务营销有利
于服务员自身认识的提高，端正工作态度，从而推动餐饮服务质量的提升；从领导者角度来说，服务营销有利于领导者更好地发挥本店优势，调整服务战略，赢得顾客，获取最大利润。

此外，领导者还可以最大限度地调动店内员工积极性，解决他们的后顾之忧及思想负担，这样才能达到家和万事兴的效果。

餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的
营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接Order 者，同时也是一名兼职的推销员。

推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。

另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

这三个月的兼职时间，我也学习到了很多营销的技巧。

（一）、介绍：
1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；
2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

（二）、语言技巧
1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？”（假设客人选择洋酒，那么……）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意：①
观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；
② 不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；③ 重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到……。

”
④ 酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？”
2、中途推销
注意细节
① 及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？”
② 留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销；
③ 对于特殊客人进行特殊介绍，例如：
1）女性朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等；
（三）、身体语言的配合：
① 与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量*近客人讲话，不要距离太远，② 客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。

”
（四）、如何利用推销经营手段达到高额利润？
1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。

2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

3、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。

4、不断为客人斟酒。

5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

6、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。

第三篇：《餐饮服务方案》
餐饮服务方案
A、员工餐饮服务
1)
检查每日三餐开餐前，搞好职员餐厅环境卫生，保证桌、椅摆放整齐，桌面、椅面无尘土、油渍污物等，保持地面整洁、干净。

2)
检查每日开餐后，打饭秩序是否良好，避免秩序混乱以及一些不必要的情况发生。

3)
检查餐厅内所有配套设备、设施是否完好无缺。

4)
检查餐桌、桌椅及地面脏物是否定期清理，保证餐桌、保持餐厅整体环境美观。

5)
检查操作间操作工具卫生情况及环境卫生情况是否良好，厨房各级人员是否按操作规程工作。

6)
检查每日三餐饭菜质量是否符合标准，热食品温度是否合适，并定期向就餐员工征询宝贵意见，以便更好的进行管理。

7)
检查餐厅工作人员是否按规定着装，服装是否整齐，是否配带胸卡并且位置规范，个人卫生是否良好，是否符合餐饮行业卫生规范。

人员规章制度并且能够严格执行博物馆的各项相关规章制度。

8)
检查餐厅工作人员有无违反餐饮人员规章制度并且能够严格执行博物馆的各项相关规章制度。

9)
检查餐厅人员上班时工作时工作态度是否端正。

是否每位员工都能热情、精神饱满地对待工作。

10)
就餐时可以放送一些旋律优美的轻音乐，以便给就餐员工提供非常舒适的就餐环境。

B、团体订餐的服务规程
根据不同的订餐团体的就餐形式，餐厅服务工作应采取不同的工作方式。

1)
监督团体订餐的服务工作是否做到：
a)
标准统一。

服务员按标准为客人准备菜单（食单、菜单的内容要严格执行标准规定），拟定菜单时，要与订餐主办单位负责人互相配合，菜肴品种、档次及数量根据标准确定。

b)
掌握就餐人数，服务员应按其订餐人数提供大小适当的就餐环境，同时安排好就餐所需桌椅及各种餐饮用具。

c)
集体聚餐式的订餐，可根据其订餐人数安排桌数，按每桌就餐人数摆放好就餐用具，如餐碟、餐勺、筷子及公用菜碟、菜勺、筷子、牙签等，同时要备足更换用的餐用具。

d)
掌握就餐方位。

每一订餐团体的用餐方位服务人员一定要做到心中有数。

如果一个餐厅同时接待几个订餐团体时，一定要注意按事先安排好的方位将每一位团体引到其座位上，以避免出现错位现象。

e)
掌握就餐时间。

掌握订餐时间的关键有三点：一是掌握订餐的开餐时间，以便准时开餐；掌握订餐团体的用餐时间要求，以便服务人员在规定的时间内完成好各项服务，上齐各种菜肴食品；三是掌握好开餐、用餐时间要求，合理安排服务，提高劳动效率。

f)
掌握订餐性质。

订餐有会议订餐，旅游团订餐、访问团订餐、考察团订餐等。

由于订餐性质的不同，所以服务人员要做到，了解订餐顾客的国籍、身份、民族及宗教信仰，使餐间服务准确无误；了解订餐顾客的特殊需求及饮食禁忌，把服务工作做到细微之处。

g)
掌握订餐顾客的特殊需要，在就餐过程中，餐厅服务人员就应灵活服务。

如对身体不舒服的顾客，应及时让厨房另做病号饭；对因故不能准时来餐厅就餐的顾客，应留餐。

2)
监督就餐过程中的服务程序
a)
服务员根据订餐人数整理布置好餐厅，配备好相应的就餐桌椅，并在餐台上摆放台签，备齐各种物品，了解当天订餐供应的食品品种，配制好所需的各种佐料，整理好个人仪容。

