自制健康油条

油条怎么做做油条需要将面发酵多久

油条怎么做做油条需要将面发酵多久油条是很多家庭必不可少的一种食物尤其是对于早餐而言油条的重要性不言而喻，但是我们在外面买的油条往往加了明矾等化学物质并不是很有利于我们的健康，所以很多人想要在家里自制油条但是却往往没有方法和技巧，下面就给大家介绍一下。

其实在生活中制作油条和面包都是差不多的，都是需要进行醒面的，这样制作出来的油条才会更加的酥软和有嚼劲。

自己动手制作油条其实也是很多朋友比较喜欢的，因为面团的醒面时间不同，口感也会有所区别的，这样自己就可以控制出自己喜欢的口感了。

油条发酵要多久炸油条的醒面的时间：春天30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。

炸油条：材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML 做法：1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大;2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀;3、继续发酵约1小时至两倍大;油条发酵要多久4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘;5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙;6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下;7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。

小诀窍：1、面粉用普通粉、高筋粉均可;2、碱也可用小苏打代替，也是1克;3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量;油条发酵要多久4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。

正常的是两片;5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。

所以说想要自己做油条并不是不可以实现只是比较麻烦并且由于一些原料以及手法的不同我们自制的油条很难达到外面卖的那种松软和酥脆的程度但是也一样的美味，并且自制油条需要自己掌握时间以及火候所以想要一次成功很难但是可以多多练习。

油条自制油条的制作步骤与配方解析

油条自制油条的制作步骤与配方解析自制油条的制作步骤与配方解析一、引言自制油条是一项具有悠久历史的传统美食制作技艺。

油条作为中国早餐文化中的重要组成部分，有着香脆可口的独特魅力。

本文将介绍油条的制作步骤以及配方解析，希望能够帮助读者掌握制作美味油条的方法。

二、准备工作1. 配方准备为了制作出美味的油条，我们需要准备以下配方：- 面团：500克中筋面粉、5克酵母、3克盐、适量温水- 糖水：适量白糖、适量水- 油条拌料：适量盐、适量五香粉、适量花椒粉2. 工具准备- 面盆- 面团刮板- 淘米水清洗面板- 空白醒发罩- 炒锅或炸锅- 镊子或筷子- 油温计- 厨房纸巾或沥油篮三、油条制作步骤1. 面团制作(1) 在面盆中加入500克中筋面粉，然后将5克酵母和3克盐均匀撒在面粉上。

(2) 慢慢倒入适量的温水，用筷子或刮板搅拌面粉，直至形成一个不粘手的面团。

(3) 将面团放在台面上，用手掌揉搓20分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

(4) 用醒发罩将面团盖好，放置在温暖处进行醒发，直至面团发酵至原来的2倍大小。

2. 配料准备(1) 准备糖水: 取适量白糖加入适量的水，搅拌均匀，备用。

(2) 准备油条拌料: 取适量盐、适量五香粉、适量花椒粉，混合均匀，备用。

3. 油条成型(1) 醒发好的面团取出，放在台面上，用手掌将面团按扁，排出空气。

(2) 将面团切成小块，每块约20克。

(3) 将每块面团擀成长条状，然后两端对折，再次擀开，重复这个过程至面团变长，宽度约为2-3厘米。

(4) 用厨房刀将面团切成适当长度的油条。

4. 油炸操作(1) 将炒锅或炸锅加热至适当温度，一般为180摄氏度。

(2) 将油条小心地放入热油中，注意避免油溅。

根据锅的大小，一次性放入的油条数量不宜过多。

(3) 翻炒油条，确保油条均匀受热，直至金黄酥脆。

(4) 用镊子或筷子将炸好的油条捞出沥油篮，沥去多余的油份。

五、配方解析1. 面团配方解析- 中筋面粉：中筋面粉含有适量的面筋，有助于油条的制作和口感。

油条的制作方法及配方

油条的制作方法及配方
油条是一种传统的中国早餐食品，下面是简单的制作方法及配方：
材料：
- 250克普通面粉
- 1克酵母
- 3克盐
- 150毫升温水
- 适量食用油
步骤：
1. 将酵母和盐溶解在温水中，搅拌均匀。

