食品安全系列材料封面
食品安全应急预案封面
食品安全应急预案封面编制单位：XXX食品安全管理部批准单位：XXX公司领导批准日期：XXXX年XX月XX日目录第一章总则第二章工作原则第三章应急预案组织机构第四章应急预案内容第五章应急处置措施第六章应急物资和器材第七章应急培训和演练第八章应急预案修订第一章总则为了规范公司食品安全应急工作，确保在突发食品安全事故发生时能够迅速、科学、有序地开展应急处置，保障人民生命财产安全，特制定本应急预案。
第二章工作原则1. 突发食品安全事故发生时，所有员工应按照本预案的规定执行。
2. 本预案执行的原则是：迅速、有效、协调、统一。
3. 正确掌握应急信息，全面评估食品安全风险，及时制定应急预案。
第三章应急预案组织机构本公司食品安全应急预案由公司食品安全管理部牵头负责，设立指挥部、应急办公室、技术支持组、后勤保障组等应急预案工作组织机构。
指挥部主要负责应急处置决策、统筹协调各类资源，对应急工作进行指挥、协调和管理。
应急办公室主要负责应急信息搜集、汇总、发布及应急工作记录和档案管理。
技术支持组主要负责食品安全技术支持、风险评估和技术咨询。
后勤保障组主要负责应急物资和器材的储备、调配、使用和保障。
第四章应急预案内容1. 应急信息收集与发布2. 食品安全事故分析和评估3. 应急响应等级划分4. 应急资源管理5. 应急通讯保障6. 应急人员培训7. 应急演练8. 公众应急宣传第五章应急处置措施1. 突发食品安全事故的报告程序2. 应急决策程序3. 应急分工与协作4. 应急处置方案的制订和执行5. 应急工作的监督和评估第六章应急物资和器材1. 应急物资和器材的储备与配备2. 应急物资和器材的维护与保障3. 应急物资和器材的调配和使用管理第七章应急培训和演练1. 应急教育与培训2. 应急演练的组织与实施3. 演练评估与总结第八章应急预案修订1. 食品安全应急预案的定期修订2. 应急预案的不断完善和提高附：应急预案演练记录表编制说明：本应急预案的制定，是为了加强对食品安全风险的防范，提高应对突发食品安全事故的能力，确保公司生产经营的正常进行，维护员工和消费者的生命财产安全。
食品安全教育PPT课件
食品是否适合自己食用?
小食品
不盲目随从广告， 广告的宣传并不代表科学， 是商家利益的体现。
食品安全歌
小朋友，进学校， 学知识，长本领。 文化知识要学好, 健康安全也重要。 病从口入危害大, 食品质量数第一。 食品挑选要细心， 三无食品需留意。 苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信， 卫生更是难放心。 油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。 饮料冷饮有节制， 损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有， 争当食品小卫士。
健康饮食，快乐成长，关注食品安全， 拥有美好未来。健康饮食，快乐成长， 关注食品安全，拥有美好未来。
腌制类食品
健康饮食，快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。健康 饮食，快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。健康饮食， 快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。
健康饮食，快乐成长，关 注食品安全，拥有美好未 来。
加工类肉质食品
健康饮食，快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。 健康饮食，快乐成长，关注食品安全，拥有美好未来。
健康饮食，快乐成长，关注食品 安全，拥有美好未来。
饼干类食品
(不含低温烘烤和全麦饼干)
健康饮食，快乐成长，关 注食品安全，拥有美好未 来。
汽水、可乐类食品
健康饮食，快乐成长，关注食品 安全，拥有美好未来。
健康成长，远离垃圾食品
购买正规厂家生产的食品.
