营养膳食管理制度

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单位营养膳食管理制度

根据我国《食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定以下营养膳食管理制度：一、总则1.1 为了确保单位员工的饮食健康，提高员工的工作效率，特制定本制度。

1.2 本制度适用于本单位全体员工。

1.3 本制度遵循营养均衡、安全卫生、经济实惠的原则。

二、膳食管理组织2.1 成立膳食管理委员会，负责膳食管理工作。

2.2 膳食管理委员会由单位领导、后勤部门负责人、食堂管理人员及部分员工代表组成。

2.3 膳食管理委员会负责制定膳食计划、监督食堂运营、协调解决膳食问题。

三、膳食计划3.1 食堂应根据员工需求和营养专家建议，制定科学合理的膳食计划。

3.2 膳食计划应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等，确保员工在一天中摄入充足的营养。

3.3 食堂应定期更新菜单，丰富菜品种类，满足员工口味需求。

四、食品采购与加工4.1 食堂应选择信誉良好的供应商，确保食品质量。

4.2 采购的食品应新鲜、安全、卫生，符合国家食品安全标准。

4.3 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

4.4 食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

五、餐具与卫生5.1 食堂应使用符合国家标准的餐具，定期清洗、消毒。

5.2 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。

5.3 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，保持卫生。

六、食品安全与营养6.1 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品质量。

6.2 食堂应关注员工的营养需求，提供丰富多样的菜品，满足员工营养需求。

6.3 食堂应定期对员工进行营养健康知识培训，提高员工的营养健康意识。

七、员工意见反馈7.1 食堂应设立意见箱，接受员工对膳食质量的意见和建议。

7.2 食堂应定期收集、整理员工意见，及时改进膳食工作。

7.3 食堂应将员工意见反馈给膳食管理委员会，共同研究解决。

八、奖惩制度8.1 对在膳食管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

8.2 对违反膳食管理制度的个人和集体给予批评和处罚。

医院营养膳食管理制度

医院营养膳食管理制度营养膳食在医院的管理制度是为了提供患者在治疗过程中所需的适宜食物，帮助患者维持和改善身体健康。

医院营养膳食管理制度包括了营养膳食的配餐、提供方式、管理措施等方面的规定。

以下将就医院营养膳食管理制度进行详细探讨。

一、营养膳食评估与配餐在医院中，患者的营养状况需要通过专业的评估来确定，以便为其制定适合的膳食方案。

医院应当设立专业的营养科，负责对患者进行全面的营养评估和制定个性化的膳食计划。

根据患者的疾病类型、病情程度、年龄和生理特点等因素，合理配置膳食营养素，确保患者获得全面、均衡的营养。

二、膳食提供方式医院营养膳食管理制度还规定了膳食的提供方式。

一般而言，医院采用三餐制，即早餐、午餐和晚餐。

针对部分病情严重的患者，还需要提供夜宵或特殊膳食。

医院营养膳食管理制度要求提供的食物优先选择新鲜、安全、无污染的食材，并将其加工烹饪成符合标准的菜品。

对于需要特殊口腔护理的病人，医院应安排专人提供流质食物或特殊膳食。

三、日常管理措施医院为了保证患者营养膳食管理制度的顺利实施，制定了一系列的管理措施。

首先，医院应配备具备营养知识和专业技能的医护人员，负责膳食的评估、制定和监督。

其次，医院应加强与厨房的沟通与协调，确保食材的新鲜度和质量。

同时，医院还要定期进行食品安全及卫生检查，确保食物的安全可靠性。

另外，医院餐饮部门应制定详细的食品营养素含量计算表和配餐原则，以供后厨厨师参考使用。

还要加强对餐饮人员的培训，提高他们的业务水平和食品安全意识。

四、营养膳食的监督与咨询医院营养膳食管理制度要求设立专门的监督部门，对膳食的供应、配餐和品质进行监督。

当患者进食过程中存在问题或出现不适时，监督部门应及时处理，并向医护人员提供相关的咨询和指导。

此外，医院还可设置营养信息中心或提供咨询热线，为患者和家属提供膳食方面的指导和咨询服务，包括了解膳食的目的、适宜消费的食物类别等。

五、持续改进与评估医院营养膳食管理制度强调持续改进和评估，以适应患者需求的变化。

营养膳食管理制度

营养膳食管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食健康，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的营养膳食管理，包括食品采购、储存、加工、供应、卫生等方面。

