住院患者膳食管理制度
病房患者饮食与营养管理制度
病房患者饮食与营养管理制度1. 前言为了确保医院供应给患者的饮食与营养能够满足他们的健康需要，提高治疗效果，减少并发症的发生，订立本规章制度。
本制度的目的是规范病房患者的饮食与营养管理，保证患者获得科学合理的饮食布置和充分的营养支持。
2. 饮食营养评估2.1 医院将对每位入院患者进行饮食营养评估。
评估内容包含但不限于患者的身高、体重、年龄、性别、病情、过敏史、饮食习惯、营养情形等。
2.2 饮食营养评估由专业的营养师进行，评估结果将与医生进行沟通，订立个性化的饮食处方。
2.3 定期对患者进行饮食营养评估，依据患者的病情变动和治疗进展进行相应的调整。
3. 饮食处方3.1 依据患者的饮食营养评估结果，医生和营养师订立个性化的饮食处方，确保患者能够获得充分的营养，并满足特殊的饮食要求。
3.2 饮食处方将依据患者的病情、治疗计划和医嘱进行调整，同时予以必需的监测和评估。
3.3 饮食处方将包含饮食种类、摄入量、进食频率、饮食方法等认真内容。
3.4 医护人员应依照饮食处方的要求，供应给患者科学合理的饮食。
4. 饮食品质保障4.1 医院将严格执行食品卫生安全管理，确保供应给患者的食品符合卫生标准，并具备良好的口感和营养价值。
4.2 食堂将严格依照食品加工和员工卫生管理的相关要求进行操作，确保食品的安全和卫生。
4.3 饮食部门将对食材的采购、存储、加工等环节进行监督和管理，确保食品的品质。
5. 饮食服务5.1 医院将供应餐饮服务，确保患者获得定时、定量、营养均衡的饮食。
5.2 饮食部门将订立认真的饮食菜单，依据患者的饮食处方供应相应的餐点。
5.3 食堂将供应多样化的菜品选择，满足患者不同口味的需求。
5.4 饮食部门将依据患者的需要，供应特殊饮食、流食、软食等服务，确保患者获得适合的饮食。
6. 饮食监测和评估6.1 医护人员将定期监测患者的饮食摄入情况，记录患者的饮食量和摄入种类。
6.2 医护人员将定期监测患者的营养情形，包含但不限于体重、体质指数、血液生化指标等。
医院伙食规章制度模板范文
医院伙食规章制度模板范文第一章总则第一条为了保障患者的健康和营养需求，提高医疗服务质量，规范医院伙食管理，特制定本规章制度。
第二条医院伙食规章制度适用于医院所有临床及住院部门。
第三条医院伙食管理应遵循"安全、营养、合理、卫生、适口"的原则。
第四条医院伙食管理由医院院长负总责，由医院后勤部门具体负责执行。
第五条医院伙食管理涉及到生产、配送、储存、加工、餐饮管理等各个方面。
第六条医院应当建立健全医院伙食安全监管机构，加强对伙食质量和安全的监督检查。
第七条医院伙食管理工作应当遵循公平、公正、公开、诚信的原则。
第八条医院伙食管理应当树立"以病人为中心，服务第一，质量第一，安全第一"的服务理念。
第二章伙食生产管理第九条医院应当建立健全伙食生产的组织机构，明确分工，落实责任。
第十条医院伙食生产应遵循食品安全法律法规，执行标准化、规范化的生产流程。
第十一条医院伙食生产应有专业的厨师团队，定期进行健康体检，防止传染病传播。
第十二条医院伙食原料采购应当选择正规渠道，保证质量安全，防止使用过期、变质食材。
第十三条医院伙食生产应当保持厨房环境的卫生和整洁，定期进行清洁消毒，防止细菌感染。
第十四条医院伙食生产中应当控制食品加工中的油炸、煎炒，减少食品的油脂和热量含量。
第十五条医院伙食生产中应合理控制盐、糖添加量，保证食品的营养均衡。
第十六条医院伙食生产中应保证菜品的新鲜度、口感和色香味俱佳。
第十七条医院伙食生产中应合理分配膳食烹制时间，控制出餐速度，保持食品的温度合适。
第十八条医院伙食生产中应建立记录制度，每日记录生产原料采购情况、食品加工过程，做到真实可追溯。
第十九条医院伙食生产中应加强食品留样和检验管理，确保食品质量安全。
第三章伙食配送管理第二十条医院应当建立健全伙食配送的组织机构，明确分工，规范操作。
第二十一条医院伙食配送应有专业的运输队伍，车辆应符合食品运输卫生标准。
第二十二条医院伙食配送应按时按量将各科室所需食品送达指定地点，确保食品的新鲜和安全。
点菜及饮食管理制度
点菜及饮食管理制度第一章总则为了规范医院内患者的饮食管理，确保患者的饮食安全和营养需求，提高医疗质量，特订立本《点菜及饮食管理制度》。
第二章餐饮服务范围1.医院餐饮服务范围包含住院患者、医护人员、访客。
2.住院患者依照医生的营养方案以及个人口味选择菜单。
3.医护人员可在指定餐饮区就餐，需在规定时间内点餐。
4.访客可在医院餐厅就餐，点餐方式同医护人员。
第三章点餐方式1.住院患者：–患者及其家属需在每日指定时间内填写用餐单，并交给护士站。
–患者的营养方案会由医生订立，并在用餐单上标注，患者需依据营养方案选择菜单。
–患者填写用餐单时需填写患者姓名、住院号、床位号，确保用餐信息准确无误。
–医院通过预定系统收集用餐信息，并依据患者的看法和医生的建议定期进行调整。
–用餐单需提前填写，晚餐用餐单需在上午11点前交给护士站，第二天早餐用餐单需在下午4点前交给护士站。
2.医护人员与访客：–医护人员与访客需在规定时间内前往餐饮区点餐。
–医护人员与访客可通过指定的点餐设备点餐，也可通过线上预订系统点餐。