然后将面粉倒入一个容器中，加入酵母水搅拌成面糊状。

2. 将面糊静置30分钟，让面粉充分吸收水分。

期间可以将锅中的食用油加热至180C左右。

3. 静置后的面糊会发酵，变得松软起泡。

将面糊搅拌均匀，倒入裱花袋或者塑料袋中。

4. 将裱花袋中的面糊沿锅中的一侧缓缓挤出，形成长条状。

根据个人喜好，也可以将面糊挤出成其他形状。

5. 将面糊状的油条轻轻放入加热好的热油中，用中小火炸至金黄。

注意翻面，保证油条均匀受热。

6. 炸好的油条捞出沥油，即可享用。

可以配上豆浆或者粥一起食用。

注意事项：
- 面糊醒发时间不能太长，否则油条会过分膨胀。

- 油温过高容易糊，油温过低则油条不会酥脆。

- 食用油使用热稳定性好的油，如花生油或者香油。

油条的配方及制作方法

油条的配方及制作方法
油条的配方和制作方法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250-300克
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酵母溶解在温水中，稍微搅拌均匀，静置10分钟，待酵母起泡。

2. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀。

3. 慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌成面糊。

4. 将面糊放入面粉中，用手搅拌成面团，再用力揉搓几分钟，直到面团变得光滑弹性。

5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵1-2小时，至面团大小变为原来的2倍以上。

6. 发酵好的面团取出，放在台面上，用手再揉几分钟，将气泡挤出。

7. 将面团擀成长方形，然后折叠成3层，再将擀平，再折叠成3层，重复2-3次，让面团更有层次感。

8. 把折叠好的面团切成长条小块，用手将每个小块拉长成油条形状。

9. 取一大锅，倒入适量的食用油，烧热至7成热（约170摄氏度）。

10. 将拉长的油条逐一放入锅中炸，炸至金黄色，捞起沥油。

11. 放在纸巾上吸去多余的油，即可享用。

温馨提示：制作油条时，可以根据个人口味的不同，加入一些调料如葱花、芝麻、五香粉等。

同时，在面团发酵过程中，温度和时间会有所影响，可以根据环境调整发酵时间。

炸油条的配方最适合家庭制作

炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。

油条的制作方法和配方介绍

油条的制作方法和配方介绍关于《油条的制作方法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

炸油条是很普遍的食材，对它的挑选能够安心开展，吃炸油条对人体不容易有一切影响，但是对有高血压那样群体，在对炸油条挑选上，也是要适当开展，过多的挑选会引起血压上升，这对高血压病人也是要留意的，那油条的制作方式和秘方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下边就详解下。

油条的制作方式和秘方：原材料;小麦面粉，碱，矾，盐。

作法一;1.原材料配制：小麦面粉一斤自来水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏天天最火时能用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。

2.将碱，矾，盐放盆内，添加小量的水，用硬木锤研化，要无渣，起沫，而后对进水(温开水)揉面，用力搅拌，见无干面即用双手搅,使面滋养粘合后，将合好的面表皮抹上油。

合好的面不必乱揉，用力变长拍扁，用刀割成一寸多长，八分宽，再把二块垛在一起，用手指沿着在上面一按，再用水果刀顺正中间切一口(两边持续)，用力变长，下热锅中炸，一面完善后再翻过去略炸既成。

作法二：原材料：小麦面粉500g;油适当;其他按时节气候加料：秋春：白凡(应是石字旁)15克，服用硷10克，盐8克，30度温开水300克夏天：白凡(应是石字旁)16克，服用硷11克，盐10克，30度温开水300克冬天：白凡(应是石字旁)14克，服用硷9克，盐7克，45度温开水325克炸麻花做法：1.将凡、盐、硷(均为粉状)放进盆里，渐渐地加说，使其所有融解;添加小麦面粉，用力搅拌均匀，用劲揉至“三光”(即片灯、盆光、手光);静放约30分钟后，再揉一次，这般反复3次，至面糊皮光洁润，具备优良的延深性、延展性、延展性和延展性;在面糊和洗脸盆结触的地区抹上油，将面糊梳理，盖好，跟据时节(冬天要留意隔热保温)置放约4~8钟头。

