炒炉操作指引
燃气炒炉说明书
燃气炒炉说明书
燃气炒炉
操作规程：
1．开炉前要先开启室内的抽风设备，以保证室内空气流通顺畅。
2．检查所有的气阀是否都已关上。
3．开启风机，按下火种，点着火种（未证实火种已点着，切勿打开气阀，以免危险）。
4．待火种燃烧稳定后，按比例调节炉具的气阀及风阀，将炉火调节适合火力使用。
5．短时间暂停使用，可仅关闭主气阀，保持火种燃烧。
6．熄炉时，应先关闭燃气，然后关闭风机。
防止炒炉在燃烧状态下关闭风机，这样会产生黑烟，以及由于燃烧不完全而增加废气的排放量。
注意事项：
1．用户必须按本说明和铭牌指示的方法，注意事项使用和维护炒炉。
2．炒炉在使用过程中，防止硬物碰撞炉身，造
成损坏。
3．炒炉在运作过程中，必须开启室内排气装置，保持室内空气流通顺畅。
4．火种小火未点燃或不正常时，切勿打开主火
开关阀。
5．如发生熄火需要重新点着炉具时，关上所有的气阀，开启风机吹掉聚积气体，然后再按
『操作规程』重新操作。
6．用户不得擅自改装炒炉，减少或增加装置、零部件等。
7．遇到突发事故，应先切断燃气供应，关闭风机，通知有关人员处理。
1。
燃气大锅灶操作方法
燃气大锅灶操作方法
燃气大锅灶操作方法一般包括以下步骤：
1. 打开煤气阀门：将煤气阀门打开，通气。
2. 点火：将打火器或者火柴放在煤气出口处，同时打开煤气阀门，然后点火。
3. 调节火焰大小：根据需要，转动控制开关或阀门，调节火焰大小。
4. 放置锅具：将烹饪锅具放在火焰上方，确保稳固。
5. 加热食物：调节火焰大小，根据需要加热食物，注意控制加热时间和温度。
6. 关闭煤气阀门：在使用完毕后，先关闭煤气阀门，然后再断开燃气源。
在操作燃气大锅灶时，还需注意以下事项：
1. 安全使用：选择安全可靠的燃气大锅灶，遵循使用手册上的指导，不得私自操作或维修设备。
2. 维护清洁：定期清理燃气大锅灶，保持排烟通畅，挡风板清洁，以免影响燃烧效果。
3. 防止煤气泄漏：使用前检查煤气管道是否正常，如发现漏气情况，及时解决或联系专业人员处理。
4. 避免炉具倾倒：在使用过程中，锅具应稳固放置，避免倾倒或烧伤。
5. 停电时采取措施：在停电时及时关闭煤气阀门，防止煤气泄漏。
以上是燃气大锅灶的一般操作方法及注意事项，具体操作时还需根据设备的不同
特点和使用手册的指导进行操作。
如有不清楚的地方，应及时与专业人员咨询。
电磁炒炉系列操作指引
3．6电磁小炒锅同样可以与传统小炒炉一样抛锅炒，但抛锅过程需留意不能敲击到微晶玻璃，以免微晶玻璃损坏；
3．7当菜肴炒熟后请将火力调节调到待机状态或关闭电源，以免烧焦。
3．8关闭电源前请将火力调节调到待机状态后再关电源，请勿在工作状态强行关电。
3．9该设备开机时都已自动设定在待机状态。
4．0清洁与保养，须注意以下事项：
4．1尽量轻力操作设备，以免扭断开关、打碎玻璃、损坏水龙头、敲裂锅体等人为故障。人为造成的损坏将得不到免费保修；
4．2电磁灶容器底比普通锅具更厚，不应对其反复干烧，造成锅具变形，变形的容器将会出现发热不均或无法发热的现象；
4．9 诸如厨房用具，刀叉之类等金属物品不得放在灶面上的烹饪区内；
4．10任何电器设备都不宜长时间不间断使用，该设备也为电器设备，请在连续工作2小时后间歇30分钟后再继续使用，若油炸工作时间需间歇频率更高，以免引起过热而导致安全事故。 电磁炒炉系列操作指引
1．0操作流程：
