贵州魔芋豆腐怎么做？

魔芋豆腐是什么做的

魔芋豆腐是什么做的魔芋豆腐”是滇菜的一种，以魔芋为主材，有时也辅以大米或玉米制作而成。

味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。

作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。

制作方法：配料：魔芋块茎1千克；水3千克；碱50克。

一、磨取浆液先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。

第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。

如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。

第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。

二、凝固成型成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。

（1）热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。

然后分割大小适度的块状。

漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。

然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。

焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。

（2）直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。

煮制时，边煮边搅拌。

待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。

（3）蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。

魔芋豆腐制作方法

魔芋豆腐制作方法
魔芋豆腐是一道美味健康的素食佳肴，口感细腻，营养丰富，
深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下魔芋豆腐的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，魔芋、大豆、食用盐、明矾、水。

魔芋是一种富含膳食纤维的食材，有助于降低胆固醇，调节血糖，促进肠道蠕动，预防便秘。

大豆则是一种优质蛋白的来源，富
含多种营养物质。

这两种食材的结合，使得魔芋豆腐不仅口感好，
而且营养丰富。

其次，我们需要将魔芋和大豆分别泡发。

将魔芋放入清水中浸
泡约2-3个小时，使其软化。

将大豆放入清水中浸泡约8-10个小时，使其膨胀。

泡发后的魔芋和大豆更容易煮熟，口感也更好。

接下来，我们将魔芋和大豆分别煮熟。

将泡发后的魔芋放入锅中，加入适量清水，煮沸后改小火煮约15-20分钟，直至魔芋变软。

将泡发后的大豆放入另一个锅中，同样加入适量清水，煮沸后改小
火煮约1个小时，直至大豆变得很软。

然后，我们将煮熟的魔芋和大豆分别放入搅拌机中搅拌成泥状。

将搅拌好的魔芋泥和大豆泥混合在一起，搅拌均匀。

在混合的过程中，可以适量加入食用盐和明矾，提升魔芋豆腐的口感和保鲜效果。

最后，将混合好的魔芋豆腐糊倒入模具中，用力震动，使其表
面平整。

然后将模具放入蒸锅中蒸约30-40分钟，至魔芋豆腐熟透
即可。

取出后待凉，切成块状即可食用。

通过以上的步骤，我们就可以制作出口感细腻、营养丰富的魔
芋豆腐了。

希望大家能够尝试制作，并享受这道美味的素食佳肴。

魔芋豆腐制作过程

魔芋豆腐制作过程
1、生魔芋5斤。

2、手上里面戴上一次性塑料手套，外面再套一层胶手套，戴上墨镜。

用新的清洁球洗生魔芋，旧的容易有清洁球沫沾上面，一定要用新的清洁球洗。

3、再用小刮子把坏的或黑的刮掉。

4、刮好后再冲洗干净。

5、称净重15斤水。

6、称碱净重1两。

7、用少许温水把碱化散放桶里兑匀，来回冲散。

8、放多半水在大盆里开始磨魔芋，水别倒完了，留点水在桶里好洗魔芋的板子。

9、魔芋的头子丢在另外一个盆里，用清水洗一下可种在地里再长魔芋或扔掉。

10、磨魔芋时磨完两个就和匀一下，特别是磨到最后，边磨边和。

所有魔芋磨完后用桶里的余水清洗板子。

11、板子清洗后用双手和面一样将颗粒和匀和散。

12、和好后将表面抹平，头天晚上磨磨好后静置一夜。

13、第二天早上划成四方块，若是着急最少静置三个小时，划时淋入开水在盆里漫过魔芋再划成块。

划块前锅内烧一锅开水。

14、此时水开，将划成块的魔芋放锅内煮。

15、煮到一块一块成型即可。

若想煮成型快点就撒些许和匀的
碱在锅里和匀了煮。

16、放豆腐箱静置成型后形状会更好看。

这是做成后的魔芋效果图。

自己家里吃建议按带皮4斤魔芋10斤水1两碱的比例去做，做法步骤一样，只是比例不一样。

魔芋的做法有哪些.doc

魔芋的做法有哪些吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。

此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

今天我为大家介绍魔芋的几种做法，希望能够帮到大家。

烧魔芋的做法材料食材：魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜做法1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

剁椒魔芋的做法材料主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油做法魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以!蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

