餐饮前厅经理工作管理手册(1)
餐饮前厅部门规章制度
餐饮前厅部门规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮前厅部门的工作秩序，提高服务质量，保障客人满意度，制定本规章制度。
第二条本制度适用于餐饮前厅部门所有员工，凡在部门工作的员工均应严格遵守本制度。
第三条餐饮前厅部门的任务是为客人提供优质的服务，确保餐厅的顺利运营和客人的满意度。
第四条餐饮前厅部门的基本原则是诚信、专业、高效、团队合作。
第二章岗位设置第五条餐饮前厅部门包括以下岗位：接待员、服务员、领班、副经理、总经理等。
第六条各岗位的职责应由该岗位负责人详细制定，并经过部门领导审批。
第七条岗位之间要相互协作，任何岗位之间不得存在隔阂，什么问题要通过和平解决。
第八条员工应根据不同岗位的要求，认真学习本职工作技能，不断提高自身的业务水平。
第三章工作时间第九条餐饮前厅部门的工作时间为每天早上8:00到晚上10:00，期间可以根据客流量适当调整。
第十条员工应按时到岗，不得早退晚到，迟到早退者将受到相应的惩罚。
第十一条员工有事离开工作岗位需提前请假，未经批准擅自离岗者将被追究责任。
第十二条员工因病请假应提供病例证明，否则将不予承认。
第四章服务规范第十三条服务员应穿着整洁、规范的工作服装，保持仪表端庄，不得涂化妆品。
第十四条服务员应做到微笑服务，对客人有礼貌，主动为客人提供帮助。
第十五条接待员应热情接待客人，提供必要的信息，满足客人的需求。
第十六条领班应严格监督服务员的工作，确保服务质量达到要求。
第十七条员工如有发现客人有不正当行为或有不适情况，应及时向领班或经理汇报。
第五章管理制度第十八条餐饮前厅部门应建立健全的管理制度，严格执行各项规章制度。
第十九条餐饮前厅部门应定期开展培训，提高员工服务意识和专业素质。
第二十条餐饮前厅部门应建立考核机制，对员工的绩效进行评价，激励优秀员工，惩罚不良员工。
第六章处罚措施第二十一条对违反本规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、罚款、停职等。
第二十二条对于严重违规者，将被开除其工作岗位。
餐饮管理前厅规章制度范本
餐饮管理前厅规章制度范本第一章总则第一条为了规范餐厅前厅工作秩序，提升服务水平，增强内部管理效率，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅前厅服务人员，包括服务员、迎宾员、收银员等。
第三条前厅服务人员应遵守本规章制度，确保服务质量，提高顾客满意度。
第四条总经理负责本规章制度的执行和管理，各级主管负责监督前厅员工的工作。
第五条前厅服务人员应遵守职业道德规范，保持良好的工作态度，提升服务质量。
第六条本规章制度经总经理审批后生效，任何人均不得违反或修改。
第七条对违反本规章制度的前厅服务人员，将依规定给予相应的处罚，并必要时追究法律责任。
第二章岗位设置及职责第八条餐厅前厅设有服务员、迎宾员、收银员等不同的岗位。
第九条服务员主要负责接待顾客、引导顾客入座、介绍菜单和点餐、送菜上桌、递送清单、结账等工作。
第十条迎宾员主要负责接待顾客、引导顾客入座、协助服务员服务、解答顾客疑问、维护餐厅秩序等工作。
第十一条收银员主要负责收银结账、找零、开具发票、处理退款、清点现金等工作。
第十二条不同岗位的前厅服务人员应互相协作，共同提高服务效率。
第三章工作规范第十三条前厅服务人员应穿着整洁干净的工作服，佩戴工牌，保持仪容端庄。
第十四条服务员应礼貌待客，热情服务，细心倾听顾客需求，提供优质的服务体验。
第十五条迎宾员应热情接待顾客，引导顾客入座，耐心解答问题，维护好餐厅秩序。
第十六条收银员应熟练操作收银系统，准确核对账单，妥善处理结账事宜。
第十七条前厅服务人员应遵守工作时间，不得私自下班或迟到早退。
第四章应急措施第十八条餐厅前厅服务人员在紧急情况下应保持冷静，迅速采取措施保障顾客安全。
第十九条餐厅前厅应制定应急预案，明确人员分工，保证应急措施的及时有效。
第二十条餐厅前厅服务人员应定期进行应急演练，提高应对突发事件的能力。
第五章纪律处分第二十一条对违反本规章制度的前厅服务人员，将按照情节轻重给予口头警告、书面警告、警告记过等处分，并做好相应记录。
中餐厅管理手册
XXXXXXXXX管总经理致词 (2)公司组织机构图 (3)求职、辞职须知 (4)第一章前厅岗位要求及职责5 前厅经理 (7)前厅领班 (9)迎宾 (11)前厅服务员 (13)传菜员 (15)吧员 (17)收银员 (19)鲜榨员 (21)凉菜师 (33)白案师 (34)水台 (35)蒸柜 (36)杂工 (37)第三章后勤岗位要求及职责采购员 (38)库管员 (39)4041414141424242第三条具体请休假程序 (42)第3节奖惩制度 (43)第一条奖励条例 (43)第二条奖励 (43)第三条处罚制度 (46)第4节寄存酒水制度 (46)第5节客人自带酒水制度 (46)第6节管理人员规章制度 (47)第二条环境卫生标准 (51)第三条管理制度 (51)第15节安全管理制度 (53)第一条防火..............................53 第二条防盗 (53)第三条防食物中毒 (54)第四条紧急事故处理 (55)第16节财务管理制度 (56)575858596060616161 第26节酒水管理制度 (62)第27节盘存管理制度 (62)第28节物品申购制度 (63)第29节洗涤管理制度 (63)第30节采购管理制度 (64)第31节收、领货制度 (64)第32节打印管理制度 (65)第33节电脑管理制度 (65)第五章服务技能技巧第1节保安 (72)第2节迎宾 (72)第3节值台服务员.....................72 第4节茶水服务 (73)第5节香巾服务 (73)第6节撤筷套 (74)第7节折口布花 (74)757576767677777778 第17节加位 (78)第18节红酒开瓶服务 (78)第19节为老年人服务 (79)第20节对饮酒过量客人服务 (79)第21节特殊事件处理 (80)第六章经营促销活动计划第1节如何进行品牌竟争 (82)第2节品牌竟争行动计划 (83)第4节仪容、仪表 (93)第5节服务中的礼节礼貌 (95)第6节基本技能........................96 第八章前厅服务及日常行为常见问题开单方面 (100)上菜方面 (100)餐中服务方面 (100)100100102103104104105105 员工请/休假申请单 (106)收支日报表 (106)前言诚挚欢迎你加入“XXX”XXX，成为我们大家庭中的一员。