2.在面案刷上一层油，将弄好的面糊脱模在砧板上，伸开拉成正方形，盖上油纸，稍置.3.切一块,揉发展条,入锅.这二种便是油条的制作方式和秘方，在对油条制作的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是每一次制作油条，全是不可以制做过多，这一点也是要留意，现吃现做最好，中老年每日不但能够挑选吃炸油条，老豆腐、大饼也是非常好之选。

油条配料及制作方法

油条配料及制作方法一、油条配料下面是制作油条需要的主要配料：•500克中筋面粉•5克酵母•3克盐•5克食用碱二、油条制作方法1. 准备材料将中筋面粉、酵母、盐和食用碱准备好。

2. 和面将500克中筋面粉倒入一个大碗中，加入5克酵母和3克盐，搅拌均匀。

然后慢慢倒入适量的温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个软硬适中的面团。

3. 发酵将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团变得蓬松。

4. 加入食用碱发酵好的面团取出后，再次加入5克食用碱。

这样可以使油条更加松软。

5. 揉面将食用碱均匀揉入面团中，然后用手捏起面团，由下往上反复揉搓，直到面团光滑细腻。

6. 醒面将揉好的面团放回碗中，再次盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟。

7. 制作油条醒发好的面团取出来，放在砧板上，用手掐下一个适量的面团块，开始制作油条。

首先，将面团块搓成长条状，然后用筷子将中间压下去，再用手指沿着压线处一路搓长，直到油条的长度达到理想状态。

8. 炸制油条将制作好的油条放入锅中，加入足够的食用油。

油温约170-180度，可以用筷子插入油中，如果出现很多小泡泡就表示油温已经达到了。

将油条放入油中，炸制约2-3分钟，或者等到油条变得金黄色，表面脆皮即可。

9. 沥油将炸好的油条取出，放在厨房纸巾上沥油，吸去多余的油份。

10. 享用制作好的油条可以配上自己喜欢的蘸料或者浸泡在豆浆中食用，营养又美味。

以上就是制作油条的配料及制作方法，请您根据自己的口味和需求适量调整配料，并享受自制油条带来的美食盛宴！。

传统油条的做法和配方介绍

传统油条的做法和配方介绍关于《传统油条的做法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

炸油条遭受很多人钟爱，早晨吃炸油条是普遍的，油条的制作并并不是很繁杂，因而早晨要想吃炸油条得话，全是能够轻轻松松的制做出去，那传统式油条的做法和秘方都有什么呢，传统式炸油条在制做上，也是有它与众不同的方式，下边就详尽的详细介绍下，促使对油条制作也是有一些掌握，了解该怎么制作好。

传统式油条的做法和秘方：炸油条的传统式制作方法是：用小麦面粉添加食用碱、食碱、盐等调配成矾碱面糊，再推条经煎炸而成。

可是，这类加有食用碱的炸油条，在炸作全过程中会溶解并残余下一定量的铝，因此安全与健康权威专家强调：人不适合长期性植物油条。

但是因为用矾碱面糊制作油条成本费较低，操作流程都不繁杂，因此这类制作方法迄今仍被一些小饭馆或马路边小摊贩选用。

如今有一种新的炸油条制作方法，它是用小麦面粉、发孝粉、食粉、生鸡蛋等原材料做成，制成品具备颜色金黄色、外酥内软、松泡彭大、柔韧性带劲的特性。

尤其是在调料中添加了一定量的生鸡蛋，营养成分也较一般炸油条逐步提高。

因为这类炸油条在制做中没加食用碱，因而不容易溶解出身体危害的铝，只不过是其松脆度略输于一般炸油条。

下边，就将这类炸油条的制作方法及重要介绍一下原材料：上等高筋粉1500克发孝粉15克食粉7.5克食盐30克生鸡蛋4只食用油2500克制作方法：小麦面粉筛粉后添加发孝粉翻拌。