包装干净整洁，图案字迹清晰。
产品名称
配料表
产品标准号 生产许可证 保质日期
生产日期
厂名，厂址
QS标识
? 如何分清食品
保质期和保存期
保质期
（最佳食用期）是指标签指明的贮存 条件下，保持品质的期限，在一定时 间内食品依然可以食用。
2024食品安全宣传PPT模板
食品安全宣传PPT模板•食品安全概述•食品污染与危害•食品添加剂与安全目录•食品生产与加工安全•食品流通与安全•食品安全风险评估与预警•食品安全宣传与教育食品安全概述食品安全的定义与重要性食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》01《中华人民共和国农产品质量安全法》02其他相关法律法规03食品安全监管体系监管部门国家市场监督管理总局及其下属机构负责食品安全监管工作，包括制定食品安全标准、监督食品生产经营者等。
监管措施包括食品生产经营许可、食品安全监督检查、食品安全风险评估和预警等。
社会共治鼓励社会各界参与食品安全监管，如消费者协会、媒体等，共同维护食品安全。
食品污染与危害食品污染来源与途径化学性污染生物性污染涉及农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等，主要来源于农业生产、食品加工、包装材料等环节。
物理性污染食品污染的危害急性毒性某些污染物在短期内大量进入人体，可引起急性中毒，如农药中毒、食物中毒等。
慢性毒性长期摄入低剂量的污染物，可在人体内积累，导致慢性中毒，如重金属中毒、农药慢性中毒等。
致畸、致癌、致突变某些污染物具有致畸、致癌、致突变作用，对人体健康造成极大威胁。
食品污染的预防措施加强食品原料控制严格食品加工过程管理强化食品包装和储存管理提高消费者食品安全意识食品添加剂与安全作用改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
增加食品营养成分，提高食品营养价值。
防腐剂抗氧化剂着色剂增味剂如谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠等，用于增强食品风味。
使用原则不应对人体产生任何健康危害。
不应掩盖食品腐败变质。
01020304监管措施建立食品添加剂生产许可制度，严格生产条件和管理要求。
加强食品添加剂标签标识管理，规范产品名称和成分标识。
•建立食品添加剂使用备案制度，及时掌握使用动态。
《中华人民共和国食品安全法》明确规定食品添加剂的食品生产与加工安全对原料进行严格的检验和筛选，杜绝使用过期、变质或受污染的原料。
学校食品安全应急课件
强调了学校食品安 全应急预案的持续 改进和不断完善的 重要性
完善食品安全法规和标准
提高食品生产经营者素质
添加标题
添加标题
加强学校食品安全监管
添加标题
添加标题
推广先进的食品安全技术和管理经 验
维护社会稳定：学校作为社会的重要组成部分，其食品安全问题也直接影响到社会稳定。
增强学生食品安全意识：通过加强学校食品安全教育，可以增强学生的食品安全意识，养成 良好的饮食习惯。
促进学校健康发展：学校食品安全也是学校发展的重要保障，只有确保食品安全，才能吸引 更多的学生和家长选择该校。
国家层面：制讲座、 案例分析、模拟演 练等
培训效果评估：通 过考试、问卷调查 等方式对培训效果 进行评估
内容1：事故报告 内容2：处置流程 内容3：报告时限与报告程序 内容4：处置原则
内容1：事故调查 内容2：事故处理结果 内容3：事故责任追究 内容4：事故预防措施
事故责任追究
处罚措施
定义：学校食品 安全是指在学校 内及周边地区提 供的食品在质量、 卫生、营养和安 全方面的保障
范围：包括学校 食堂、小卖部、 校外供餐单位等 提供的食品
法规要求：国家 有专门的法规和 标准来保障学校 食品安全
重要性：学校食 品安全关系到学 生的身体健康和 生命安全，是教 育领域的重要问 题之一
保障学生身体健康：学校食品安全直接关系到学生的身体健康和成长发育。
学校层面：制定食品安全管理制度 和应急预案
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
地方层面：制定相应的实施细则和 规章制度
法律法规的宣传和执行情况
供应商选择不当：可能存在食品安全问题，如过期、变质、假冒伪劣等 采购数量不合理：过多或过少都可能导致食品安全问题 采购价格不合理：过高或过低都可能影响食品质量 运输过程不规范：可能导致食品变质或污染
食品安全教育 课件(共21张ppt)
是否三无产品
01
购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
是否过期
02
打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