准备好待炒之材料→接通外部电源→将火力调节开关打到1-3档→加入油料等→调节火力到合适的档位→倒入需炒之物品正式炒菜→随时根据需要适当调节火力大小→完成炒菜，将火力调节调到“—”档位→起菜待用→3分钟后关闭外部总电源，完成操作。
4．5 水龙头是螺丝拧紧的，反复开关会造成松动，应随时紧固；
4．6 本设备为强电设备，严禁使用插头连接。断电前请先关机。
4．7 安装时设备需离
墙体20cm以上，以便通风散热；
4．8 电磁炉使用时不得将铝箔或塑料容器放在高温表面上，表面不可堆放物品；
4．3电磁灶内有控制箱，设备设计时已有考虑防止控制箱受潮等问题。但向进出风口冲水或设备受异常外力破损仍会造成控制箱进水而损坏。请注意保护您的设备，使其为您带来更多便利；
广厨燃气炒炉的使用方法
广厨燃气炒炉的使用方法
广厨燃气炒炉的使用方法：
1、打开燃气炒炉时，打火开关要一次打到位，节能燃具灶的开关发非常灵敏的，很容易打着火。
没打着不要一直打，会伤害打火开关。
2、按着燃气炒炉的开关时，要按到底然后一扭转，火苗打着后，要立即放手。
不要一直按着打火开关不放手，那样会让燃气空烧，对燃气炒炉不好，还能浪费燃气。
3、根据菜式调动火势炒菜的时候不要一味的大火翻炒，不是所有的菜都需要大火苗的。
要根据菜式调大调小，这样才能达到节约节能的效果。
4、先关闭灶具再关煤气燃气炒炉使用完后，要先关闭燃气炒炉具的开关，再关闭燃气阀门。
顺序不可以颠倒，颠倒后，燃气在回流，虽然不会有太大问题，但是这截煤气就浪费了。
5、燃烧时需要有人看守在燃气燃烧的时候，是一定要人看守的。
不能像电饭煲一样，必须人在燃气炒炉旁边，看着燃气燃烧。
这是为了安全，也能看到什么时候需要用小火，什么时候需要大火苗，也要控制火苗。
6、保持灶具的清洁燃气炒炉具不用时，要清理干净，燃具灶的出火小孔不可以被食物的残渣堵住了，要及时清理干净。
保证火苗能在打
着时完全释放出来，火苗越大，食物越容易煮熟，缩短了食物燃烧的时间，这也就节能的一方面。
电磁炒炉系列操作指引
电磁炒炉系列操作指引一、准备工作1.将电磁炒炉放在稳定的平台上，确保周围没有易燃物品。
2.插上电源，并确认电源是否正常。
3.将所需炊具放在电磁炒炉上，确保底部平整且与电磁线圈接触良好。
二、基本操作1.打开电磁炒炉的电源开关。
2.调整加热功率，根据需要选择不同的加热档位。
通常电磁炒炉有多档功率可供选择，选择高功率可以快速加热，选择低功率可以节能。
3.设置炒炉的时间和温度。
电磁炒炉通常具有数码显示屏和触摸按键，可通过操作面板进行设置。
时间和温度的设置根据具体食材和烹饪需求来决定。
4.开始加热。
根据需要，可以选择预热或直接加热。
预热可以提前加热锅底，直接加热则可以直接进行烹饪。
5.使用锅具搅拌或翻煎食材，确保均匀受热。
电磁炒炉由于加热快速，需要经常进行搅拌或翻煎，以免食材烧焦或煮熟不均。
三、使用注意事项1.在使用电磁炒炉之前，要先确保底座干燥，并清洁锅底，以免产生炉盘与底座的电流短路。
2.使用过程中要注意避免炉盘和底座进水，以免引起安全隐患。
3.在使用完成或清洗时，应注意断开电源，避免不良操作引起伤害。
4.为保护电磁炒炉使用寿命和性能，尽量避免炖汤等长时间高温烹饪。
5.电磁炒炉的使用环境应通风良好，避免使用在高温、潮湿或易燃物品附近。
6.在使用过程中，尽量使用传热性能好的锅具，以提高热效率。
7.切勿将电磁炒炉放置不稳定的地方，避免倾斜或掉落而引发意外事件。
