西湖龙井的介绍 ppt课件
西湖龙井茶文化
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西湖龙井是我国的第 一名茶，属绿茶，产 于浙江杭州西湖的狮 峰、龙井、五云山、 虎跑一带，历史上曾 分为“狮、龙、云、 虎、梅”五个品类， 其中多认为以产于狮 峰的品质为最佳。形 光扁平直，色翠略黄 似糙米色，滋味甘鲜 醇和，香气幽雅清高， 汤色碧绿黄莹；叶底 细嫩成朵。
西湖龙井茶的品质特征
西湖龙井干茶茶样匀称挺秀色泽绿润呈糙米色山饮西湖雾生龙井杭州是我国七大古都之一西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中自古是文人墨客留恋之处
重中 要国 组历 成史 部传 分承 不 可 或 缺 的
茶
PPT：朱慧 讲解：刘秋燕 朱慧 资料：张卉
大 的 推 动 作 用 。
茶 对 人 体 的 生 理 保 健 功 能 。 对 我 国 及 世 界 茶 业 的 发 展 都 起 了 巨
茶
文 化
之尝现繁于农毒曾 。百和荣宋氏的有 草利于，，故三 用当衰闻事 日茶代落 流皇 遇树。于于传五 七的中晚鲁，帝 十国国清周茶时 二家是，公之代 毒。世复，为的 兴 神 得曾界兴于饮农 茶有上于唐，以 而：最建，发茶 解神早国盛乎解 农发， 神
•
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历 史
“西湖龙
翠 绿 ， 形 如 金 钉 ， 扁 平 光 滑 ， 汤 色 碧 绿 ， 口 味 鲜 爽 。 叶 肥 嫩 ， 芽 峰 显 露 ， 茶 味 较 浓 ； 梅 家 坞 所 产 做 工 精 细 ， 色 泽 黄 嫩 ， 高 香 持 久 的 特 点 被 誉 为 “ 龙 井 之 巅 ” ； 龙 井 村 所 产 茶 按 外 形 和 内 质 的 优 次 分 作 ～ 级 。 狮 峰 所 产 为 最 ， 以 其 色 泽
西湖龙井茶ppt课件
样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。
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【西湖龙井的级别之分】
以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中 特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等， 每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为 特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化 了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一 级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6 个级别样。 • 特级 一芽一叶初展，扁平光滑 • 一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁 • 二级 一芽二叶开展，较扁平 • 三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 • 四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁 • 五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
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五大茶区图片
“龙”：产地龙井 村
“虎”： 产地 虎跑
狮”：产地狮峰山
“云”：产地云栖
“梅”：产地梅
ห้องสมุดไป่ตู้家坞
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外形特征
• 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖 削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄） 明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或 浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下 降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条 由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味； 叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香 类物质等多种化合物， 能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚 和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
《西湖龙井茶》课件
西湖龙井茶的历史可以追溯到唐代，至今已有1000多年的历史。在历史的长河 中，西湖龙井茶以其独特的品质和制作工艺赢得了广泛的赞誉和声誉。
地理与气候
地理
西湖龙井茶的生长地位于杭州市 西湖区，这里山峦起伏、气候适 宜，为茶树的生长提供了得天独 厚的自然环境。
气候
西湖地区的气候属于亚热带季风 气候，四季分明，雨量充沛，光 照充足，这种气候条件非常有利 于茶叶的生长和发育。
发展
随着时代的变化和人们生活方式的改变，西湖龙井茶文化也需要与时俱进，不断创新和发展。例如，可以通过开 发新的茶叶品种、推广现代茶叶加工技术等方式，提高茶叶品质和生产效率；同时也可以通过举办茶叶文化节、 开展茶叶旅游等方式，促进茶叶产业与文化、旅游的融合发展。
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西湖龙井茶的市场与前景
