茶叶包装设计

1．茶包装的材料设计

茶包装是茶在购买、销售、存储流通领域中保证质量的关键，一个精美别致的茶包装，不仅能给人以美的享受，而且在超市不断出现和销售方式改变的今天，能直接刺激消费者的购买欲望，从而达到促进销售的目的，起到无声售货员的作用。好的茶包装匕有收藏价值，也可作为复用包装再次使用，在节约资源的同时，弘扬了茶文化，一个好的茶包装设计，一定要有好的基础，出就是包装最本质的东西，即如何能保持茶叶的质量使其不变质。只有充分了解茶的特性及造成茶叶变质的因素，才能根据这些特性来选择适当的材料加以会理的运用，做到尽善尽美。尤其是对纯天然、无污染的绿色食品，更要加强环保意识，符合人们回归自然的需求。

茶叶的特性是由茶叶的理化成分、品质所决定的，如吸湿性、氧化性、吸附性、易碎性、易变性等。

所以，我们在设计茶包装时，要根据以上这些特性，考虑用适当的材料进行包装、应选择具有良好的防潮、阻氧、避光和天异味，并有一定抗拉强度的复合材料，根据调查和研究，目前市场上使用较好的是聚酯/铝箔/聚乙烯复会，其次是拉伸聚丙烯/铝箔/聚乙烯复合材料，这些通称铝铂夏合膜，是日常茶叶小包装中防潮、阻氧、保香性能最好的一种。现在有一种新的包装盒，它是纸复合，罐的上下盖是金属的，罐身是用胶版纸/纸版铝箔/聚乙烯等复合而成的，具有根强的保鲜效果，而且比起金属罐来轻了许多，设计手段也更加主富美观了，匕给了设计者更大的发挥余地。

茶包装一般可分为两大类，既大包装和小包装t大包装也称运输包装，它主要是为了便于运输装卸和仓贮，一般用木箱和瓦楞纸箱，也有采用锡桶或白铁桶的；小包装也称零售包装和销售包装，它既能保护茶叶品质，又有一定的观赏价值，便于宣传、陈列、展销，而且携带方便。小包装的种类很多，从制作材料的不同可分为硬包装、半硬包装和软包装三类，如硬包装有铁罐、锡罐、瓷瓶、玻璃瓶及工艺小木盒、小竹盒、工艺刻花镀金盒等；半硬包装有各种硬纸盒；软包装有纸袋、塑料食品袋和各种夏合袋等，设计都可以根据不同的需求，用适当的材料进行包装设计。

设计茶叶包装，首先要考虑的是它的材料与结构，包装材料选用是否合适，直接影响着商品的质量，这也是由茶叶这种特殊商品的属性所决定的，所以一般易选用结构精密，便于开启的材料来做茶叶包装。随着包装工业的发展和现代高科技的结合，涌现出了许多新型的包装。市场上也有许多新颖别致的茶叶包装，但有些包装看

似高档，却存在着过分包装的倾向，有的脱离了商品的属性，盲目地追求一种表面华丽的装饰和浮燥的色彩，与茶叶本身的质量不相符合，如市场上有一种表面是塑料刻花镀金的茶叶包装，从包装上看不到一点商品所要传达的任何信息，给人一种是工艺品的感觉，而不是茶叶。

2．茶包装的色彩设计

色彩是包装设计中最能吸引顾客的，如果色彩搭配得当，使消费者看后有一种赏心悦目之感，能引起消费者的注意。包装的色彩是受商品属性的制约，色彩本身也有它的属性。所以用色要慎重，要力求少而精，简洁明快。或清新淡雅，或华丽动人，或质朴自然，要考虑到消费者的习俗和欣赏习惯，也要考虑到商品的档次、场合、品种、特性的不同而用不同的色彩。设计要讲究色彩和整体风格的统一，不能用色过多，形成不了凋子，也不能到处用金、银，给人以一种华而不实之感，设计时要考虑到与同类产品的比较，对同类产品进行调查分析研究，取长补短，设计出能在众多商品中夺目而出，有竞争力的包装来。