冷水(约1000克)倒进合面机中，磕入生鸡蛋，添加食盐、食粉和50克食用油，启动调至低挡转速比拌和，至水混浊略涨热气泡时，再添加拌有发孝粉的小麦面粉，待小麦面粉与水搅合结团后，改成中等转速比拌和，直到面糊光洁绵软。

两手沾上少量食用油，将面糊从压面机中挖到，放到抹有植物油脂的面案上，并擀成正方形的面块，然后用握拳在面块上擂制，待张片增大时，再伸缩成2～3层开展擂制，依规反复三次，就可以将擂制好的面块叠齐整后放进不锈钢盘中，盖上湿纯棉毛巾静放约三十分钟备用。

油条的做法和配方

油条的做法和配方
油条是一种受到广大人民喜爱的传统中国小吃。

下面是制作油条的配方和做法：
配方：
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
- 油：30克
- 温水：约200毫升
做法：
1. 将面粉、糖、盐、油和温水放入一个大碗中，搅拌均匀，直至面团变得光滑。

2. 在面团表面撒些面粉，然后将面团放入碗中，用湿布盖上，静置30分钟至1小时，让面团发酵至两倍大。

3. 取出发酵好的面团，用手揉几次，再将其搓成长条状。

4. 将搓成长条状的面团切成均匀的小段，每个小段长度约为
5-7厘米。

5. 将小段面团搓圆，用擀面杖将之擀成长条状。

6. 取一块擀好的面团，将两端对折，在一个端口按下，然后将两端互相捏合，制作成扭曲状。

7. 将做好的油条放在一个托盘上，继续做剩下的油条，将它们放在一边静置30分钟，让其再次发酵。

8. 在一锅或炸锅中倒入足够多的食用油，加热至约170摄氏度。

9. 将发酵好的油条逐个放入热油中，小心翻动，炸至金黄色。

10. 用漏网将油条捞出，放在厨纸上吸去多余的油。

现在，您可以享用自制的美味油条了！记得趁热吃，口感更佳。

油条制作方法和配方

油条制作方法和配方
油条，又称油饼、油炸鬼，是一种传统的中国早餐食品，具有酥脆可口的特点，深受人们喜爱。

它的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的配方和制作技巧，就能在家中轻松制作出美味的油条。

下面就让我们来详细了解一下油条的制作方法和配方。

首先，我们需要准备以下食材，面粉、小苏打、泡打粉、食用油、盐、白砂糖、酵母、温水。

接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 将面粉、小苏打、泡打粉、盐和白砂糖混合在一起，搅拌均匀。

2. 在面粉混合物中加入酵母，然后慢慢倒入温水，揉成面团。

3. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积变大。

4. 取出发酵好的面团，揉成长条状，然后切成小段。

5. 将切好的小段面团搓成长条形，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

6. 取出油炸好的油条，沥干油份，即可食用。

以上就是制作油条的简单步骤，下面我们来看一下油条的配方：
面粉，500克。

小苏打，3克。

泡打粉，3克。

食用油，适量。

盐，3克。

白砂糖，30克。

酵母，3克。

温水，300毫升。

根据以上的配方和制作方法，我们可以轻松在家中制作出美味
的油条。

制作油条的关键在于掌握好面团的发酵时间和油炸的火候，这样才能制作出外酥内软的油条。

另外，炸油条时要保持油温适中，不要过高或过低，以免影响油条的口感。

总的来说，油条的制作并不难，只要按照正确的配方和步骤进
行操作，就能制作出美味可口的油条。

希望大家可以尝试一下，在
家中享受自制油条的乐趣。

油条的八种配方

油条的八种配方
1、食材准备：面粉（选择中或者高筋）25g（半斤）、盐4、泡打粉5g、小苏打2g。

清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。

2、将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

3、再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦，倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉得特别光滑。