餐饮经营手册范本
餐饮经营手册范本一、引言餐饮业是一项与日常生活息息相关的产业，随着人们生活水平的提高和消费需求的增加，餐饮业正逐渐成为人们经常选择的就餐方式。
为了提供更好的餐饮服务，确保餐厅正常经营并满足客户需求，制定一份餐饮经营手册是非常必要的。
本文将根据实际情况，介绍一份餐饮经营手册的范本，以供参考。
二、餐饮经营目标1. 提供优质的餐饮服务，满足客户需求。
2. 维护餐厅的卫生和安全标准，确保食品安全。
3. 实现餐厅的经营利润最大化。
三、餐厅管理架构1. 总经理：负责全面管理餐厅的日常经营活动。
2. 副总经理：协助总经理执行管理任务。
3. 前厅经理：负责餐厅的前厅管理工作，包括接待、服务等。
4. 后厨经理：负责餐厅的后厨管理工作，包括厨房卫生、食品制作等。
四、员工管理1. 招聘与培训：根据餐厅需求，进行员工招聘及培训工作。
2. 岗位职责：明确各个岗位的职责和工作标准，确保员工工作顺利进行。
3. 绩效评估：定期对员工进行绩效评估，奖励优秀员工，提供培训与发展机会。
五、食品安全管理1. 采购与储存：确保采购的食材符合安全标准，并进行正确的储存管理。
2. 加工与制作：遵循食品加工卫生标准，确保加工与制作过程安全卫生。
3. 餐具与用品清洁：保持餐具与用品清洁并进行合理的消毒处理。
4. 废弃物处理：制定废弃物处理流程，确保环境卫生和垃圾分类处理。
六、服务质量管理1. 接待与预订：提供友好、高效的接待服务，并合理安排客户预订。
2. 用餐环境：保持用餐环境整洁、舒适，并提供合适的音乐、照明等。
3. 服务态度：培养员工具备专业的服务技巧和积极的服务态度。
4. 投诉处理：建立完善的投诉处理机制，及时解决客户反馈的问题。
七、市场推广和营销1. 宣传推广：制定市场宣传策略，包括广告、促销等手段。
2. 社交媒体：积极利用社交媒体平台进行品牌宣传和推广。
3. 优惠活动：定期进行优惠活动，吸引新客户并留住老客户。
4. 口碑管理：关注客户评价，及时回应，提高餐厅口碑。
餐饮管理前厅规章制度内容
餐饮管理前厅规章制度内容第一章总则第一条为规范餐饮前厅工作秩序，提高服务质量，保证餐厅正常运营，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅前厅所有员工，包括服务员、迎宾员、收银员等。
第三条前厅员工应遵守本规章制度，认真履行职责，维护餐厅形象，提高服务质量。
第二章岗位职责第四条服务员职责包括：负责接待客人，引导客人入座，提供服务，清理餐桌，收取账单等。
第五条迎宾员职责包括：负责迎接客人，引导客人入座，协助服务员安排座位等。
第六条收银员职责包括：负责结算账单，收取款项，开具发票，核对账单等。
第三章工作流程第七条客人进店后由迎宾员引导客人入座，服务员上菜，收银员结算账单。
第八条客人用餐结束后，服务员应及时清理餐桌，为下一桌客人做好准备。
第九条在客人等候就餐时，迎宾员应主动引导客人入座，并及时告知等待时间。
第四章服务规范第十条服务员在接待客人时，要礼貌用语，微笑迎宾，并主动协助客人入座。
第十一条服务员应主动为客人推荐菜品，解答客人疑问，提供专业建议。
第十二条服务员要注意礼貌待客，不得对客人粗话、耍无赖，应尊重客人。
第五章卫生规定第十三条前厅员工要保持个人卫生，穿着整洁，不得穿拖鞋、破洞服装上班。
第十四条餐桌要保持干净整洁，及时清理食物残渣，准备餐具。
第十五条餐厅地面要保持清洁，防止滑倒事故发生，定期清洁地面。
第六章违规处理第十六条对于违反本规章制度的员工，餐厅有权进行批评教育、警告甚至解除劳动合同。
第十七条对于严重违规行为，员工将受到停职、罚款等处理。
第十八条对于影响餐厅形象的行为，员工将受到严重处理，甚至开除。
第七章附则第十九条本规章制度由餐厅管理层负责解释，员工应严格执行。
第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有修订将提前通知并重新发放。
以上为餐饮管理前厅规章制度的内容，希望所有员工能够严格遵守，共同维护餐厅形象，提高服务质量。
前厅部操作手册
前厅部操作手册前厅岗位职责和工作内容[直属上级]：前厅主管[岗位职责]：为客人提供接待、预订、问询、结账等服务。
在任何时间，提供积极、热情、耐心、细致、高效服务，竭诚服务，殷勤待客，严格执行酒店各项服务保准，努力树立酒店良好旳品牌和公众形象。
[工作内容]：1、为散客、团体、会员、会务客人办理入住登记手续，发放回收房卡及磁卡钥匙。
2、随时精确掌握和理解客房状态，价格等信息，积极有效地推销客房及服务项目。
3、负责办理客房旳换房手续。
4、保留好入店客人旳资料。
5、做好旳收发、预订确认工作。
6、按规定程序提供客人旳留言服务。
7、负责办理客人离店结账手续。
8、向客人简介和推荐美宿“会员卡”扩大客源网络。
9、随时熟知当班预订状况，负责散客（、上门、网络、协议）旳预订服务。
10、负责酒店业务和促销房价旳解释工作。
11、为住店客人提供各项商务服务。
12、为客人提供使用保险箱业务。
13、为住店客人提供物品租用服务。
14、为住店客人提供提供行李、物品寄存服务。
15、对旳有效旳接待客人问询，提供有段酒店服务设施。
市内外交通，旅游景点，娱乐购物等各类信息。
16、负责前台内旳卫生保洁工作及设备设施旳维护。
17、为住店客人提供叫醒服务。
18、耐心接受客人投诉，并及时向上级主管汇报。
19、负责提供客人和访客查询，办理访客登记手续，不得把住店客人资料轻易泄露。
20、做好客人损坏酒店物品进行赔偿旳处理工作，并汇报上级主管。
21、做好客人遗留物品旳登记、保管和核算工作。
22、负责制定酒店旳营业日报表。
23、做好交接班工作。
24、积极参与酒店和企业组织旳各类培训活动。
25、负责按规定程序提供开门服务。
26、按规定程序开展催帐工作。
27、负责磁卡钥匙旳保管，做好客房钥匙收发和寄存旳工作。
28、按规定程序查对房态和房帐，发现差异及时改正。
29、负责接受酒店服务设施旳报修工作，并及时汇报工程人员。
30、按原则及时精确旳将入住来宾信息输入电脑，上传公安系统执行中外来宾信息传送。
酒店前厅部经理管理规章制度
酒店前厅部经理管理规章制度第一章总则第一条为了规范酒店前厅部工作，提升服务质量，保障客人的入住体验，制定本管理规章制度。
第二条酒店前厅部经理是酒店前厅部的负责人，负责管理和组织前厅部的日常工作。
第三条酒店前厅部经理应当严格遵守酒店规章制度，保障酒店的正常运营和服务质量。
第四条酒店前厅部经理应当具备良好的管理和沟通能力，善于处理紧急情况。