3．茶包装的形象设计

茶叶包装的图案设计能使商品更加形象化、生动有趣。可有些包装上的图案陈旧、繁锁，商品性不强，也缺乏时代感，重复、没有个性，龙凤等古代纹样到处乱用，传统不是复占，更不是昭搬，民族性不是画条龙、画个凤就代表了，应赋于它新的内容，新的生命、新的形式，应把一种精神贯串进去，一种神韵体现出来，传统应是一种风格，是一种时尚。可以用现代的手法把传统的纹样进行变形使之更具有现代味，更符号化，更简洁。真正传统感的包装给人一种有文化、有内涵、超凡脱俗之感，这和茶的个性也相符合。

4．茶包装的文字设计

茶包装的文字也是设计的重要部分，一个包装可以没有任何装饰，但不能没有文字，正如同一个人一样，他一定有名字，茶包装的文字一定要简洁、明了，充分体现商品属性，不易用过于繁锁的字体和不易辨认的字，太生硬有尖角的字体出不太适合，茶是传统性和民族性较强的商品，中国的书法艺术又有着悠久的历史，而且有根强的艺术性和观赏性，能适当地运用书法来体现茶文化主厚的底韵，体现中华民族悠久的文化历史，那是最好的，但要用易懂、易读，易辨认的字体，太草或不清楚的字体要少用，一定要考虑到消费者的辨识力，要使人一目了然。另外，茶包装设计必须符合我国《茶叶包装》的有关规定，包装的标志要醒自、整齐、清晰，并有完整的标签，标明品名、生产厂皂、地址、生产日期和批号、保质期、等级、净重、商标、产

品标准代号，有变动项目可印成不干胶进行补充说明。

总之，茶包装设计中的材料、色彩、图案、文字等要素是与商品紧密相关的，最关键的问题是怎样能准确迅速地传递商品信息，这是设计者要放在首泣的问题，这也是衡量一件包装设计是否优秀的标准。





2010年中国茶叶市场四大前三趋势(2010-04-13 10:11:45)转载标签： 茶博会茶商茶叶价格黑茶武夷广州 分类： 摘抄
趋势一：茶叶产销持续两旺六大茶类各有拥趸
“没想到，脱销了，”这是贵州都匀茗泉山茶业有限公司谭女士见到记者的第一句话，满脸兴奋，她说，“我们第一次参展，带来的样品太少，没想到人气这么旺。第一天就把150元左右1斤的卖光了，第二天300到500元的全销了，展会还有1天，我的货剩的很少了。”都匀毛尖是贵州名茶，也是全国知名的绿茶品牌。在广州茶博会现场，记者走访了几个绿茶展位，发现绿茶十分走俏。茶康缘的梅家坞西湖龙井，安徽省六安瓜片茶业股份有限公司的六安瓜片，广州市林来茶行的太平猴魁、黄山毛峰，都出现了货源紧缺的局面。
作为六大茶类中的稀有品种，白茶、黄茶消费群体一直相对较少，但在本届广州茶博会上，白茶、黄茶十分引人注目。广州凌春茶叶有限公司尹达安先生介绍说，该公司带来参展的白茶、黄茶每天前来询问购买的人络绎不绝，各地的经销商也对这稀有茶类的市场开拓持乐观态度。
红茶在本届广州茶博会上延续了上届的强劲势头，国内最有名的四大红茶首次汇聚，深圳优八茶业有限公司的宁红、祁门红茶、云南滇红集团股份有限公司的滇红、武夷山市挂墩春兰茶厂的正山小种红茶都取得了比预期更好的销售业绩。
乌龙茶，在广州茶博会上一直以来都是最受市民很采购商欢迎的品种之一，福建的武夷星茶业有限公司武夷星大红袍，台湾的冻顶乌龙，广东单丛等展区，常常人满为患。福建省武夷山市永生茶业有限公司广州办事处经理钟先生介绍，“戏球”大红袍销量比上届有很大的提高。
每届广州茶博会，以普洱茶为代表的黑茶展位占据了相当大的比例。记者留意到，各类普洱、边销茶、茯茶、砖茶、藏茶依然大受欢迎。大益茶业集团发货处的工作人员告诉记者，他们带来的2800元一套的高端普洱现场销量很好。在大益发货处对面3米左右的海湾茶业发货处的工作人员告诉记者，每天的发货量比上届增加了三成。
本报记者近年来一直关注中国茶市的动向，2008年底，记者根据在2008广州茶博会现场的调查推出的深度报道《2009中国茶叶市场将呈五大趋势》一文中谈到，2009普洱茶“大乱之后有大治”，将

