Removed_镇街食品药品监管人员食品药品安全知识培训考试题(含答案)

合集下载

食品安全知识培训考试题(附答案)

食品安全知识培训考试题(附答案)Food Safety Knowledge Training ExamCandidate: Score:I。

Fill-in-the-blank ns (30 ns in total。

2 points each。

60 points in total)1.The "Food Safety Law of the People's Republic of China" was revised at the 14th meeting of the Standing Committee of the 12th nal People's Congress on April 24.2015.and came into effect on [date].2.To apply for a food business license。

one should first obtain [legal entity n].3.Food business operators should properly keep their food business license and should not [do something that is not allowed].4.If a warehouse (owned or leased) is set up outside the business premises。

the specific address of the warehouse should also be included in the [document].5.If a food business operator needs to renew the validity d of the food business license obtained in accordance with the law。

食品安全监管人员专业知识测试试题含答案

市（区县）姓名单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…注意事项：123 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。

A 、英文B 、本国文字C 、中文D 、其他文字2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。

A 、厨师 B 、管理人员C 、法定代表人、负责人或业主D ．服务员3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。

A 、10cm B 、15cm C 、20cm D 、25cm4、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。

A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改B.审查菜谱C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换D.以上都是5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） A 、处一千元以下罚款B 、处一千元以上贰仟元以下罚款C 、处十万元以上十五万元以下罚款D 、处五万元以上十倍以下罚款6、有碍食品安全的疾病包括（）。

A.活动性肺结核B.渗出性或化脓性皮肤病C.消化道传染病D.以上都是7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（）。

A 、食品安全B 、食品的绝对安全C 、食品的相对安全D 、食品卫生8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。

A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每两年9、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。

食品安全管理员培训考试试题(含答案)

食品安全管理员培训考试试题（含答案）一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 我国食品安全法的立法宗旨是（）。

A. 保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全B. 加强食品安全管理，防止食品污染和食品中毒事故的发生C. 规范食品生产经营活动，提高食品安全水平D. 促进食品产业的发展答案：A2. 以下哪种食品不属于《食品安全法》规定的食品（）。

A. 预包装食品B. 保健食品C. 化妆品D. 食品添加剂答案：C3. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度，患有痢疾、活动性肺结核等疾病的人员应当（）。

A. 调离工作岗位，接受治疗B. 调离工作岗位，解除劳动合同C. 接受培训，达到健康标准后上岗D. 继续上岗，加强个人防护答案：B4. 食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品（）。

A. 应当用于生产加工B. 可以在市场上销售C. 不得采购和使用D. 可以在符合安全标准的条件下使用答案：C5. 食品生产经营者发现其生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。

A. 停止生产、销售，召回产品，公告相关信息B. 报告监管部门，继续销售C. 报告监管部门，停止生产、销售D. 停止生产、销售，但不需要召回产品答案：A6. 食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于（）。

A. 2年B. 3年C. 4年D. 5年答案：A7. 食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，对采购、生产、销售的食品、食品添加剂、食品相关产品进行（）。

A. 自行检测B. 送检C. 不需要检测D. 抽检答案：A8. 食品生产经营者委托仓储企业储存、运输食品，应当保证食品（）。

A. 不超出储存、运输条件B. 不超过保质期限C. 不变质D. 符合食品安全标准答案：D9. 食品生产经营者委托他人生产加工食品，应当委托（）的企业。

食品安全监管人员业务知识考核试卷附答案

市（区县）姓名单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…食品安全监管人员业务知识考核试卷附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？( )A 、质量技术监督部门B 、食品药品监管部门C 、工商行政管理部门D 、农业部门2、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）。

A.食品的名称B.食品的生产日期或生产批号C.食品的成分或者配料表D.保质期3、厨师的个人卫生要求中描述错误的是（）。

A 、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服B 、操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。

C 、可以适当时候吸烟D 、穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒指，项链等首饰物品。

4、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（）进行一次。

A 、一年 B 、二年 C 、三年 D 、四年5、消毒后的餐具正确保洁方法是（）。

A.使用毛巾、餐巾擦干 B.自然滤干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内D.放在操作台上，随手拿到6、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（） A 、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； B 、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；C 、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；D 、餐饮服务提供者违法受处罚的。

7、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。

A.尽量缩短食品存放时间B.尽量当餐食用加工制作的熟食品C.尽快使用完购进的食品原料D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品8、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（）。

