社区食堂相关制度

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社区食堂的安全管理制度

第一章总则第一条为确保社区食堂食品安全，保障社区居民的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合社区实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区食堂的所有工作人员、管理人员及食堂运营活动。

第三条社区食堂应建立健全食品安全管理体系，落实食品安全责任制，确保食品安全。

第二章人员管理第四条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，不得患有传染病、皮肤病等影响食品卫生的疾病。

第五条食堂工作人员应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识，熟悉本制度及操作规程。

第六条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，不得在操作间内吸烟、饮酒。

第三章食品采购与储存第七条食堂采购的食品应具备合法来源，确保食品质量安全。

第八条食品采购人员应严格审查供应商资质，索取相关证明材料，建立进货台账。

第九条食品储存区域应保持清洁、通风、干燥，分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

第十条食品储存温度应符合要求，冷冻食品应存放在冷库内，冷藏食品应存放在冷藏设备中。

第四章食品加工与制作第十一条食品加工场所应保持清洁、卫生，操作台、设备定期消毒。

第十二条食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

第十三条食品制作过程中，应避免使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

第十四条食品制作人员应佩戴清洁的工作帽、口罩，防止污染食品。

第五章食品销售与配送第十五条食品销售区域应保持整洁、卫生，销售工具应定期消毒。

第十六条食品销售过程中，应确保食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。

第十七条食品配送过程中，应使用专用配送车辆，保持食品卫生。

第六章食品安全检查与监督第十八条社区食堂应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

第十九条社区食堂应接受相关部门的监督检查，积极配合食品安全监管部门的工作。

第二十条食堂管理人员应定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，发现问题及时上报。

第七章奖励与处罚第二十一条对认真执行本制度，在食品安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

社区人员食堂管理制度

第一章总则第一条为加强社区人员食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食堂安全卫生，保障社区居民的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本社区人员食堂的日常运营管理。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范管理，文明服务；3. 节约资源，提高效益；4. 诚信经营，服务至上。

第二章食材采购与管理第四条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择信誉良好、质量合格的供应商。

第五条食材采购人员应具备相应的专业知识，对食材质量进行严格把关。

第六条食材采购应确保新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准。

第七条食材入库前，应进行验收，确认数量、质量无误后方可入库。

第八条食材储存应分类存放，防止交叉污染，定期检查，确保食材新鲜。

第三章食品加工与制作第九条食品加工人员应持有健康证明，确保身体健康。

第十条食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

第十一条食品加工过程中，应严格执行食品加工规范，防止交叉污染。

第十二条食品加工原料应新鲜，加工过程中不得使用过期、变质、有毒有害的食材。

第十三条食品制作应注重营养搭配，合理膳食，满足社区居民的需求。

第四章食堂服务与管理第十四条食堂服务人员应具备良好的职业道德和服务意识，为社区居民提供优质服务。

第十五条食堂服务人员应熟悉食堂管理制度，严格执行各项操作规程。

第十六条食堂服务人员应保持工作场所整洁，确保食品安全卫生。

第十七条食堂应设立投诉举报渠道，及时处理居民反映的问题。

第五章安全卫生与检查第十八条食堂应定期进行安全卫生检查，确保食品安全。

第十九条食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、防鼠防虫设施等。

第二十条食堂管理人员应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

第六章奖惩与考核第二十一条对在食堂管理工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

第二十二条对违反食堂管理制度，造成食品安全事故的，将依法依规追究责任。

第二十三条食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行考核，确保食堂服务质量。

小区社区大食堂管理制度

第一章总则第一条为规范小区社区大食堂的管理，提高食堂服务质量，保障居民用餐安全，促进社区和谐发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于小区社区大食堂的日常运营和管理。

第三条食堂管理应遵循安全、卫生、营养、方便、经济的原则。

第二章组织机构第四条小区社区大食堂设立管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条管理委员会由以下人员组成：1. 主任：由社区居委会主任担任，负责食堂的全面领导和协调工作；2. 副主任：由食堂负责人担任，负责食堂的具体管理工作；3. 成员：由社区工作人员、居民代表、食堂员工代表等组成。

第三章运营管理第六条食堂运营时间：1. 早餐：6:30-8:30；2. 午餐：11:00-13:00；3. 晚餐：17:00-19:00。

第七条食材采购：1. 食材采购应选择合法合规的供应商，确保食材新鲜、安全、优质；2. 采购人员应严格执行采购流程，确保采购价格合理、透明；3. 食材入库前应进行验收，确保无质量问题。