魔芋减肥法魔芋，又名蒟蒻，是一种非常著名的减肥食品，就连香港各界人士和中国体育界都十分推崇。

魔芋不仅有减肥这一独特的功能，而且具有非常强大的功效，属于低热量食品，仿佛魔芋生来就是为了减肥人士服务似的。

魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量极其丰富。

这是一种非常理想的可溶性膳食纤维，含有超低热量;葡甘聚糖中含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素和氨基酸，对人体好处非常多：清肠胃，助消化，降胆固醇，防高血压，防糖尿病，更能预防肥胖。

Power 1：拥有非常强大的吸水膨胀力魔芋有非常强大的吸水膨胀力葡甘聚糖是一种理想的膳食纤维，在肠胃里易吸水膨胀，体积迅速增大，可增大至原体积的30至100倍之多，从而大大增加了饱腹感，对帮助减轻减肥过程中的饥饿感非常有效，是减少热量摄入的好方法。

Power 2：拥有超过任何一种植物胶的黏韧度魔芋拥有很强的黏韧度可溶性膳食纤维分子量大并且具有超过任何一种植物胶的黏韧度，能迅速形成胶态，防止消化酶与食物之间发生作用，进而减缓了对葡萄糖和脂肪的吸收速度，降低餐后血糖，这又是一个减轻饥饿感的好帮手。

魔竽的做法步骤是什么？

魔竽的做法步骤是什么？魔芋是人们经常吃的一种食物，又称为魔芋豆腐，这是一种营养很丰富的食物，比如魔芋含有丰富的淀粉，另外还有一定量的蛋白质，除此之外，魔芋还含有维生素以及多种矿物质元素，吃魔芋可以防治便秘以及降血压等等，下面教大家制作魔芋的详细方法。

魔竽的做法：烧魔芋材料食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜做法1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

剁椒魔芋材料主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油做法魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

清炒魔芋材料主料：魔芋350克辅料：葱、姜、蒜各10克调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油做法1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味；2、捞起放清水中洗净；3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。

4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

5、加适量高汤大火烧开。

6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖；7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

麻辣魔芋材料盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒做法1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；2.之后加入一勺量的酱油让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。

魔芋怎么加工

魔芋怎么加工魔芋的营养价值是很高的，吃法有很多种，比如魔芋可以炒菜，可以制作一些小零食，但是现在很多人喜欢吃魔芋的原因，入口特别香脆，有一种QQ弹弹滑滑嫩嫩的感觉，现在很多小孩子都特别爱吃魔芋，所以魔芋的营养价值很高，口感也很好，很受人欢迎。

魔芋的营养价值很高，吃法也是很多的，魔芋可以炒菜，也可以制作一些小零食，现在人都特别喜欢吃魔芋，因为魔芋入口香脆，小孩子都是特别喜欢吃的，但魔芋究竟是怎么样制作的，这个还是要看平时魔芋的加工处理方法，这样做出来的魔芋，营养价值很高，口感也是特别好的。

魔芋怎么做出来的材料食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜做法1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

麻辣魔芋材料盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒做法1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；2.之后加入一勺量的酱油让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。

彩色魔芋炒材料各色魔芋适量熟或生五花肉适量洋葱适量青椒适量黄椒适量红萝卜适量蒜片适量生抽适量米酒适量做法材料锅热放少许油爆香蒜片后放入五花肉爆炒至焦香上色（炒时放入一些些生抽及米酒）肉拨至一边后放入红萝卜及洋葱炒至软化后加入青椒黄椒及蒟蒻炒匀后加入一些热水翻炒后调味后即可上桌。