食品药品监督试题及答案(2篇)

食品药品监督试题及答案(2篇)食品药品监督试题及答案（第一篇）一、选择题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识和技能的培训。

以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品采购管理制度B. 食品储存管理制度C. 食品销售管理制度D. 财务管理制度答案：D2. 药品生产企业在生产过程中应当遵守的规范是？A. GMP（药品生产质量管理规范）B. GSP（药品经营质量管理规范）C. GLP（药品非临床研究质量管理规范）D. GCP（药品临床试验质量管理规范）答案：A3. 食品添加剂的使用应当符合以下哪项要求？A. 不得掩盖食品腐败变质B. 不得降低食品的营养价值C. 不得对人体健康造成危害D. 以上都是答案：D4. 药品不良反应监测的主要目的是？A. 提高药品质量B. 保障公众用药安全C. 促进药品销售D. 降低药品生产成本答案：B5. 以下哪种行为不属于食品生产经营中的违法行为？A. 使用过期食品原料B. 擅自更改食品生产日期C. 未按规定进行食品检验D. 对食品进行合理储存答案：D6. 《药品管理法》规定，药品生产企业必须具备的条件不包括以下哪项？A. 具有与生产药品相适应的厂房、设施和卫生环境B. 具有能对所生产药品进行质量管理和质量检验的机构、人员C. 具有与生产药品相适应的原料、辅料D. 具有完善的财务管理制度答案：D7. 食品安全风险评估的主要内容包括？A. 食品中的生物性、化学性和物理性危害B. 食品的营养价值C. 食品的口感和外观D. 食品的生产成本答案：A8. 药品召回制度的目的是？A. 减少药品库存B. 提高药品销售量C. 保障公众用药安全D. 降低药品生产成本答案：C9. 食品生产企业在采购原材料时，应当重点关注的因素不包括以下哪项？A. 原材料的来源和质量B. 原材料的储存条件C. 原材料的采购价格D. 原材料的供应商资质答案：C10. 以下哪种行为属于药品经营中的违法行为？A. 未按规定进行药品储存B. 未按规定进行药品销售记录C. 未按规定进行药品质量检验D. 以上都是答案：D二、填空题（每空2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识和技能的培训，保证食品安全。

食品安全培训试题及答案

食品安全培训试题及答案食品安全培训试题及答案11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验2、食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门3、食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门4、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（ D ） A。

农业行政部门B。

工商行政管理部门C。

质量监督部门D。

食品药品监督管理部门5、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。

A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围6、生产经营的食品中不得添加（ A ）。

A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂7、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的`人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。

A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。

A、一年B、二年C、三年D、四年9、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ B ）次以上罚款的行政处罚。

A、一B、二C、三D、四10、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（ C ） A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权食品安全培训考试试题及答案31、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书2、食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。

A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格3、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。

A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门4、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ A ）。

食品药品监督试题及答案

食品药品监督试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 我国食品药品监督管理部门的职能是（）A. 制定和实施食品药品安全政策B. 监督和管理药品、医疗器械的研究、生产、经营和使用C. 制定和实施食品药品安全标准D. 协调和管理食品安全事故的应急处理2. 下列哪项属于《中华人民共和国食品安全法》的适用范围？（）A. 食品生产和加工B. 食品销售和餐饮服务C. 食品添加剂的生产经营D. 所有与食品安全相关的活动3. 下列哪项不属于食品生产经营者的义务？（）A. 保证食品生产经营活动的合法性B. 保证食品生产经营的食品安全C. 及时报告食品安全事故D. 接受食品药品监督管理部门的监督检查4. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 食用油脂C. 糕点D. 蔬菜制品5. 下列哪种药品生产活动不需要经过食品药品监督管理部门的批准？（）A. 药品的研究B. 药品的生产C. 药品的销售D. 药品的广告二、多项选择题（每题3分，共30分）6. 下列哪些机构负责制定食品安全国家标准？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生和计划生育委员会C. 国家质量监督检验检疫总局D. 国家标准化管理委员会7. 下列哪些食品属于《中华人民共和国食品安全法》中所称的食品安全？（）A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品相关产品D. 食品的包装材料8. 下列哪些行为属于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 未取得食品生产许可证从事食品生产活动C. 未取得食品经营许可证从事食品经营活动D. 生产、销售有毒、有害食品9. 下列哪些药品不得发布广告？（）A. 麻醉药品B. 精神药品C. 医疗机构制剂D. 处方药10. 下列哪些机构负责对药品的生产、经营活动进行监督检查？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门C. 设区的市级食品药品监督管理部门D. 县级食品药品监督管理部门三、判断题（每题2分，共20分）11. 我国食品药品监督管理部门负责对食品、药品、医疗器械、化妆品的安全性、有效性进行监督和管理。