第八条食品加工：1. 食品加工人员应持有健康证，定期进行体检；2. 食品加工操作应符合卫生规范，保持厨房清洁；3. 食品加工过程中应确保食品温度、时间等符合卫生要求。

第九条食品销售：1. 食品销售应明码标价，不得欺诈消费者；2. 食品销售区域应保持清洁，不得堆放杂物；3. 食品销售人员应文明服务，耐心解答消费者疑问。

第十条餐具消毒：1. 餐具使用后应及时清洗，并进行高温消毒；2. 消毒后的餐具应存放于专用消毒柜中，防止交叉污染；3. 消毒设施应定期检查和维护。

第四章卫生管理第十一条食堂应保持清洁卫生，每日进行清扫和消毒；第十二条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生；第十三条食堂应定期进行除害灭病工作，防止蚊虫、鼠害等。

第五章财务管理第十四条食堂财务应实行独立核算，确保收支平衡；第十五条食堂收入应全部用于食堂的运营和管理，不得挪作他用；第十六条食堂财务报表应定期公示，接受居民监督。

第六章奖惩制度第十七条对遵守制度、表现优秀的食堂员工给予表彰和奖励；第十八条对违反制度、造成不良影响的食堂员工给予批评教育或处罚；第十九条对居民反映的问题，及时调查处理，对相关责任人进行追责。

社区食堂相关制度

XX社区食堂卫生管理制度1、食堂卫生要求：（1）食堂应保持无蝇、无蟑螂；（2）食堂每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次；（3）食堂排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐；（4）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入；2、炊具、厨具、食具卫生要求：（1）盛生食物和熟食物的容器不得混用；（2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管；（3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；（4）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；（5）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存；（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。

（7）一些不常使用的用具放入保管间。

3、工作人员个人卫生要求：（1）定期接受卫生部门的健康检查；（2）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；（3）上班时不得在工作间吸烟，穿工作服、保持仪表整洁；（4）禁止在食堂做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必须洗手；（5）不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。

XX社区食堂就餐管理制度1、食堂中餐原则上按登记人数供餐，就餐人员应按规定提前在社区食堂进行订餐，无订餐人员原则上不供餐。

就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，由工作人员分餐，自助供餐时请自觉排队，按需选取菜肴，杜绝浪费食物；在餐厅就餐人员主副食品不得带走；非工作人员不准进入工作间。

2、工作餐或接待客人，社区负责人和主管领导签字后送社区食堂进行安排。

XX社区食堂材料及食物的管理制度1、材料及实物包括日常购进的主副食原料等其他物品。

2、严把进货关。

食堂管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，食堂管理人员对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。

社区食堂管理制度（通用21篇）

社区食堂管理制度社区食堂管理制度（通用21篇）在生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的社区食堂管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

社区食堂管理制度篇1为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。

适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员必须持《健康证》上岗。

2、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

6、厨师于每个星期六交下个星期的。

7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

二、餐厅用餐人员管理制度1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。

费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。

2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。

3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。

5、餐厅内禁止吸烟。

三、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

社区食堂管理制度篇2一、提高认识，树立良好的服务意识。

社区职工食堂管理制度（通用25篇）

社区职工食堂管理制度社区职工食堂管理制度（通用25篇）现如今，各种制度频频出现，制度具有合理性和合法性分配功能。

那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家整理的社区职工食堂管理制度，希望能够帮助到大家。

社区职工食堂管理制度篇1为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管理小组，并制定本办法。

第一条食堂管理小组和炊事员职责（一）食堂管理小组职责：1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况，制定下一月度工作计划，并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。