b)
客人用餐前，摆齐所需的各种餐饮用具和佐料。

c)
恭侯宾客，引客入座。

做到客人一到立即有人提供引导服务，以便于顺利开餐。

d)
及时开餐，送餐上桌，合理摆放，按量供应。

e)
递送茶水、毛巾。

因此当各种食品上齐后，应将茶水及毛巾送至客人面前。

f)
以礼相送，收拾餐台。

就餐客人用餐后往往是分散离台，这时服务员应随时送客，说相送语，以示服务热情。

待客人全部离开餐台后方可撤台。

g)
核对就餐人数。

就餐结束后，汇总就餐人数，为结帐做好准备工作。

A、大堂餐饮区管理
1)
休闲区服务
a)
为参观者提供一个休息和交流的空间，开设休闲区，提供一般性饮料和休闲食品。

b)
饮料：咖啡、牛奶、茶、各种软饮及碳酸性饮料；
c)
休闲食品：各种京味小吃及即食食品；
d)
参观者根据自身需要选择消费饮料和休闲食品；
e)
服务人员依据四星级酒店的标准为客人备餐服务；
2)
餐厅服务
a)
为参观者提供一个午间休息和就餐空间，开设餐厅，提供各种快餐和套餐。

b)
快餐：各种中西式快餐；
c)
套餐：根据价位的不同提供各种营养套餐；
d)
参观者根据个人口味的不同选择自己喜爱的餐点；
e)
服务人员依据四星级酒店的标准为客人备餐服务；
（1）
纪念品零售服务
我司在纪念品零售服务过程中，全力配合博物馆方面做好经营工作，利益共享风险共担。

将纪念品销售做成全国博物馆纪念品销售的楷模。

（2）
文物包装与搬运
文物保护方面。

由于工作需要，我司接触了不同博物馆的文物保护方面，特别是文物修复和包装的专家，他们有着良好的素质和工作态度。

注重工作前的准备和筹划，因此每次拆装都是有条不紊。

对小件文物包装，注意箱内的填充物的着力部位和固定方式。

大件文物的包装则多是运用吊装方法，固定的托架，可拆卸的包装箱，编号的泡沫板作填充。

确保文物万无一失，而且每次文物包装过程中，都有文物修复专家全程陪护，随时做处理。

例如拓本文物的运输：即在文物拓本搬运、提取过程中，取放不当失慎、包装不善或遇到剧烈震动都能使藏品受到损坏。

工作人员在搬运藏品时，必须小心谨慎，轻拿轻放。

最好将文物（博物馆的碑帖拓本列为文物）装入软囊匣，或做外套包装。

如将一些珍贵的碑帖拓本出外展览或出国展览，绝对避免在雨雾、严寒、风沙的天气中运输。

对从事文物修复的工作人员，应该经过专家培养训练、掌握修复文物的基本知识及技能。

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END
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第四篇：餐饮服务食品安全方案（范文模版）
临政发[]号
关于成立临河镇餐饮服务食品安全
创建工作实施方案的通知
各居委会、镇直有关单位：
为贯彻落实泗政办发[2011]105号文件关于开展创建省级餐饮服务食品安全示范县的工作布署和要求，切实做好我镇餐饮服务食品安全保障工作，特制定全镇餐饮服务食品安全创建实施方案，希各单位认真贯彻执行。

一、工作目标
围绕《江苏省餐饮服务食品安全示范县（市、区）评定细则》和县政办发[2011]105号文件要求，结合我镇实际，以保障全镇人民餐饮服务食品安全为核心，坚持“标本兼治，着力治本，疏堵结合，确
保安全”的工作原则，加强对重点单位、重点产品、重点环节、重点区域的集中整治，建立健全从种植养殖、生产加工、流通销售到餐饮服务食品安全全过程监管工作，确保餐饮服务食品安全在我镇不发生任何安全事故。