第五条酒店前厅部经理应当积极与其他部门合作，共同提升酒店整体服务水平。
第二章岗位职责第六条酒店前厅部经理的主要职责包括：（一）负责制定和执行前厅部的工作计划和月度目标；（二）负责前厅部员工的招聘、培训和考核工作；（三）负责监督和检查前厅部的日常工作，确保服务质量；（四）负责处理客人投诉和意见，提高客户满意度；（五）负责协调前厅部与其他部门的工作，保障酒店整体运营；（六）负责制定前厅部的预算和费用控制，提高酒店经济效益。
第七条酒店前厅部经理应当严格执行上级的管理要求，保障酒店的正常运营。
第三章工作制度第八条酒店前厅部经理应当制定管理制度，明确工作流程和责任清单。
第九条酒店前厅部经理应当定期召开部门会议，分析工作情况，制定下一步工作计划。
第十条酒店前厅部经理应当对员工进行岗位培训，提高服务质量和工作效率。
第十一条酒店前厅部经理应当建立和健全客户反馈机制，及时处理客人投诉和意见。
第四章奖惩制度第十二条酒店前厅部经理应当对员工进行绩效考核，按照绩效给予奖励或惩罚。
第十三条酒店前厅部经理应当做好员工的激励工作，提高员工积极性和工作效率。
第十四条酒店前厅部经理应当对员工进行管理和监督，保障服务质量和客户满意度。
第五章附则第十五条本管理规章制度自发布之日起生效，并不时进行修订完善。
第十六条对于管理规章制度有任何疑问或建议，可向上级领导提出，共同完善。
第十七条本管理规章制度解释权归酒店前厅部经理所有，如有争议以前厅部经理解释为准。
以上为酒店前厅部经理管理规章制度，希望各位员工严格遵守，做好本职工作，为酒店的发展贡献力量。
餐饮公司管理手册
五、负责检查所属区域各种设施设备的是否完好，发现问题，及时上报解决。
六、对洗浴中的客人进行服务。
七、节约用水，发现工程隐患及时汇报。
八、保证洗浴用品和一次性物品无流失，准备充足。
九、为客人介绍楼层的其他服务项目。
楼层服务员岗位职责
一、检查本区域所有客用品是否整洁和齐备。
（前厅）收银岗位职责
一、熟练掌握收银软件的使用，掌握结账流程。
二、掌握真假币的鉴别方法，杜绝收假币。
三、热情服务，吐字清晰，找零后双手交给客人。
四、准确、快速地打印收费账单，及时地完成客人的消费结算。
五、保管好账单、发票并按规定使用登记。
六、完成当班营业报表，财务报表并按规定上交。
七、掌握客人消费情况，发现高消费、可疑消费、超时消费及时通知领班。
八、在岗期间必须讲普遍话，使用礼貌用语。
九、遇到客人投诉，及时处理，及时上报。
十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。
十一、尽职尽责、视店为家，与酒店共呼吸、同命运。
十二、为公司节水、节电，敢于同不正当行为作斗争。
八、适时恰当地推销公司的各种优惠卡，并向客人讲清使用方法。
九、做好收银设备的清洁保养工作和收银区域的清洁卫生工作。
十、做好电话接打记录。
吧员岗位职责
一、熟悉掌握管理软件的使用和电脑的基本操作及维护。
二、正确输入各种单据，防止错单的发生。
高工作效率。
五、掌握客人消费情况，发现高消费、可疑消费、超时消费及时通知领班。
六、每月做好吧台商品销售记录，认真做好交接班工作。
七、及时向仓管反馈吧台内货物的供需状况。
八、必须按公司财务管理制度定期对吧台内商品盘存上账，配合财务人员工作。
大堂经理手册
（五）岗位职责
1、对店长负责，负责前厅部的全面工作。
2、全面负责前厅接待服务组织工作，制定和贯彻前厅的管理制度和服务标准。
3、主持前厅人员的日常例会，协调部门内部工作，使前厅工作正常有序地开展。
4、主动积极与厨师长加强联系和配合，随时注意确保菜品质量，开发创新菜品。
5、制定本部门的培训计划，进行定期培训和考核，对下属员工的工作进行督导，帮助他们提高业务技能。
6、实行走动管理，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。向顾客介绍本餐厅提供的特色菜品和新菜品，了解顾客对菜品质量和服务质量的评价，虚心听取顾客意见和建议，并加以整理向店长汇报。
5、调解纠纷，对宾客之间的矛盾和纠纷要及时劝解，但不介入。对员工与宾客的矛盾要迅速制止，在处理问题时要记住一句话“要尽力满足顾客的要求，但要尽量减少本店的损失”对员工同事之间的矛盾不当着宾客的面处理，迅速转往后台解决。
餐后工作（中午2：00，晚上9：00）
1、督促领班、服务员、传菜员收台，及时清理桌面、地面和备餐柜，做好每一个环节的清洁卫生。恢复桌面、地面的完好状态。尤其要清点餐具，对遗失或损坏的餐具要及时查明原因并报告店长。
5、具备较强的语言能力和交往能力，能够与客人进行有效的沟通，解决客人投诉意见。
6、熟悉各种菜品品种的口味、特点、配料和价格。通晓餐厅菜品的名称、价格、特点、煮汤时间和配料。
7、了解各类顾客特别是重要顾客和老顾客的风俗习惯，口味特点，熟练建立客户档案。
8、熟悉餐饮经营人事管理方面的法规和制度。
2、督促检查关闭水、电、气等开关。
3、督促检查锁定餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方。
餐饮前厅主管工作流程及内容
餐饮前厅主管工作流程及内容英文回答：As the Front of House Manager, you are responsible for the overall guest experience and the smooth operation of the dining room. Your duties include:Greeting and seating guests: You are the first point of contact for guests, so it is important to make a good impression. Greet guests warmly and efficiently, and seat them promptly at a clean table.Taking orders and serving food and beverages: You will take guests' orders and relay them to the kitchen. Once the food is ready, you will serve it to the guests in a timely and professional manner. You will also serve beverages and clear empty