（二）炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。

第二条食堂物品及财务管理制度（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。

（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。

对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

第三条单位人员就餐管理制度（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。

（二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。

社区食堂管理制度

社区食堂管理制度社区食堂作为社区居民生活的重要组成部分，为居民提供便捷、卫生、营养的餐饮服务。

为了确保社区食堂的正常运营，提高服务质量，保障居民的饮食安全和健康，特制定以下管理制度。

一、食堂基本管理制度1、社区食堂应遵循“服务社区、方便居民、保本微利”的原则，为社区居民提供优质的餐饮服务。

2、食堂的营业时间应根据社区居民的需求合理确定，并在显著位置公示。

3、食堂应保持环境整洁、卫生，定期进行清洁和消毒，确保无卫生死角。

4、食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，着装整洁，佩戴工作证，文明服务。

二、食品安全管理制度1、采购管理（1）严格执行食品采购索证制度，确保所采购的食品原材料来源合法、质量合格。

（2）建立供应商档案，定期对供应商进行评估和筛选。

（3）采购的食品原材料应符合国家食品安全标准，严禁采购变质、过期、有毒有害的食品。

2、储存管理（1）食品原材料应分类存放，离地离墙，通风防潮。

（2）定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。

（3）食品储存场所应保持清洁卫生，定期消毒。

3、加工制作管理（1）食品加工人员应严格遵守操作规程，确保食品加工过程的卫生和安全。

（2）加工食品应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

（3）严格控制食品添加剂的使用，确保使用符合国家标准。

4、食品留样制度（1）对每餐供应的食品进行留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。

（2）留样食品应存放在专用留样冰箱内，并做好标识和记录。

5、餐具消毒管理（1）餐具应采用高温消毒或化学消毒等方法进行消毒。

（2）消毒后的餐具应存放在保洁柜内，防止二次污染。

三、服务质量管理1、菜品质量（1）根据居民的需求和口味，合理制定菜谱，确保菜品丰富多样、营养均衡。

（2）严格控制菜品的质量和份量，确保居民能够吃到满意的饭菜。

2、服务态度（1）食堂工作人员应热情周到，耐心解答居民的问题和建议。

（2）及时处理居民的投诉和意见，不断改进服务质量。

对社区食堂的管理制度

第一章总则第一条为了规范社区食堂的管理，保障社区居民的饮食安全，提高社区食堂的服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区食堂的运营和管理，包括食堂的选址、建设、设施设备、人员管理、食品安全、财务管理等方面。

第三条社区食堂应遵循公开、公平、公正的原则，确保社区居民能够享受到安全、健康、营养的饮食服务。

第二章选址与建设第四条社区食堂的选址应考虑交通便利、环境整洁、服务半径适宜等因素，确保覆盖周边居民的需求。

第五条社区食堂的建设应符合国家相关建筑规范和消防安全要求，确保建筑结构安全。

第六条社区食堂应配备必要的设施设备，包括厨房设备、餐具、储藏设施等，确保食品加工、储存和分发环节的安全卫生。

第三章人员管理第七条社区食堂应设立专职管理人员，负责食堂的日常运营和管理工作。

第八条食堂工作人员应具备相应的职业资格，定期接受食品安全、卫生等方面的培训。

第九条食堂工作人员应严格遵守操作规程，保持个人卫生，确保食品加工过程中的卫生安全。

第四章食品安全第十条社区食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全标准。

第十一条食材采购应从正规渠道进货，确保食材的新鲜、安全。

第十二条食材加工、储存、分发等环节应严格执行操作规程，防止交叉污染。

第十三条社区食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第五章财务管理第十四条社区食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明、规范。

第十五条食堂收入应主要用于食材采购、设施设备维护、人员工资等方面，不得挪作他用。

第十六条社区食堂应定期进行财务审计，接受社区居民的监督。

第六章服务与监督第十七条社区食堂应提供多样化的菜品，满足不同居民的需求。

第十八条社区食堂应设立意见箱，接受居民的意见和建议，及时改进服务质量。

第十九条社区食堂应定期向社区居民公布食谱、价格等信息，保障居民的知情权。

第二十条社区食堂应建立健全监督机制，接受居民、社区居委会和相关部门的监督。

第七章附则第二十一条本制度由社区居委会负责解释。

社区集中食堂管理制度

第一章总则第一条为加强社区集中食堂的管理，保障居民的就餐安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区集中食堂的运营管理，包括食堂的规划、建设、运营、监督等方面。