8.在清洗电磁炒炉时，应先关闭电源，并使用湿布擦拭，谨防炒炉主机侵水。
四、故障排除1.如果电磁炒炉无法开启，首先检查电源是否连接正常，并确认电源是否供电。
2.如果电磁炒炉无法加热，可能是由于温度设置错误，可以重新设置合适的温度。
3.如果电磁炒炉加热不均匀，可能是由于锅底与电磁线圈接触不良，可以重新调整锅具位置。
电磁炒炉的操作指引主要包括准备工作、基本操作、使用注意事项和故障排除等内容。
正确操作电磁炒炉可以提高烹饪效果，延长使用寿命，并确保安全使用。
在操作之前，还可以阅读电磁炒炉的用户手册，了解更多详细的操作说明。
炒炉操作指引范文
炒炉操作指引范文炒炉是一种常见的烹饪设备，广泛用于家庭厨房和餐饮行业。
它以高温和快速的炒菜效果而闻名，可以同时处理大量的食材。
为了安全和高效地操作炒炉，以下是一份详细的操作指引。
1.确保炒炉的清洁与维护在操作炒炉之前，首先要确保炒炉的清洁和维护情况。
清洁可以避免食物杂质的混入，维护可以延长炒炉的使用寿命。
使用合适的清洁剂和工具进行清洁，定期检查炒炉的零部件是否完好。
2.了解炒炉的工作原理炒炉的工作原理是利用高温快速炒制食材。
它通过炉底的火源加热锅体，使锅体内的油快速升温，然后加入食材进行翻炒。
炒炉通常有几个温度档位和炒菜时间的设定选项，根据需要选择合适的档位和时间。
3.准备炒菜食材在操作炒炉之前，需要准备好要炒的菜品食材。
将食材洗净、剪裁好，准备好调料和配料，放在容器或碗中备用。
4.打开炒炉使用合适的电源和插座，将炒炉接通电源。
根据需要选择合适的温度档位和时间设定。
通常，较高的温度和更长的时间适合炒制大块肉类和较硬的蔬菜，较低的温度和较短的时间适合鱼类和嫩蔬菜等食材。
5.加热锅体在炒炉加热之前，需要先将锅体预热一段时间。
根据炒炉的不同类型和规格，预热时间长度会有所不同。
一般情况下，预热时间为3-5分钟左右。
6.加入食材和调料在锅体预热完成后，将食材和调料加入锅中。
在加入食材前，可以先加入适量的食用油，使锅底均匀润滑。
然后将食材按照炒菜顺序加入锅中，较硬的食材先加入，较嫩的食材后加入，避免过熟或过生。
7.翻炒食材将食材加入锅中后，用适量的工具（如筷子、铲子等）快速翻炒食材。
炒炉的高温和快速的炒菜效果可以使食材快速熟化，但也需要控制好时间和火候，避免食材过熟或糊锅。
8.控制时间和火候根据食材的不同，需要控制好炒菜的时间和火候。
通常，炒炉的炒菜时间为3-5分钟，但也需要根据食材的大小、硬度和个人口味的喜好进行调整。
在炒菜的过程中，可以根据需要选择加盖或揭盖的方式来调节火候。
9.出锅和装盘在食材炒制完成后，将其从炒炉中取出。
炒炉操作指引
注意事项 1 严禁开启火种阀门或者主燃烧器阀门后，才开电源。发生这种情况后，需马上关闭 燃气阀门，并开风门鼓风通气 2 分钟。 2 点火时发生回火，必须关闭主燃烧器阀门，严禁立即重新点火。停止 1 分钟以上， 再重新点火。 3 厨师必须养成查看火焰和习惯，若发现火焰不正常，这需要停炉检查，排除故障。 4 若炉火忽然熄灭，必须立刻关闭炉前总燃气阀门，开大风门进行抽风；在查明原因 和排除故障后，炉具才可正常使用。 5 若操作过程中鼓风系统忽然断电，需立即关闭炉前燃气总阀门；待鼓风系统正常工 作后，才能开炉点火。 6 燃气鼓风炒炉，只提供经过培训和具有经验的人员使用，非民用产品，请先行培训 才可上岗。
开鼓风 排除残留气体