plates.Ensuring guest satisfaction: You are responsible for ensuring that guests have a positive dining experience.This means checking in on guests regularly to make sure they are satisfied with their food and service. You will also handle any complaints or requests.Managing the dining room staff: You will supervise and train the dining room staff. This includes ensuring that they are properly dressed, following all safety procedures, and providing excellent customer service.Maintaining the dining room: You are responsible for the cleanliness and appearance of the dining room. This includes sweeping, mopping, and dusting. You will also set up and break down tables and chairs.Working with the kitchen staff: You will work closely with the kitchen staff to ensure that food is prepared and served to a high standard. You will also communicate any special requests from guests to the kitchen.Following all safety procedures: You are responsible for following all safety procedures. This includes wearing proper attire, washing your hands frequently, and cleaningup spills.中文回答：餐厅前厅主管的工作流程和内容。
餐馆前厅管理规章制度
餐馆前厅管理规章制度第一章总则第一条为了规范餐馆前厅工作秩序，提高服务质量，保证顾客用餐体验，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐馆前厅管理工作人员，所有员工必须严格遵守。
第三条餐馆前厅管理规章制度由前厅经理负责执行，所有员工必须服从前厅经理的管理。
第二章岗位职责第四条前厅经理是餐馆前厅管理工作的负责人，负责整个前厅的运营管理工作。
第五条服务员主要负责为顾客提供优质的用餐体验，保证餐厅服务水准。
第六条收银员主要负责收银工作，保证账目的准确无误。
第三章工作流程第七条服务员在接待顾客时应微笑礼貌，友好耐心地引导顾客就座，并主动为顾客提供餐牌。
第八条服务员应及时为顾客送上水杯，并介绍当天特色菜品，为顾客提供菜品推荐。
第九条服务员应耐心听取顾客点菜，确认顾客需求后及时将菜单送至后厨。
第十条服务员应在菜品上菜前告知顾客，避免误解和耽误用餐时间。
第十一条收银员应按照餐厅规定的收银程序进行操作，保证账目清晰明了。
第十二条收银员应认真核对账目，及时将收银情况上报前厅经理。
第四章禁止事项第十三条服务员不得对顾客粗暴或无礼，不得擅自更改顾客点菜内容。
第十四条服务员不得私吞或截留顾客的消费款项。
第十五条收银员不得私自将现金带出收银台，不得随意更改账目。
第十六条前厅经理不得对员工进行人身攻击或歧视性言论，不得违规处理餐厅账目。
第五章奖惩措施第十七条对于表现优秀的员工，餐厅将给予奖励，并在员工档案中做出相关记录。
第十八条对于违反规章制度的员工，餐厅将给予相应的处罚，并在员工档案中做出相关记录。
第十九条对于严重违规的员工，餐厅有权解除劳动合同，并追究其法律责任。
第六章其他第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有调整或修订需事先向全体员工通知。
第二十一条本规章制度解释权归餐厅前厅经理所有。
第二十二条本规章制度相关事宜由餐厅办公室负责具体执行。
以上为餐馆前厅管理规章制度的内容，希望全体员工严格遵守，共同维护餐厅的良好形象和正常秩序。
餐饮业前厅规章制度
餐饮业前厅规章制度第一章总则第一条为加强餐饮业前厅管理，规范前厅服务行为，保障顾客用餐体验，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有餐饮业前厅工作人员，包括服务员、领班、经理等。
第三条餐饮业前厅工作人员应遵守本规章制度，服从管理，维护店面秩序，提高服务质量。
第四条餐饮业前厅工作人员应自觉接受培训，提升服务意识和专业技能。
第五条餐饮业前厅工作人员应尊重顾客，礼貌待人，提供优质服务。
第六条餐饮业前厅工作人员应保持个人形象整洁，着装得体。
第七条餐饮业前厅工作人员应保守商业秘密，维护企业利益。
第二章服务规范第八条餐饮业前厅工作人员应主动向顾客致以问候，引导顾客用餐。
第九条餐饮业前厅工作人员应主动为顾客提供服务，协助顾客点菜、结账等。
第十条餐饮业前厅工作人员应及时清理餐桌，保持就餐环境整洁。
第十一条餐饮业前厅工作人员应及时响应顾客需求，解决问题，提高顾客满意度。
第十二条餐饮业前厅工作人员应注意卫生安全，杜绝食品污染和传染疾病。
第十三条餐饮业前厅工作人员应礼貌待客，控制情绪，不得对顾客发脾气。
第十四条餐饮业前厅工作人员应团结协作，互相支持，维护前厅团队形象。
第三章管理要求第十五条餐饮业前厅工作人员应按时上班，不得迟到早退。
第十六条餐饮业前厅工作人员应遵守店面制度，确保工作秩序。
第十七条餐饮业前厅工作人员应落实工作任务，完成领导交办的工作。
第十八条餐饮业前厅工作人员应加强学习，不断提高自身素质和能力。
第十九条餐饮业前厅工作人员应遵守职业道德，不得利用职务谋取私利。
第二十条餐饮业前厅工作人员应积极反馈意见建议，为店面发展贡献智慧。
第二十一条餐饮业前厅工作人员应保护企业财产，严防损失。
第四章处罚措施第二十二条餐饮业前厅工作人员如有违反本规章制度的行为，将视情节轻重给予批评教育、警告、记过、降职等处罚。