食品安全教育
关注食品安全，从你我做起
目
录
前言
食品安全常识
预防食源性疾病的八中常识
课程内容回顾
近年来，随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高食品安全日渐成为人们关注的焦点，因为它关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。今天就让我们来学习一下食品安全的知识吧！
前言
01
食品安全常识
食品安全常识
食品安全常识
正规商店购买
03
不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
注意个人卫生
04
注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
什么是掺假、掺杂和伪造
“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
03
三防“长”：尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
04
四防“反”：就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
02
预防食源性疾病的八中常识
那些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
(2024年)幼儿园食品安全宣传周食品安全教育PPT课件
Chapter
2024/3/26
23
回顾本次宣传周活动成果
1 2
提高幼儿食品安全意识
通过宣传周活动，幼儿们对食品安全有了更深刻 的认识，了解到什么是安全食品、如何辨别不安 全食品等。
增强幼儿自我保护能力
活动中，幼儿们通过游戏、互动等形式，学会了 如何在日常生活中保护自己的饮食安全，如餐前 洗手、不吃过期食品等。
和烹饪温度等。
强调在家做饭时需要注意的食品 安全问题，如生熟分开、彻底煮
熟食物等。
2024/3/26
20
分享自己在学校餐厅用餐体验
描述在学校餐厅用餐的环境和 氛围，以及餐品的质量和口感 。
2024/3/26
分享在餐厅用餐时观察到的食 品安全措施，如餐具消毒、食 物保温等。
提出对餐厅食品安全的建议和 看法，如增加食品种类、提高 食品质量等。
25
鼓励家长、老师和社会共同参与，共建美好未来
2024/3/26
家长参与
鼓励家长在日常生活中加强对幼儿的食品安全教育，以身作则，引导幼儿形成良好的饮食习惯。同时，积极参与学校 组织的食品安全活动，与幼儿共同学习进步。
老师引导
老师应将食品安全教育融入日常教学活动中，通过生动有趣的教学方式，帮助幼儿深入了解食品安全知识。同时，加 强与家长的沟通交流，共同为幼儿的饮食安全保驾护航。
21
提出自己对食品安全建议和看法
提出在日常生活中遇到的食品安 全问题，如过期食品、不洁食品
等。
2024/3/26
分享自己对于食品安全的认识和 态度，如重视食品来源、注意食
品保存等。
针对幼儿园食品安全宣传周的主 题，提出自己的建议和看法，如 加强食品安全教育、提高家长和
食品安全科普 课件(共20张PPT)
食品安全法律保障
01
立案侦查
《通知》要求，全国各级公安 机关、检察机关、人民法院要 进一步加强沟通协调
02
立案侦查
密切配合，切实形成打击 危害食品安全犯罪活动的 合力。
03
立案侦查
公安机关对于涉嫌危害食 品安全犯罪的，要及时立 案
04
立案侦查
依法采取有效的刑事强制 措施，快速侦破，并及时 移送审查起诉。
品安全检测手段
绿色食品标志
覆盖了从原材料和加工 过程控制，到成品检验 及产品销售的全过程。
绿色食品标志
过敏原建立在业界领先 的技术基础之上的3200
系列串联质谱仪
绿色食品标志
互联网技术也已经成为 食品安全监管的“千里
眼”
安全检验具体标识
保健食品标志
正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的，形 如“蓝帽子”的保健食品专用标志。
04 食 品 安 全 法 律 保 障 MAIN MEANING OF FOOD SAFETY
食品安全
PART 食 品 安 0全 1主 要 含 义 M A I N M E A N I N G O F F O O D S A F E T Y
食品安全
食品安全主要含义
食品安全含义
食品安全（food safety）指 食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。 根据倍诺食品安全定义，食品安 全是“食物中有毒、有害物质对 人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全
PART 04 食 品 安 全 法 律 保 障
食品安全