第三条营养膳食管理应遵循以下原则：（一）安全卫生原则：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。

（二）公开透明原则：食堂经营活动应公开、透明，接受师生员工的监督。

（三）质量第一原则：食堂应以师生员工的饮食健康为首要任务，注重食品质量。

（四）科学合理原则：合理搭配膳食，满足师生员工的不同需求。

第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第五条学校食堂应当建立食品安全追溯制度，记录并保存食品采购、加工、销售等相关信息。

第六条学校食堂应当建立食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告并采取措施予以处理。

第二章组织管理第七条学校应当设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的统筹协调、监督指导。

第八条学校食堂应当设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。

第九条学校食堂的从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

第十条学校食堂的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第十一条学校食堂的从业人员应当穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。

第三章食品采购与储存第十二条学校食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购程序和采购要求。

第十三条学校食堂应当从具有合法经营资格的供应商处采购食品，并索取相关证件和产品质量证明。

第十四条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。

第十五条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合要求，防止食品变质。

第四章食品加工与供应第十六条学校食堂应当建立食品加工管理制度，明确食品加工流程、操作规范和安全要求。

第十七条学校食堂的从业人员在食品加工过程中，应当遵守操作规范，防止食品污染。

食堂膳食营养管理制度

一、总则为保障师生员工的饮食健康，提高食堂膳食质量，预防和控制食物中毒事件的发生，特制定本制度。

二、组织管理1. 成立食堂膳食管理委员会，负责制定食堂膳食营养管理制度，监督执行食堂膳食营养管理工作。

2. 食堂管理员负责食堂膳食营养管理工作的组织实施，对食堂膳食营养管理工作进行全面监督。

3. 食堂厨师、服务员等从业人员应严格遵守本制度，确保食堂膳食营养管理工作落实到位。

三、膳食营养管理1. 食堂应根据师生员工的年龄、性别、身体状况和营养需求，制定合理的膳食计划，确保膳食营养均衡。

2. 食堂应定期对膳食营养进行评估，根据评估结果调整膳食计划，提高膳食质量。

3. 食堂应选用新鲜、优质、安全的食材，确保食材质量符合国家相关标准。

4. 食堂应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生规范，防止食物中毒事件的发生。

5. 食堂应定期对从业人员进行食品卫生和营养知识培训，提高从业人员的专业素质。

四、膳食供应与管理1. 食堂应按照国家规定和学校要求，合理设置餐品种类和数量，满足师生员工的饮食需求。

2. 食堂应定期公布菜谱，让师生员工了解膳食供应情况。

3. 食堂应做好食品留样工作，每种留样食品不少于150克，在冷藏条件下存放48小时以上，并记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

4. 食堂应严格执行餐具消毒制度，确保餐具清洁卫生。

5. 食堂应定期对食堂设施设备进行检查、维修，确保设施设备安全、卫生。

五、监督检查1. 食堂膳食管理委员会定期对食堂膳食营养管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 学校卫生部门对食堂进行定期或不定期的卫生监督检查，发现问题及时通报食堂整改。

3. 师生员工对食堂膳食营养管理工作有意见和建议，可通过食堂意见箱、电话、邮件等方式向食堂膳食管理委员会反映。

六、奖惩1. 对认真执行本制度，为提高食堂膳食营养管理工作做出显著成绩的食堂从业人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故或影响食堂膳食营养管理工作的，给予通报批评、罚款等处罚。

营养饮食管理制度

营养饮食管理制度营养饮食管理制度（精选9篇）在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的营养饮食管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

营养饮食管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表），定期开会，研究伙食问题。

2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。

保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏控制在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用情况。