触底反弹。在2009年，普洱茶市场在上半年经过“补跌”，下半年已明显回暖。
中国茶叶流通协会常务副会长王庆先生认为，黑茶消费市场有逐渐转好的趋势。总体而言，黑茶基本维持一种正常态势，尤其是高档黑茶，消费市场看好，消费能力在提升。普洱茶产量略有减少。一方面，市场正在消化前几年的库存，经销商拿货谨慎；另一方面，云南省政府和企业调整了普洱茶产能资源，部分产能转而生产滇绿和红茶。边销茶保持了一种正常的态势，并且在大中城市正在酝酿中高档黑茶热。今年，不少黑茶企业改进了生产工艺，产品质量大幅提高。
中国茶叶流通协会副会长、广东省茶业行业协会会长、广东省茶叶学会理事长穆有为先生认为，广东省茶叶内销市场，从总体上来看，乌龙茶、红茶市场趋热，绿茶、黑茶、白茶、黄茶平稳发展，大宗茶特别是茶楼、茶艺用茶有所增加，大宗普洱散茶、乌龙茶销量逐步上升。众多茶商对铁观音、单丛、岩茶、红茶等市场看好，对普洱茶市场趋于平稳也较有信心。穆有为先生说，广东年人均茶叶消费量居全国之首，其中广州年人均消费茶叶2000克，是全国平均水平的5倍。这是一个巨大的消费市场，而茶叶消费，是一种生活习惯，具有一定的稳定性，不会大起大落。穆有为先生估计，2009年全国总产量达到130万吨是没有问题的，出口将有望突破30万吨，均比上年略增。如果没有特殊情况，如自然灾害等因素的影响，2010年的产量将会略高于2009年。消费方面，依然会延续旺盛的需求。
茶叶经销商李先生认为，广州是全国最大的茶叶交易市场，广州茶博会作为中国最大规模的专业茶展，全国各地、全世界的茶商都会来寻找商机。各种茶都有其消费群体，尽管每年的消费会有此消彼长的现象，但总体上，六大类茶的消费市场是全面繁荣的。展会的销售情况和订单不仅仅反映了广州的市场，珠三角市场，也折射出全国市场，甚至全球的市场需求。
本届广州茶博会各类茶叶的销售火爆似乎预示着来年茶种消费呈现全面开花的局面。
趋势二：茶叶价格平稳增长高端品牌价格坚挺
安徽省六安瓜片茶业股份有限公司销售经理张晓龙先生、湖北省赵李桥茶厂有限责任公司黄传东先生告诉记者，中等价位每斤100-300元的茶叶销量最大，据记者观察，此价格在众多参展茶商的展品中都是销得较多的。
而高端的品牌茶，尽管价格较高，但依然畅销。据了解，大益2800元一套的数百套茶饼已售空，据台湾品香茶业股份有限公司业务经理林慕慕介绍，他们带来的金箔茶，1斤超过1万元,销路比预期好。云南贡润祥茶叶有限公司