食品药品监督试题答案

食品药品监督试题答案一、选择题1. 食品生产许可的有效期是多久？A. 1年B. 3年C. 5年D. 永久有效答案：C2. 根据《中华人民共和国药品管理法》，药品经营企业应当具备的条件不包括以下哪项？A. 具有与经营药品品种相适应的仓储设施B. 具有与经营药品品种相适应的专业技术人才C. 具有与经营药品品种相适应的财务状况D. 具有与经营药品品种相适应的环保设施答案：D3. 食品添加剂的使用原则是什么？A. 按需添加B. 按量添加C. 安全使用D. 经济使用答案：C4. 以下哪种情形下，食品药品监督管理部门应当撤销食品生产经营许可？A. 许可申请人提供虚假材料骗取许可B. 许可申请人的生产经营条件发生重大变化，不再符合许可条件C. 许可申请人未能按时提交年度自查报告D. 所有以上情形答案：D5. 药品的不良反应报告应当包括哪些内容？A. 药品名称、规格、批号B. 不良反应发生的时间、地点C. 患者的年龄、性别、体重D. 所有以上内容答案：D二、判断题1. 食品生产企业在生产过程中可以添加任何种类的食品添加剂。

(错)2. 药品经营企业应当建立并执行药品追溯制度，确保药品可追溯。

(对)3. 食品药品监督管理部门应当对食品生产经营活动进行定期或者不定期的监督检查。

(对)4. 药品生产企业应当对生产的药品进行全项目检验后，方可出厂销售。

(错)5. 食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，并且不得对人体健康造成危害。

(对)三、简答题1. 请简述食品生产许可的申请条件。

答：食品生产许可的申请条件包括但不限于以下几点：- 具有与生产食品品种、数量相适应的生产场所、设备或者设施；- 具有与生产食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；- 具有合理的设备布局和工艺流程，防止交叉污染；- 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器应当洗净、消毒；- 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染；- 法律、法规规定的其他条件。

食品安全管理员培训考试试题及答案

食品安全管理员培训考试试题及答案一、选择题（每题5分，共计100分）1.以下哪个部门负责我国食品安全的监管？（）A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.生态环境部D.教育部答案：B2.以下哪个标准是食品安全的基础标准？（）A.《食品安全法》B.《食品安全国家标准》C.《食品安全地方标准》D.《食品安全企业标准》答案：B3.HACCP体系是指以下哪个体系？（）A.食品安全管理体系B.食品卫生管理体系C.食品安全危害分析与关键控制点体系D.食品质量管理体系答案：C4.以下哪个因素可能导致食物中毒？（）A.食品保存不当B.食品烹饪不熟C.食品中含有有害物质D.以上都是答案：D5.以下哪个季节是食物中毒高发期？（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季答案：B6.以下哪个环节不属于食品供应链？（）A.生产B.加工C.运输D.销售答案：D7.以下哪种食品添加剂被广泛用于面包制作？（）A.碳酸氢钠B.硫酸铝钾C.亚硝酸钠D.苯甲酸钠答案：A8.以下哪个场所不是食品安全管理员的工作范围？（）A.食品生产企业B.餐饮服务单位C.超市D.学校答案：D9.以下哪种食品原料易受农药污染？（）A.水果B.蔬菜C.肉类D.粮食答案：B10.以下哪个措施不能有效预防食品交叉污染？（）A.生熟食品分开存放B.加工工具分开使用C.食品加工前后手部卫生处理D.食品加热后立即食用答案：D二、判断题（每题5分，共计100分）1.食品安全管理员必须具备食品科学与工程专业背景。

（）答案：错误2.食品生产企业在生产过程中必须建立并执行食品安全管理体系。

（）答案：正确3.食品保质期越长，说明食品越安全。

（）答案：错误4.食品添加剂可以随意使用，无需限制用量。

（）答案：错误5.食品生产经营者应当对食品进行定期检查，发现问题及时整改。

（）答案：正确6.生肉可以直接喂给宠物食用，不会导致宠物生病。

（）答案：错误7.食品生产企业在生产过程中，可以将回收的食品再次投入生产。

食品药品监管法律试题(含答案)