食品安全法律保障
打击力度
《通知》指出，危害食品安全犯罪活动，严重危害人民 群众生命健康安全
食品安全ppt课件
政府应加强食品安全监管力度 ，完善食品安全法律法规体系 ，加大对违法行为的惩处力度 。
建立健全食品安全监管机制， 加强部门间的协调配合，形成 监管合力。
强化食品生产、流通、餐饮等 环节的日常监管，确保食品安 全风险得到及时发现和有效控 制。
推广食品安全科技应用
01
科技是保障食品安全的 重要手段，应积极推广 食品安全科技应用。
物理污染
放射性污染
放射性物质可能污染食品，如放 射性物质泄漏导致的牛奶和蔬菜 污染。长期摄入这些食品可能对 健康造成影响。
杂质和异物
食品中混入的金属、玻璃、塑料 等异物可能对消费者造成伤害。
食品添加剂与色素
食品添加剂
为了改善食品的口感、外观或保存性，生产商可能会添加一些食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、稳 定剂等。大部分食品添加剂是安全的，但长期大量摄入某些添加剂可能对健康产生不良影响。
总结词
农药残留问题
详细描述
某地生产的农产品被检测出农药残留超标，对消费者健康造成潜在影响，引发对农业生 产过程中农药使用规范的讨论。
案例五：某地瘦肉精事件
要点一
总结词
非法添加剂事件
要点二
详细描述
某地养殖户使用违禁药物瘦肉精喂养生猪，导致猪肉中药 物残留超标，引发消费者对食品安全和监管的质疑。
05
02
CHAPTER
食品安全风险
微生物污染
细菌污染
食品在生产、加工、储存、运输 过程中可能受到各种细菌污染， 如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些 细菌可能导致食物中毒、腹泻等
症状。
病毒污染
例如甲型肝炎病毒、轮状病毒等 ，主要通过食品中含有的病毒颗 粒或被病毒污染的食品器具传播
。
食品安全宣传单
警惕毒蘑菇、河豚鱼、蓖（bì)麻子——敲醒舌尖上的警钟民以食为天，食以安为先！今年以来，我国发生多起毒蘑菇和有毒动物、有毒植物中毒事件。
当前，全国各省已进入多雨炎热的气候，各种菌类进入生长旺盛期，郊游、踏青等户外活动也被广大群众列入了生活日程，为了让更多街坊群众全面了解和防范食物中毒，不乱采摘、不乱食用，现将毒蘑菇、河豚鱼、蓖麻子的饮食消费情况提示如下：（一）毒蘑菇一、毒蘑菇概况毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。
我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。
1.毒蘑菇的生长：每年三、四月份和七、八月份是蘑菇生长旺盛期，春夏季节雨量及温湿度适合各类野生毒蘑菇的生长。
广东的三、四月份天气潮湿温暖，非常适合各种野外毒菇的生长。
2.毒蘑菇的毒性与毒素：多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。
目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。
3.毒蘑菇分布与种类：毒蘑菇在我国生长分布广泛，约有100多种，引起人严重中毒的有10余种。
在广东地区,导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞(致命鹅膏)和铅绿褶菇，其中白毒伞的毒性最强，通常出现在山区、植物园等潮湿杂草丛生的地方。
广州白云山、黄埔、增城等山区常见白毒伞、鹅膏菌等毒蘑菇生长。
近年来，除了白云山，在华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山等地也都有发现白毒伞。
二、容易发生毒蘑菇中毒的几种情况（1）误食有毒蘑菇：是发生食物中毒中最常见的。
一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长，常常误采误食发生中毒。
而以前可以吃的野生蘑菇，随着时间推移，或生长的地方有毒，也容易发生变异，成为毒蘑菇。
（2）加工环节也可致中毒：即使是无毒的野生蘑菇，如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。
三、毒蘑菇中毒主要表现毒蘑菇中毒一般是急性的，不同种类蘑菇导致的症状不相同，分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光皮炎型五种类型。
食品安全卫生知识培训PPT课件ppt
食品安全风险识别
总结词
识别食品安全风险是预防和控制食品安全问题的第一步，需要关注食品生产、加工、储存、运输和销售等各个环 节可能存在的安全隐患。
详细描述