的“贡润祥”普洱茶膏，武夷星茶业有限公司的“武夷星”大红袍，云南海湾茶业有限公司的“老同志”普洱茶，深圳优八茶业有限公司的宁红、祁红，云南滇红集团股份有限公司的“凤”牌滇红，福建省武夷山市永生茶业有限公司的“戏球”岩茶，马来西亚干仓老茶，台湾冻顶茶叶生产合作社的冻顶乌龙茶，普洱居香港有限公司的古六大茶山生态茶，湖南益阳茯茶茶业有限公司茯茶系列，广东茶叶进出口有限公司“广云贡”系列，中国茶叶股份有限公司“中茶牌”普洱茶等知名品牌茶叶，都出现旺销局面。
对于这种现象，中国茶叶流通协会常务副会长王庆在接受采访时说，国内市场从整体上看，中高档茶和品牌茶市场反响更加火爆。

茶叶外贸客商张先生十分乐观，他认为，2010年全球茶叶价格将看涨。他说，由于主要出口国茶叶歉收，库存减少，预计全球茶叶价格2010年将在现在的高位上再上涨10-15％。他说，由于印度、斯里兰卡和肯尼亚遭遇旱灾，茶叶产量受到影响。在全球供需的背景下，中国茶叶价格总体来讲将平稳走高。
据媒体报道，全球最大茶叶供应商McLeod Russel India表示，尽管非洲、斯里兰卡与印度等3大茶叶产地的产能出现反弹，但依然无法赶上需求增长速度，全球茶叶短缺在2010年可能扩大，并将延续至2011年。McLeod Russel India执行董事凯丹（Aditya Khaitan）指出，茶叶供给缺口到4月份将达1亿3000万公斤，高出去年9月预估的1亿1000万公斤。供不应求的情况也未见纾缓，预料将再度推升茶价并在今年刷新历史高价纪录。凯丹强调，“有赖于供应面发展，茶价将偶而发生偏离现象，不过基本上而言，茶价将表现强劲。”
对于茶叶价格走势，国际粮农组织保持谨慎乐观。国际粮农组织官员日前对媒体表示，随着2010年世界主要茶叶产地的亚洲和非洲国家气候趋于正常，国际市场茶叶价格将趋于平稳。2010年的茶叶价格上涨的压力将会降低。
趋势三：茶商融资渠道拓展资本运作时代来临　
在广州茶博会现场，记者惊喜地发现了一家金融机构的展位。它的名字叫银杰金融担保公司，它的主营业务是由担保公司为茶商进行担保，茶商可通过将存货抵押的形式向银行顺利融资。在其展位前，来咨询相关业务的茶商众多。
2008年金融危机以来，资金短缺局面尤为突出，制约了中小茶商做强做大，也制约了大型茶企的国际化进程。
广州银杰融资贷款担保有限公司总经理陶朝阅表示，由于茶商融资缺口大，因此非常看好专门针对茶商的融资担保业务。银行也了解茶叶市场的融资需求，但由于风险的把控，银行不得不放弃向茶商提供贷款

，只要有专门的担保公司从中提供担保，银行其实并不缺少资金。
中小茶商“融资难”一直是制约众多茶企发展的瓶颈，这一问题，随着广州首家专门为茶商提供抵押担保的银杰金融担保公司的成立而有望得到解决。
一年来，在中国茶业的资本运作的成功案例给广大茶商带来了希望。
2009年1月12日，在香港上市的中国矿业资源集团有限公司发布公告称，已经完成对King Gold股权收购事宜，将成为福建武夷星茶业有限公司的实际控制人。2009年5月18日，龙润茶集团有限公司在香港主板市场正式上市，标志着“中国茶叶第一股”诞生，成为中国大陆、香港第一家茶业上市公司。
对此，《第一财经日报》资深编辑周先生认为，可以预见的是，在未来几年，资本市场里，香港的H股，国内的A股，中小板，创业板，美国的纳斯达克，将会出现越来越多的中国茶业企业的身影。也将会有更多地担保公司为茶商融资提供服务。这是大势所趋，中国茶业企业资本运作时代已经来临。
趋势四：会展营销地位凸显 亚运概念主题鲜明
到过广州茶博会现场的朋友，也许会记得这样一个情景：时尚的美女在弹奏古筝，琴声悠扬，而身边着古装的“皇帝”、“皇后”和茶客谈笑风生。古典与现代的结合产生视觉的反差达到和谐的美感。这，是云南贡润祥茶叶有限公司在展会现场的营销手段，引来观众无数，效果甚佳。
在本届茶博会这个舞台上，各大参展商各显其能，充分表演，展示产品、做渠道招加盟商、现场订货卖货。来自全球的450家参展企业都在展会上用不同的方式开展营销活动。武夷星茶业3天完成了去年参展的营业额，大益集团销售200余万元，滇红集团展期未结束展品已卖空，勐库茶叶有限责任公司在参展期间，接待了广州、深圳、广西、石家庄、沈阳、大连等地的经销商，并现场达成合作意向……
值得关注的是，本届广州茶博会上，广州人民广播电台飞扬88频道与大会组委会共同主办了一场题为“从广州茶博会看中国茶产业的会展营销”的现场访谈活动。邀请业内资深行家、办展方代表、参展企业代表和媒体代表作为嘉宾，探讨茶叶会展营销之路。访谈活动将广州茶博会的会展营销推向高潮。
参展企业的会展营销，一般来讲，分为三个阶段，即展前的组织、策划，展中多种方式推介、展示产品、组织销售、谈判签约、推广品牌，展后的客户联系与售后服务。近年来，会展营销在企业市场营销中的地位越来越重要，企业也越来越重视会展营销。　
一直关注会展业发展的财经记者赵先生说，龙头展会将成为各商家的必争之地。据他的观察，广州茶