鼓风 2 分钟（若鼓风机故障，必须排除故 障后，方可正常操作）
点燃燃烧器
先点燃长明火，后打开主火燃气阀门，根 据需要调节火焰大小，使火焰基本成蓝 焰，燃烧均匀。若长明火未点燃时，切勿 开主火燃气阀门。
停止使用 停止使用时，先关闭主火燃气阀门，再关 闭长明火进气阀门，切断进气管气源。关 闭风机。
熟悉设备操作…增强安全意识与敏感性
炒炉操作指引
19882）
集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
炒炉操作指引
指引概要：厨师在上岗前须进行炉灶操作安全培训。1、熟悉正确的操作流程；2、增 强燃气危险的敏感性与安全意识。
统
检查开关是否关闭，是否与异
常气味
小炒灶操作规程
小炒灶操作规程小炒灶作为一种常见的家用灶具，其操作规程非常重要，可确保安全使用和延长使用寿命。
以下是小炒灶的操作规程，详细介绍了操作的步骤和注意事项。
一、准备工作1. 确保小炒灶周围没有易燃物和易燃气体。
2. 将小炒灶放置在平稳的台面上，确保稳固。
3. 检查电源线是否正常，插座是否稳固。
二、开机操作1. 将电源线插入插座，打开主开关。
2. 按下预热开关，预热时间一般为3-5分钟。
3. 预热时间结束后，将旋钮调至适当的温度档位。
不同食材和烹饪方式需选择不同档位。
4. 注意观察灶头是否有火焰，确保正常工作。
三、烹饪操作1. 操作前洗净食材，备好调料和厨具。
2. 打开抽油烟机，并调好合适的风力。
3. 轻轻转动灶头旋钮，找到适合的火力大小。
4. 加入适量的油到锅中，待油热后放入葱姜蒜等底料，煸炒出香味。
5. 根据不同食材的需要，逐一加入食材并进行翻炒。
6. 控制好火力，翻炒的同时注意保持食材的鲜嫩和色香味俱佳。
7. 如果需要调味，适应口味加入盐、酱油等调料。
8. 烹饪完成后，关闭灶火，清理灶面和锅具。
四、注意事项1. 使用小炒灶时要注意个人安全，避免衣物接触到灶火或热锅。
2. 烹饪过程中要保持厨房通风良好，避免积聚的油烟影响健康。
3. 操作前要确认食材处理干净，避免食材残留物掉入灶具内部。
4. 不要将易燃物品放置在小炒灶附近，以免引发火灾。
5. 操作时要防止水溅入灶具和插座，以保障使用安全。
6. 小炒灶长时间使用后，注意适当休息，避免过热或损坏设备。
7. 每次使用结束后，将主开关关闭，拔出插座。
8. 定期进行小炒灶的清洁和维护，以延长使用寿命和保持性能。
五、故障处理1. 如遇到炉火不着或者不稳定的情况，可以检查电源是否正常，重新插拔电源以尝试解决。
2. 如火力不强或调节不了火力大小，可以检查、清洁灶具的燃气孔，排除堵塞。
3. 如还有其他故障，要及时联系专业维修人员进行检修。
以上是小炒灶的操作规程，按照这些步骤进行操作，可确保安全使用小炒灶，并保持其良好性能和寿命。
燃气灶操作指南范本
燃气灶操作指南范本燃气灶是现代厨房必备的烹饪设备，它快速、高效地完成烹饪任务。
然而，如果不正确地操作燃气灶，可能会发生意外事故。
为了确保安全，本文将向您介绍燃气灶的正确操作方法，并提供一些常见问题的解决方案。
1. 点火和关火在操作燃气灶之前，确保厨房通风良好。
点火前，打开燃气阀门，但不要立即点火。
首先，使用一小块干燥的纸巾擦拭燃气灶面板和燃烧器，确保没有水分残留。
然后，按下燃气灶上的点火按钮，同时打开所需的燃烧器阀门。
在火焰点燃之后，继续保持按压点火按钮几秒钟，然后确认火焰保持稳定，才能松开按钮。