食品药品监管法律试题（含答案）一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 我国食品药品监管部门的职能是：（）A. 制定食品药品监管政策B. 监督和管理药品、医疗器械的研究、生产、经营和使用C. 制定食品药品行业标准D. 负责食品药品安全宣传和培训答案：B2. 下列哪种情况下，不得经营药品：（）A. 未取得《药品经营许可证》B. 药品批准证明文件失效C. 药品生产许可证过期D. 药品质量合格答案：A3. 下列哪种药品不得销售：（）A. 未经验证的药品B. 过期药品C. 合格药品D. 未经批准的药品答案：B4. 下列哪种行为构成非法经营药品罪：（）A. 未取得药品经营许可证经营药品B. 经营未经批准的药品C. 经营劣药D. 经营假药答案：A5. 下列哪种食品添加剂使用是合法的：（）A. 甲醛B. 瘦肉精C. 三聚氰胺D. 合法食品添加剂答案：D6. 下列哪种行为构成食品安全犯罪：（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售有毒、有害食品C. 生产、销售伪劣食品D. 生产、销售假冒商标的食品答案：B7. 下列哪种食品不属于保健食品：（）A. 具有保健功能的食品B. 声称具有保健功能的食品C. 经过批准的保健食品D. 未经批准的保健食品答案：A8. 下列哪种医疗器械不得销售：（）A. 未经批准的医疗器械B. 合格医疗器械C. 医疗器械生产许可证过期的产品D. 经验证的医疗器械答案：A9. 下列哪种行为构成医疗器械犯罪：（）A. 未取得医疗器械生产许可证生产医疗器械B. 生产、销售未经批准的医疗器械C. 生产、销售伪劣医疗器械D. 生产、销售假冒商标的医疗器械答案：B10. 下列哪种化妆品不属于特殊化妆品：（）A. 用于育发、染发、烫发的化妆品B. 用于脱毛、美乳、健美的化妆品C. 经批准的特殊化妆品D. 未经批准的化妆品答案：D二、多项选择题（每题3分，共60分）11. 食品药品监管部门的主要职责包括：（）A. 制定食品药品监管政策B. 监督和管理药品、医疗器械的研究、生产、经营和使用C. 制定食品药品行业标准D. 负责食品药品安全宣传和培训答案：BCD12. 下列哪些药品属于处方药：（）A. 抗生素B. 非处方药C. 心血管药品D. 感冒药答案：AC13. 下列哪些食品不属于食品安全监管范围：（）A. 粮食B. 蔬菜C. 肉类D. 化妆品答案：D14. 下列哪些行为属于非法经营药品：（）A. 未取得药品经营许可证经营药品B. 经营未经批准的药品C. 经营劣药D. 经营假药答案：ABCD15. 下列哪些食品添加剂使用是合法的：（）A. 甲醛B. 瘦肉精C. 三聚氰胺D. 合法食品添加剂答案：D16. 下列哪些行为构成食品安全犯罪：（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售有毒、有害食品C. 生产、销售伪劣食品D. 生产、销售假冒商标的食品答案：ABCD17. 下列哪些医疗器械属于高风险医疗器械：（）A. 心脏起搏器B. 避孕套C. 血压计D. 隐形眼镜答案：AD18. 下列哪些化妆品属于特殊化妆品：（）A. 用于育发、染发、烫发的化妆品B. 用于脱毛、美乳、健美的化妆品C. 经批准的specialcosmeticsD. 未经批准的化妆品答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）19. 我国食品药品监管部门负责制定食品药品监管政策。

食品安全管理人员培训考试试题及答案

食品安全管理人员培训考试试题及答案一、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

6、食品生产经营人员每年应当进行，取得后方可参加工作。

二、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品( )。

A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部B、质检总局C、国务院三、判断题(每题5分，共55分)1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

( )2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

( )3 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。

( )4 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

食品药品监管专业法律试题库(含答案)

食品药品监管专业法律试题库（含答案）一、单项选择题1. 《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是保障人民群众（）、促进食品产业健康发展。