博会的规模不仅是中国第一，而且是世界第一。国内茶商，海外茶商高度关注，都争着在这个舞台上演个主角。可以预见的是，亚运年的广州茶博会，茶商的营销手段将会花样迭出，但主题都很鲜明，就是如何打好“亚运”这张牌，把茶和亚运怎样巧妙地、完美地结合起来，吸引亚洲的目光，吸引全球的目光。



南北茶叶市场的茶包装区别
在中国，南方与北方是最简单的地域划分。由于气候、习俗和文化生活环境，以及经济背景的明显区别，南方人和北方人在茶叶品尝、包装审美上也存在较大区别。

本期调查，关于南方与北方在茶叶包装上的不同审美要求，由华侨大学商学院教授许觉林、安溪茶叶协会副会长高金典，以及嘉宾代表、泉州馨香茶业公司董事长黄永红女士联袂完成。在此本刊特致谢忱。

调查一：

北方人喜欢大气包装

北方人喜欢安溪铁观音，并喜欢将这种茶作为礼茶赠人。喜欢大气的包装，与他们的审美情调相承，主要体现于包装规格、包装物颜色选择，以及质地喜好上。

规格：喜欢一斤装或半斤装两种，要求上仍然要进行真空包装；包装盒、罐、袋喜欢偏大号，总之体积稍大者，他们相对更喜欢。

颜色：大多喜欢金色或大红色，特别是包装盒和包装袋更是如此。需要提醒的是，由于品饮水平有限，他们对冲泡方法和饮用方法格外看重，应当在内外包装上明显标示。

质地：外包装用纸袋居多，用木盒、铝合金盒也可。内包装袋要注意颜料气味，千万别用劣质颜料，否则将被视为假冒货而被逐出茶市惹来麻烦。

建议：如果北方市场有较大客户群，或有意在某区域创出知名度，建议印制所在地名胜，以示亲近。作为茶礼，据说较受欢迎。

调查二：

南方人偏爱精致包装

南方人感情细致丰富，对物品特别是食品比较讲究精致，对茶叶包装总的审美取向也是如此。

与北方人的区别是，南方人经济条件较好，对安溪铁观音的品饮水平较高，偏重茶质的同时，也对外包装和内包装较有个性要求，希望大气而不失真，精致又不致失之小气。

规格：一般要求7克装小袋包装，刚好满足一小袋冲泡一次要求。目前小包装袋已流行内套小食品保洁薄膜袋，即双袋真空包装。

对于小包装袋，一般要求当面分装，买回后放入冰箱冷冻。对于罐、盒包装，除非特别高级的茶叶，一般不要求木盒、锡罐，而采用铁罐（四方形、正方形、圆柱形）。要求是品名印制大小包装物要一致。