食品安全风险识别是指通过收集和分析信息，确定可能对食品安全产生不良影响的因素。这些因素可能包括食品 中的有害物质、食品添加剂超标、食品中微生物污染等。在识别过程中，需要关注食品生产的全过程，从源头到 餐桌，确保每个环节的安全。
食品安全风险评估
总结词
风险评估是对识别出的食品安全风险进行量化和定性分析的过程，目的是评估这 些风险可能导致的危害程度和发生的可能性。
详细描述
食品安全风险评估是对识别出的风险进行量化和定性分析的过程，包括危害识别 、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等步骤。通过风险评估，可以确定哪 些因素对食品安全的影响最大，从而优先处理和控制这些因素。
。
04
食品质量安全管理体 系
HACCP体系
HACCP（危害分析和关键控制点）是一种预防性的食品安全 质量管理体系，通过对食品生产过程中可能存在的危害进行 识别、评估和控制，确保食品的安全性。
HACCP体系通过对生产过程中的关键控制点进行监控和调整 ，将潜在的危害消除或降低到可接受的水平，从而确保食品 的质量和安全。
食品储存与运输规范
储存场所卫生
食品储存场所应保持干燥、通风、清 洁卫生，并具备相应的防鼠、防虫、 防潮等设施。
储存温度控制
运输设备卫生
食品运输设备应保持清洁卫生，并具 备相应的防尘、防雨、防晒等设施， 确保食品不受污染。
根据食品的特性，合理控制储存温度 ，防止食品变质和细菌繁殖。
03
食品安全风险评估与 控制田到 餐桌的全过程，包括食品的种植 、养殖、加工、包装、贮藏、运 输、销售等环节的安全性。
2024年度-幼儿园食品安全ppt课件13张
鼓励孩子尝试多样化食物
引导孩子尝试各种食物，培养不挑食的好习 惯。24 Nhomakorabea06
食品留样与应急处置
25
食品留样制度及执行情况
严格执行食品留样制度
定期检查留样食品
确保每餐次的食品都有留样，且留样 量不少于100克，留样时间不少于48 小时。
定期对留样食品进行检查，观察其是 否有异常变化，以确保食品安全。
提升国家形象和国际竞争力。
重要性
维护社会稳定和经济发展。
保障公众身体健康和生命安全。
4
食品安全法律法规
国家法律
《中华人民共和国食品安全法》等。
行政法规
《中华人民共和国食品安全法实施条例》等。
地方性法规
各省、市、自治区制定的食品安全相关法规。
5
幼儿园食品安全的意义
02
01
03
保障幼儿健康
提供安全、营养的食品，促进幼儿健康成长。
幼儿园食品安全ppt课件13张
1
目
CONTENCT
录
• 食品安全概述 • 食品采购与储存 • 食品加工与制作 • 餐具消毒与保洁 • 营养配餐与膳食平衡 • 食品留样与应急处置 • 总结与展望
2
01
食品安全概述
3
食品安全的定义与重要性
定义：食品安全指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
16
餐具保洁措施
01
02
03
04
存放干燥
将消毒后的餐具存放在干燥、 通风的地方，避免潮湿和污染
。
定期保洁
定期对餐具进行保洁，包括清 洗、消毒和烘干等步骤。
食品安全教育PPT课件
谢 谢 观看
XIE
KAN
缺乏维生素A会使小儿抵抗病毒能力下降、 生长发育缓慢。
维生素B
维生素B处于生长发育中的孩子们，好动， 活动量增加。
维生素D
一般的食物维生素D含量不丰富。含量较 多的食物有海产鱼类、蛋类和黄油。
合理安排 一日三餐
01
吃些什么？
02 合理安排时间 03 适宜的食物
吃些什么？
食物多样化原则：欲使孩子身体健壮、大脑发育良好，就必须摄取比较全面营 养。
食物均衡性原则：科学地处理好荤素搭配、粗细粮搭配、动植物 蛋白搭配。
适量的原则：摄入过多高能量食品，可使用营养过剩，造成脂 肪在体内堆积。
这些食物
水果
西瓜、苦瓜、黄瓜 夏季 炎热，湿气渐盛
主食
主食以营养价值高切没 有有害物质的食物
零食
果干、未经烘制的果仁、 瓜子仁以及天然果汁。
合理的安排
晚餐
小孩晚餐可以吃干煸豆角，炒胡萝 卜，蒜苔炒肉，西红柿炒鸡蛋都是 不错的选择
在吃东西的时候一定要小心果冻， 麻花，长面等食物哦！
你知道吗，饮食时如果食用方法不当，食物很 容易进入气管，严重时会造成窒息。
吃东西噎住了怎么办？ 在孩子背后，双手放于孩子肚脐和胸骨间，一 手握拳，另一手包住拳头。
注意三餐
早餐：早上七点左右 午餐：十二点到十三点之间 晚餐：不能超过十八点
注意三餐
小朋友，要养成良好 的卫生、饮食习惯哦！
饮食
小朋友，要小心这些 食物哦！
三餐 合理安排一日三餐哦！
注意习惯
注意习惯
勤洗手，特别是饭前饭后；不喝生水，
不喝饮料；生吃瓜果要洗干净；不吃腐烂变质的 食物：腐烂变质的食
食品安全周食品安全培训课件PPT
黄色用于食品接触面
蓝色用于非食品接触面
第三部分 严禁交叉污染
食品生产中