第三条社区集中食堂应坚持以人为本、服务居民的原则，确保食品卫生、安全、营养，满足居民多样化的饮食需求。

第二章食品安全与卫生第四条食堂应严格按照国家有关食品安全法规和标准进行操作，确保食品安全。

第五条食堂应配备专职或兼职食品安全管理员，负责食品安全管理工作。

第六条食材采购应符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质食品。

第七条食堂应建立健全食品留样制度，对每餐次留样食品进行记录，并保存48小时以上。

第八条食堂应定期进行环境卫生检查，保持厨房、餐厅等场所的清洁卫生。

第三章食品质量与供应第九条食堂应根据居民需求，提供多样化的菜品种类，确保菜品质量。

第十条食堂应保证食材新鲜、烹饪方式合理，确保食品营养均衡。

第十一条食堂应设立合理的价格体系，确保价格公道、透明。

第十二条食堂应提供快捷、便利的就餐服务，确保居民就餐体验。

第四章管理与监督第十三条食堂应建立健全内部管理制度，明确各部门、各岗位的职责。

第十四条食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高服务质量。

第十五条食堂应设立投诉举报电话，及时处理居民反映的问题。

第十六条社区应设立食堂监督管理小组，负责对食堂的运营进行监督。

第五章培训与考核第十七条食堂应定期组织员工参加食品安全、卫生等方面的培训。

第十八条食堂应建立健全员工考核制度，对员工的工作表现进行定期考核。

第十九条对考核不合格的员工，食堂应进行整改，直至达到合格标准。

第六章附则第二十条本制度由社区集中食堂管理机构负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

第七章违规处理第二十二条违反本制度，造成食品安全事故或严重后果的，将依法追究责任。

第二十三条食堂管理人员和工作人员违反本制度，造成不良影响的，将给予警告、罚款等处分。

第二十四条本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。

规范社区食堂管理制度

第一章总则第一条为规范社区食堂的管理，保障社区居民的饮食安全，提高社区食堂的服务质量，根据国家相关法律法规，结合社区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于社区食堂的经营管理、食品安全、服务质量、环境卫生、员工管理等各个方面。

第三条社区食堂应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、持续改进”的原则，努力为社区居民提供优质、安全、健康的餐饮服务。

第二章食品安全第四条社区食堂应取得有效的食品经营许可证，严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，建立健全食品安全管理制度。

第五条社区食堂应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全的日常管理工作。

第六条社区食堂应建立健全食品采购、加工、储存、销售、留样等环节的记录制度，确保食品来源可追溯。

第七条社区食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行抽样检验，确保食品质量符合国家标准。

第八条社区食堂应加强食品添加剂的管理，严禁使用非法添加剂和过期食品。

第三章服务质量第九条社区食堂应制定服务规范，明确服务流程，提高服务效率。

第十条社区食堂应设立服务台，提供咨询服务，解答居民疑问。

第十一条社区食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决居民反映的问题。

第十二条社区食堂应定期开展员工培训，提高员工的服务意识和技能。

第四章环境卫生第十三条社区食堂应保持食堂内外环境卫生整洁，定期进行清洁消毒。

第十四条社区食堂应设置垃圾收集容器，分类收集垃圾，确保垃圾日产日清。

第十五条社区食堂应设置公厕，保持公厕卫生。

第五章员工管理第十六条社区食堂应招聘具备相应资质的员工，确保员工符合食品安全和卫生要求。

第十七条社区食堂应定期对员工进行健康检查，确保员工健康。

第十八条社区食堂应建立健全员工培训制度，提高员工业务水平。

第十九条社区食堂应严格执行劳动法律法规，保障员工合法权益。

第六章监督检查第二十条社区食堂应接受相关部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。

第二十一条社区食堂应定期自查，发现问题及时报告，并采取措施予以解决。

社区食堂餐饮厨房管理制度

第一章总则第一条为保障社区居民的饮食安全，提高社区食堂餐饮服务质量，规范厨房管理，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区食堂的餐饮厨房管理工作。