二、工作任务
根据省级考评办法，省级餐饮服务食品安全示范县创建主要达到以下6项指标：
（一）政府对餐饮服务食品安全监管工作高度重视，监管体系健全，工作基础扎实。

主要包括政府专题研究，纳入目标考核、财政投入、队伍建设和日常监管等内容。

（二）辖区内餐饮服务单位量化分级管理达到目100%，其中B级以上单位达80%。

主要包括量化分级管理的档案管理、现场管理和量化分级B级比重等。

（三）辖区内餐饮服务环节食品及餐具抽检合格率达到90%以上，主要是省级评审组委托专业检测机构对餐饮服务环节食品、餐具抽检工作及抽检合格率等。

（四）辖区内餐饮服务食品安全群众监督队伍健全，食品安全应急处置网络覆盖面达100%。

主要是群众监督队伍的健全与管理、食物中毒管理与处置、投诉举报管理、食品安全网络建设等。

（五）农村集体聚餐食品安全监管制度健全，备案率达90%以上。

主要是农村集体聚餐食品安全监管、备案管理和农村厨师管理等。

（六）公众对餐饮服务食品安全满意率达到70%以上。

主要是省评审组委托社会中介机构组织开展满意度调查及满意率指标等。

三、实施步骤
（一）宣传发动阶段（2011年7月31日前）。

制定组织、印发专项整治行动方案，进行动员部署。

对辖区内餐饮业食品安全情况进行全面调查摸底，确定本地重点食品、重点区域、重点单位，提出具体的整治任务和措施，制定本地整治具体实施方案。

（二）组织实施阶段（2011年8月1日至10月15日）。

1．加强宣传教育开展知识培训
各居委会配合卫生院、工商分局根据具体实施方案，组织开展餐饮服务食品安全及群众监督人员法律法规和餐饮管理基本知识、基本技能培训，各村（居）利用广播、宣传栏、发放宣传资料等多种方式进行大力宣传，做到家喻户晓、人人皆知。

2．加强队伍建设，开展专项整治
由镇组建村组群众监督队伍和食品安全应急处置网络，开展餐饮服务食品安全监督管理工作。

各村（居）镇直各单位针对米、面、油、酒类、饮料、奶制品、食品添加剂等重点品种开展专项整治，特别要对学校周边、企业、建筑工地食堂、小型餐馆和农村集体聚餐以及厨师进行重点管理，依法重点查处采购、使用病死或死因不明的畜禽及其产品、劣质食用油和滥用食品添加剂等违法行为。

各单位对集中整治中发现的事故易发薄弱环节进行严密监控，对重点区域、重点单位加强巡回检查，确保万无一失。

3．开展投诉举报建立应急机制
建立完善投诉制度，设立举报电话，24小时专人值班，值班地点设在镇卫生院，举报电话85443115。

同时制订临河镇餐饮服务食品安全事故应急预案、食物中毒事故应急预案。

适时开展小型事故应急演练。

（三）迎接检查阶段（2011年10月16日—11月30日）
召集各部门座谈会，对示范创建工作进行自检自查，总结创建工
作的亮点和经验，对存在的问题进行剖析，进一步落实卫生、工商、城管、学校、派出所、交巡警三中队、农经等有关部门及各村（居）的创建职责，形成创建合力，精心准备，整理创建资料并统一装订成册，并形成情况书面报告，迎接验收。

五、工作要求
（一）加强组织领导。

成立以镇长张海斌为组长，人大副主席曹伟为副组长的临河镇餐饮服务食品安全创建工作领导小组领导小组下设办公室，办公地点设在镇卫生院，主要职责是牵头落实创建方案，对各单位进行工作指导，与县进行工作衔接协调，各成员单位要认真履行各自职责，落实工作责任，并认真组织实施。

（二）认真落实领导责任。

餐饮服务食品安全创建工作是一项严肃的政治任务。

各村（居）委会、各单位一定要充分认识做好此项工作的重要性和紧迫性，以高度的责任感和强烈的使命感，认真加强创建工作的领导和责任落实，发现问题及时督促整改。

对专项整治工作组织不力、整治措施落实不到位造成重大食品安全事故的居委会和单位，要依纪依法严格追究相关责任人的责任。

（二）认真履职求实效。

各村（居）委会、各有关单位要明确任务，落实措施，依法检查，严格处置。

充分履行监督管理职能，规范执法行为。

对重大制售假冒伪劣违法行为和造成严重后果的违法犯罪分子，要依法予以严惩。

（三）认真营造宣传氛围。

要充分发挥宣传栏、广播、板报、墙字等宣传作用，及时揭露并曝光制售假冒伪劣产品行为，大力宣传餐饮服务食品安全创建成果。

积极引导舆论。

完善举报投诉制度，广泛发动和正确引导公众积极参与，营造人人保障餐馆服务食品安全的良好氛围。

（四）认真总结，完善机制。

各村（居）委会、各单位要及时、总结餐饮服务食品安全创建工作的好经验、好作法，进一步建立健全食品安全过程监控体系、逐步建立食品安全长效监管机制和各项规章制度。

要加强整治信息收集和整理工作，按阶段上报工作进展情况。

临河镇人民政府
二一一年七月二十八日
主题词：餐饮服务食品安创建通知临河镇党政办公室2011年7月28日印发
共印30份
第五篇：医院改善服务行动方案
xxx医院进一步改善
医疗服务行动计划实施方案
为贯彻落实《哈尔滨市卫生计生委关于印发哈尔滨市医疗机构进一步改善医疗服务行动实施方案的通知》（哈卫医发（2015）30号文件精神，进一步改进医疗服务流程、提高医疗服务水平、提供优质医
疗服务，切实改善人民群众看病就医感受，结合我院实际，制定本实施方案。