在关火时，关闭燃气阀门和燃烧器阀门，并确认火焰完全熄灭。
2. 调节火力燃气灶通常具有多个燃烧器，每个燃烧器都可以通过调节阀门控制火力大小。
要调节火力，首先打开燃气阀门，然后旋转相应燃烧器的阀门。
需要注意的是，不要将火力调节得过大，以免导致食物烧焦或造成其他意外情况。
3. 锅具选择与放置使用燃气灶时，选择合适的锅具至关重要。
选择具有平整底部和合适尺寸的锅具，以确保热量均匀传导。
此外，要确保锅具底部与燃烧器密封，以最大程度地利用热量。
放置锅具时，确保它稳稳地摆放在燃烧器上，以免在烹饪过程中倾斜或滑动。
4. 遇到的常见问题与解决方案4.1 火焰不稳定或无法点燃如果发现火焰不稳定、闪烁或无法点燃，首先确认燃气阀门是否打开。
如果燃气阀门已打开，但仍无法点燃，可能是由于燃气管路堵塞或点火装置故障。
在这种情况下，应立即停止使用燃气灶，并联系专业人士进行维修。
4.2 火焰颜色异常正常情况下，燃气灶点燃后的火焰应为蓝色。
如果火焰呈现黄色或红色，可能是由于燃烧不完全或燃气质量问题引起的。
应检查燃烧器通道是否清洁，并确保燃气质量符合标准。
如果问题仍然存在，建议寻求专业技术支持。
4.3 燃气泄漏燃气泄漏是燃气灶使用中最危险的问题之一。
如出现明显的燃气味道，应立即关闭燃气阀门，并迅速将厨房通风。
禁止使用明火、电器或任何可能引起火花的设备。
餐饮鼓风燃气双眼炒灶操作规程
餐饮鼓风燃气双眼炒灶操作规程一、操作前的准备1.确保餐饮鼓风燃气双眼炒灶安装在通风良好的地方，保证厨房空气流通，防止燃气泄漏。
2.确定燃气阀门处于关闭状态，并检查所有阀门是否关闭严密。
3.清洁餐饮鼓风燃气双眼炒灶表面和炉台，确保无杂物和油渍。
4.准备好所需的食材和烹饪用具。
二、燃气供应和点火操作1.打开厨房的排风设备，保证良好的通风。
2.确认燃气阀门关闭，将阀门打开并调节为适当的燃气供应量。
3.点燃长火柴（或使用点火器）并将其放在炉台上，然后打开燃气灶具的燃气阀门。
4.用点燃的火柴或点火器点亮燃气灶具的燃烧器。
5.观察燃气灶具的燃烧情况，确保火焰稳定、蓝色且具有适当的高度（火焰应不超过炉具的边缘）。
6.点燃一眼或两眼燃气灶具的操作步骤与上述相同。
三、烹饪操作1.确认燃气灶具的火焰状态正常后，可以开始进行烹饪操作。
2.根据菜谱或需要进行烹饪前的准备工作，如洗净、切碎食材等。
3.根据炒灶的要求，加热炒锅或炒菜锅，加入适量的食用油（或其他需要的烹饪材料）。
4.根据需要调节炉具的火力大小，可根据食材炒制的要求选择高、中、低三档火力。
5.将准备好的食材倒入炒锅中，根据菜谱的要求进行翻炒。
6.在翻炒过程中，保持注意力集中，避免食材过热或炒糊。
7.如果需要调整火力大小，可适当旋转燃气灶具的旋钮，使火焰变大或变小。
8.翻炒完成后，根据需要关掉燃气灶具的燃烧器和燃气阀门，并关闭燃气供应。
四、清洁和安全操作1.确认燃气灶具的燃烧器熄灭后，用湿布擦拭炉台和餐饮鼓风燃气双眼炒灶的表面。
2.清洁餐饮鼓风燃气双眼炒灶时，避免用水直接接触燃烧器和燃气阀门。
3.严禁在餐饮鼓风燃气双眼炒灶附近进行吸烟，以免引发火灾。
4.确保餐饮鼓风燃气双眼炒灶未被任何物品覆盖，防止阻塞通风口或影响燃气燃烧。
总结：餐饮鼓风燃气双眼炒灶的操作规程主要包括操作前的准备，燃气供应和点火操作，烹饪操作，以及清洁和安全操作。
在操作前要确认燃气阀门关闭并检查阀门是否关闭严密，准备好食材和烹饪用具。