第四章菜单订立1.菜单的订立将充分考虑患者的需求和营养配比，确保患者在住院期间获得营养均衡的饮食。
2.医院营养科的专家将依据患者的病情、年龄、身体情形等因素订立相应的饮食方案，并及时调整。
3.菜单将包含早、中、晚餐以及两个点心，供患者选择。
4.医院将确保菜单的多样性，保证患者在一周内的食物种类丰富。
5.菜单订立需及时跟进季节变动和患者反馈，不绝改进和调整。
第五章饮食安全管理1.医院将保证全部食材的采购、处理、加工、储存、烹饪都符合食品安全卫生要求。
2.食堂将保持乾净，定期进行清洁和消毒，并依照食品安全标准对员工进行培训。
3.医院将建立食品安全监测系统，定期对食品进行抽样检测，确保食品安全合格。
4.如发现食品安全问题，医院将立刻采取相应的处理措施，并及时向上级主管部门报告。
5.患者在饮食过程中如遇不适或发现食品问题，可及时向医院反映，医院将采取措施解决。
医院病人食物管理制度
医院病人食物管理制度一、引言病人在医院接受治疗期间，食物的摄入对于病情的恢复至关重要。
因此，为了保障病人在医院内能够获得营养均衡、安全卫生的饮食，医院需要建立完善的病人食物管理制度。
本文将介绍医院病人食物管理制度的内容及实施方法。
二、食物供应1. 食谱制定医院应聘请营养师设计营养均衡的食谱，根据病人的病情、饮食习惯等因素进行调整。
食谱应包括早餐、午餐、晚餐以及两餐加餐的食物，确保病人每日摄入的营养均衡。
2. 食物采购医院应选择正规的食品供应商，确保食物的品质安全。
食品供应商应提供食品质检报告，并遵守相关食品安全法规。
同时，医院还可以与当地农户合作，购买新鲜的蔬果等食材，确保食物的新鲜度和营养价值。
3. 食物存储医院应建立合理的食物存储制度，对购进的食物进行分类存放，并设有专人负责食物的存储及查验。
冷冻食品、新鲜食品等应分开存放，确保食物的品质和安全。
三、餐饮服务1. 餐饮时间医院应制定固定的餐饮时间表，确保病人能够按时进餐。
同时，医院应提供一日多餐的服务，满足病人不同时间的进食需求。
2. 餐具清洁医院应配备专业的餐具清洗设备，确保餐具的清洁卫生。
餐具应在使用后立即清洗，并进行消毒处理，避免二次污染。
3. 饮食种类医院应提供多样化的饮食种类，包括清淡饮食、流质饮食、软食等，以满足病人的不同口味和消化需求。
同时，医院还应提供定制饮食服务，根据病人的膳食要求进行调整。
四、营养管理1. 营养评估医院应配备专业的营养师，对病人进行营养评估。
根据病人的病情和膳食需求，设计适合个体的膳食方案，确保病人能够获得充足的营养。
2. 营养教育医院应定期进行营养教育，向病人及家属宣传营养知识，指导病人良好的饮食习惯。
同时，医院还可以提供膳食指导手册，供病人在出院后继续遵循。
五、食物安全1. 食材检测医院应定期对购进的食材进行检测，确保食材的质量安全。
食材检测应包括化学成分、菌落总数等指标，确保病人食物的卫生安全。
2. 食物制作医院应建立完善的食物制作流程，规范食物制作步骤。
病人营养膳食管理制度
病人营养膳食管理制度第一章总则第一条为了确保病人在医院期间能够获得合理、安全的营养膳食，提高病人病愈速度，保障病人生命健康，订立本制度。
第二条本制度适用于本医院全部的住院病人，包含普通病房、特殊病房以及重症监护病房的病人。
第三条本制度的目的是为了规范病人营养膳食的配制、供应和管理，确保病人的营养需求得到满足。
第二章营养膳食需求评估第四条医院的膳食科将依据病人的病情和营养需要，对每位病人进行营养膳食需求评估，并订立相应的膳食计划。
第五条营养膳食需求评估将综合考虑病人的年龄、性别、身体质量指数、疾病类型、过敏反应等因素，以确保合理的营养摄入。
第六条膳食科将定期更新病人的营养膳食需求评估，并依据病情的变动进行相应的调整。
第三章膳食配制和供应第七条医院的膳食科将依据病人的膳食计划和食材的质量要求，进行膳食配制。
第八条膳食配制应遵从卫生安全的原则，确保食材的新鲜、无污染，并采用科学的烹饪方法，保存食物的营养成分。
第九条医院将依据病人住院情况，采取不同的供餐方式，包含定时供应、按需供应以及特殊情况下的临时供应。
第十条医院将设置特地的餐厅和配餐区域，保证病人能够就餐的舒适环境，并供应适当的餐具和餐巾等用品。
第十一条医院将依据病人的特殊要求和医嘱，供应辅佑襄助进食设施和辅佑襄助进食人员。
第四章营养膳食管理第十二条医院将建立病人营养膳食管理档案，记录病人的营养需求评估结果、膳食计划、供餐记录等相关信息。
第十三条医院将订立营养膳食管理流程，明确相关负责人的职责，确保膳食需求评估、膳食计划订立、膳食配制和供应等环节的顺利进行。
第十四条医院将定期对病人的营养膳食管理情况进行审核和评估，发现问题及时进行整改。
第十五条医院将加强对膳食科人员的培训，提高其对病人营养膳食管理的专业水平和责任意识。
第五章附则第十六条对于需要特殊营养膳食的病人，医院将布置专业的营养师进行个性化的膳食设计，并加强营养引导和监测。
第十七条医院将建立与食品安全相关的监测系统，确保供应食材的安全性和营养成分的准确性。
医院营养膳食科规章制度
医院营养膳食科规章制度第一章总则第一条：为加强医院营养膳食科的管理，提高患者的膳食质量和服务水平，根据国家相关法律法规，结合本院实际情况，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于医院内所有涉及餐饮服务的部门和人员。