第二十三条餐饮业前厅工作人员如有严重违规行为，将给予开除处分。
第五章附则第二十四条本规章制度自发布之日起生效，如有调整需重新制定。
餐饮部前厅规章制度
餐饮部前厅规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮部前厅工作秩序，提高服务质量，保障顾客就餐体验，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮部前厅所有工作人员，包括招待员、服务员、领班等。
第三条工作人员应严格遵守本规章制度，服从管理，严格执行，对不遵守规定的行为，将给予相应处罚。
第二章工作要求第四条工作人员应以顾客满意为首要宗旨，提供优质、高效的服务。
第五条工作人员应具备良好的沟通能力和语言表达能力，服务态度要亲切周到。
第六条工作人员应穿着整洁干净的工作服，着装整齐，仪表端庄。
第七条工作人员应保持工作场所卫生整洁，定期清洁灰尘，保持桌椅用具的整洁。
第八条工作人员应按照规定的时间到岗上班，不得迟到早退。
第三章服务标准第九条工作人员在向顾客服务时，应主动微笑，热情招呼，并主动询问顾客需求。
第十条工作人员应及时为顾客提供菜单，介绍菜品，并推荐特色菜。
第十一条工作人员应注意保持餐桌间距适当，不得干扰顾客用餐。
第十二条工作人员应注意礼貌用语，避免不文明用语或粗话。
第十三条工作人员应主动帮助顾客换餐具，及时为顾客清理餐桌。
第十四条工作人员应注意掌握菜品制作过程，对顾客提出的问题有能及时解答。
第四章纪律要求第十五条工作人员不得在工作时间内私自使用手机，影响工作效率。
第十六条工作人员不得在工作时间内私自聊天、闲聊，应专心工作。
第十七条工作人员不得接受顾客的擅自给与的小费，不得违反规章制度与顾客勾结。
第十八条工作人员不得擅自与同事发生纠纷，应保持工作环境良好。
第五章处罚规定第十九条对不遵守本规章制度的工作人员，依据情节轻重，可以给予警告、记过、停职、开除等处罚。
第二十条对工作人员在工作中发生违规行为，应当及时进行调查处理，绝不姑息。
第二十一条对于严重违规行为，可以向有关部门报备，依法追究责任。
第六章附则第二十二条本规章制度自颁布之日起正式施行，如有需要修改，须经相关管理部门批准。
第二十三条本规章制度未尽事宜，由相关管理部门另行规定。
餐饮前厅上班规章制度
餐饮前厅上班规章制度第一章总则第一条为规范餐饮前厅工作，维护良好的服务秩序，提高顾客满意度，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮前厅工作人员，在工作期间必须严格遵守。
第三条本规章制度的制定是为了规范餐饮前厅工作人员的行为，提高工作效率，保证服务质量。
第四条所有餐饮前厅工作人员必须严格遵守和执行本规章制度，不得有违反规定的行为。
第五条餐饮前厅工作人员应当保持良好的仪容仪表，举止得体，服务礼貌周到，言行举止文明。
第六条餐饮前厅工作人员应当服从上级的安排和指挥，认真履行工作职责，保证工作质量。
第七条餐饮前厅工作人员应当遵守餐厅的各项规章制度，维护餐厅的形象和声誉。
第八条餐饮前厅工作人员应当保护餐厅的财产和设备，做到爱护、维护、合理使用。
第九条餐饮前厅工作人员应当严格遵守餐厅的服务标准，保证提供高质量的服务。
第十条餐饮前厅工作人员应当尊重顾客，及时解决顾客提出的要求和投诉。
第十一条餐饮前厅工作人员应当遵守餐厅的工作时间，不得迟到早退，不得擅自缺勤。
第十二条餐饮前厅工作人员应当保守商业秘密，不得泄露公司和顾客的信息。
第十三条餐饮前厅工作人员应当维护团队的团结和友爱，共同努力，提高团队的凝聚力。
第十四条餐饮前厅工作人员应当积极参加培训和学习，提升自身的服务水平和专业技能。
第十五条餐饮前厅工作人员应当保持良好的心态，尊重他人，与同事之间相互理解、相互支持。
第十六条本规章制度自颁布之日起生效，若有违反者，将受到相应的处理。
第十七条本规章制度的最终解释权归餐厅所有。
餐饮前厅工作规程第一章工作时间和考勤第一条餐饮前厅工作时间为每日早上9点到晚上10点，中间有两小时休息时间。
第二条餐饮前厅工作人员必须按时到岗上班，不得迟到早退，不得擅自缺勤。
第三条餐饮前厅工作人员在工作期间必须严格按照排班表上班，不得擅自调换班次。
第四条餐饮前厅工作人员在下班前必须完成工作交接，确保工作的连贯性和高效性。
第五条餐饮前厅工作人员必须上岗前打卡，下岗后打卡离岗，不得存在翻牌上班的行为。
前厅部领班日常督导工作手册
前厅部（主管/领班）平常督导工作手册厅面服务：一、开市工作检查内容：1、招牌灯以及有关灯箱、灯光、电梯、空调与否按规定启动。
2、门口有关水牌、POP招贴画与否摆放、张贴符合规定。
3、有关电源与否及时启动。
4、餐厅内所有设备与否检查，问题与否上报。
5、书柜、报纸架上与否检查书刊、报纸更新并放置对旳。
6、餐厅桌椅与否摆放整洁划一。
7、与否检查餐台上台号牌摆放对旳齐全。
8、备餐柜内餐具与否擦拭洁净。
9、台面有关物品与否摆放整洁、刀叉等与否按原则摆放。
10、牙签等有关物品与否补充并保持洁净。
11、地面卫生与否洁净无杂物、无油污。
12、备餐柜内物品与否补充齐全。
13、沙发与否洁净，并整顿平整无皱。
14、椅套与否洁净，并整顿平整无脱落。
15、托盘与否洁净、并备好。
16、垃圾桶（筒）与否洁净并摆放各处。
17、餐厅地脚和边角卫生与否良好。
18、绿色植物与否进行保养。
19、开水瓶与否保持洁净并备有开水。
20、与否理解当日急推和沽清品种。
21、检查员工仪容仪表与否良好。
二、营业中工作检查内容：1、对进入自己区域旳客人与否及时接待。
2、与否保持良好旳微笑。
3、与否提醒客人注意看好自己旳财物。
4、能否向顾客对旳解释菜单。
5、能否向顾客提提议，并进行适时推销。
6、回答客人提问与否清脆、流利、悦耳。
7、推销、复单时与否清脆、流利、悦耳。
8、与客人谈话与否保持礼貌。
9、点完单后与否进行复述，并提醒客人稍候。
10、与否迅速将所点单据传递到有关部门。
11、与否立即根据菜单预先为客人准备好餐具和器皿。
12、在竭力推销饮料后，与否为没有点饮料旳客人们分别斟上一杯水或做好加水服务。
13、对那些在等待中旳客人们，与否常常巡台随时注意客人需求。
14、当客人招呼时与否迅速抵达桌旁。
15、与否给就座旳客人及时上欢迎水杯。
16、对吸烟旳客人们与否及时上烟缸，并对旳地更换烟缸。
17、与否检查服务员开旳点菜单有否错漏。
18、处理投诉与否及时、与否按程序处理、处理旳效果怎样。
火锅店前厅管理制度