市场现状
市场规模
VS
茶礼
茶礼是茶文化的重要组成部分，也是中华 礼仪的体现之一。在品饮西湖龙井茶时， 有许多传统的茶礼和规矩，如“叩手礼” 、“端杯姿势”等，这些细节都体现了对 客人的尊重和礼貌。
传承与发展
传承
西湖龙井茶作为中国茶文化的代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在传承过程中，不仅需要保护传统 的制茶技艺和茶文化，还需要通过教育、宣传等方式，让更多人了解和接受茶文化，促进其传承和发展。
茶画
茶画是表现茶文化的重要艺术形式之一。许多画家通过描绘茶事、茶具、茶叶等元素，展现了西湖龙 井茶的美丽和优雅。这些画作不仅具有艺术价值，也为我们了解和传承茶文化提供了宝贵的资料。
茶俗与茶礼
茶俗
西湖龙井茶产地的茶农在长期的生产实 践中形成了独特的茶俗。例如，在杭州 地区，有“客来敬茶”的传统，表示对 客人的尊敬和欢迎。此外，还有“吃讲 茶”等习俗，即通过品茗交流，解决纠 纷和增进友谊。
西湖龙井_茶叶知识_徽茶
西湖龙井杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。
龙井茶属于绿茶，加工方法独特，运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地“龙井”。
龙井既是地名，又是泉名。
因大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称龙井。
历史上龙井水质清洌甘美，是杭州四大名泉之一，它位于西湖西侧翁家山的西北麓。
龙井原名龙泓，据说晋代葛洪曾在此炼丹。
离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院。
北宋时改名寿圣院。
南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。
明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。
龙井泉水由地下水与地面水组成。
地下水比重较大在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。
西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在统称为西湖龙井茶。
西湖龙井茶的品牌有30多个，其中名气、信誉度和质量最好的应属“贡”牌，每年中南海要购买1000斤，贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌。
“狮”：产地狮峰；“龙”：产地龙井;“云”：产地云栖;“虎”: 产地虎跑;“梅”：产地梅家坞；西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。
国家质监总局于2001年实施了原产地保护政策，杭州市政府根据西湖龙井的实际产生范围划定了168平方公里的保护区域，只有在这个区域之内的，才能叫“西湖龙井”。
狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。
龙井茶说明
龙井茶是中国著名绿茶。
产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井茶得名于龙井。
龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
西湖龙井：西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有120 0多年历史，产地分布龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。
以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。
解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。
龙井茶共6个级别样。
特级一芽一叶初展，扁平光滑一级一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁二级一芽二叶开展，较扁平三级一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平四级一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁五级一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙该品种成熟最快，一般立春一到就开始发芽，公历3月上旬就可以开摘。
由于乌牛早外形和西湖龙井相似，产量也很大，所以在春茶上市的早期，市场上有些不法商贩用它来冒充西湖龙井。
龙井的采制，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。
惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。
一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。
再加上采摘的辛苦，还没成茶就已先让采茶女们付出了几多劳苦。
而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。
WestLakeLongjingTea西湖龙井茶英文PPT幻灯片课件
3 External Feature
Straight and pointy Flat and slick Smooth and uniform homogeneous Yellowish green Bright and lustrous
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4 Quality Characteristics
straight buds.