第三条：医院营养膳食科是医院的重要部门，负责提供符合患者营养需求的膳食服务，包括病房膳食服务、门诊膳食服务等。
第四条：营养膳食科应当根据医院的规章制度和患者的营养需求，制定相应的膳食方案，保证膳食的质量和安全。
第二章膳食服务第五条：膳食管理原则是“科学、合理、健康、安全”，膳食应当根据患者的疾病特点和营养需求进行合理搭配和调配。
第六条：膳食应当保证患者的营养需求，包括能量、蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入量。
第七条：患者的饮食习惯和口味应当得到尊重，膳食要根据患者的需求进行个性化的调整。
第八条：膳食的制作应当符合食品安全和卫生要求，确保食品的品质和安全。
第九条：膳食服务人员应当接受相关的培训，了解患者的营养需求和食物制作的标准，保证服务的质量。
第十条：对于需要特殊膳食的患者，包括糖尿病患者、高血压患者等，膳食应当根据医嘱进行调整，确保膳食的安全和合理性。
第三章食材采购第十一条：膳食科应当建立健全的食材采购制度，制定食材采购计划，保证食材供应的质量和数量。
第十二条：食材采购应当按照食品安全和卫生要求进行，选择质量好、安全可靠的食材供应商。
第十三条：对于需要特殊品种的食材，应当及时跟进，保证患者的膳食需求得到满足。
第十四条：膳食科应当建立食材质量检测和记录制度，定期对食材进行检测，确保食材的安全和品质。
第四章卫生管理第十五条：膳食科应当建立健全的卫生管理制度，定期对膳食制作区域进行卫生消毒，保证食品安全。
第十六条：膳食制作人员应当严格遵守食品安全和卫生规定，保持个人卫生和工作环境的清洁。
第十七条：食品储存和保鲜应当按照相关规定进行，定期清点、清理过期食品，确保食品的质量和安全。
第五章管理制度第十八条：膳食科应当建立健全的管理制度，包括人员管理制度、膳食服务流程、质量监控等方面。
病人饮食与特殊膳食管理制度
病人饮食与特殊膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为了规范医院病人的饮食管理，确保病人能够获得安全、适合的膳食，本制度依据国家有关法律法规以及医院的实际情况订立。
第二条适用范围本制度适用于医院全部临床科室的病人，包含门诊病人、住院病人、特殊病人以及接受手术治疗的病人。
第二章病人饮食管理第三条饮食评估与监测1.在病人入院后，医院饮食科将依据病人的病情、年龄、身体情形等进行饮食评估，并订立相应的饮食方案。
2.饮食科将定期监测病人的饮食摄入情况，如有不适应或需要调整，饮食科将及时与医生、护士协商并进行调整。
第四条饮食种类1.医院将供应以下不同种类的饮食给病人：普通饮食、流质饮食、半流质饮食、软食、低脂饮食、低盐饮食等，具体分类和要求由饮食科订立。
2.对于特殊病人，如糖尿病、高血压、食物过敏等，医院将依据病情供应相应的特殊膳食，并进行针对性的引导和管理。
第五条饮食营养1.医院饮食科将依据病人的实际需求，供应营养均衡的饮食，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的摄入。
2.对于需要特殊饮食的病人，饮食科将依据病情供应相应的营养方案，并进行反馈和调整。
第六条饮食服务1.医院将供应规范及时、安全的饮食服务，确保病人能够定时、合理地获得膳食。
2.护士将负责依照医嘱和饮食科的要求，为病人供应饮食服务，并留意病人的饮食情况和反应。
第七条饮食安全1.医院将严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全和卫生。
2.饮食科将负责对食品供应商进行严格把关，保证供应食品的质量和安全。
3.食堂和饮食科将定期进行食品检测，确保食品符合安全标准。
第三章特殊膳食管理第八条特殊膳食确实定1.医生将依据病人的病情和诊断结果，决议是否予以病人特殊膳食。
2.医生应及时将特殊膳食的要求和建议告知饮食科，并与饮食科进行紧密搭配和沟通。
第九条特殊膳食的执行1.饮食科将依据医生的要求和建议，对特殊膳食进行订立和执行。
2.护士将负责监督和帮助病人定时、正确地摄入特殊膳食，并记录相关情况。
病人膳食管理制度
病人膳食管理制度一、背景介绍为了保障病人的身体健康和营养需求，提高医院的服务质量，我院订立了本《病人膳食管理制度》。
该制度旨在规范病人膳食的供应、补给、安全和管理，确保病人获得适合的膳食，加快恢复速度，提高治疗效果。
二、膳食配送与管理1.医院将建立膳食管理系统，由特地的膳食部门负责病人膳食的配送和管理。
2.病人膳食将依照医生的要求和个人病情特点进行定制。
膳食部门将与医生紧密合作，确保膳食配送的准确性和及时性。
3.膳食部门将负责补给膳食所需的食材、餐具和器具，并确保其卫生安全。
4.医院将设立膳食管理专职人员，对膳食配送和质量进行监督和评估，及时汇报问题和改进建议。
三、膳食供应要求1.病人膳食应符合营养学原理，确保病人获得全面均衡的营养。
膳食部门将依据病人的需要供应适合的能量、蛋白质、维生素和矿物质。
2.病人膳食应健康、新鲜、美味。