火锅店前厅管理制度一、收银管理1. 前厅人员应熟悉收银系统操作，并确保每位员工具备必要的收银技能。
2. 每位服务员应严格按照收银流程操作，包括录入订单、计算账单、收取现金、找零等。
3. 前厅人员不得私自修改订单金额或收款金额，如有误操作，应及时向上级主管报告并纠正错误。
4. 每日开班前，前厅人员应核对交班记录单与实际交班现金的一致性，并确保资金安全。
二、顾客接待管理1. 前厅人员应热情、礼貌地接待每一位顾客，提供专业、高效的服务。
2. 前厅人员应及时引导顾客就座，并确保餐桌清洁整齐。
3. 前厅人员应随时关注顾客需求，并给予合理的建议和意见。
4. 顾客退换餐品时，前厅人员应及时处理，并确保顾客满意。
5. 前厅人员应随时关注就餐环境，保持餐厅整洁、安全。
三、订单处理管理1. 前厅人员应准确记载顾客点餐要求，避免错误。
2. 前厅人员应将顾客订单及时传递给后厨，并确保菜品出品的及时性与准确性。
3. 前厅人员应及时通知顾客菜品完成情况，并主动解释菜品特色。
4. 如遇菜品缺货情况，前厅人员应及时向顾客说明并提供替代方案。
四、排队管理1. 如遇客流高峰期，前厅人员应熟悉排队管理制度，并合理安排顾客就座。
2. 前厅人员应及时询问排队顾客就餐人数，并优先安排较小人数的顾客就座。
3. 前厅人员应根据实际就餐情况，灵活调整就座安排，以提高用餐效率。
4. 前厅人员应对排队顾客进行热情的接待与服务，避免因等待时间过长而导致顾客流失。
五、投诉处理管理1. 前厅人员应熟悉投诉处理制度，并及时向上级主管报告投诉情况。
2. 前厅人员应耐心倾听顾客投诉，并表达歉意。
3. 前厅人员应以积极的态度解决顾客投诉，并向上级主管寻求帮助和指导。
4. 前厅人员应将投诉情况及处理结果记录在投诉处理表中，并保持真实、客观。
六、工作协调管理1. 前厅人员应遵守上级主管的工作安排，确保团队协作及效率。
2. 前厅人员应与后厨、配菜等部门保持良好的沟通与合作，确保菜品及时上桌。
餐饮前厅经理工作计划(共15篇)
餐饮前厅经理工作计划（共15篇）第1篇：餐饮前厅副经理工作计划餐饮前厅副经理工作计划20xx年x月是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对20xx年x月婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20xx年x月将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，20xx年x月度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
餐饮(火锅)运营管理手册
致新员工书热忱欢迎您加入西蜀大宅门，我们有幸与您合作，让我们携手共渡在西蜀大宅门的美好时光！西蜀大宅门火锅是在继承重庆老火锅的味型基础上，公司加以改良完善，以更奋斗吧！XXX餐饮管理有限公司董事长服务理念微笑多一点，说话甜一点！沟通多一点，脾气小一点！做事多一点，理由少一点！服务准则1、服务过程三搭配：（1）语言亲切热情（2）动作快速准确（3）表情真诚自然2、服务员三点基本要求：（1（2（33、精力集中做四勤：（1（2（3（44、传菜员四点基本要求：（1）快速准确、业务熟练（2）安全意识强，注意力集中（3）礼貌用语恰当（4）配合意识强5、工作纪律四不准：（1）不准拿脸色给客人看、和客人争吵（2）不准因客人的容貌、妆扮而轻视客人（3）不准因认识客人、知道客人的过去而议论客人（4）不准将客人遗留物品据为己有6、礼貌待客有五声：（1）客到有迎声（2）客叫有应声（3）打扰客人有歉声（4）客人帮助有谢声（5）客走有送声薪酬考评制度为规范公司员工薪酬评定管理工作，建立公司与员工合理分享公司发展带来的利益机制，促进公司实现发展目标。
公司遵循以下原则制定薪酬考评制度。
薪资组成：总薪资=基本工资+工龄工资+员工星级奖+全、满勤奖+其他奖金一、基本工资：1、店长：2、前厅经理：3、厨师长：4、领班：5、服务员：6789、后厨员工：根据岗位不同基本工资不同二、全勤奖：指除带薪假（2天）外的正常工作时间全勤参与工作的。
如果当月出勤状况为全勤，并无迟到、无早退、无旷工，全勤奖为30元。
三、满勤奖：指包括带薪假（2天）的正常工作时间满勤参与工作的。
如果当月出勤状况为满勤，并无迟到、无早退、无旷工，满勤奖为100元。
四、工龄工资：1、凡在本公司工作的员工的工龄工资均以三个月为一个周期递增（满三个月的次月开始递增）。
23、基础工龄工资为254、工龄满24工龄工资为300 元增工龄工资200元/增工龄工资400元/l00元/月三星员工：除享受基本薪资待遇外，另奖励200元/月四星员工：除享受基本薪资待遇外．另奖励300元/月五星员工：除享受基本薪资待遇外，另奖励400元/月六、其他奖金：由个人小吃提成、翻台费、其他补助等组成。
餐饮前厅经理岗位职责
前厅经理岗位职责一、基本职责1.遵守公司各项规定制度并认真执行.2.负责门店的正常管理及运作.3.严格控制经营成本及日常损耗.4.分析经营数据并提供合理建议.二、人事职责1.对员工的考勤、排班管理,月初上交考勤表.2.根据运营情况合理制定排班表,保证员工的休息及员工准时到岗.3.负责前厅人员的人事调动、纪律处分、下属晋升等.4.培训员工工作技能,销售技巧（推菜）及有关的工作知识.三、沟通职责1.传达、执行公司总部的各项指令及规定,负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文.2.与厨房保持密切联系,保证餐厅的菜品和服务质量,同时及时反馈客人关于菜品的信息给厨房,便于改进菜品.3.主持每日餐前会,汇报餐厅工作,向宝宝们传达学习精神和企业文化,4.妥善处理客人投诉和质询.遇到客人投诉要现场指挥,尽量安抚客人情绪,且客人的意见要及时反馈给公司.5.每周和前厅各岗位人员进行沟通交流,了解真实想法.6.每天向上级领导汇报门店在运营过程中产生的问题并研究解决办法.四、检查职责1.对店内员工的仪容仪表和服务规范执行情况进行检查与纠正（头发、指甲、服装等）.2.在营业前和营业后检查吧台、仓库所需资源是否充足、设备是否正常运行、各项准备是否充分以及餐具桌椅摆放是否合格等.3.根据每日检查表检查门店设备是否正常运行、门店卫生是否干净整洁.4.在营业结束后,对店内的消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失.5.每天对吧台收银账目进行检查,保证金额数目不出差错.6.日常经营时做好服务员立岗工作,检查员工立岗站姿、礼貌用语是否规范,监督服务员餐中服务流程是否规范.7.