➢ 砧板上只能放置食品和刀具，不得放置食品周转箱等其他物品。 ➢ 按照国家的法规，必须将处理生食与切配熟食的加工台、砧板、容器等分
将容易腐败变质的食品转移到其他正常的设备内。 ➢ 如果停电或者设备停止制冷，需尽快采用备用冷藏车或设备。保证冷藏食品
在10℃以下不超过4小时。冷冻食品不应该解冻变软，否则丢弃。
第二部分 正确的保藏温度
正确的保藏温度
高温保藏 检查
➢ 高温保藏或热展能够防止食品销售过程中有害微生物的生长。 ➢ 需要热保藏的食品应该保持在60℃或以上。 ➢ 烤制、炸制、卤制的熟食、快餐炒菜、边加热边销售的米面食品，这些产
➢ 使用适宜的清洗剂、刷子、抹布对所需清洁的设备和器具进行清洗。 ➢ 如果擦洗不能够完全除去顽固的污渍，需要将污渍用清洗液浸泡一段
时间，使污渍松软后再做清洁，直至设备表面的可见污渍已被洗去。
注意：清洗前先去除大的食物残渣，防止下水道堵塞，节水省力。
第四部分 一清二洗三消毒
漂洗
➢ 清洗后需用清水将设备表面残留的食物残渣以及清洗液泡沫冲掉。 ➢ 彻底的漂洗帮助去除清洗液和油污，帮助后续消毒操作达到应有的效果。 ➢ 可以在冲洗池或冲洗桶、漂洗喷壶中注满清水来冲洗。 ➢ 如果漂洗后，设备上仍有可见的食物残留，则需要重新按照清洗和漂洗
Lorem
Ipsum
Dolor
Amet
目录 CONTENTS
图文关注舌尖上的安全食品行业食品安全PPT内容课件
一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。
饮
食
一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。
垃圾食品
一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。 一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。
有害食品
一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。
小吃名： 油条 危险度：
喜爱度：
一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。
香料 着色剂 亚硝酸盐
色素
这些劣质小食品普遍过量使用香精 、糖精、 一望无际的田野上泛起一片片绿色的涟漪。草木是绿的、山水是绿的、棋格般划分的田野更是绿了，绿得干净，绿得出奇。漫山遍野都是荡漾着春意的绿，悄悄地用这般蓬勃的绿染到了我的心间。
食品安全封面
餐饮服务过程卫生管理要求
餐饮服务提供者应建立完善的卫生管 理制度，包括从业人员健康管理制度 、食品加工操作规程、餐具清洗消毒 制度等。
餐饮服务提供者应对食品原料、食品 添加剂、食品相关产品进行严格的质 量把控，确保其符合食品安全标准。
餐饮服务提供者应确保食品加工场所 的卫生整洁，定期对食品加工场所进 行清洗、消毒，保持空气流通。
放行制度执行
严格执行产品放行制度，确保每批产 品经检验合格后方可放行，保证市场 销售的食品安全可靠。
不合格品处理
对检验不合格的产品进行隔离、标识 和记录，按照不合格品处理程序进行 处理，防止不合格品流入市场。
03
食品流通环节中的安 全保障措施
运输和储存条件控制
温度控制
针对不同食品类型，如肉类、 蔬菜、水果等，设定适宜的运 输和储存温度，确保食品新鲜
生产加工过程卫生管理
生产车间卫生管理
保持生产车间清洁卫生，定期消 毒，确保生产环境符合食品安全
要求。
员工个人卫生管理
加强员工个人卫生管理，定期进行 健康检查，防止员工带病上岗。
设备清洗与消毒
对生产设备进行定期清洗和消毒， 确保设备卫生状况良好，防止交叉 污染。
产品检验与放行制度执行
成品检验制度
建立严格的成品检验制度，对每批产 品进行感官、理化及微生物指标检测 ，确保产品安全合格。
国内外食品安全形势
国内食品安全形势
近年来，我国食品安全总体形势稳中向好，但仍然存在一些问题和挑战。例如 ，微生物污染、农兽药残留超标、添加剂使用不当等问题时有发生，需要持续 加强监管和治理。
国外食品安全形势
国际上，各国对食品安全的重视程度不断提高，纷纷加强食品安全法律法规和 标准体系的建设。同时，跨国食品企业也在不断强化自身的食品安全管理体系 ，以保障全球消费者的健康和安全。
食品安全教育ppt
01
班 会 内 容 02
03
CONTENTS 04
第二部分 什么是食品安全 第三部分 食品安全隐患 第四部分 如何注意食品安全 食品安全案例了解
第一部分 食品安全案例了解
隆回县疾控部门对涉事 摊贩的散装盐、凉拌粉、 素米粉进行抽样检查后， 发现亚硝酸盐严重超标， 从而确定此次学生集体 中毒事件系食物中亚硝 酸盐含量超标引起。