因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。

和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多
4、和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。

将面团放在室温下盖上保鲜膜，半小时。

5、好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。

然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。

6、将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4—5个小时进行发酵。

发好面团会比原先大两倍左右。

7、在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。

将发好的面团扯成长条，切段。

把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。

8、辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。

油温适当后，将油条下锅不停
翻动，表面金黄即可出锅。

用豆浆机打一壶豆浆，油条蘸着吃，简直绝配。

自制油条的做法和配方

自制油条的做法和配方油条可以说是我们土生土长的传统早点之一，现在吃油条是全国各地都普遍的现象，但是早期，油条只是在北方普遍。

油条外形很长，是用油炸出来的。

吃起来有种外面脆里面有嚼劲的感觉到。

外面早餐店的油条有时候发油会比较多，口味清淡的人会尝试自己在家做油条，那自制油条的做法和配方是那些呢?油条，是一种古老的中式面食，中国传统的早点之一。

《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。

类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

做法一原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]，形成孔洞，达到柔顺。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

做法二原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法：1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。

然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起;3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

油条制作方法

油条制作方法油条，是一种非常经典的中式街头小吃，制作简单、味道鲜美，深受人们喜爱。

下面我将介绍油条的制作方法。

原材料：面粉300克、水150毫升、小苏打适量、食用油适量、盐适量步骤：1. 准备面团：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面粉和水完全混合成均匀的面团。

搅拌的过程中，可以适量加入少许盐，以增加油条的口感。

最后，将面团放在案板上，用手揉搓至面团光滑。

然后，用湿布将面团包裹住，醒发30分钟。

2. 揉面：将醒发好的面团取出，用手重新揉搓，直至面团变得柔软有弹性。

这一步的目的是使面团更加顺滑。

3. 擀面：将揉好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀平，使其变得更薄。

这一步的关键是要将面团擀至均匀的厚度。

4. 切条：将擀好的面团用刀切成长方形条状，宽度和长度可以根据个人喜好来决定。

切好的面条要保持平整。

5. 制作油条：将切好的面条一根根捏起，用手将其拉长，然后在拉长的过程中用力挥动，使其有蓬松的感觉。

这一步可以让油条受热后更容易酥脆。

6. 热油炸制：将食用油放入炸锅中，加热至170-180°C，将做好的油条一个个放入油中。

油条下锅后，用筷子或铲子翻煎，以确保两面都均匀加热。

炸制的时间大约为2-3分钟，直到油条金黄酥脆。

7. 沥油：将炸好的油条取出，放在厨房纸巾上，让多余的油分流出。

这一步可以使油条更加健康。

8. 品尝：将炸好的油条放在碗中，配上豆浆或粥，即可享受美食的味道。

以上就是油条的制作方法，希望能对您有帮助。

油条虽然看似简单，但制作的过程需要一些技巧，如掌握好揉面的时间和力度，控制好油温等。

只要掌握了这些技巧，相信您也能制作出美味可口的油条。

快来尝试一下吧！。

油条的真正配方是什么？

油条的真正配方是什么？⒈配方：①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克。

⒉做法：①油条膨松剂和盐融化到温水里，再陆续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了。

②擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸。

③最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油。

⒊配方的演变和选择：●油条是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以来配方无数。

过去最通用、使用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有很多农村集市使用着。

●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症。

当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒。

人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系。

可是铝制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用铝材料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的关注。