日常经营时不定时检查厕所、走道卫生情况.五、其他职责1.关注和了解餐饮行业的政策法规及最新发展动向.2.自身的学习和提升.3.在餐厅人手不足时顶岗职责.4.完成领导交办的其他事情.5.根据日常经营预估当天营业额并提前安排好上班人员的上班时间.工作内容：1、开餐前1.1安排好晨夕会的召开1.2检查各项设备冰箱、空调、电脑、打印机、验钞机、招牌灯、排气扇,需特别注意冰箱上方的灰尘清理是否运行正常.1.3检查员工每天出勤,仪容仪表.1.4安排好服务员定位、定岗,10:30之前必须做到地面干净,无纸屑烟头无油渍积水,待服务员卫生搞完毕后安排人员按照检查表上的内容检查各区域的卫生.1.5每张台面上餐具及四件套数量必须齐全,包厢及楼面的一切准备工作必须备好.2、开餐时2.1客人进餐期间,经理要站在一定的位置,细心观察,及时发现客人的需求.2.2对重要的宴会和客人,经理要亲自接待和服务.2.3对客人与服务员之间,客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不应介入客人之间的矛盾与争吵,自己处理不了的要及时报告上级处理.2.4客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单.2.5开餐过程中,注意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等均要记录,在餐后进行奖励或批评.2.6善于处理客户的投诉,如若处理不了则及时汇报上级处理.2.7不定时检查大厅、卫生间卫生,保证门店保持一个干净简洁的卫生环境.3、餐后3.1客人用完餐后检查是否有遗留物品,并安排好服务员将桌子收拾干净,打扫好桌椅底下及周边卫生.4、晚市结束4.1下班前再次检查各项设备是否运行正常,检查账目收银情况并将当天款项上交.4.2当天营业结束后需按信息汇报机制汇报当天的营业情况.。
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梦都前厅经理工作管理手册目录第一章、工作职责与要求1.基本资料2．工作职责与目标3．主线工作职责说明第二章、工作时间与内容1．每日工作时间与内容2.每周一次的工作内容与完成要求3．每月一次的工作内容与完成要求第三章、工作信仰与传播1．工作信仰2．传播途径与方法第四章、工作流程与标准1．计划管理流程与标准2．会议管理流程与标准3．督导管理流程与标准4. 绩效管理流程与标准5.出品管理流程与标准6.资讯管理流程与标准7．工作交接流程与标准第五章、工作技巧与方法1.六大管理工具：分析与规划培训与验收检查与考核沟通与协调成本与节约安全与保全2.管理十二条3.八大管理技能4.3D管理方法5.效率管理第六章、客户关系管理第七章、应急与安全第一章工作职责与要求1.基本资料职务名称前厅经理部门服务部直接上级总经理直接下级前厅各岗位管理者相关权限：1、有对本部门日常运营进行计划、组织、检查、奖惩的权力。
2、有对直接下属提出的人事任免、调动建议进行审核的权力。
3、有对直接下属任免、辞退的建议权和部门内部调动的决定权4、有对采购部不符合质量要求和未经申请而采购的前厅用品的处理决定权。
5、全权处理本部门的日常业务工作，处理客人的投诉。
2．工作任务与目标工作任务：组织和指挥前厅的各项工作，保证优质服务，满足宾客的需要。
相关目标：负责前厅工作区域的人员管理、服务管理、现场管理、安全管理、费用管理等五项指标达到相关管理要求。
具体要求如下：管理项目相关管理指标人员管理1、月度出勤达标率实现98%；2、每月因本团队成员态度问题被店长以上领导纠偏次数不超5次;3、每月技能培训合格率实现95%；4、每月本团队成员的书面合理化建议不少于5条；5、每月与上级、平级、下属沟通达标的次数分别不少于4次；6、每季度发生的公开语言和肢体冲突不超2次；7、每季度下属员工对于本人的信任率得票不少于85﹪。
服务管理员工对工艺标准掌握的语言准确率达到90﹪；来自于检查和投诉的月度实操失误不超过5次。
现场管理1、工作现场张贴和填写的各类提示牌、标示牌、图表、公告、台帐等齐全、整洁，全月被纠错次数不超过5次。
2、环境保洁、个人卫生、设备与工器具的使用与清洁度合格，全月被纠错次数不超过5次。
3、生产高峰期的工作组织得井然有序，全月被指错次数不超过5次。
前厅费用管理1、全月前厅费用率符合企业规定。
2、全月被领导查出或其他部门主管投诉的违规操作不超过5次。
3、全月被领导查出的人为浪费现象不超过5次。
安全管理1、全月小公伤（费用不超100元）次数不超过2次；季度中公伤（费用不超300元）次数不超过2次。
大公伤（费用不超500元）无。
2、季度消防事故为零。
3、季度设备运行状态良好，因人为操作错误的原因导致的维修次数不超过3次。
3．主线工作职责说明主线工作职责实施说明品质控制1、负责监督每天的验收工作，并检查申购货品到货情况。
1．根据每天工作的实际使用情况，定时不定期的到达验货处，对原材料及物品的数量、质量、价格、品牌进行抽检，对不符合验收要求的行为及时制止，相关违规行为做好记录，并及时填写在《每日工作日记》上。
2．对不合格货品，有权对相关验收负责人员提出退换货建议与要求，若有退换货，要在第一时间督促相关申购负责人及时按需补货。
2、负责做好营业前对下属各岗位加工质量的巡检、指导工作。
每天至少两次（午市前、晚市前）对下属各岗位的工作状态准备工作进行严格检查，看其是否符合相关标准，1、各区域的卫生工作进展；2、本日重点顾客、A类顾客相关服务的准备；3、部门领班的管理状态4、昨日出错的部门或人员；5、新上岗员工的状态。
对不符合标准的，要立即纠正，并记录《工作日记》3、负责做好营业中对下属各岗位质量的巡检、指导工作。
每日两次的运营中做好各岗位的运营检查，（菜品质量、服务质量、环境质量）发现问题及时纠正，并记录《工作日记》做好服务问题分析会的准备。
品质控制4、营业后，负责准备、参加每天的服务质量分析会，当日问题当日解决。
1．每个饭口过后，及时了解退菜、问题菜肴等菜品反馈信息，做好每日菜肴分析会的准备工作。
2．菜品分析会期间反馈给厨房部各种菜品信息，及时全面的和厨师长沟通问题菜肴，并拿出相应的解决方案。
3．在本部门组织的管理工作例会上，首先把当日服务的闪亮点、顾客满意点通报给大家，肯定的同时提出鼓励性、建设性的建议；再把出现服务问题的点一一列出，逐一分析，提出相应的解决方案，并对问题涉及的岗位或员工提出进一步的要求，希望大家引以为戒，最后根据当日服务的情况按岗位绩效考核方案对相关员工进行加减分。