膳食部门将优先选择新鲜食材，合理搭配，确保菜品的口感和营养价值。
3.膳食部门将依据病人的食欲和咀嚼本领，合理切割、烹调和调味。
对于特殊群体，如老年人、婴幼儿、孕妇等，将供应特别定制的膳食。
4.医院将鼓舞病人多饮水，供应新鲜的水源和矿泉水供应，保证病人每日摄入充分的水分。
四、膳食安全管理1.膳食部门将确保食材的安全性和新鲜度，对进货的食材进行严格检测和把关，确保不使用过期或劣质食材。
2.膳食部门将对菜品的加工和烹调过程进行监督，保证操作规范和卫生安全。
3.膳食部门将严格遵从食品安全管理制度，加强食品储存、消毒和运输等环节的管理。
4.膳食部门将建立食品安全追溯制度，对每一道菜品的原材料子、供应商等进行记录和追溯，确保食品安全可控。
五、沟通与服务1.医院将加强膳食部门与医疗团队的沟通与协作，及时了解病人的特殊要求和饮食禁忌，调整膳食配送。
2.医院将建立病人膳食需求调查制度，定期调查病人对膳食满意度和改进建议，不绝优化膳食服务。
3.医院将建立病人专属膳食记录，记录病人的膳食偏好、过敏史等，为膳食部门供应准确的信息。
患者就餐与营养膳食管理制度
患者就餐与营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障患者的饮食安全和满足营养需求，确保医疗资源的合理利用，订立本制度。
本制度依据国家相关法律法规和医院管理制度而订立。
第二条适用范围本制度适用于医院内包含住院部、门诊部等各处患者餐厅、后勤供餐部门以及与患者饮食相关的全部工作人员。
第二章患者饮食服务第三条餐饮服务分类依据患者病情和医生要求，将患者饮食服务分为普食、清淡食、液体食、半流质食和特殊食。
第四条饮食需求评估1.患者入院后，由医生负责对患者饮食需求进行评估，并确定饮食类型。
2.饮食类型确实定应严格依照患者的病情、手术后恢复情况等因素进行科学决策。
第五条饮食配餐1.饮食配餐应依据患者饮食类型、能量和营养需求，在食物种类、比例和数量上进行科学搭配。
2.饮食配餐要注意患者的口味偏好和个人习惯，并严禁患者间相互共享食物。
第六条饮食营养监测1.患者饮食营养监测应由专业人员进行，定期进行体重、身高等指标的检测，确保患者在治疗期间获得充分的营养。
2.对于营养不良的患者，医生应及时调整饮食方案，营养师供应相应的营养支持。
第七条餐食质量掌控1.餐食准备要严格依照菜单要求进行，保证食材新鲜、无污染。
2.餐食制作过程中应严格掌控用盐量、油量，减少腐蚀性食品的供应，并对食品质量进行监测。
3.餐具要求清洁无毒，定期进行消毒。
第八条餐饮设施管理1.患者餐厅和后勤供餐部门要保持乾净、卫生，并定期进行清洁消毒。
2.餐饮设施要符合食品安全要求，确保食品从采购、储存到加工、分发的全过程的质量。
第九条餐食安全管理1.餐食配餐、加工、存储和分发过程中要遵从严格的操作规范，采取必需的安全措施。
2.餐食中不得使用过期食品、有毒有害食品或未检查合格的食品。
3.餐饮部门要建立食品安全追溯制度，确保食品安全可追溯。
第十条餐食投诉处理1.患者对于餐食质量有投诉的，医院应设立投诉处理机构，核实投诉情况并及时处理。
2.针对重复性或严重的投诉，餐饮部门应成立特地的质量改进小组进行调查，并采取相应的矫正措施。
医院营养膳食管理制度
医院营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为了保障医院患者的营养需求，促进病愈治疗，提高患者防范力和健康水平，特订立本规章制度。
本制度依据《中华人民共和国卫生法》《医疗机构管理条例》等法律法规。
第二条适用范围本规章制度适用于本医院内全部患者的营养膳食管理工作。
第三条定义1.营养膳食：指将科学合理的膳食配制成具有均衡、营养丰富的食物以满足患者的营养需求。
2.营养膳食管理：指医院依据患者的病情及相关因素，订立营养膳食计划，保障患者获得适当的营养，并进行定期评估和调整。
第二章营养膳食管理流程第四条患者膳食需求评估1.每位患者入院后，在初诊确认后的24小时内进行膳食需求评估。
2.评估包含患者的年龄、性别、病情、身体情形、过敏情况、饮食习惯等因素。
3.评估结果需妥当记录，并经相关专业人员审核。
第五条营养膳食计划订立1.依据患者评估结果，订立医嘱中所需的营养膳食计划。
2.膳食计划应包含进食次数、食物种类、重量和食物制作方法等认真信息。
3.针对特殊患者（如婴幼儿、老年人、孕妇等），订立相应的特殊膳食计划。
1.依据患者膳食计划，供应符合要求的膳食食材。
2.膳食配送应保证食材的新鲜、卫生和营养素保管。
3.配送过程中，应注意分类存放，防止交叉污染。
第七条膳食制作1.膳食制作由专业厨师或食品加工人员负责。
2.制作过程中要严格依照膳食计划要求进行，采用卫生安全的操作规范。
3.配餐时避开添加过多的油、盐和糖，保持食物的原汁原味。
第八条配餐服务1.配餐服务由专业服务人员负责。
2.配餐服务应定时、按量供应膳食，保证患者的饮食需求。
3.服务人员应具备相应的专业知识和技能，在配餐过程中做到温馨、细致、礼貌。
第九条膳食监测与评估1.定期对患者的营养摄入量及食物消化、汲取情况进行监测。
2.定期评估膳食管理效果，调整膳食计划，保证患者获得适合的营养。