魔芋豆腐的做法

上周回老家，看到坝子边的魔芋成熟了。

就很想吃魔芋，于是在老妈的帮助和指点下终于又学到一门小手艺，很高兴，在这里与大家分享一下。

准备工作：按80克魔芋一个碱的比例（也可以按3两魔芋2个碱的比例）把碱放入温开水中充分浸泡。

一个碱约用2汤勺水
一、按一两魔芋一瓢水的比例往锅里掺入冷水。

（传统的水瓢那种
哦）然后倒入干魔芋粉。

开火并开始用锅铲不断的搅拌。

同时可以放入半把洗净的大米。

目的是好分辨魔芋的生熟。

米熟了，那么这时说明魔芋就熟了。

二、待魔芋呈很浓的糊状也就是搅拌感觉很费劲时，就倒入事先准
备好的碱水（沿着魔芋团的边沿倒，并用锅铲将碱水均匀覆盖于魔芋之上。

这时可将火调小一点。

大约3-5分钟后可关火。

三、用刀将魔芋划成几大块。

然后再掺入适当的水水一定要没过魔
芋块。

，再煮几分钟就可以了。

也就是我们说的魔芋豆腐就做成了。

四、吃法，可以凉拌，泡椒煎炒。

也可以红烧魔芋鸭子等都很好吃
的哦！。

魔芋豆腐

魔芋豆腐用纯魔芋制作豆腐，成本高，韧性也太强，颜色灰黑。

有的群众在制作时适当掺入些米粉、芋粉、豆粉、海带粉、胡萝卡或其他调味品，这种魔芋豆腐，不仅颜色好看，而且风味更佳。

其具体制法是：魔芋粉50克，米粉25克，或芋头粉25克，或白萝卡(白菜、芹菜、番茄)汁50克，加冷水调成浆液，慢慢倒入5升开水中，边倒边搅，然后煮半小时，再加2550克纯碱或苏打，猛烈搅拌，浆液即由灰绿色变成白色。

接着用小火煮4小时，即成。

：①加茶魔芋豆腐：魔芋粉加水后与茶汁搅匀，再加入消石灰，用70℃温度加热30分钟，冷却即成。

②加味魔芋豆腐：魔芋粉150克，水4300毫升，加入调料，加热至55℃~60℃，搅拌5~10分钟，再加4克熟石灰，搅匀，用800C温度成型30分钟。

③豆乳魔芋豆腐：魔芋粉2份、全脂大豆粉1份混匀，放水中，搅拌15分钟，静置2小时，煮沸。

然后，加入0.596的石灰水，搅匀，成型。

④掺奶魔芋腐：魔芋精粉1份，牛奶或羊奶0.5-3份，加水稀释至30-90倍，搅匀，都ilo⑤肉味魔芋豆腐：在魔芋溶胶沸腾并加入凝固剂、开始形成凝胶时，加入畜禽类的肉末等，制成肉味魔芋豆腐。

注意以下几点：第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。

第二，加工过程中，要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间。

块茎去皮后要浸入清水中，减轻氧化程度。

块茎切丝、切片后，抓紧熟化，或浸入1%石灰水或浓盐水中，避免褐变。

同时，要尽量避免与铁、铜等器具接触。

灰白色或灰黑色。

第三，喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐，防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型。

第四，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。

外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。

第五，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。

加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响产品质量。

制魔芋精：取特级魔芋精粉一两，按l两精粉2-4斤热水的比例取50度左右的热水放入盆中，再向盆中加入0．2两的食用碱。

魔芋豆腐生产工艺

魔芋豆腐生产工艺
魔芋豆腐是一种以魔芋粉和豆腐为主要原料制作的食品，其生产工艺包括以下几个步骤：
1. 原料选择：选用新鲜的魔芋和大豆作为主要原料，经过清洗、浸泡、研磨等处理后制成魔芋粉和豆浆。

2. 配料混合：将魔芋粉和豆浆按比例混合，加入调味料和辅料进行搅拌均匀，使其成为一个稠厚的混合物。

3. 煮沸：将混合物倒入锅中，加热至沸腾，然后继续煮5-10分钟，使其呈现出半固态状态。

4. 放模具：将煮好的魔芋豆腐混合物倒入模具中，平整表面，放置静置一段时间。

5. 切块：将魔芋豆腐从模具中取出，切成块状或条状，然后放入冷水中冷却，使其更加紧实。

6. 包装：最后将魔芋豆腐进行包装，可以采用真空包装，以延长其保质期。

需要注意的是，在制作过程中，应该严格控制每一步骤的时间和温度，并加入适量的明胶、蛋白酶等物质以增强魔芋豆腐的质地和口感。

此外，还要注意卫生和安全方面的问题，如洁净的生产环境、合理的卫生防护等。

魔芋豆腐作法

魔芋豆腐的做法水煮开-关小火-下魔芋粉-搅拌25分钟-下碱水-搅拌均匀-静放10分钟-加水煮开硬化-完成详细解释（必看）：碱用一点点水化开就可以了哦切记不要过多。

