河北的正宗八大碗，你都知道吗？听我道来

河北的正宗八大碗，你都知道吗？听我道来
何桥村位于河北省黄骅市吕桥镇西端，距市区25公里，紧邻天津，处大港油田腹地。

全村387户，1220人，被服市场繁荣。

何桥八大碗的主要特征：
1、采用传统烹饪技术制作而成：何桥八大碗从烹饪方法、烹饪工具都最大限度地保留了原汁原味的传统制作技艺，与现代的烹饪方法截然不同，制作过程及所用的灶具、餐具和制作方法包括老灶台、蒸笼、黑陶瓷碗、炖、煮、蒸等都具有浓郁的乡土特点和传统的烹饪技术。

做出的八大碗具有肥而不腻、香糯怡口的特点。

2、民俗饮食文化味浓郁：八仙桌、八个人、八道菜、八只黑陶瓷碗，四平八稳，吉祥美观，无不透出民间乡土气息，食客在品尝中国传统菜肴美味的同时产生穿越时空之感。

3、精选食材、方法考究：红髓、白髓选猪带皮肋扇肉厚度3.5-4cm；松肉取猪前肘肉用刀剁成肉馅不用绞肉机；卷腱取猪腱子肉用刀剁成肉馅；方肉取猪带皮后肘肥肉不用精瘦肉；丸子精选五花肉等。

4、煮肉方法独特；自制煮肉料包内含多种中草药，恰当的时间放置不同的佐料，使煮好的肉风味独特。

5、菜品科学、健康：经过独特的烹饪方法（炖、煮、蒸）使大部分胆固醇被水解成氨基酸因而肉中胆固醇含量降低约50%。

何桥八大碗的重要价值：
4 何桥八大碗属于特色民族饮食文化：何桥八大碗起源于乾隆年间“满汉全席”的“下八珍”属汉族菜系，因其制作讲究、营养丰富、美观大方深受百官喜爱。

后流传至民间在逢年过节、婚、丧、嫁、娶时使用，老百姓也喜欢至极，具有中国口味特色。

5 丰富的营养：
1、蛋白质：何桥八大碗菜肴中富含蛋白质，为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高。

2、脂类：何桥八大碗中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。

3、碳水化合物：何桥八大碗中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于各道菜中。

4、何桥八大碗中除蛋白质、脂肪等主要营养成分外还有钙、磷、铁、硫胺索、核黄素、尼克酸等。

6 食疗保健作用：中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

何桥八大碗主要以猪肉为原料经特殊的工艺制作而成所以有治疗热病、伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等。

适宜人群：1、一般健康和患有疾病的人均能食用。

2、适宜肾虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结。

3、猪皮和猪肉具有和气血润肌肤、可美容的功效，爱美的女性可多食。

7 特殊功效显著：1、猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白所以它成为女士美容佳品。

何桥八大碗选用带皮猪肉。

2、猪瘦肉中含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

何桥八大碗中的松肉、卷腱以猪瘦肉为原料。

科学的烹饪方法：
1、猪肉从营养保健角度说以炖、煮、蒸、等手法制作较易消化，何桥八大碗经过长时间的炖、煮、蒸使蛋白质水解成氨基酸，人体更容易吸收。

更好的使肉中的胆固醇（摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压的发生率）含量减少50%以上。

2、何桥八大碗选用豆腐、粉条等搭配使用，可平衡膳食的作用。

（猪肉属酸性食物，而豆腐粉条属碱性食物）。

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