3.监测与评估结果需记录并及时向医生和患者反馈。
第十条膳食管理档案建立与保管1.每位患者的膳食管理档案应建立并保管。
住院病人食品安全管理制度
住院病人食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强住院病人食品安全管理，保障住院病人和医务人员的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《医疗机构管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有医疗机构住院病人的食品安全管理。
第三条住院病人食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全管理制度，明确责任，加强食品安全风险监测和应急处置，确保住院病人食品安全。
第二章食品安全管理组织与职责第五条医疗机构应当设立食品安全管理组织，负责住院病人食品安全的日常管理工作。
第六条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定住院病人食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）开展食品安全风险监测和评估；（四）制定食品安全事故应急预案；（五）组织食品安全事故的调查处理；（六）督促食堂、餐饮服务提供者遵守食品安全法律法规和标准；（七）其他与住院病人食品安全相关的管理工作。
第七条医疗机构应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责住院病人食品安全日常检查和监督管理工作。
第三章食品安全管理与保障第八条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全风险监测制度，定期对食堂、餐饮服务提供者进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第九条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应急处理能力。
第十条医疗机构应当加强对食堂、餐饮服务提供者的管理，要求其依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规和标准。
第十一条食堂、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。
第十二条食堂、餐饮服务提供者应当严格执行食品安全操作规程，保证食品加工、销售、储存等环节的安全。
第十三条食堂、餐饮服务提供者应当采购符合食品安全标准的食品原料，不得使用过期、变质、有害有毒的食品原料。
第十四条食堂、餐饮服务提供者应当加强食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。
住院患者膳食管理制度
住院患者膳食管理制度住院患者膳食管理制度是医院为了满足患者的营养需求，维护患者健康而制定的一套管理制度。
良好的膳食管理制度可以帮助患者恢复健康，加快康复速度，并减少住院期间的并发症发生。
本文将详细介绍住院患者膳食管理制度的内容和实施方法。
一、膳食要求1.个体化的膳食制定：根据患者的疾病类型、身体状况和营养需求，制定个性化的膳食方案。
比如，糖尿病患者需要限制摄入碳水化合物和糖分，高血压患者需要限制摄入食盐等。
2.营养均衡：患者的每日膳食应该包含所有必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并保证各类营养物质的摄入比例合理。
3.高纤维、低脂肪：住院患者的膳食应尽量选择高纤维、低脂肪的食物，以促进肠道运动、预防便秘，并降低血液中的胆固醇和脂肪含量。
二、菜单设计1.多样化的菜品：为了增加患者的食欲，菜单设计应该多样化。
包括荤素搭配、色香味俱全、菜式丰富等。
2.菜品营养丰富：菜品的配制应该注意多种营养素的搭配，蔬菜应包括不同颜色的品种，以确保各类维生素和矿物质的充足摄入。
3.饮食安全：菜品的制作应注重食品安全和卫生。
使用新鲜的食材，迅速处理食物，严格控制食品加工环节的卫生标准。
三、就餐服务1.定时定量：住院患者的饮食要按时供应，不推迟或延误。
每一顿饭要量力而行，避免过量或不足的情况发生。
2.烹饪方式：住院患者的膳食应以清淡、易消化的方式烹制，避免油炸、过度加热等不健康的烹调方法。
3.饮食协调：膳食部门和医疗部门应密切合作，根据患者的病情和医嘱，调整饮食方案。
四、营养指导2.膳食宣教：医院应通过宣传材料、讲座等形式，向患者和家属传递营养知识，提高他们的营养水平和饮食意识。
3.膳食记录：医院应建立患者膳食记录，及时反馈患者的饮食情况给医生和营养师，以便及时调整膳食方案。
综上所述，住院患者膳食管理制度对患者的康复起着关键作用。
通过个体化的膳食制定，多样化和营养丰富的菜单设计，定时定量的就餐服务，以及专业的营养指导，可以满足患者的营养需求，提高康复速度，并减少住院期间的并发症发生。
医院膳食管理服务制度范本