A.身体健康和饮食安全B.身体健康和生命安全C.饮食安全和生命安全D.生命安全和食品产业健康发展答案：B2. 下列哪项不属于食品安全风险评估的原则？A.科学性B.公开性C.透明性D.及时性答案：D3. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、活动性肺结核、化脓性及渗出性皮肤病等疾病的人员，应当（）。

A.进行治疗B.调离工作岗位C.进行隔离D.暂停工作答案：B4. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？A.糕点B.饮料C.调味品D.蔬菜答案：D5. 下列哪项不属于食品的标签应当标明的内容？A.生产日期B.保质期C.成分表D.食品添加剂的种类和用量答案：D6. 下列哪种行为不属于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为？A.使用有毒、有害物质加工食品B.虚假标注食品的保质期C.生产、销售不符合食品安全标准的食品D.未取得食品生产许可证生产食品答案：D7. 下列哪种食品不需要进行食品添加剂的使用？A.糕点B.饮料C.肉类D.蔬菜答案：D8. 食品生产经营者发现其生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品存在安全隐患，应当立即（）。

A.公告B.报告C.召回D.处理答案：B9. 下列哪种行为不属于食品安全事故的处理措施？A.封存食品安全事故相关的食品及其原料B.追回已销售的食品安全事故相关的食品C.对食品安全事故相关的食品进行无害化处理D.隐瞒食品安全事故情况答案：D10. 下列哪种机构负责食品安全事故的调查处理？A.食品药品监督管理部门B.公安机关C.卫生行政部门D.质检部门答案：A二、多项选择题1. 下列哪些属于食品安全风险评估的原则？A.科学性B.公开性C.透明性D.及时性答案：ABC2. 食品生产经营者的下列哪些行为可能导致食品安全事故？A.使用有毒、有害物质加工食品B.虚假标注食品的保质期C.生产、销售不符合食品安全标准的食品D.未取得食品生产许可证生产食品答案：ABCD3. 下列哪些食品需要取得食品生产许可证？A.糕点B.饮料C.调味品D.蔬菜答案：ABC4. 食品生产经营者发现其生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品存在安全隐患，应当采取哪些措施？A.公告B.报告C.召回D.处理答案：BCD5. 下列哪些机构负责食品安全事故的调查处理？A.食品药品监督管理部门B.公安机关C.卫生行政部门D.质检部门答案：AC三、判断题1. 《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是保障人民群众生命安全和促进食品产业健康发展。

食品药品安全监察员考试试卷及答案

食品药品安全监察员考试试卷及答案一、单选题（共20题，共40分）1.高温加热油脂产生的有害产物是（）A.过氧化物B.氧化脂肪酸C.挥发性羰基化合物D.以上都是ABCD正确答案：D2.（）的定义为“对食品营养特性的描述和声明”A.营养声称B.含量声称C.比较声称D.营养成分功能声称ABCD正确答案：A3.中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是()A.健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣B.强化食品安全监管能力C.建立覆盖食品供应链全过程的监管制度D.以上都是ABCD正确答案：D4.丙烯酰胺含量最高的食物是（）A.炖牛排B.炸薯条C.煮鸡蛋D.刷羊肉ABCD正确答案：B5.食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列哪种行为是正确的。