于是，含有铝分子的明矾算是躺枪，纳入食品安全的管制。

●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松，跟发面馒头原理一样。

明矾就是油条的膨松剂。

禁用明矾后，油条配方经历了爆发式发展，都是围绕膨松剂的研究和调试。

分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂。

●最早用到酵母代替明矾。

使用中出现油条风味有变，因为酵母生长中需要糖，加了糖就改变了油条咸的本味，甜不唧唧的。

早期的泡打粉也是良莠不齐，很多依然含有铝成分。

后来就出了个膨松剂，实际上还是老一套，但是能让炸油条简单不少。

起码的不用过去老套的三盘三醒，头天和面第二天才能用。

这个很快，一般和了面一小时就可以炸了，如果60度的热水和面，半小时就行，而且和了就是，不用怎么盘。

谢谢邀请，油条作为中国传统小吃，我们很多人习惯早餐豆浆加油条的搭配。

我在这里就介绍一个家庭做油条的配方分享一下！面粉500克（中筋或高筋），盐8克、泡打粉10克、小苏打4克，清水300克，鸡蛋二个，食用油。

做法1.将面粉放入盘内，加入泡打粉，小苏打和盐，搅拌均匀。

自制健康的油条

自制健康的油条【配方】面粉：150克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）清水：85~90克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）酵母：2.5克小苏打：1克食用油：8克（1调羹是5g）盐:1.5克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放2~3盐）【分解步骤】1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系；6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）；9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。

养生食谱油条

养生食谱油条1. 素食油条：将面粉、水、酵母和少许盐混合搅拌成面团，发酵至双倍大小后，用擀面杖擀成长条状。

将擀好的面条放入锅中，慢慢加热至炸熟，取出沥干油份即可享用。

2. 杂粮油条：将小麦、红薯、玉米面粉等杂粮混合，加入适量盐和水搅拌成面糊。

将面糊倒入油条机中，挤出条状后放入热油中炸至金黄酥脆即可。

3. 糯米油条：将糯米粉、白米粉、水和酵母混合搅拌成面糊，发酵至双倍大小后，倒入热油中炸制成油条。

口感Q弹，适合喜欢吃糯米食品的人食用。

4. 蔬菜油条：将胡萝卜、黄瓜等蔬菜切成细丝，加入面粉、酵母和盐搅拌均匀成面团。

擀成长条状后，放入油中炸制，增加油条的口感和营养价值。

5. 红薯油条：将红薯蒸熟和捣成泥状，与面粉、酵母、适量盐混合搅拌成面团。

发酵后，将面团擀开切成条状，放入热油中炸至金黄色即可。

红薯富含膳食纤维和维生素，健康又美味。

6. 柚子皮油条：将新鲜柚子皮切成细丝，加入面粉、水、酵母和少许盐调成面糊。

发酵后，将面糊倒入油中炸至金黄酥脆，油条吃起来带有柚子的香气，令人陶醉。

7. 黑米油条：将黑米磨成粉，与面粉、酵母、少许盐混合搅拌成面糊。

发酵后，擀开成长条状，放入油中炸至金黄色。

黑米富含蛋白质和纤维素，食用后有益于消化和健康。

8. 芝麻油条：将面粉、水、酵母和盐混合搅拌成面团。

将面团擀开后，撒上适量的芝麻，再次擀开，将面片切成条状，放入油中炸制即可。

芝麻富含维生素和矿物质，增加油条的香味和口感。

9. 核桃油条：将核桃研磨成粉，与面粉、水、酵母和少许盐混合成面糊。

发酵后，擀开成条状，放入油中炸至金黄色。

核桃富含脂肪和蛋白质，食用后有助于补充能量和营养。

10. 香菜油条：将香菜切碎，与面粉、水、酵母和盐混合搅拌成面团。

擀开后，再将香菜碎撒在上面，将面片切成条状放入油中炸至金黄酥脆。

香菜具有独特的香气，为油条增添了一份特殊的风味。

油条绝密配方

油条绝密配方原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。

油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它作为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知，这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。

原料；面粉，碱，矾，盐。

做法；(1)原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。

(2)将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)下面是做法，材料都很好准备，并且保证健康——因为里面绝不含铝的成分！材料：１.普通面粉（或自发粉）５００克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。

２.酵母粉５克３.盐５克４.小苏打３克５.绵白糖１０克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。

６.温水适量７.食用油２大勺，约３０毫升。

做法：１.发面在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入２大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。

２.醒面在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。

注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。

３.整理将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。

４.炸用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。