医院膳食管理服务制度范本一、总则第一条为了保障医院职工、患者及家属的饮食安全，提高膳食质量，根据《食品安全法》、《医疗机构管理条例》等相关法律法规，制定本制度。
第二条医院膳食管理应遵循科学、规范、安全、营养的原则，确保膳食供应的质量和安全。
第三条医院膳食管理部门应建立健全膳食管理制度，对膳食的采购、加工、配送、销售等环节进行严格管理。
第四条医院膳食管理部门应配备专业人员，负责膳食的采购、加工、配送、销售等工作。
第五条医院膳食管理部门应定期对膳食质量进行监测，及时处理膳食质量问题。
第六条医院膳食管理部门应建立健全应急预案，确保在突发事件发生时，能够及时、有效地提供膳食服务。
二、膳食采购管理第七条医院膳食管理部门应选择具有合法经营资质的供应商，与其签订采购合同，明确供应的食品种类、质量、价格、配送时间等内容。
第八条医院膳食管理部门应对供应商进行定期评估，对其供应的食品质量、安全性等进行检查。
第九条医院膳食管理部门应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第十条医院膳食管理部门应按照食品安全的要求，对采购的食品进行储存、运输和管理。
三、膳食加工管理第十一条医院膳食管理部门应建立健全食品加工操作规程，明确食品加工的各个环节，保证食品的质量和安全。
第十二条医院膳食管理部门应对食品加工场所、设备、工具等进行定期清洗、消毒，防止食品污染。
第十三条医院膳食管理部门应加强对食品加工人员的管理，要求其具备相应的健康证明，并定期进行培训。
第十四条医院膳食管理部门应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留相应的记录。
四、膳食配送管理第十五条医院膳食管理部门应按照约定的时间、地点，将膳食安全、及时地配送至各用餐地点。
第十六条医院膳食管理部门应对配送车辆、容器等进行定期清洗、消毒，防止食品污染。
第十七条医院膳食管理部门应加强对配送人员的管理，要求其具备相应的健康证明，并定期进行培训。
医院患者膳食管理制度
医院患者膳食管理制度
1.患者的饮食种类由医师根据病情决定，医师下达医嘱后，护士及时通知营养科，按规定做好饮食标志。
同时，告知患者或家属患者所需饮食种类。
2.凡禁食患者，应在饮食卡与床头牌上设有醒目标识，告知患者及家属禁食的原因和时限。
3.向患者说明治疗饮食的目的。
因病情需要禁忌或限制食物的患者，其家属送来的食物需经医护人员核实后方可食用。
4.注意饭菜保暖，运输途中要加盖防污染。
5.开餐前停止一般治疗，禁止打扫室内卫生，保持室内清洁、整齐、空气新鲜。
6.开餐人员要洗手、戴口罩并保持衣、帽整洁。
7.开餐用具每餐用后及时清洗。
保持干燥。
传染病患者餐具单独处理。
8.评估患者自行进食能力，危重患者及不能自行进食者，应予以协助或喂食，观察进食后的反应，防误吸与窒息。
餐毕做好口腔护理，必要时做好记录。
9.观察患者饮食情况，鼓励进食，增加营养。
随时征求患者意见，及时与营养师保持联系。
医院病人膳食管理制度范本
第一章总则第一条为了保障医院病人饮食安全，提高病人生活质量，确保医疗护理工作的顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院内所有病人的膳食管理，包括住院病人、门诊病人及家属的餐饮服务。
第三条本制度遵循科学、合理、营养、卫生、安全的原则，以病人为中心，提供优质、高效的膳食服务。
第二章膳食管理组织与职责第四条医院设立膳食管理委员会，负责膳食管理的组织、协调和监督工作。
第五条膳食管理委员会职责：（一）制定医院膳食管理制度，并监督实施；（二）组织制定和调整膳食标准，确保营养均衡；（三）监督膳食制作过程，确保食品卫生安全；（四）定期检查膳食服务质量，对存在问题进行整改；（五）对膳食工作人员进行培训和管理。
第六条食堂管理部门职责：（一）负责食堂的日常管理，确保食品卫生安全；（二）制定膳食计划，根据病人病情和营养需求，提供合理膳食；（三）确保食材新鲜、质量合格，严格执行食品采购、验收、储存等环节；（四）定期对食堂设施设备进行维护和保养，保证设施设备正常运行；（五）对食堂工作人员进行培训和管理。
第三章膳食制作与供应第七条食堂应按照国家相关法规和标准，建立健全食品卫生管理制度，确保食品卫生安全。
第八条食堂应采用新鲜、优质的食材，确保食材新鲜、安全、无毒。
第九条膳食制作应遵循以下原则：（一）根据病人病情和营养需求，制定个性化膳食计划；（二）保证膳食营养均衡，满足病人身体恢复需求；（三）注重膳食口味，提高病人饮食满意度。
第十条食堂应定期对膳食制作过程进行监督检查，确保膳食质量。
第十一条食堂应按照规定时间，将膳食供应至病人床前，确保病人按时用餐。
第四章食品卫生与安全管理第十二条食堂应严格执行食品卫生法规，确保食品卫生安全。
第十三条食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的卫生管理制度。
第十四条食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明，确保身体健康。
第十五条食堂应定期对食品加工、储存、供应等环节进行消毒处理，确保食品卫生。
医院膳食及管理制度