颜色：南方人特别是福建本省人，一般喜

欢绿色、墨绿色和金色居多，逢节日或用作礼茶，也有部分喜欢大红色、枣红色。

喜欢绿色的原因，据考究在于南方人对茶叶天然健康属性较为看重，且茶汤色以绿、黄、黄绿三色最受欢迎。因而无论买者或卖者，均有这种心理暗示，故而绿色基调的包装物颜色较为流行。

质地：南方人对茶叶包装用料，基本倾向于天然无味质地。如外包装一般以纸袋要求为最普遍，内盒内罐质地一般要求为铁罐或纸盒，而小袋包装已趋向双层化，要求在零下18摄氏度冷冻时不硬化不变味。

建议：以泉州、厦门、福州3茶市为例，本“两节”建议使用绿色或金色外包装袋为好，装潢上应诉求生态、文化、健康主题，图案选择可以是茶山，也可以是文化景观。大红大黄包装也有相当部分人喜欢。

一般闽南人有新年更换新茶具的习惯，建议随赠或搭售茶具，可起到更佳的促销效果。

据了解，今年3月份后各地质监部门，将对茶市进行QS取证检查，故而尚未取得QS取证的茶企，应当适量印制包装，待“两节”过后取得QS后，再在标签内容上补上这个内容，到时大量订作印制包装物应较合算。

安溪包装企业怎么办

据了解，安溪目前有茶叶包装企业20多家，其基本作业程序，是接受茶企委托进行设计印制，而设计工作基本方式是，由茶企提供资料和意图，由承制企业交由电脑设计店完成，经确认后开始印制。

从这一过程看，茶企自主设计包装物的含量较少。建议今后茶企应当充分研究自创品牌文化定位，结合市场和消费者喜好等因素，提出设计要求，而印制包装企业也应当加大设计力量，提高自主设计水平。

目前从“两节”茶叶包装要求看，北方市场印制茶叶包装物，体现大气要求的已做得不错，而满足南方市场特别是本地市场的包装物设计新品尚不多。应当加强与市场沟通，随时掌握信息，主动融入茶市一线，这样对整个包装业更具建设性

龙井茶的包装和贮藏保鲜

龙井茶是我国著名的历史名茶之一，其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来，龙井茶受到市场的普遍认同，生产量和销售量逐年增加，成为产销量最大的名优绿茶。但是，龙井茶在贮运过程中如存放不当将直接影响其品质，导致经济价值和饮用价值的明显下降，因此，生产者和消费者对龙井茶贮藏保鲜都极为重视。龙井茶制作精细，加工工艺复杂，经济价值高，但与此相对应的贮藏及包装方式较为落后，与日本、我国台湾的茶叶包装和国内其他食品包装相比，龙井茶包装相对简陋，保鲜效果差。从市场上龙井

茶贮藏及包装方式来看，多数小包装采用铁罐、纸罐或一般塑料复合袋装，包装的阻隔性能差。同时龙井茶的大批量仓储和家庭消费过程中的贮藏也都存在一些问题。为此，本文就对龙井茶贮藏过程中品质变化机理及其不同场合的保鲜方法作一简要介绍。

一、龙井茶的品质劣变机理和相关保鲜技术龙井茶的品质劣变机理与普通绿茶是相同的。国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶品质变化的四大因素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶品质劣变的根本原因；水分和温度是品质变化的条件，起加速或延缓氧化反应速度的作用；光线能改变茶叶品质，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。龙井茶中最易氧化的成分有：香气成分。叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。依据这些研究结果，茶叶贮藏中采用了干燥技术。低温冷藏技术。真空除氧及气调技术等多种保鲜技术。

1．干燥技术干燥技术是传统的贮茶技术，一般采用石灰。木炭、硅胶等与茶叶一起贮藏，具有一定的效果。从理论上讲，水分对茶叶品质影响极大，干茶含水率要尽可能的低，一般要求低于6％。环境相对湿度对干条含水率影响很大，一般贮藏环境相对湿度应低于60％。干燥技术是延长茶叶保质。保鲜期以及应用其他保鲜技术的前提。