第三条厨房管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保食品安全、卫生、有序。

第二章厨房人员管理第四条厨房工作人员应具备健康证明，无传染性疾病，持有相关职业资格证书。

第五条厨房工作人员需参加定期培训，提高食品安全意识和操作技能。

第六条厨房工作人员应遵守工作纪律，按时到岗，不迟到、早退、旷工。

第七条厨房工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽，勤剪指甲，不得留长指甲。

第八条厨房工作人员应积极参与厨房安全检查，发现问题及时报告并整改。

第三章食材采购与管理第九条食材采购应遵循“公开、公平、公正”的原则，选择有资质的供应商。

第十条食材采购应保证新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准。

第十一条食材入库前，应检查外观、包装、标签等信息，确认合格后方可入库。

第十二条食材应按照分类、分区域、分时间存放，避免交叉污染。

第十三条食材使用前，应检查其新鲜度、品质，确认合格后方可使用。

第四章厨房设备与设施管理第十四条厨房设备与设施应定期检查、维护，确保正常运行。

第十五条厨房设备与设施应保持清洁、卫生，不得存放无关物品。

第十六条厨房设备与设施损坏、丢失，应及时报修、补齐。

第五章食品加工与烹饪第十七条食品加工与烹饪应按照国家标准和操作规程进行。

第十八条食品加工过程中，应避免交叉污染，确保食品安全。

第十九条食品烹饪应保证熟透、无异味，符合居民口味。

第六章食品留样与废弃处理第二十条食品留样应按照规定时间、数量进行，留样食品应封存、标识，便于追溯。

第二十一条食品废弃处理应按照规定程序进行，确保不污染环境。

第七章检查与考核第二十二条社区食堂应定期对厨房进行安全、卫生检查，发现问题及时整改。

第二十三条厨房工作人员应定期接受考核，考核内容包括工作态度、技能水平、卫生状况等。

社区大食堂伙食管理制度

第一章总则第一条为加强社区大食堂的管理，提高社区服务质量，确保居民膳食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区大食堂的日常运营管理，包括食堂工作人员、管理人员及就餐居民。

第二章组织机构第三条社区大食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第四条食堂管理委员会由社区居委会、食堂负责人、居民代表、卫生监督部门等相关人员组成。

第三章食材采购与储存第五条食材采购应遵循公开、透明、合法的原则，采购计划由食堂负责人制定，经管理委员会审批后执行。

第六条采购食材应确保新鲜、安全、卫生，严禁采购霉烂、变质、过期食品。

第七条食材储存应分类存放，生熟分开，确保食品质量。

第四章食品加工与制作第八条食品加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒。

第九条食品加工过程中，工作人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生。

第十条食品制作应严格按照国家食品安全标准执行，确保食品卫生。

第五章食堂环境与设施第十一条食堂环境应整洁、舒适，定期进行清洁消毒。

第十二条食堂设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。

第六章就餐管理第十三条食堂就餐实行实名制，居民需凭身份证或户口簿就餐。

第十四条食堂就餐时间应遵守规定，避免高峰期拥挤。

第十五条食堂就餐价格按政府定价或市场行情制定，确保居民承受能力。

第七章人员管理第十六条食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质，定期接受培训和考核。

第十七条食堂管理人员应加强对工作人员的监督和考核，确保食堂运营正常。

第八章财务管理第十八条食堂财务独立核算，定期向管理委员会报告财务状况。

第十九条食堂费用支出应合理、合规，接受居民监督。

第九章奖励与处罚第二十条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度的行为，根据情节轻重给予警告、罚款、解聘等处罚。

第十章附则第二十二条本制度自发布之日起施行。

第二十三条本制度由社区大食堂管理委员会负责解释。

第二十四条本制度如有未尽事宜，由管理委员会根据实际情况进行补充和完善。

社区团体食堂管理制度

第一章总则第一条为规范社区团体食堂的管理，保障食堂食品安全，提高服务质量和效率，维护消费者权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区团体食堂的经营管理，包括食堂的选址、设计、建设、运营、卫生管理等各个方面。

第三条社区团体食堂应遵循国家有关食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，确保食品安全卫生。

第四条社区团体食堂应坚持公开、公平、公正的原则，为社区居民提供优质、价廉、便捷的餐饮服务。

第二章食堂建设与管理第五条食堂选址应考虑交通便利、居民需求、周边环境等因素，确保食堂周边环境整洁、卫生。

第六条食堂建设应符合国家有关建筑规范和食品安全要求，包括厨房布局合理、设施设备齐全、消防设施完善等。

第七条食堂设计应注重节能环保，采用高效节能设备，降低能耗。

第八条食堂管理人员应具备相应的资质和经验，负责食堂的日常管理工作。

第三章食材采购与储存第九条食材采购应选择合法、合格的供应商，确保食材来源可靠、质量达标。

第十条食材采购应遵循公平竞争、优质优价的原则，确保采购价格合理。

第十一条食材储存应分类存放，生熟分开，确保食材新鲜、卫生。

第十二条食材储存环境应通风良好，温度、湿度适宜，防止食材变质。

第四章食品加工与制作第十三条食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第十四条食品加工过程应严格执行操作规程，确保食品安全。

第十五条食品加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

第十六条食品制作应注重营养搭配，合理烹饪，确保食品美味、健康。

第五章食堂卫生管理第十七条食堂应建立健全卫生管理制度，明确卫生责任，确保食堂卫生。

第十八条食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

第十九条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽。

第二十条食堂应设置专门的废弃物处理设施，确保废弃物及时清运。

第六章食品安全与事故处理第二十一条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第二十二条食堂应定期进行食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识。