一、前言医院膳食是保障医院医护人员、病患及其家属饮食需求的重要环节。
为了确保医院膳食的质量、安全与合理，特制定本制度。
二、管理目标1. 保障医院医护人员、病患及其家属的饮食需求，提供营养、卫生、美味的膳食。
2. 严格执行国家相关法律法规，确保医院膳食的质量与安全。
3. 提高医院膳食管理水平，提升患者满意度。
三、膳食供应与管理1. 负责全院病员和职工的膳食供应，严格执行病区送餐制度。
2. 负责营养餐、治疗餐的供应及来料加工业务，确保膳食的营养均衡。
3. 按照医院的规定，早餐和中晚餐菜品种必须齐全，以满足广大病友和职工的需求。
4. 严格掌握好膳食供应的每份份量和价格，不得擅自涨价，价格调整必须经医院同意。
5. 售卖窗口人员应穿工作服带工作帽，不得用手直接触拿食品，服务热情，不得与病友和职工发生口角，碰到问题要耐心解释。
四、膳食卫生与安全1. 食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，注意食堂环境卫生和饮食卫生。
2. 严格执行食品卫生制度和消毒卫生制度，定期卫生监测，不采购、出售霉烂变质食物，严防传染病的传播与食物中毒等事件发生。
3. 认真做好“除四害”工作，确保食堂及周边环境整洁。
五、安全与防范1. 搞好安全工作，非食堂工作人员不得进入厨房，注意防火、防盗和防止恶意破坏事件发生。
2. 定期对食堂进行安全检查，及时消除安全隐患。
3. 加强对食堂工作人员的安全培训，提高安全意识。
六、监督与考核1. 定期对医院膳食进行质量检查，对存在问题及时整改。
2. 对食堂工作人员进行考核，考核内容包括服务态度、业务水平、卫生状况等方面。
3. 对患者满意度进行调查，了解医院膳食工作存在的问题，持续改进。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由医院膳食管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。
患者营养餐管理制度
患者营养餐管理制度
1、营养室应有计划地供给患者合乎治疗原则及卫生要求的膳食。
2、除个别患者特殊代谢需要限制某些营养外，应定期测算膳食的营养价值。
发现营养成分或热量不足，必须及时解决，以促进患者体力恢复。
3、制定医院膳食种类如普通饭、半流质、流质，以及其他各种治疗膳食。
并将各种膳食的制作原则和要求明文规定，使医务人员了解。
每日做好各类饮食的统计。
4、积极配合临床，开展中医食疗工作，认真写好饮食治疗方案，随时观察疗效，不断总结经验。
5、在采购储存制作食物时，要做好经济核算，做到收支平衡，帐目清楚。
6、在制定菜谱和配料时，应考虑下列各点：营养价值、治疗原则、样别调剂、季节性食物以及患者饮食习惯等。
7、做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系，治疗膳食的临床意义，经常对炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。
8、各种膳食应按规定时间发送。
开餐前，重点检查尝味，确认符合要求才能发出。
9、配制各种奶类应做到比例精确。
配奶桌每日进行紫外线消毒。
10、食品在制备、分发、配膳和保管过程中使用的餐具应严格按要求执行清洁消毒制度
11、患者食堂的卫生工作包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生等，均应按食品卫生制度执行。
医院住院患者膳食管理制度
医院住院患者膳食管理制度一 饮食医嘱1患者入院后，主管医生为患者开出饮食医嘱，包括禁食、普食、特殊饮食或肠内/外营养等。
2开饮食医嘱时，应考虑以下几方面因素：2.1 患者年龄。
2.2 营养状况或需求。
2.3 饮食爱好及宗教信仰。
2.4 病情及治疗计划。
3饮食医嘱应包括食物过敏史。
4患者入院后第一餐可以采用口头医嘱，但是从第二餐开始必须有电脑饮食医嘱。
5配餐员在正式送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核对，以确保提供给患者的饮食与医生的饮食医嘱保持一致；若有不符，及时纠正。
6对有疑问的饮食医嘱，及时汇报营养师，营养师与主管医生核实后方可执行。
7根据饮食医嘱，做好饮食宣教和出院指导，包括药物与食物的相互作用，并在病历上记录宣教内容及患者/家属对此宣教的反应。
二 患者餐饮服务1提倡低脂、高纤维的水果、蔬菜、谷类及其它有利于患者健康的食物，不提供含酒精成分的饮料；自备饮食患者须经主管医生同意并按医嘱要求准备。
2对于每一种饮食医嘱，营养食堂应准备尽可能多的菜谱供患者选择，同时考虑患者的民族特点/宗教信仰，相关治疗饮食在营养师指导下按要求为患者提供服务。
3饮食供应应严格遵守医嘱，并在规定时间内提供：3.1 普食：早餐：6:30—7:00；中餐：11:15—12:30；晚餐：17:00—18:15。
