餐厅应急预案安全手册

一、前言
为确保餐厅员工和顾客的生命财产安全，提高应对突发事件的能力，特制定本餐厅应急预案安全手册。

本手册旨在明确各类突发事件的应对措施，确保餐厅在遇到紧急情况时能够迅速、有序地处理，最大限度地减少损失。

二、组织机构及职责
1. 餐厅消防安全领导小组
- 组长：店长
- 副组长：厨师长、前厅主管、后厨主管
- 成员：各小组组长、员工代表
2. 各小组职责
- 灭火行动组：负责火灾现场扑救、疏散顾客、保护现场等工作。

- 报警组：负责火灾等突发事件发生时，第一时间报警。

- 疏散引导组：负责引导顾客安全疏散。

- 接车组：负责组织车辆将伤员送往医院。

- 救护组：负责对伤员进行初步救护。

三、突发事件应对措施
1. 火灾事故
- 灭火行动组立即展开灭火工作，同时报警。

- 报警组拨打119火警电话，报告火灾情况。

- 疏散引导组引导顾客有序疏散，确保人员安全。

- 接车组联系救护车，将伤员送往医院。

- 救护组对伤员进行初步救护。

2. 食物中毒事故
- 立即停止可能导致食物中毒的食品出售。

- 按照中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》报告相关部门。

- 协助卫生机构治病救人。

- 封存现场，对相关食品及原料、被污染的食用工具、设备进行封存和消毒。

3. 食物中毒事故
- 立即停止可能导致食物中毒的食品出售。

- 按照中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》报告相关部门。

- 协助卫生机构治病救人。

- 封存现场，对相关食品及原料、被污染的食用工具、设备进行封存和消毒。

4. 突发停电
- 立即报修，说明停电位置及影响范围。

- 向餐饮部总监、行政总厨及值班经理汇报。

- 通知相关部门，做好营业安全及协调工作。

- 指挥应急方案实施，确保服务正常运作。

四、培训与演练
1. 定期对员工进行应急预案培训，提高员工应对突发事件的能力。

2. 定期组织应急演练，检验应急预案的有效性。

五、附则
1. 本手册由餐厅消防安全领导小组负责解释。

2. 本手册自发布之日起实施。

餐厅应急预案安全手册旨在为餐厅员工提供应对各类突发事件的指导，确保餐厅在遇到紧急情况时能够迅速、有序地处理，最大限度地减少损失。

请全体员工认真学习并严格遵守。