营销收入与用心做事1、负责对各种宴会的洽谈，设计及组织负责建立重要客户的档案做好管理工作。
2、客户关系管理：发客情表、跟客人沟通、收集信息、客户关怀、客户开发。
3、了解掌握每天营业指数、营业额、就餐人数、人均消费。
4、、适时提出销售主张，掌握产品毛利率，追求销售利益最大化，并组织落实。
5、、依据当日例会的要求，查看月度大单宴请预定的每周提示记录，及时检查申购用品准备，及时调整好大单准备的人员换休、分配工作。
6、餐中督导：收集顾客反馈信息。
1）、难点督导：特别关注A类客户、重要的宴会、贵宾要亲自接待，并给予区域及时协助。
2）、新人督导：特别关注新人的工作，并给予及时帮助。
7、对客人负责：为客人提供保证质量的产品和优良服务，考虑客人的需要，及时而圆满处理客人投诉，确有本部门解决不了的困难时，及时寻求店长或其他部门的协调和帮助。
8、指导完成用心做事案例的计划指标费用管理负责做好前厅费用管理工作。
1、做好相关费用管控的单项具体计划；2、不断要求并督查下属员工严格执行操作标准，做好各岗位实测工作（每周抽查一至二次）。
3、确保杂品回收（如小毛巾、瓶盖、箱盖、酒瓶、酒盒等）。
4、控制客用餐具、布草配备、分配与申购。
5、审签退菜日报、赠菜日报、打折、优惠、抹零等各种报表单据，说明原因6、做好财产管理，对餐厅营业发生费用、低值易耗品，从数量、质量和使用上进行控制，严格审签领用手续。
7、不断教育和按时检查，减少进而杜绝各类浪费现象。
团队建设1、负责做好前厅整体的培训工作1、协同各岗位主管，制定好每月每周的培训计划。
2、针对下属的心态培训，用“双讲双做”法调整；针对下属的能力提升，用“六步培训法”调整。
所有培训，下班前记入《工作日记·培训篇》。
2、负责做好相应的沟通工作1．与上沟通：遵循“与上沟通的原则和步骤”详见第五章“工作方法”的介绍。
2．与平级同事沟通：遵循“与平级同事沟通的原则和步骤”详见第五章“工作方法”的介绍。
3．与下属沟通：遵循“与下属沟通的原则和步骤”详见第五章“工作方法”的介绍。
所有沟通，每日下班前记入《工作日记·沟通篇》。
3、负责做好相应的激励工作1．正面激励：遵循“正面激励的原则和步骤”详见第五章“工作方法”的介绍。
2．负面激励：遵循“负面激励的原则和步骤”详见第五章“工作方法与举例”的介绍。
所有激励，下班前记入《工作日记·激励篇》，相应的负面激励，要在餐后视严重程度给予口头批评、甚至开具《过失通知单》。
环境设施与现场管理负责做好前厅区域的现场管理工作每天午市前、午市后、晚市后进行定时巡检，具体内容参照巡检表，具体检查标准参照企业“三时三有”现场管理标准和设施使用与安全管理规定进行。
第二章工作时间与内容1．每日工作时间与内容时段项目内容标准8:50之前提前到岗前厅安全项目检查头一天的值班问题检查迎接员工1、准时到岗09:20准时到岗2、迎接员工立于店门两侧，向到店员工员工问候3、观察出勤、精神状态观察出勤状况，观察员工精神状态。
9：00至9：30 早间点名管理1、参加全店点名立于前厅队列右侧列，参加点名2、激励团队士气起到前厅带头作用3、指出任务、安排重点分列安排前厅工作早间操管理1、带领做操带领做操，队列整齐、站位固定2、注意早操质量，彰显企业形象团队形象良好，操练整齐、士气激昂参加店长日管理晨会1、按时参加开会准时到会2、对前一天的总结对今日计划汇报对前日工作进行总结，对本日三类工作（布置类、亲自检查类、亲自培训与沟通类）计划进行汇报；3、及时完整回复问题接受问题处理，回报问题处理回复前日问题解决接受问题处理4、领受当日重点承诺当日部门重点工作记录与实施店长当日主要工作要求。
10:10至10：40 餐前领班工作巡视督导1、检查各领班是否到岗检查餐前准备阶段各领班是否在岗2、检查各领班是否在巡视指导检查各领班是否在带领指导准备工作督促领班检查布草清洗质量，如有破损情况及时挑出返库，签出库单，掌控费用支出是否合理使用。
餐前准备进度巡视督导1、现场巡视整理进度检查保持进度；整理到位2、现场巡视清扫、待客配备进度检查保持进度；卫生清扫到位餐前准备质量巡视督导1、现场巡视督导卫生质量标准检查各类用具到位标准2、现场巡视督导待客状况标准检查各类物品、物料到位10:40至11:05 在店长带领下，对部门的餐前准备进行全面的检查，并对检1、检查店前店容店貌店面卫生、店前地面卫生2、检查店面店容店貌花草整理、停车场卫生、整理3、检查店面岗位保安标准到岗、宣传画整洁4、检查门庭卫生、用具、风幕机、玻璃门5、检查迎宾卫生、预定、空调、休息区6、检查吧台零钱酒水、设备卫生、零钱、酒水、灯光、单据、设备7、检查服务区卫生、台面、物料、音乐、灯光、站位8、检查传菜部卫生、用具、备餐柜、鱼池、划单处查中出现的问题进行及时地弥补9、检查公共区域通道、洗手间、杂物桶、饰物、设备启动1、指出检查中的问题向责任人指出问题2、落实检查中问题的弥补下达弥补的指令，责任到人，标准明确11:20至12:00 迎宾1、了解当餐预定情况做好前期预定安排2、与迎宾接待前期顾客对重点顾客关系维护和营销3、对A级顾客接待安排4、巡视前期点餐并指导12：00 至13：50 餐中巡视1、巡视前厅秩序了解客流，对本餐做好接待、销售指导落座不超3分钟，出品不超10分钟分区域、分时段、分类型标准2、巡视迎宾引领及来店安排了解客流，对本餐做好接待、销售指导3、巡视餐中服务路过服务、协调人力、点缀A级4、巡视营销促销客单了解、任务比对、及时促进5、巡视领班现场管理巡视营销、服务，环境、温度、音乐6、巡视卫生保持台面、地面、洗手间、门庭7、巡视菜品入房速率出品、传递、上桌速率8、巡视吧台服务、准确、优惠、税控9、巡视服务标准执行各服务细节标准执行10、及时处理顾客投诉技巧和优惠处理投诉，无异议离店销售调节1、了解当餐段销售结构情况任务比对、结构比对、2、对销售结构协调沟通主打、高额、高利菜品销售信息3、对新菜品进行餐中促进新菜品指导14：00 后期管理1、了解后期滞留顾客情况安排后期滞留顾客的服务2、检查后期岗位值守状况督到后期服务姿态及质量3、检查后期服务盲点及遗漏检查后期顾客要求的满足情况14：00至16：00 中午值班管理1、检查责任区整理原料入柜、调料封存、合理储藏2、检查后期整理用具、用品、设备、灯光等整理、关闭3、检查值班安排值班人员交接检查4、简单巡视前厅确保前厅无异常现象后如不值班可自行安排16：30 至16：50 值班到岗酒店安全准时到岗1、前厅水、电、灯光等安全项目检查，2、值班期间内运营正常提前到岗迎接员工1、准时到岗准时到岗2、迎接员工立于店门两侧，向到店员工员工问候3、观察出勤、精神状态观察出勤状况，观察员工精神状态。