三环灶的使用方法
三环灶的使用方法
三环灶是一种大功率的灶具，适用于炒菜、烧烤等高温烹饪方法。
以下是三环灶的使用方法：
1. 准备工作：将三环灶放置在平稳的台面上，并确保插头正常插入电源插座。
检查灶具是否清洁，避免有油污或其他杂物。
2. 点火：打开煤气阀门，用火柴或打火机点火。
按下灶具上的点火开关或旋转调节阀，火焰会点燃。
3. 调节火力：根据需要调节火力大小。
通常三环灶有多档调节阀，可以通过旋转调节阀来控制火焰大小。
顺时针旋转调节阀会增大火焰，逆时针旋转则会减小火焰。
4. 炒菜：待火焰稳定后，可以将锅具放在三环灶上进行炒菜。
由于火力较大，建议使用耐热材质的锅具，例如铁锅或不粘锅。
根据不同的食材和烹饪需求，可以适当调节火焰大小。
5. 关火：炒菜完成后，先关闭煤气阀门，确保火焰熄灭。
等待灶具冷却后，用湿布清洁灶具表面。
需要注意的是，使用三环灶时要注意安全，避免火灾和烫伤。
在使用过程中，要
确保周围没有易燃物品，可配备灭火器等灭火设备。
使用完毕后，及时切断煤气供应，并保持厨房通风，避免煤气残留。
另外，使用高温灶具时要小心烫伤，切勿直接用手触摸灶具表面，最好穿戴好烹饪手套以保护手部。
厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程
厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程
1、确认抽风和运水系统开启。
2、确认各炉灶气阀关闭。
3、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。
4、开启燃气总阀，待3--5分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。
5、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。
6、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种是否会吹熄，检查是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。
7、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。
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整体铸铁炉膛苏式炒灶操作规程
整体铸铁炉膛苏式炒灶操作规程
一、启动前检查
检查气管线连接处是否紧固、检查是否有气味、灶膛排风系统是否正常;确定无误后，方可使用。
二、启动操作
1、在点火前应先打开灶膛风机排除灶膛内的气体。
2、打开燃气管道主阀门，点火时先关闭灶膛风门，再打开与灶连接的燃气管道分阀门。
点燃火种再慢慢打开燃气灶气阀，调至合适的火力。
切忌将身体正对点火口。
三、停机操作
1、关闭与灶相连的燃气管道阀门，至火熄灭；
2、关闭灶上的燃气阀门；
3、关闭灶的鼓风机电门；
4、待所有灶停用后，关闭燃气管道主阀门；
5、关闭抽风系统开关。
四、维护保养
定期对气管线、阀门进行外观检查。
五、注意事项
1、灶面温度较高时，可以适当浇水降温。
2、使用炉灶时不能离人，锅内装水不能过多，以防溢出扑灭炉火，造成液化气泄漏。