6
5 Classification
Top A bud and a leaf early development, flat and smooth
Level Ⅰ
A bud and a leaf, containing a bud and two leaves early development, relatively flat and smooth
the West Lake in Hangzhou, Zhejiang Province. Not only come to the collection of color, fragrance, tastes and shape, but also the collection of the famous mountains, the prominent monastery, the famous lake and the famous spring
3
2 Plantation
Lion: the area of Lion Peak Mountain Dragon: the area Dragon Well Village and Wengjiashan Village Tiger: the area of Tiger Running Spring Cloud: the area of Wuyun Mountain Plum: the area of Meijiawu Village
茶道__西湖龙井
西湖龙井
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖 的龙井茶区而得名。中国十大名茶 之一。欲把西湖比西子，从来佳茗 似佳人。龙井既是地名，又是泉名 和茶名。茶有“四绝”：色绿、香 郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶 扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香 气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底 细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶 简称明前龙井，美称女儿红，“院 外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 这优美的句子如诗如画，堪称西湖 龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、 名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯 龙井茶，喝出的却是世所罕见的独 特而骄人的龙井茶文化。
【名称】：西湖龙井 【类别】：绿茶 【总述】：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云 山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，其中 多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋 味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
西湖龙井的冲泡程序
第四道:凉水。 龙井茶是天孕地育的灵物,优质的 芽叶更是不可多得,所以冲泡时一定要 特别谨慎,控制好水温。特级龙井茶的 采摘相当细嫩,若用开水直接冲泡,则会 烫伤茶叶,顿失真香实味,品尝之时有闷 浊感、熟烫味。所以冲泡时应先将开水 倒入玻璃壶中凉一会儿(夏季在有空调 的房间,打开瓶口须凉置5分左右,冬天 在有暖气的房间则要3～5分),待其达到 80℃左右时用中投法冲泡。 第五道:置茶(左手拿茶荷,右手 持茶匙,两手放松呈兰花状,动作不急不 缓,避免将茶叶洒在外面)。 置茶即“香茗入宫”。每杯取3～5克 茶叶。 第六道:润茶。 沿着杯壁缓缓注入玻璃杯1/3量 的热水,待茶芽湿润慢慢舒展以后再冲 水,此时茶香呼之欲出。
西湖龙井
【 名 【 总 述 】 ： 是 我 国 的 第 一 名 茶 ， 产 于 浙 江 杭 州 西 【 产 地 】 ： 浙 江 杭 州 西 湖 【 类 别 】 ： 绿 茶 称 】 ： 西 湖 龙 井
Hale Waihona Puke 西 湖 龙 井大 振 ， 名 扬 下 。 天
茶 。 从 此 ， 龙 井 茶 更 加 身 价 " "
胡 公 庙 前 的 18 18 棵 茶 树 封 为 御 " "
从 留 来 恋 佳 之 茗 处 似 。 佳 宋 人 代 ” 诗 的 人 赞 苏 美 东 诗 坡 句 曾 。 有 龙 ： 井 茶 “欲 加 把 工 西 方 湖 法 比 独 西 特 子 ，
面 环 山 杭 的 州 自 是 然 我 屏 国 障 七 的 大 独 古 特 都 小 之 气 一 候 ， 中 西 ， 湖 自 龙 古 井 是 茶 文 区 人 位 墨 于 客 三 【 简 介 】
级 再 分 为 个 等 ， 每 个 级 的 “级 中 ” 设 置 级 别 标 准 样 。 5 5
个 级 ， 其 中 特 级 又 分 为 特 一 、 特 二 和 特 三 ， 其 余 每 个 以 往 ， 西 湖 龙 井 茶 分 为 特 级 和 一 级 至 十 级 共 11 11
西 湖 龙 井 的 级 别 之 分
西 润 湖 ， 龙 香 井 气 茶 鲜 不 嫩 仅 清 汇 高 茶 ， 之 滋 色 味 、 鲜 香 爽 、 甘 味 醇 、 ， 形 叶 底 四 细 绝 嫩 ， 于 呈 一 朵 成 。 ， " " " " " " " " " " " " " " " "
等 运 十 用 大 手 “抓 法 、 。 抖 特 、 级 搭 龙 、 井 拓 茶 、 扁 捺 平 、 光 推 滑 、 挺 扣 直 、 ， 甩 色 、 泽 磨 嫩 、 绿 压 光 ”
西湖龙井
龙井茶与虎跑泉
龙井茶、虎跑泉素称"杭州双绝"。虎跑泉是怎样来的呢?很早以前 有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭 州，想安家住在现在虎跑的小寺院。和尚告诉他俩，这里吃水困难， 要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是 和尚收留了他们。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困 难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的"童子泉"，如能将童子泉 移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡 山脚下时就都昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只 见眼前站着一位手拿柳枝的小孩这是管"童子泉"的小仙人。
龙井的功效