一、指导思想
坚持以病人为中心，以改善人民群众看病就医感受为出发点，紧紧围绕人民群众看病就医反映比较突出的医疗服务问题，大力改善环境、优化流程、提升质量、保障安全、促进沟通、建立机制、科技支撑，努力为人民群众提供安全、有效、方便、价廉的基本医疗服务。

二、总体目标
从2015年开始，利用3年时间，到2017年，努力做到让人民群众便捷就医、安全就医、有效就医、明白就医，医疗服务水平明显提升，人民群众看病就医感受明显改善，社会满意度明显提高，努力构建和谐医患关系。

三、实施范围全院各科室
四、重点任务
（一）改善门诊服务，优化就诊环境。

1.优化诊室布局流程。

根据门（急）诊患者病种排序及其常规诊查流程，合理分布各专业诊室和医技检查室，分层分科分区挂号、收费、候诊。

推广门诊“一站式”服务和导医服务。

开设简易门诊及与之配套的取药窗口。

实行电子排队、叫号。

2.保持环境整洁舒适。

做好候诊、就诊区域及各楼层环境卫生保洁，加强卫生间等基础环境管理，保持就医和诊疗环境干净、整洁、安全、舒适。

严格落实公共场所禁烟要求。

3.设置标识清晰醒目。

就诊区域在醒目位置设置建筑平面图、科室分布图，完善就诊流程引导系统。

诊区各类标牌及指示标识准确、规范、清晰、明了；为危险、易燃、易爆、有毒有害物品和放射源等设置醒目的安全警示。

4.提供便民服务设施。

完善自助预约、挂号、查询等服务，为患者提供饮水、应急电话、轮椅、纸、笔等便民设施；完善无障碍设施，放射检查时为患者提供更衣条件和符合规范的放射防护。

设有足够的候诊空间。

开设自动取款机、休闲区等服务设施。

5.合理安排专家门诊，推行专家门诊“全日制”。

专家门诊要确保诊疗时间，确保诊疗质量，让患者得到便捷、优质的医疗服务。

6.安排好节假日服务。

各科室各岗位要合理安排好节假日门（急）诊和住院医疗服务，通过报纸、广播、电视、网络等多种形式提前向社会公布节假日门诊开放时间，满足患者需求，确保医疗安全。

7.着力规范窗口服务。

落实首诊负责制，挂号、收费、检查、化验等窗口要改善服务态度，杜绝生、冷、硬、顶、推现象。

窗口工作人员应提前30分钟挂牌上岗。

（二）改善急诊服务，提升救治能力。

8.及时救治重患。

实行急诊患者按病情轻重分级分类处置，对急性心脑血管疾病、严重创伤、急危重孕产妇、急危重老年患者、急危重儿科患者等各类急危重患者，畅通急诊绿色通道，先救治，后缴费。

加强急诊与临床科室间衔接，需住院患者及时收入院治疗。

9.加强急诊力量配备。

加强医院急诊科标准化、规范化建设，根据急诊需求变化规律，合理调配急诊力量，在急诊量较大的夏季、冬季等，配备急诊加强班。

急诊科要配齐相应的抢救设施，加强人员培训，对危重患者及时实施救治。

10.落实应急救助制度。

对需要紧急救治，但无法查明身份或身份明确无力缴费的患者，要及时救治，不得以任何理由拒绝、推诿或拖延救治，防止发生突破道德底线情况，救治完成后及时向疾病应急救助基金申请报销。

11.加强院前急救、院内急诊医疗信息共享与医疗服务无缝衔接，科系间不得推诿、拒诊急诊患者，院内接到急诊急救信息5-10分到达。

（三）改善住院服务，注重全程管理。

12.完善入出院及转院流程。

做好入、出院患者指引，入、出院事项，实行门诊告知或床边告知。

做好入、出院手续办理及结算时间预约安排，减少患者等候。

加强转院（科）患者的交接，及时传递患者相关信息，提供连续医疗服务，实现转院（科）医疗服务无缝衔接。

13.改善住院条件。

加强病区规范化建设与管理，严格执行探视和陪护制度，为住院患者创造整洁、安宁、安全的住院环境。

设立住院服务中心，为行动不便的住院患者提供陪检等服务。

加强医院营养科。