3、随时检查炉灶各部位，发现阀门失灵，胶管老化等问题要立即关闭炉灶开关和总气阀，停止使用。
4、如果一次点火失败，要关好炉灶开关，重新启动风机，等气体消散后再重新点火。
不锈钢双头大炒炉维护保养方法
不锈钢双头大炒炉维护保养方法
一、操作说明
1、点火前先启动风制
2、打开火种制，点燃火种，点燃炉头火种。
3、打开煤气制，调整风制至所需风量。
4、使用完毕，依次关闭炉制，火种制和风制。
5、龙头水制控制摇摆龙头，炉面水控制台面冷却（清洗）龙头。
6、如需调整燃气流量，可卸掉面板，调整煤气制下部的针呸（去掉橡胶）保护帽，转动针呸阀芯（顺时针为小，逆时针为大），至合适为止，然后装上橡胶保护帽及面板。
7、如需调整火种，可卸掉面板，调整炉制旁的小波制至合适为止。
（出厂前已调好）
二、注意事项
1、开关各种制请按指示顺序使用。
2、点燃火种前，请勿先行开启炉制，否则可导致燃气泄漏或烧伤。
3、当炉面温度过高时，用炉面水制冷却。
4、勿使污物堵塞炉头气孔。
5、如长期不用，燃气气源总制应关闭。
三、日常保养
1、经常清洁炉面及面板。
2、定期清理炉头和气孔。
工程部制
2014年7月。
炉灶操作规程
炉灶操作规程炉灶是我们日常生活中经常使用的家用电器之一，使用炉灶的正确操作能够确保安全、高效地烹饪食物。
以下是炉灶（天然气）的详细操作规程，以确保您的安全和烹饪的顺利进行。
一、准备工作：1.检查炉灶连接是否牢固，燃气管道是否漏气。
2.确保通气孔没有被堵塞，保证炉灶通风良好。
二、点火操作：1.打开天然气开关，使燃气流入炉灶。
2.打开炉灶前面的控制开关。
3.预备点火：用手拿一个点火器，靠近炉灶的点火孔。
4.点火操作：按下点火器的启动按钮，将点火器靠近炉灶的点火孔，同时开启炉灶前面的控制开关。
当炉灶点燃后，可以松开点火器的启动按钮。
5.点火监测：当点火不成功时，应等待30秒钟再次重复点火操作。
三、调节火焰强度：1.通过控制开关，将火焰调节到适当的强度。
过大的火焰会造成能源浪费，过小的火焰则会延长烹饪时间。
2.使用时应根据具体的食物烹饪需求来调节火焰大小。
四、使用事项：1.使用耐热的器具，避免使用易燃的材料。
2.监测食物的烹饪情况，以免发生煮沸溢出等情况。
3.使用时不要远离炉灶，以便及时调节火焰大小和熄灭火焰。
4.使用时需保持干燥的环境，避免炉灶受潮。
5.使用完毕后，务必关闭燃气开关，确保燃气不会继续流入灶具。
五、维护清洁：1.定期清理炉灶表面的污垢和油渍，保持炉灶的整洁。
2.使用中出现燃气泄漏、火焰不正常或其他故障时，应立即停止使用并请专业人员检修。
3.长时间不使用时，应将炉灶与燃气管道断开。
六、安全注意事项：1.使用炉灶时，避免穿着宽松的衣物，以免被火焰烧着。
2.不要将易燃物品放在炉子周围，以免引发火灾。
3.在炉灶上放置食物时，应小心不要烫伤自己。
4.使用后及时关闭燃气开关，以确保安全。
以上是炉灶（天然气）的详细操作规程，只有正确的操作和维护才能确保炉灶的安全和正常使用。
在使用炉灶时，记得注意安全，以免发生意外事故。
大锅灶的使用流程
大锅灶的使用流程1. 简介大锅灶是一种用于烹饪大规模食品的厨房设备，广泛用于餐饮行业、宴会场所等需要同时烹饪大量食物的场合。
它的特点是火力强劲、容量大，能够高效地满足大量人群的需求。
2. 准备工作在使用大锅灶之前，需要进行一些准备工作，确保设备和环境安全。