2．低温冷藏技术茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关，降低温度可以减缓大多数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，保持其色香味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑，龙井茶的低温冷藏温度控制在0－10℃为好。

3．除氧和抽气充氮包装技术国内外的相关研究结果表明，在贮藏过程中茶叶中各种生化成分的变化绝大多数需要氧气的参与。因此，无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程。在此研究基础上采用了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术。研究普遍认为，绿茶采用除氧剂除氧和抽气充氮包装技术效果显著，可减轻绿茶感官品质的变化程度，增强绿茶的贮藏性能，延长有效贮藏期。

4．其他技术近年来又出现了一些新的保鲜技术，如在绿茶加工前或加工中加入保鲜物质的方法具有一定的效果，生物保鲜技术也是茶叶贮藏保鲜的一种发展方向。

二、龙井茶产后大包装茶的贮藏保鲜技术

1、采用干燥、无异味的库房贮藏这种方法简单易行，使用成本较低，有一定效果，适合经济条件相对较差的厂家或贮藏中低档茶用。一般采用五次干燥，有条件的也可以使用除

湿机。贮藏量大的一般在底层铺块状生石灰，上层放置大包装的茶叶；贮条数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等，即将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一起贮藏。石灰用量应根据茶叶含水量情况而定，茶叶与生石灰的比例一般为4－5：1。这种方法在使用过程中应注意观察，需经常调换石灰，每年至少调换3－4次。

2．采用茶叶专用冷藏库冷藏综合现有的保鲜技术来看，采用低温冷藏是解决大批量龙井茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，惟一的缺点是设备投入大，使用费用较高。从形式上分，用于茶叶冷藏的主要有组合式冷库和固定式土建冷库。组合式冷库容积相对较小（l－100m2），可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对高，适合茶叶小型企业和零售部门贮藏高档龙井茶使用。土建冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏龙井茶用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮茶多少而定，一般应配有自动调温系统控制，使制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65％的条件下，贮茶温度控制在0－8℃为宜。龙井茶在冷藏过程中，由于库内外温度相差较大，入库和出库都应有一个过渡处理。在入库前先将茶叶置于预冷室预冷却后再送入冷库房，而出库时先在温度相对较高的过渡房中放几天后再出库。

在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65％时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2－3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。三、龙井茶销售过程中小包装茶的贮藏保鲜技术

1、小包装龙井茶包装材料的选择现在市场上流通的龙井茶主流包装及包装材料为铁罐或纸罐、OPP／PE、OPP／CPP、镀铝／CPP等，总体阻隔性能都较差，常用塑料薄膜的物理性能见表1。由于铁罐、纸罐的密封性能较差，品质保存性不佳，而传统的茶叶消费和包装形式短时间难以改变，为达到保鲜效果，可在罐内套阻隔性能较好的软包装材料袋，如PET／AI／CPP、PET／OPP、PET／镀铝／CPP、BOPP／PVDC／PE等复合材料制成的袋，一般要求在一个标准大气压下透氧量低于20mL／（m2·d）、透湿量低于lg／（m2·d），或者采用近年发展起来的易拉罐式的包装方法，阻隔效果较好。铝箔复合袋虽然阻隔性能和隔光性能较好，但因

为不透明，不能看到茶叶，从而影响销售。而BOPP／PVDC／PE、PET／OPP等材料NIJ克服这些缺点，不仅茶叶的保质、保鲜性能好，而且价格便宜，特别是BOPP／PVDC／PE复合材料的阻隔性能可以与铝箔复合袋媲美。另外，由于茶叶易吸附异味，包装材料的印刷应注意防止油墨味，特别是软包装材料在印刷后需进行去味处理。