社区食堂的管理制度

第一章总则第一条为规范社区食堂的管理，提高食堂服务质量，保障居民的就餐安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本社区实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本社区所有社区食堂，包括但不限于食堂的选址、建设、运营、监督等各个环节。

第二章食堂选址与建设第三条社区食堂选址应遵循以下原则：1. 便利性：尽量靠近居民区，方便居民就餐；2. 安全性：食堂周边环境应无安全隐患，便于食品安全监管；3. 可持续性：食堂建设应考虑环保要求，尽量使用环保材料。

第四条社区食堂建设应具备以下条件：1. 食品安全设施齐全，符合国家相关标准；2. 厨房布局合理，便于食品加工和操作；3. 食堂内部设施完善，包括就餐区、操作区、储藏区等。

第三章食堂运营管理第五条社区食堂应实行主管负责制，设立食堂主管，负责食堂的全面管理工作。

第六条食堂工作人员应具备以下条件：1. 具备相关职业技能和职业道德；2. 通过食品安全培训，取得相关证书；3. 体检合格，无传染病。

第七条食堂采购应遵循以下原则：1. 采购渠道正规，保证食品质量；2. 采购价格合理，控制成本；3. 采购品种多样，满足居民需求。

第八条食堂加工操作应遵循以下规定：1. 食品加工过程应符合食品安全标准，确保食品卫生；2. 食品加工人员应穿戴整洁，保持个人卫生；3. 食品加工工具定期消毒，确保食品安全。

第九条食堂就餐环境应保持整洁、卫生，定期进行消毒。

第四章食品安全与卫生第十条社区食堂应建立完善的食品安全管理制度，加强食品采购、加工、销售等环节的监管和控制。

第十一条食堂应配备食品安全管理人员，负责食品安全工作的监督和管理。

第十二条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

第五章监督与检查第十三条社区食堂应接受社区相关部门的监督和检查。

第十四条社区食堂应积极配合食品安全监管部门的工作，及时整改发现的问题。

第十五条社区食堂应定期开展内部自查，发现问题及时整改。

第六章附则第十六条本制度由社区居委会负责解释。

社区食堂管理制度（精选4篇）

社区食堂管理制度（精选4篇）社区食堂管理制度篇11.负责对食堂物资发放工作;2.负责根据《物品需求计划表》中标明的物品名称、规格/型号、数量等和由公司提供合格供应商供给的物品进行核对验收;3.负责将验收合格的物品登记在《入库单》上，并在送货单上签字认可;4.对验收不合格的物品，在经服务中心经理同意后，联系供货商办理退货或换货手续;5.每周应对贮存物品环境和物品质量进行检查，防止物品损坏和变质，以至失去使用价值;6.每月的月底应对库存进行一次盘点，盘点结果须记录于《库房物品盘点清单》中;7.如发现有物品快过期时应提前一个星期知会需领用的部门尽快领用，避免物品报废;8.当发现物品在储存期间有问题时，应及时知会主管领导进行处理;9.完成领导交办的其它工作。

社区食堂管理制度篇2一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。

二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。

三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。

四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲），操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。

五、贮存食品要隔离，注意通风防潮、防虫、防鼠、配置冷藏设备，严禁亚硝酸盐与食盐同仓共贮。

六、食品原料要新鲜，不采购腐败、变质、病死、毒死或死因不明的禽、鱼、畜肉。

七、食物存放“四隔离”：即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物和杂物隔离、食品与天然冰等隔离。

社区食堂管理制度篇3一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

社区单位食堂管理制度

第一章总则第一条为加强社区单位食堂的管理，保障食堂食品安全、卫生和秩序，提高食堂服务水平，满足职工生活需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于本社区单位内部食堂，包括职工食堂、学生食堂等。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范管理，文明服务；3. 保障职工身体健康，提高生活质量；4. 严格执行国家法律法规和行业标准。

第二章食品安全与卫生第四条食堂应具备符合国家卫生标准的设施设备，定期进行维护和保养。

第五条食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第六条食堂应严格执行食品采购、储存、加工、烹饪、销售、清洁消毒等环节的管理规定。

第七条食堂采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第八条食堂应设置独立的粗加工、切配、烹饪、冷荤、面点、餐具清洗消毒等区域，确保食品加工环节的卫生。

