肉酱意粉的做法bolognese spagetti

*干的也行，实在没有的话，用嫩芹菜叶代替
做法：
1.找一个厚的平底锅（不要浅口的，起码要10cm深以上的），不锈钢或者陶瓷的锅都可以。
2.把牛油和橄榄油放进锅里，加热。
3.加入蒜头粒，翻炒到出香味。
4.加入洋葱，中火加热3-4分钟。Hale Waihona Puke 5.加入火腿，翻炒到洋葱变透明
6.加入胡萝卜粒、芹菜片，中火煮3-4分钟
配料（6人份量）：
2小汤勺牛油
*一块块的牛油也可以/最好是butter，不要植物黄油
4小汤勺橄榄油
*要初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil
1个洋葱，中等大小，切成碎粒
2小汤勺火腿肉，切成碎粒
*没有火腿肉，可以不用
1个胡萝卜，切成薄片
1片西芹（径），切成薄片
*我习惯用中国香芹代替，味道更浓一些
1棵蒜头（一整头），切成碎粒
300g牛肉，磨碎
适量盐、新磨黑椒粒
没有黑胡椒，白胡椒也行
2/3杯红酒（葡萄酒）（估计170ml）
*没有红酒，用米酒代替也行
1/2杯牛奶（估计100ml）
350g番茄（厚肉），切成碎粒，茄汁要保留
1片香叶/月桂树叶（bay leave）
*这个一定要，大超市里有卖的。
1/4小汤勺新鲜百里香（草）叶(thyme leaves)
*如果可以买到卡夫巴马臣芝士粉KraftParmesan Cheese，撒在面条上，就更好味，担保家里的孩子追着你要吃。
*意大利粉（长条的）spagetti，按照西方人传统的煮法，一般是煮7-8分钟，要咬起来坚实。但很多中国人这样的口感觉得面条是夹生的，没熟透，不太喜欢。所以，大家可以按照自己的习惯来煮。
13.等水分蒸发得差不多，没什么酱汁浮在表面时，试试味道，不够咸就再加盐调味。
这个是典型的肉酱意粉bolognese spagetti的肉酱。
做好以后可以放在冰箱保存（甚至可以急冻），随取随用，味道香浓，是一款可以在家随时做的西餐。
*可以用来拌饭、面条、米粉、意大利粉等等。
*煮面条时，最好水里放一些盐。这样味道更均匀。
7.加入牛肉碎，翻搅，打散，混合到已加入的蔬菜碎里，
8.不停搅动，见到牛肉表面颜色变色，加入适量盐和新磨黑椒粒。
9.加入红酒（葡萄酒），加大一点火力，煮到酒精味散发，大概3-4分钟
10.加入牛奶，继续煮到水分蒸发得差不多。
11.加入番茄粒及汁，月桂树叶、百里香草叶，煮至沸腾
12.把火关到小火，慢慢熬，不要加盖，煮大概1.5-2小时。不时要翻动一下。