（）A.佩戴饰物、手表B.头发应藏于工作帽内或使用发网约束C.化妆、染指甲、喷洒香水D.携带或存放与食品生产无关的个人用品ABCD正确答案：B6.调查食品安全事故，处理查明事故单位的责任，还应当查明下列哪个机构及其工作人员的责任A.有关监督管理部门B.食品检验机构C.认证机构D.以上都是ABCD正确答案：D7.国家对下列哪项实行许可制？A.食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是ABCD正确答案：D8.我国的食品安全监督管理制度是一种综合性监管制度，整合了下列什么资源()A.政府资源B.社会资源C.个人资源D.以上都是ABCD正确答案：D9.在以下食用色素中，属于天然色素的是()A.苋菜红B.姜黄C.柠檬黄D.靛蓝ABCD正确答案：B10.事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处（）元罚款;造成严重后果的，吊销许可证A.十万B.二十万D.五十万ABCD正确答案：D11.食品生产经营者未按食品安全法规定销售食品的（）给予行政处罚A.卫生行政管理部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.县级以上食品药品监督管理部门ABCD正确答案：D12.食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府()投诉、举报A.食品药品监督管理B.质量监督C.监察机关D.以上都是ABCD正确答案：D13.除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖)，食品供应链还包括()A.食品生产环节(生产和加工)B.食品经营环节(销售和餐饮服务)C.食品物流环节(贮存和运输)ABCD正确答案：D14.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.通知相关生产经营者和消费者C.记录召回和通知情况D.以上都是ABCD正确答案：D15.采用K值来鉴定鱼类新鲜程度时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）A.19%B.29%C.39%D.49%ABCD正确答案：A16.酒类中的甲醇主要来自()A.酿酒原料B.生产设备和管道C.容器和包装材料D.储存过程ABCD正确答案：A17.下面有食品添加物不正确的说法是（）A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg （以质量计）C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨. . 化食品等中D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题ABCD正确答案：A18.食品安全标准是( )A.食品安全法律法规体系的重要组成部分B.食品安全法制化管理的重要依据C.维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障D.以上都是ABCD正确答案：D19.对食品安全事故的信息报告，由县级以上人民政府哪个部门实施统一监督管理？A.食品药品监督管理部门B.卫生行政管理部门C.农业行政管理部门D.质量监督管理部门ABCD正确答案：A20.食品添加剂的生产许可由哪个部门负责？A.A.食品药品监督部门B.卫生行政部门C.农业行政部门D.质量监督部门ABCD正确答案：A二、多选题（共10题，共29分）21.《食品安全法》规定，食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围A.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.实验室的检验D.经营企业管理规范认证ABCD正确答案：AB22.食品安全管理员组织制定食品安全检查计划，对（）定期进行检查并记录A.食品安全管理制度落实情况B.食品加工制作过程的食品安全状况C.食品安全操作规范的执行情况D.食品加工制作中使用优质产品ABCD正确答案：ABC23.社会共治市食品安全治理的一个新原则、新理念。

3套最新从业人员食品安全知识培训考试题及答案

食品安全培训考试试题及答案1 1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B ）o A 、先承担行政法律责任B 、先承担民事赔偿责任C 、先缴纳罚款、罚金D 、先承担刑事法律责任 2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（C ）o A 、本级人民政府报告B 、上级人民政府报告C 、卫生行政部门通报D 、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D ）组织事故责任调查。

A 、国务院B 、所在省、自治区、直辖市共同C 、国家食品安全委员会D 、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）oA 、对婴幼儿无害B 、对成人无害C 、对人体安全、无害D 、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C ）。

A 、所有食品品种中使用B 、限定的食品品种中任意使用C 、限定的食品品种中按限量使用D 、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C ）报告。

A 、县级质量监督部门B 、县级工商行政管理部门C 、县级卫生行政部门D 、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B ）统一公布。

A 、国务院办公厅B 、国务院卫生行政部门C 、国家食品安全委员会D 、国务院新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自（C ）起施行。

A 、2009 年 12 月 1 日 B. 2010 年 3 月 10 日 C. 2010 年 6 月∙∙ π∣r› ⅛∙∙19、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

食品药品安全培训题目

食品药品安全培训考试题第一套一、填空题1.食品在《食品安全法》中定义为：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2。

违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，由有关主管部门没收违法所得、违法生产经营的食品等物品。

3.经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品要依法处罚二、单选题1.县级以上食品药品监管部门有权进入经营场所 AA现场检查 B。

抽样检验C。

没收工具 D。

查封、扣押2。

违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，货值金额不足一万元的，并处 A 罚款。

A、二千元以上五万元以下B、货值金额五倍以上十倍以下C、二千元至一万D、货值金额十倍以上三、多选题1.下列食品在经营中哪些属于违法生产经营的食品 ABCA、病死的动物肉类、B、毒死的动物肉类C、死因不明的动物肉类；D、检疫合格的动物肉类2.下列哪些肉类及肉类制品不能经营？ACDA、未经检疫B、检疫合格C、检疫不合格D、未经检验四、判断题：1。

餐饮经营者采购食品时应当查验供货商的许可证和相关证明文件。

（对）2。

发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，根据情节轻重给予相应处罚。

（对）3.食品生产经营者聘用一年内被吊销餐饮服务许可证的单位的直接负责的主管人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

（对）第二套一、填空题1.食品在《食品安全法》中定义为：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2。

违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品等物品。

3.经营无标签的预包装食品要依法处罚。

二、单选题1.县级以上食品药品监管部门有权对餐饮单位经营的食品 BA. 查封、扣押 B。