第九条食堂应配备足够的冷藏、冷冻设施，保证食品储存温度符合要求。

第十条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

第三章服务与管理第十一条食堂应制定合理的菜谱，满足职工口味需求，保证菜品质量。

第十二条食堂应实行明码标价，公开价格，确保价格公正合理。

第十三条食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂整洁卫生。

第十四条食堂应设立意见箱，及时收集职工意见和建议，不断改进服务质量。

第十五条食堂工作人员应热情服务，文明礼貌，遵守职业道德。

第十六条食堂应建立健全财务管理，严格执行财务制度。

第十七条食堂应定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。

第四章考核与奖惩第十八条食堂工作人员应定期进行考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务态度、工作效率等方面。

第十九条对在食品安全、卫生、服务质量等方面表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度规定，造成食品安全事故或严重影响食堂形象的个人，给予通报批评、罚款等处罚。

第五章附则第二十一条本制度由社区单位食堂管理领导小组负责解释。

社区食堂用餐管理制度

第一章总则第一条为规范社区食堂的用餐秩序，保障居民的就餐安全，提高食堂的服务质量，营造文明、和谐、有序的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区食堂的全体就餐人员、工作人员以及食堂管理人员。

第二章就餐人员管理第三条就餐人员范围：1. 社区居民；2. 社区工作人员；3. 经社区同意，在社区食堂就餐的其他人员。

第四条就餐人员应遵守以下规定：1. 保持食堂卫生，不乱扔垃圾，不随地吐痰；2. 遵守就餐秩序，排队等候，文明就餐；3. 爱护食堂设施，不损坏公物；4. 主动配合食堂工作人员的管理工作。

第三章食堂工作人员管理第五条食堂工作人员应具备以下条件：1. 具备良好的职业道德和服务意识；2. 熟悉食品卫生知识，持有相关健康证明；3. 具备一定的烹饪技能和卫生操作能力。

第六条食堂工作人员应遵守以下规定：1. 严格执行食品卫生法规，确保食品卫生安全；2. 烹饪过程中注意食品的色、香、味、形，保证饭菜质量；3. 主动为就餐人员提供服务，耐心解答疑问；4. 严格遵守工作纪律，不得利用职务之便谋取私利。

第四章食堂管理制度第七条食堂应定期进行清洁消毒，保持卫生整洁。

第八条食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

第九条食堂采购食品应确保质量，不得使用过期、变质、有毒有害食品。

第十条食堂应实行明码标价，不得随意提高价格。

第十一条食堂应设置投诉箱，及时处理就餐人员的投诉。

第五章奖惩措施第十二条对遵守本制度，表现良好的就餐人员和工作人员，给予表扬和奖励。

第十三条对违反本制度，造成不良影响的就餐人员和工作人员，给予批评教育，情节严重的，予以处罚。

第六章附则第十四条本制度由社区食堂管理人员负责解释。

第十五条本制度自发布之日起施行。

社区幸福食堂管理制度

第一章总则第一条为保障社区幸福食堂的正常运行，提高服务质量，确保食品安全，满足社区居民的生活需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区幸福食堂的管理和运营。

第三条社区幸福食堂以“服务居民、保障健康、提升生活品质”为宗旨，为社区居民提供便捷、营养、健康的餐饮服务。

第二章组织与管理第四条社区幸福食堂设立管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条管理委员会由社区居委会、物业管理部门、居民代表和食堂负责人组成。

第六条食堂负责人负责食堂的具体运营和管理，严格执行本制度。

第七条食堂工作人员应具备相应的职业资格，经过专业培训，熟悉食品安全知识。

第三章食材采购与储存第八条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食材新鲜、安全、健康。

第九条食材采购应选择具有合法经营资质的供应商，签订采购合同。

第十条食材储存应保持干燥、通风、清洁，分类存放，防止交叉污染。

第十一条定期对食材进行质量检查，确保食材质量符合国家食品安全标准。

第四章食品加工与制作第十二条食品加工制作应遵循卫生、营养、美味的原则。

第十三条食品加工制作人员应穿戴清洁的工作服，定期进行健康检查。

第十四条食品加工制作过程中，严格把控食品添加剂的使用，确保食品安全。

第十五条食品制作完成后，应及时保温或冷藏，防止食品变质。

第五章食堂服务第十六条食堂服务应文明、礼貌、热情，尊重每一位顾客。

第十七条食堂工作人员应熟练掌握各项服务流程，提高服务效率。

第十八条食堂应设立意见箱，及时收集顾客意见，改进服务质量。

第十九条食堂应定期开展卫生检查，确保食堂环境整洁。

第六章食品安全与卫生第二十条食堂应严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。

第二十一条食堂应建立健全食品安全管理制度，定期进行食品安全培训。

第二十二条食堂应设立食品安全监督员，负责监督食品加工制作过程。

第二十三条食堂应定期进行环境卫生检查，确保食堂环境卫生。

第七章财务管理第二十四条食堂财务应严格执行国家财务管理制度，确保财务透明。

社区食堂内部管理制度

第一章总则第一条为规范社区食堂的管理，提高服务质量，保障居民饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本社区食堂的所有工作人员和食堂运营管理。