1:粉和碱的比例：50克粉：5克碱，5克碱是一浅勺，碱不要放太多不然碱味太重，不好吃，一平勺是8克左右，50克是6平勺左右（估计值，需要很精准的，请用量称称下）2：粉和水的比例50克：5斤水到7斤水，初次制作建议比例50g：5斤水,水用一斤装500ml矿泉水瓶测量5斤水=5瓶水,可根据自己的口味增加或减少比例（比例少做出豆腐有嚼劲，喜欢吃软点的，就增加比例）3：锅用大点的避免制作中魔芋糊膨胀溢出搅拌器长点避免烫手）4：将5斤清水大火煮开，碱用其中的水化开放在一边，关小火，一边搅拌一边下魔芋粉（小火）5：将黏在锅边上的魔芋粉用锅铲刮下避免浪费一直搅拌20-25分钟左右（糊变稠），即可下碱水，（小火一直保持锅内沸腾状态，搅拌器搅拌到底避免焦锅底）(小火）6：碱水要沿着锅的四周慢慢倒下，但是搅拌的速度要很快，使碱水充分被魔芋糊均匀吸收7：下完碱水搅拌15秒左右后关火放置一边紧皮5-10分钟左右8：将紧皮好的魔芋豆腐剥离锅底（将锅的一侧抬高，抖动锅体，即可分离！！或是直接将豆腐切成小块）锅内注入开水以漫过豆腐3CM 为佳煮15-20分钟进一步硬化（大火）9：将煮好硬化好的豆腐拿出浸泡在清水中就成功做成魔芋豆腐啦PS:1：制作魔芋豆腐的时候不能碰油和酒不然不能成型哦2：从下魔芋粉到下完碱请不要停止搅拌不然会结块搅拌不均匀会出现晶粒被包着膨化不了（可以用筷子观察，筷子插进糊中拔出，上面有白色晶体状的，说明还没有完全膨化）做好的豆腐碱味重，可在清水中浸泡一段时间，煮之前用醋和水焯一下可中和碱味4：可一次多做一点泡在水里分几顿吃，豆腐遇冷变软，遇热变硬，所以煮之前用醋+水焯一下，豆腐就会又变硬了，晚上重新煮开一下即可保存3-4天左右5：一般家常魔芋豆腐都是切薄片炒酸菜吃时间煮久点，更加入味！魔芋豆腐可：凉拌、爆炒、炖、吃火锅、麻辣烫等...注：魔芋粉放置干燥通风处密封存放。

做魔芋豆腐的方法

做魔芋豆腐的方法
制作魔芋豆腐的方法如下：
材料：
- 魔芋
- 豆浆
- 油
- 调料（盐、鸡精、生姜、葱等，根据个人口味添加）
步骤：
1. 将魔芋切成片状或块状，然后用清水浸泡20-30分钟，去除其中的苦味和杂质。

2. 焯水：将泡发的魔芋放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水1-2分钟。

这一步能够进一步去除魔芋中的苦味。

3. 清洗：将魔芋捞出，用冷水冲洗干净，确保没有残留的苦味和杂质。

4. 切块：将魔芋切成适合大小的块状。

5. 煮熟：将魔芋放入清水中煮沸，然后改用中小火煮至魔芋变软，一般需要煮约20-30分钟。

6. 豆腐浸泡：将豆腐放入清水中浸泡，去除水分，提高吸味能力。

7. 煮豆腐：将浸泡过的豆腐放入魔芋加水的锅中，煮沸后改中小火煮至豆腐变软。

8. 加调料：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、生姜、葱等调料，提升口感。

9. 装盘：将煮好的魔芋豆腐装盘，撒上葱花等装饰品。

10. 烧热油锅，将热油浇在魔芋豆腐上，提高口感。

11. 魔芋豆腐即可食用，可以搭配其它菜肴一起享用。

魔芋豆腐怎么做

魔芋豆腐怎么做
魔芋豆腐是用魔芋制作而成，看上去就像是豆腐一样，所以也叫魔芋豆腐，本文是小编整理的关于魔芋豆腐的做法，欢迎参阅。

魔芋豆腐的做法：家常炒魔芋
食材准备
魔芋豆腐600克，鸡精，葱姜蒜适量，盐，豆瓣酱，植物油适量，水少许。

方法步骤
1、将魔芋豆腐切片，葱姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯烫洗净;
2、锅中少许油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒匀;
3、接着加入少许水和高汤，大火烧开，放入魔芋豆腐，加入盐，鸡精后大火烧开;
4、然后小火炖煮，使魔芋入味，汤汁快要收干时关火，撒些葱花即可。