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井 茶的功效及作用。西湖龙井的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著清 热、利尿。 龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中脂肪。具抗氧化、抗突然异 变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升 、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 西湖龙井茶氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多 ，营养丰富。西湖龙井茶具有十一大功效及作用，功能主治如下： （1）消臭、助消化功效（2）减肥养颜（3）延缓衰（4）消除疲劳（5 ）防龋齿（6）抑制癌细胞（7）利尿：（8）强心解痉（9）抑制动脉 硬化（10）治夜盲症（11）抗菌抑菌
西湖龙井产地分布
狮峰山
龙 井 山
自然生态条件得天独厚，气候温和湿润，年平 均温度为16.1℃，平均湿度在80%以上，降雨 量1500mm左右。 狮峰山一带的土壤由“西湖 石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风 化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素 特别适宜茶。
云 栖 竹 径
西湖龙井的概念
西湖龙井的概念西湖龙井是一种名贵的中国绿茶，因产区位于杭州西湖义井村而得名。
西湖龙井茶以其优良品质、独特的风味和源远流长的历史而闻名于世。
作为中国六大名茶之一，它曾获得过多项国内外茶叶大赛的殊荣，具有很高的收藏和投资价值。
下面将从其种植、制作工艺、品质特点和文化内涵等方面详细介绍西湖龙井的概念。
种植方面，西湖龙井茶的原产地是杭州市西湖区龙井山。
该地区气候温和，年平均温度16左右，春夏季雨水充足，日照时间适宜，地势高低错落有致，土壤肥沃，加上得天独厚的优越自然条件，使得这里的茶树得以生长和茁壮成长。
西湖龙井茶的种植过程需要本地农民的精心呵护，包括选种适应性强的茶树品种、精心育苗、细心栽培、及时采摘等等。
制作工艺方面，西湖龙井茶的制作方法十分讲究，体现了独特的中国制茶艺术。
首先是采制：“谷雨前一二叶”，时间一般是每年的清明到立夏节气期间。
要求茶叶嫩绿，含水量大，含氨量高；其次是炒制：“杀青、熟制、揉捻、干燥”四个环节。
特别讲究的是火候的把握，要保持锅温不变，手法熟练，力度均匀，让茶叶充分弥散出香味和独特风味。
西湖龙井茶具有扁平挺直、匀称肥壮、色泽嫩绿、香气清高、味道鲜爽的特点。
制作好的龙井茶香气扑鼻，回甘醇厚，余韵悠长，令人神清气爽，倍受消费者喜爱。
品质特点方面，西湖龙井茶作为中国茶文化的代表品种之一，具有诸多的品质特点。
首先是外形美观端庄，条索匀整、色泽嫩绿，具有非常高的视觉享受。
其次是香气清高持久，质朴醇厚，清爽自然，有“香高气纯汁甜”的特点。
再者，品茶时口感细腻，滑润舒服，入口浓郁回甘。
此外，西湖龙井茶具有抗氧化、抗衰老、促进消化等保健功效，拥有着“绿茶中的香皇”之誉。
文化内涵方面，西湖龙井茶作为中国的名茶之一，具有深厚的文化底蕴和意义。
茶叶在中国被视为一种禅学的工具，而龙井茶则被誉为“明眸”。
“狭颦似观琳，翠袖似参差。
时来风送香，莫讶龙井垂。
”这是宋代文人苏轼所写，充满了诗意。
西湖龙井茶是一种精致的饮品，品尝它需要慢下来，沉淀心境，领略中国文化中的深意。
《中国四大名茶》PPT课件
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• 龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖 依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结 构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐 芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为 明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。 龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。
已有千百年的历史，在唐代时就
享有盛名，但形成扁形的龙井茶
，大约还是近百年的事。相传，
乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井
茶区的天竺作诗一首，诗名为《
观采茶作歌》。
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• 西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云 （栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以 西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊 秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清 高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底 嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶 汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
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• 茶，唯有闲时去品，才能感受到茶的清雅与宁静，品者自 能从中得其所悟，而受其益。若是抱着一颗浮躁之心去品， 再好的茶叶未必能品出个味道与感悟来；终究也只能算是
各爱茶之人罢了。
•
一杯清茶在手，或浅啜或慢饮，就这样多生
命里的焦灼，便在茶叶的沉浮中淡泊下来。
肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺
旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁
的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
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• 品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小 为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再 续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水 冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，
西湖龙井-介绍共26页文档
•
30、风俗可以造就法律，也可以废除 法律。 ——塞·约翰逊
西湖龙井-介绍
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
•
26、我们像鹰一样，生来就是自由的 ，但是 为了生 存，我 们不得 不为自 己编织 一个笼 子，然 后把自 己关在 里面。 ——博 莱索
•
27、法律如果不讲道理，即使延续时 间再长 ，也还 是没有 制约力 的。— —爱·科 克
•
28、好法律是由坏风俗创造出来的。 ——马 克罗维 乌斯
•