3.2 根据医嘱、营养师推荐或患者需求，为下列患者提供餐间点心：a 流质患者：每天供应六次，除早、中、晚三餐外，另加三次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30，19:30—20:00；b 半流质患者：每天供应五次，除早、中、晚三餐外，另加两次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30。
4责任护士职责：4.1 帮助患者饭前洗手，并帮助送餐员一起分发饭菜。
4.2 观察患者进食情况，并根据要求作好记录。
4.3 对于禁食时间超过24小时的患者，责任护士在患者床头设备带上挂红色禁食牌。
5送餐员职责：5.1 在护士协助下尽快将餐盘送至病员处以确保食物温度。
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住院患者膳食管理制度
饮食医嘱
1 患者入院后，主管医生在医嘱单上为患者开出饮食医嘱，包括禁食、普食、特殊饮食或肠患者年龄。
2.2 营养状况或需求。
2.3 饮食爱好及宗教信仰。
2.4 病情及治疗计划。
3 饮食医嘱应包括食物过敏史。
4 患者入院后第一餐可以采用口头医嘱，但是从第二餐开始必须有饮食医嘱。
5 配餐员在正式送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核对，以确保提供给患者的饮食与医生的饮食医嘱保持一致；若有不符，及时纠正。
6 对有疑问的饮食医嘱，营养师必须与主管医生核实后方可执行。
7 根据饮食医嘱，做好饮食宣教和出院指导，包括药物与食物的相互作用，并在病历上记录宣教内容及患者/家属对此宣教的反应。
患者餐饮服务
1 提倡低脂、高纤维的水果、蔬菜、谷类及其它有利于患者健康的食物，不提供含酒精成分的饮料；自备饮食患者须经主管医生同意并按医嘱要求准备。
2 对于每一种饮食医嘱，营养室应准备尽可能多的菜谱供患者选择，同时考虑患者的民族特点/宗教信仰，在营养师指导下按要求为患者提供饮食。
3 饮食供应应严格遵守医嘱，并在规定时间普食：早餐：6:30—7:00；中餐：11:15—12:30；晚餐：17:00—18:15。
3.2 根据医嘱、营养师推荐或患者需求，为下列患者提供餐间点心： a 流质患者：每天供应六次，除早、中、晚三餐外，另加三次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30，19:30—20:00；b 半流质患者：每天供应五次，除早、中、晚三餐外，另加两次，时间为9:00—9:30，14:00—14：30。
4 责任护士职责：
新患者入院或住院患者出院时，应及时通知营养科送餐员以增减饮食。
帮助患者饭前洗手，并帮助送餐员一起分发饭菜。
观察患者进食情况，并根据要求作好记录。
对于禁食时间超过24小时的患者，责任护士在患者床头设备带上挂红色禁食牌。
5 送餐员职责：
在护士协助下尽快将餐盘送至病员处以确保食物温度。
饭后将餐盘从病房及时取回并清洗消毒。
6 分发饭菜时，遵守食品行业卫生要求，并核对以下病员姓名和床号。
6.2 饮食医嘱和食物类型。
7 送餐员及时记录供应饭菜时所遇到的问题，营养科及时采取纠正措施并记录，该记录应保存3个月。
饮食服务的范围
1 营养食堂为住院患者提供如下的常规服务项目：
1.1 饮食服务：
a 根据医嘱为患者提供一日三餐；
b 根据医嘱、营养师推荐或患者要求提供餐间点心；
c 为不能在就餐时间进餐的患者提供点心；
d 为普食和绝大部分饮食治疗患者提供菜单；
e 经营养科主任同意，为患者提供饮食特需服务，加收一定的服务费。
1.2 医学营养治疗：
a 有营养问题的患者由营养师作进一步评估；
b 根据医生饮食医嘱，为患者及家属提供营养指导；
c 根据患者需求，营养师进行营养素摄入量分析，作为营养摄入的依据；
d 在对患者营养状况再评估的基础上，根据营养问题的严重程度和营养需要，制定营养治疗计划，提供个性化营养治疗。
2 根据部门防灾计划，在医院及所在地区遇到灾难性事件时，营养部应准备食物满足医院员工和患者的需要。
3 职工食堂、营养食堂为医院员工、参观者、学生提供饮食服务；陪客食堂为来院探视患者的家属和其他外来人员提供饮食服务。
住院患者营养治疗
1 患者入院后，主管医生对初步确定存在营养风险的患者提出营养师会诊要求，有关营养师营养评估和再评估的规定详见“患者评估与再评估的规定”第四款。
2 营养师对患者作全面营养评估后，如确定患者确实存在营养风险，则应在参考主管医生、责任护士意见的基础上，制定营养计划，据此计划为患者提供营养治疗，观察患者营养改善情况，并在病历中做好记录。
必要时，患者家属一起参与计划的制定、实施和评价过程。
3 医学营养治疗方案应根据中国营养学会及临床营养治疗的相关规定执行。
4 根据营养条例，对某些特殊患者，根据医生医嘱和营养师要求，由营养师作营养素摄入量分析。
除有特殊原因，一般的营养分析需维持2天，并把结果记录在营养病程单中。
5 对营养摄入不良的患者，营养师可采用下列方式来改善患者营养状况：
5.1 鼓励患者多摄入高营养的食物，并改变不良饮食习惯。
5.2 在餐间为患者提供高热量、高蛋白的饮食。
5.3 与责任护士交流，协助患者多进食。
5.4 建议主管医生采用添加高能营养药物的方式补充。
6 对出院时有特殊饮食要求的患者必须根据需要给予出院饮食宣教和指导，并记录。