2、小包装龙井茶的保鲜方法受条件所限，小包装龙井茶在销售中大多是一个开放式的过程，在保鲜方式上可采用干燥剂干燥去湿或除氧、抽气充氮等气调技术进行保鲜。特别是除氧、抽气充氮等气调技术，可以创造一个相对独立的环境，减小茶叶品质变化速度，非常适合流通过程中的小包装龙井茶的保鲜。抽气充氮包装要求氮气纯度要高，茶叶水分含量要低。抽气充氮设备的一次性投入较大，且需经常换气，适合大中型茶叶企业采用。而采用除氧剂除氧则是一个简便、实用、成本低廉的好方法，适合各类企业使用。一般在合适的茶叶包装内加入除氧剂l－2无后可使包装系统内的氧浓度下降至0．l％以下，这种环境对茶叶品质特别是色香味的保持效果非常明显。除氧剂的加入数量和规格可根据茶叶包装体积计算，如1009龙井茶可选用1袋100型除氧剂。茶叶专用型除氧剂一般要求在2h内使用完，未用完的应及时用封口机密封。除氧、抽气充氮等气调技术要求采用阻隔性能良好的包装材料，如PET／AI／CPP、PET／OPP、PET／镀铝／CPPBOPP／PVDC／PE等，否则效果较差。除氧。抽气充氮等气调技术如能和低温冷藏技术配合使用，效果会更好。

四、龙井茶消费过程中的贮藏保鲜技术

家庭消费一般宜购买小规格包装（＜1259）的茶叶或分批放置，尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。消费者购买龙井茶后，消费过程一般较长，为保证饮用品质，需要有一个简便可靠的贮藏方法。传统的家用贮藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果。可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸等作为容器，将适量茶叶用牛皮纸包成小包放于石灰。硅胶、水碳等吸水性强的物质上面，密封即可。吸水性物质用量应根据茶叶含水量情况而定，若采用生石灰，茶叶与生五灰的比例一般为5－6：l。现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏是一个好方法，不仅简便可靠，而且效果明显。但由于茶叶极易吸附异味和水分，而家用冰箱通常会放置各类食品，因此采用冰箱低温冷藏龙井茶时，特别要注意外包装的阻隔性能，特别是隔气性要好，以防止串味。最简便经济的方法是在茶叶包装外套l－2层高密度聚乙烯袋，然后扎紧即可。龙

井茶的经济价值较高，生产、销售和消费等各环节中都会产生品质劣变，不同环节中应采用不同的贮存保鲜方式。但不论采用何种保鲜形式，特别要注意以下几点。首先，龙井茶水分含量尽量要低，不得高于6％，要求龙井茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。第二，贮藏环境的空气相对湿度要低，控制在60％以下为佳。第三，贮茶周围环境应无异味，避免阳光直射。这些都是龙井茶贮藏保鲜的前提条件。表1常用塑料薄膜物理性能名称代号透湿量（g/(m2·d）透氧量（mL/(m2·d)）低密度聚乙烯LDPE20.04000高密度聚乙烯HDPE10.0600未拉伸聚丙烯CPP11.0860双向拉伸聚丙烯OPP9.0550硬聚氯乙烯PVC40.0150普通玻璃纸PT非常大10-1000聚碳酸酯PC80.0200拉伸尼龙NV145.020聚酯PET27.020聚偏二氧乙烯PVDC1.5-5.0<15




书名：《品茶馆*龙井茶》
版别：中国轻工业出版社
书号：ISBN 7?5019?5019?9/TS?2897
作者：姚国坤著 蒋一谈总策划
定价：28.00
出版日期：200508
内容简介

在杭州，有一样东西：看了，叫人心动，闻了，沁人肺腑，尝了，使人挂肚牵肠，难以忘怀！她???就是人见人爱的龙井茶。龙井茶，产于风光秀丽的杭州西子湖畔。这里到处是盘盘曲曲的山，高高矮矮的树，丁丁冬冬的泉，弯弯绕绕的路。龙井茶，以光、扁、平、直著称，有色绿、香清、味甘、形秀之誉。人称“天下第一茶”。本书讲述：追根溯源龙井茶、名人雅士与龙井茶、龙井茶雅韵、龙井茶生产、细品龙井茶。