食物中毒是指摄入了含有有 毒有害物质的食品或者把有 毒有害物质当作食品摄入后 出现的急性亚急性疾病。这 是一类经常发生的疾病，会 对人体健康和生命造成严重 损害。同学们正处于身体生 长发育阶段，因此，预防食 物中毒，保证健康成长至关 重要。
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。 容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等
化学性食物中毒。
在某一特定环境下能产 生毒物质的食品。
发芽的马铃薯；霉变的 甘蔗；未加热煮透的豆 浆、芸豆角、杏仁、木
薯、鲜黄花菜等。
日常生活中常见的食物中毒主要以细菌 性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆 浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中 毒也时有发生。
第三部分
食品安全隐患
（一）街边小吃大揭秘
有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
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不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食
物。
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饮用符合卫生要求的饮用水。
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提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御
细菌的侵袭。
二、如何提高食品安全意识？
要养成良好的卫生习惯
一．养成吃饭前洗手的卫生习惯。 二．生吃瓜果要洗干净。 三．不吃腐烂变馊的饭菜。 四．饮水讲卫生，不喝生冷水。 五．注意科学饮食。
05
苏丹红、吊白 块……样样都 是有害物。
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食品安全清单封面及目录模板
xx乡中心小学20xx年“大平安〞工作食品平安二0二一年1…………………食品经营许可证公示及等级公示图片2………………………………食品平安领导小组及职责3……………………………食品平安领导小组履职记录4………………………………………食品平安管理台账5…………………………食品平安自查情况二维码印证6………………………………………食品平安管理制度7……………………………食品平安专项自查整改资料8……………………食堂从业人员培训合格证〔健康证〕9…………………………………从业人员着装上岗图片10…………………………从业人员健康档案、培训档案11……………………………………………………晨午检12……………………………食品卫生平安宣传教育资料13…………索证索票、进货查验、留样、餐用具清洗消毒等各项管理制度14………………………………………陪餐〔制度、记录〕15………………用水检验报告〔含二次供水检验合格证〕16…………………………………………功能间标识图片17………………………“明厨亮照〞监控设备图片资料18………………………公示食品平安投诉举报图片19…………………………食堂文明餐桌、禁烟标识图片20…………………………………离食堂25米无污染物21…………………………………………食堂操作流程图22……………………………食堂“五防〞设施图片资料23………………………食堂及食堂周边消毒卫生等图片24…………………………………………建立供货商档案25………………………………………索票索证印证资料26……………………购进肉类“两证两章一报告〞资料27…………………………校园进口冷链食品排查登记表28……………………………………………库房卫生图片29………………………………………食品离墙离地图片30………………………………过期变质食品排查记录表31…………………………《餐饮效劳食品平安操作标准》32……………………………………食品烧熟煮透记录表33………………………………………冰箱管理标准记录34…………………………………添加剂严格购进记录表35…………………………………………留样柜标识图片36…………………………………………………留样记录37…………………………食品留样盒、留样柜消毒记录38…………………………………加工区垃圾桶带盖图片39……………建立餐厨剩余物处置台账及潲水处理协议40…………开展厉行节约、坚决制止餐饮浪费宣传教育41…………………食堂严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐，严禁制作冷荤类食品，严禁加工制作野蘑菇制度等制度。