29、在一切能够接受法律支配的人类 的状态 中，哪 里没有 法律， 那里就 没有自 由。— —洛克
西湖龙井_精品文档
西湖龙井西湖龙井, 居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来, 杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界, 也以西湖龙井茶誉满全球。
西湖群山产茶已有千百年的历史, 在唐代时就享有盛名, 但形成扁形的龙井茶, 大约还是近百年的事。
相传, 乾隆皇帝巡视杭州时, 曾在龙井茶区的天竺作诗一首, 诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第, 以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后, 香气清高持久, 香馥若兰；汤色杏绿, 清澈明亮, 叶底嫩绿, 匀齐成朵, 芽芽直立, 栩栩如生。
品饮茶汤, 沁人心脾, 齿间流芳, 回味无穷。
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。
这里傍湖依山, 气候温和, 常年云雾缭绕, 雨量充沛, 加上土壤结构疏松、上质肥沃, 茶树根深叶茂, 常年莹绿。
从垂柳吐芽, 至层林尽染, 茶芽不断萌发, 清明前所采茶芽, 称为明前茶。
炒一斤明前茶需七八万芽头, 属龙井茶之极品。
龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的1.过去, 都采用七星柴灶炒制龙井茶, 掌火十分讲究, 素有“七分灶火, 三分炒”之说法。
现在, 一般采用电锅, 既清洁卫生, 又容易控制锅温, 保证茶叶质量。
炒制时, 分“青锅”、“烩祸”两个工序, 炒制手法很复杂, 一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法, 炒制时, 依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度, 不时地改换手法, 因势利炒而成。
2.黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南, 歙县以北的黄山。
黄山是我国景色奇绝的自然风景区。
那里常年云雾弥漫, 云多时能笼罩全山区, 山峰露出云上, 像是若干岛屿, 故称云海。
黄山的松或倒悬, 或惬卧, 树形奇特。
黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
云、松、石的统一, 构成了神秘莫测的黄山风景区, 这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。
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西湖龙井的加工工艺
采摘 晾晒 炒制
你知道它们是在哪个环节的吗？
ห้องสมุดไป่ตู้
龙井问茶
龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这 里求雨，龙井因此而得名。北宋时，高僧辩 才居住此地，为方便客来客往，整治山林， 开通山道，龙井一带方才旺盛起来。辩才好 客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客， 龙井茶渐渐有了名气。明、清以后，龙井茶 声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州 山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。后来， 龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风 景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，
其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上 升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见 皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好 东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手 一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天 过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。
太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡 好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后 喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶， 红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭 州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝 见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙 井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶， 每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州 龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到 杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番， 拍照留念
西湖龙井的介绍
一提到西湖，你会想到什么？
西湖龙井
——《童话西湖》
关于西湖龙井，你知道什么？
西湖龙井的历史
乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区 观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树 还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外， 问茶者络绎不绝。
乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下， 看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看 见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心 中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太 监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆 皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内 一放，日夜兼程赶回京城。