•检查设备：首先检查大锅灶的各个部件是否完好无损，如火口、开关、供电线缆等。
•清洁工作区：将使用大锅灶的工作区域进行清洁，确保没有杂物或其他障碍物。
•正确束发：长发者需要将头发束起，以免发生意外。
•适当穿戴：穿着整洁、舒适的工作服，并戴好帽子、手套等防护物。
3. 操作步骤接下来，让我们了解一下使用大锅灶的具体操作步骤。
1.连接电源：将大锅灶的电源线插入电源插座，并确认电源是否正常接通。
2.打开燃气阀：找到大锅灶的燃气阀，顺时针旋转打开燃气阀，使燃气流入大锅灶。
3.点火操作：将手持点火器对准大锅灶的火口，按下点火器上的按钮，点燃燃气。
4.调节火力：根据实际需要，使用大锅灶上的火力调节旋钮，调整火力大小。
5.加水：将需要的水倒入大锅灶内，注意控制水量，以免溢出。
6.加热食材：将需要加热的食材投入大锅灶中，根据具体食材和烹饪方法的要求，控制火力大小和时间。
7.搅拌和翻煎：根据需要，使用搅拌器或铲子对食材进行搅拌和翻煎，确保均匀受热。
8.加入调料：根据菜品配方，适时加入调料和佐料，提升食物的口感。
9.检查熟度：通过观察和尝味，判断食材是否已经煮熟或炒熟。
10.熄火：熟食完成后，先将火力调至最小，再关闭燃气阀，确保大锅灶完全熄火。
11.清洁和维护：使用大锅灶后，及时清洁设备，保持其清洁和卫生状态。
定期进行设备维护和保养，保证其正常运行。
4. 安全注意事项在使用大锅灶时，以下注意事项需牢记于心，以确保操作安全。
•防火安全：使用大锅灶时，要注意周围是否有易燃物，确保距离墙壁、家具等物体有足够的距离。
•观察火苗：随时观察大锅灶的火苗情况，如发现异常，应立即熄火并检修设备。
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2 点火时发生回火，必须关闭主燃烧器阀门，严禁立即重新点火。停止 1 分钟以上，再重新点
火。
3 厨师必须养成查看火焰和习惯，若发现火焰不正常，这需要停炉检查，排除故障。 4 若炉火忽然熄灭，必须立刻关闭炉前总燃气阀门，开大风门进行抽风；在查明原因和排除故
障后，炉具才可正常使用。
5 若操作过程中鼓风系统忽然断电，需立即关闭炉前燃气总阀门；待鼓风系统正常工作后，才
能开炉点火。
6 燃气鼓风炒炉，只提供经过培训和具有经验的人员使用，非民用产品，请先行培训才可上岗。
熟悉设备操作…增强安全意识与敏感性
开鼓风 排除残留气体 鼓风 2 分钟（若鼓风机故障，必须排除故障后， 方可正常操作）
点燃燃烧器
先点燃长明火，后打开主火燃气阀门，根据需 要调节火焰大小，使火焰基本成蓝焰，燃烧均 匀。若长明火未点燃时，切勿开主火燃气阀门。
停止使用
停止使用时，先关闭主火燃气阀门，再 关闭长明火进气阀门，切断进气管气源。 关闭风机。
炒炉操作指引
指引概要：厨师在上岗前须进行炉灶操作安全培训。1、熟悉正确的操作流程；2、增 强燃气危险的敏感性与安全意识。
统
检查开关是否关闭，是否与异常
气味
检查气味
使用前例行检查 1 检查管道是否有受损；2 炉前各开关是否关闭 3 是否有异常气味。以上三项任何一项有异常， 都必须确认排除隐患方可操作。
异常情况 火种熄灭或者在保留火种过程中，闻到异常臭味，须按以下方式进行操作： 1、需马上关闭主燃烧器阀门； 2、并人工开启门窗进行自然通风 3、进行适当疏散 4、关闭室外燃气总阀门。（在此开启火种阀门或者主燃烧器阀门后，才开电源。发生这种情况后，需马上关闭燃气阀门，