魔芋豆腐的做法：魔芋烧鸭子
食材准备
鸭子半只，魔芋豆腐200克，食盐5克，葱姜蒜适量，花椒适量，料酒5克，水淀粉5克，生抽少许，豆瓣酱适量，水少许，植物油适量。

方法步骤
1、鸭子洗净切块，魔芋豆腐洗净切成粗条，姜蒜切片;
2、锅中放入适量水烧开，放入鸭子汆烫至变色，捞出洗净，然后再汆烫一次;
3、炒锅中放入少许油，烧热后下入鸭子煸炒至金环，炒好后放入花椒;
4、豆瓣酱炒香，加入足量的水，大火烧沸，花椒捞出不要，放入鸭子快;
5、放入魔芋条，姜片，蒜片，适量料酒，生抽，大火烧开后转为小火焖煮50分钟;
6、最后加盐调味，大火收汁，出锅前加入葱，水淀粉勾芡即可。

魔芋豆腐怎么做好吃：魔芋炒腊肉
食材准备
魔芋豆腐500克，腊肉100克，食盐少许，调和油适量，剁椒适量。

方法步骤
1、将魔芋豆腐洗净切丝，腊肉煮熟后切条待用;
2、锅中倒入酸汤，放入魔芋豆腐煮开，捞出沥干待用;
3、起锅放油，放入魔芋豆腐翻炒，然后放入剁椒和大蒜炒香;
4、接着放入腊肉条翻炒，加入盐，蒜苗，葱，香菜炒匀即可。