第三条本制度遵循“安全第一、服务至上、勤俭节约、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责第四条社区食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会成员由社区主任、食堂负责人、卫生监督员、居民代表等组成。

第六条食堂管理委员会的主要职责：1. 制定食堂管理制度和操作规程；2. 监督检查食堂的日常运营和管理；3. 确保食品安全，预防食物中毒事件；4. 组织食堂工作人员的培训和教育；5. 处理食堂的投诉和纠纷。

第七条食堂设立厨师长、服务员、采购员等岗位，明确岗位职责。

第三章食品安全与卫生第八条食堂必须取得食品经营许可证，严格遵守国家食品安全法律法规。

第九条食堂必须建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。

第十条食材采购应选择有资质的供应商，确保食材新鲜、安全、合格。

第十一条食材储存应分类存放，标识清晰，防止交叉污染。

第十二条食材加工应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

第十三条食堂应定期进行卫生清洁，保持环境整洁。

第四章服务质量第十四条食堂应提供营养均衡、口味适宜的餐饮服务。

第十五条食堂工作人员应热情服务，文明礼貌，主动为居民提供帮助。

第十六条食堂应设置意见箱，及时收集和处理居民的意见和建议。

第十七条食堂应定期进行服务质量检查，确保服务质量达标。

第五章节约与成本控制第十八条食堂应实行成本核算制度，合理控制成本。

第十九条食堂应提倡节约，杜绝浪费，合理使用食材。

第二十条食堂应定期对食材消耗进行统计分析，优化采购计划。

第六章培训与考核第二十一条食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高服务技能。

第二十二条食堂应建立考核制度，对工作人员的工作表现进行定期考核。

第二十三条考核内容包括：工作态度、服务技能、卫生习惯、成本控制等方面。

完整社区_食堂管理制度

第一章总则第一条为规范社区食堂的管理，提高服务质量，保障居民饮食安全，满足居民日益增长的饮食需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区食堂的经营管理，包括食堂的选址、设施设备、人员管理、食品安全、卫生环境、服务规范等方面。

第二章食堂选址与设施第三条社区食堂应选址在交通便利、环境整洁、居民集中区域，便于居民就餐。

第四条食堂设施应符合国家相关标准和要求，包括但不限于：1. 厨房、就餐区、储藏室、卫生间等分区明确；2. 食品加工、储存、运输等设备符合卫生要求；3. 食品安全设施齐全，如消毒柜、冷藏设备等；4. 食堂环境整洁，通风良好。

第三章人员管理第五条社区食堂应配备合格的管理人员和服务人员，包括厨师、服务员、采购员等。

第六条人员招聘应符合以下要求：1. 具备相关职业技能和经验；2. 有良好的职业道德和服务意识；3. 通过健康检查，无传染性疾病。

第七条人员培训：1. 定期对员工进行食品安全、操作技能、服务规范等方面的培训；2. 员工应掌握基本的食品安全知识和处理突发事件的能力。

第四章食品安全与卫生第八条社区食堂应严格执行国家食品安全法规，确保食品安全。

第九条食品采购：1. 采购原料应选择合法合规的供应商，确保原料质量；2. 采购过程中应做好索证索票工作，保留相关凭证。

第十条食品加工：1. 严格遵循食品加工流程，确保食品卫生；2. 食品加工过程中应防止交叉污染。

第十一条食品储存：1. 食品应按照分类、分区、分架储存，确保食品新鲜；2. 定期检查食品储存环境，防止食品变质。

第五章服务规范第十二条社区食堂应提供热情、周到的服务，确保顾客满意。

第十三条就餐环境：1. 食堂应保持整洁、卫生、舒适；2. 定期清洁餐桌、座椅等设施。

第十四条服务态度：1. 服务人员应文明礼貌，热情周到；2. 主动询问顾客需求，提供个性化服务。

第六章违规处理第十五条食堂管理人员和服务人员违反本制度规定，一经发现，将按以下规定处理：1. 轻微违规，给予警告或批评教育；2. 严重违规，给予罚款、停职或解聘等处罚。