自制魔芋豆腐的做法

自制魔芋豆腐的做法
魔芋豆腐是一道营养丰富、健康美味的素食料理。

制作过程简单，下面是制作魔芋豆腐的步骤：
1. 准备材料：魔芋、黄豆或豆腐渣、水、食盐、调味料（根据个人喜好可选择酱油、醋等）。

2. 将魔芋洗净，切成适当大小的块状或片状。

3. 将魔芋放入锅中，加入足够的水，然后煮沸。

煮沸后继续煮约15-20分钟，直到魔芋煮熟软化。

4. 在另一个锅中，将黄豆或豆腐渣用清水浸泡30分钟，然后煮熟。

如果使用豆腐渣，可以将其捣成泥状。

5. 将煮熟的魔芋捞出，倒入冷开水中，轻轻揉搓几次，这样可去除魔芋表面的黏液。

6. 将处理好的魔芋剁碎成碎状。

7. 将魔芋碎放入榨汁袋中，挤出多余的水分。

8. 将挤干水分的魔芋与煮熟的黄豆或豆腐渣一起混合，搅拌均匀。

9. 加入适量的食盐和调味料，搅拌均匀。

10. 将混合好的魔芋豆腐放入模具中，用力压实。

11. 将压实好的魔芋豆腐放入冰箱，冷藏2-3小时或冷冻1小
时以上。

12. 取出已冷却的魔芋豆腐，切成适当大小的块状，摆盘即可。

这样一道美味的魔芋豆腐就制作完成了。

根据个人喜好可以自行加入其他调料，搭配不同的酱汁或配菜。

希望你能享受到这道健康美味的料理！。

磨竽豆腐的制作方法

磨竽豆腐的制作方法
磨芋豆腐可是个好东西呀，那口感，那滋味，啧啧，绝了！今天咱
就来好好唠唠磨芋豆腐的制作方法。

先准备好磨芋呀，把它洗得干干净净的，就像给它洗了个舒服的澡。

然后呢，用那神奇的工具把磨芋磨成细细的糊糊，哎呀，这就像是给
磨芋来了个大变身。

接下来，这步可关键啦！要在磨芋糊糊里加上一些石灰水，可别小
瞧这石灰水，它就像是魔法药水一样，能让磨芋糊糊发生奇妙的变化呢。

加的时候要慢慢搅和，就像给它做按摩似的，让它们充分融合在
一起。

然后把这调好的糊糊放在一边，让它静静待一会儿。

这时候呀，你
就可以想象它在慢慢凝固，就像变魔术一样，从糊糊变成了豆腐一样
的东西。

等了一会儿后，你就会看到那神奇的变化啦！原本的糊糊已经变成
了一块一块的磨芋豆腐。

这时候，把它们捞出来，用清水冲洗一下，
哇哦，那感觉，就像是给它们洗去了一路的疲惫。

你看看，这磨芋豆腐不就做好啦！可以切成小块小块的，用来炒着吃，加上点辣椒、蒜苗啥的，那味道，别提多香了。

或者凉拌着吃也
不错呀，放点醋、酱油，那叫一个爽口。

咱自己做的磨芋豆腐，吃起来多放心呀！而且还能体验到制作过程
中的乐趣，这不比在外面买的强多啦？你说是不是呀？
做磨芋豆腐虽然不复杂，但是每一步都要用心去做哦，就像对待一
个宝贝一样。

这样做出来的磨芋豆腐才会好吃，才会让你吃了还想吃。

哎呀，我都有点迫不及待想去做一顿磨芋豆腐大餐啦！你们也赶紧
动手试试吧，保证让你们爱上这独特的美味！相信我，没错的！。

打磨宇豆腐的方法

打磨宇豆腐的方法
打磨魔芋豆腐的方法如下：
1.准备工作：准备新鲜的魔芋带皮3斤和碱粉30克。

戴手套削皮，切颗粒状，放入破壁
机搅碎，越细越好，一斤魔芋加2.5~3斤水。

2.制作过程：碱粉用凉水化开，先水后粉，一斤魔芋加10克碱粉，2.5~3斤水。

把化开的
碱粉倒入磨细的魔芋进行搅拌，然后开小火一直搅拌至整锅沸腾。

冒泡泡说明已经沸腾。

3.定型：沸腾后迅速盛入定型的容器进行定型，定型一小时。

如果因为前面步骤操作不当，
造成定型不如意，1小时后加小火煮一下，如果还是很稀那就失败了，可能是碱粉不够或未沸腾。

4.煮制：定型一小时后，切小片放锅用凉水小火煮1小时，这样魔芋豆腐就做好了。

如果
定型很稀，可以加少量碱粉一起煮。

5.保存：做好的魔芋豆腐可以放冰箱保鲜保存一周左右，也可以放一部分在冷冻，做成魔
芋干。

想吃魔芋豆腐不用买，2分钟教你在家做，滑嫩又Q弹，比买的还好吃

想吃魔芋豆腐不用买，2分钟教你在家做，滑嫩又Q弹，比买的还好吃提到魔芋豆腐很多人一定特别的熟悉，作为川菜中的一种常见食材，魔芋豆腐历史非常的悠久，大约有着数百年的历史，自古以来就受到很多人的欢迎和喜爱，特别的是在南方很多地区，几乎是家家户户隔三差五必吃的一种美味，虽然魔芋豆腐名字中有豆腐两字，但其实和我们生活中常吃的以黄豆做成的豆腐有着很大的区别，魔芋豆腐中并没有任何的黄豆成分，而是使用天然植物魔芋制作而成，吃起来口感爽滑，和凉粉有些类似，另外魔芋中富含丰富的可溶性膳食纤维，是可溶性膳食纤维含量最丰富的一种植物，所以以魔芋为主要原料制作而成的魔芋豆腐，可以说几乎继承了魔芋本身所有的营养成分，具有阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，而且不含任何的热量，还可以增加饱腹感，因此魔芋豆腐一直以来正在减肥者最佳的食材选择，有着非常不错的减肥瘦身效果，被誉为“天然的减肥药”。

除此之外，常吃魔芋豆腐还具有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等多种好处。

就是因为魔芋豆腐有着如此多的优点和好处，近年来更是受到越来越多人的欢迎和追捧，成为很多人最爱的一种美味。

但是虽然魔芋豆腐不论是食用还是营养价值，都非常的不错，但是除了在南方以外，其它地方几乎很难买到和见到，特别是对于生活在北方的朋友来说，其实魔芋豆腐的制作非常的简单，要比普通的豆腐做法简单很多，几乎不需要过多的步骤和入料，只需几步就可以完成，2分钟即可学会，就算是从没有做过饭的朋友，也能一次成功零失败，特别适合自己在家做，我也是吃了20年的魔芋豆腐，才知道做法这么的简单，而且自己做的魔芋豆腐，零添加，更加的健康和干净，下面就教大家自己在家做魔芋豆腐，做出来的魔芋豆腐滑嫩Q弹，比买的还好吃，接下来就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友花上2分钟一起来学习一下吧，以后想吃就不用出去买了。

需要的食材和配料：魔芋500克，小苏打和食用碱各5克，米粉或红薯适量。

今天教大家自制魔芋豆腐，我们使用的是新鲜的魔芋制作而成，新鲜的魔芋可能并不容易买到，所以大家可以选择使用魔芋粉来制作，步骤和做法都是一样的，而且制作魔芋豆腐的需要的比例为1比6，简单来说，如果大家使用魔芋粉制作，那就是1斤魔芋粉，需要6斤水，大家在家也可以用我们吃饭用的碗来测量，只要记住1比6这个比例即可。

魔芋豆腐的做法和配方

魔芋豆腐的做法和配方
1、下魔芋粉，水烧至温热时约60度，将魔芋粉慢慢洒入锅中，边洒边搅拌防止起团。

2、煮至膨化，煮开就开始记时，继续煮15分钟，煮的过程中持续搅拌，此时火力大小以保持锅里翻滚沸腾状态为标准，煮够15分钟准备下碱
3、下碱。

将碱面用小半碗开水融化成碱水，均匀倒入锅内各个区域，然后大力快速大幅度搅拌30秒，越快越好，搅拌均匀后立即停止搅拌，关火盖上锅盖
4、成型。

关上锅盖后大约15分钟，表面不沾手，斜这不流动就成型了，降魔芋豆腐切块，撬动边缘和锅底，加水淹没豆腐，煮沸10分钟，加强魔芋豆腐硬度
5、存放。

魔芋豆腐干放，泡水存放都可以，天热可以冰箱保鲜，可存2至3天，魔芋豆腐热硬冷软，放久一点自然变软出水，是正常现象，吃之前煮一下，就会变硬的。

魔芋豆腐的制作方法

魔芋豆腐的制作方法
1. 准备材料：魔芋豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、调料（生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精等）。

2. 魔芋豆腐处理：将魔芋豆腐切成适合大小的块状。

3. 准备调料：葱姜蒜切碎，辣椒切末。

4. 煮水：将一锅水煮沸，加入魔芋豆腐块煮约2-3分钟，捞出备用。

5. 热锅：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。

6. 加入魔芋豆腐块、辣椒末炒匀。

7. 加入调料：适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精等，炒匀。

8. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋覆盖在魔芋豆腐块上。

9. 炒熟：不断翻炒，直到鸡蛋全熟。

10. 出锅：炒好的魔芋豆腐装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

注意事项：
1. 可根据个人口味调整调料的用量。

2. 魔芋豆腐切块后，用沸水煮一下可去除其特殊的气味和增加口感。

3. 炒魔芋豆腐时，火力不要过大，以免粘锅，同时要经常翻炒，避免炒糊。

4. 选用非粘锅可减少炒魔芋豆腐时的粘锅情况，使炒菜更顺利。

魔芋豆腐的做法和配方是什么

魔芋豆腐的做法和配方是什么
魔芋豆腐的做法和配方：
用料：魔芋粉50g、水2500g、食用碱6g。

做法：
1、将食用碱用开水充分溶解开备用，取50g魔芋粉备用；
2、起锅加水，开大火烧热至约70℃左右，将魔芋粉缓缓下入锅中搅拌，有团的需打散，整个过程都要不停的大幅度搅拌，搅拌时由内至外，不能粘锅，否则不但会起团，还会糊底，慢慢搅拌直至魔芋煮开，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚；
3、开后小火再煮15分钟左右，煮的过程中用长柄勺不停搅拌以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化；
4、慢慢加入碱液，下碱液时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速的在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二、三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，否则凝固好的会被搅散了，最终成不了型，而后关火；
5、盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐就做好了。

这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，可将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮的越久，魔芋豆腐越脆，口感越好，然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。

注意事项：
1、魔芋粉下锅以后要一直搅拌，防止锅底糊锅；
2、下入碱液后，发现魔芋开始凝胶后，要立即停止搅拌并关火。