3、根据市场供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。

每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周安排一次动物内脏。

每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上，每天提供给幼儿的实物品种达十种。

4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。

5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿的进食量。

蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。

7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。

2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。

4、特殊饮食：根据病号病情作病号饭。

（三）饮食卫生：1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。

2、营养员要严格执行《食品卫生法》。

营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二十分钟），营养室熟食间有沙门，纱窗。

学校膳食营养管理制度

一、总则为保障广大师生的饮食健康，提高膳食营养质量，预防食物中毒事件，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 成立学校膳食营养管理委员会，负责学校膳食营养工作的组织、协调、监督和管理。

2. 膳食营养管理委员会下设膳食营养管理办公室，负责具体实施膳食营养管理工作。

3. 膳食营养管理委员会成员包括：校长、副校长、总务处主任、食堂管理员、卫生室负责人、教师代表、学生代表等。

4. 膳食营养管理委员会职责：（1）制定学校膳食营养管理制度，并监督执行；（2）组织对食堂进行定期检查，确保食品安全、卫生；（3）定期开展营养知识宣传教育活动，提高师生营养意识；（4）对食堂工作人员进行培训，提高其业务水平；（5）对膳食营养工作进行评估，提出改进措施。

三、食堂管理1. 食堂必须取得食品经营许可证，严格遵守国家食品安全法律法规。

2. 食堂应配备符合卫生标准的设施设备，定期进行清洗、消毒。

3. 食堂采购食品原料应从合法渠道进货，确保食品质量。

4. 食堂加工食品应严格执行操作规程，确保食品卫生。

5. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时。

6. 食堂应定期对从业人员进行健康检查，发现患有传染病或其他可能影响食品安全的疾病，应及时调离岗位。

四、膳食营养管理1. 学校应根据国家营养膳食指南，结合学生年龄、性别、身体状况等，制定合理的膳食计划。

2. 食堂应提供多样化的膳食，保证营养均衡，满足师生需求。

3. 食堂应定期对膳食进行营养分析，确保膳食营养达标。

4. 学校应定期开展营养知识宣传教育活动，提高师生营养意识。

5. 学校应建立健全营养监测制度，定期对师生营养状况进行评估。

五、监督与考核1. 学校膳食营养管理委员会负责对学校膳食营养工作进行监督检查。

2. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予相应处罚。

3. 学校对在膳食营养管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

膳食营养管理实用制度

膳食营养管理实用制度膳食营养管理是指通过合理的膳食搭配和营养摄入，维持人体健康和防治疾病的一项重要管理实践。

膳食营养管理的实用制度是为了指导人们如何合理选择食品，科学制定膳食，并给予营养补充的规范和操作程序。

下面我将详细介绍膳食营养管理实用制度的主要内容。

1.膳食指南制度：膳食指南能够提供人们了解膳食和营养需求的重要信息。

根据不同人群的需求，制定具体的膳食指南，包括食物种类、摄入量、比例、节制等。

膳食指南的目标是平衡摄入各种营养素，保持合理的能量供给，减少慢性病的发病风险。

2.膳食评估与监控制度：通过膳食评估和监控，可以了解人群的膳食结构和营养状况，为制定膳食改善计划提供依据。

膳食评估包括食物消耗评估和个体膳食摄入评估。

食物消耗评估是对国民整体膳食结构和营养摄入状况的评价，而个体膳食摄入评估则是对个人膳食摄入情况的监测和评估，包括营养素摄入和能量供给等。

3.膳食补充制度：对于特定人群，通过膳食补充物的使用来满足其营养需求是十分必要的。

例如孕产妇、老年人、宝宝等特殊人群，由于其身体特点和需求的变化，往往需要额外的营养支持，这时可以通过膳食补充物的形式来补充缺乏的营养素，如维生素、矿物质等。

4.膳食教育与宣传制度：膳食教育和宣传是膳食营养管理的重要环节，可以通过各种形式的宣传活动来普及膳食知识和促进膳食健康。

例如通过媒体宣传、健康教育课程、健康饮食活动等，向公众传递正确的膳食观念和行为守则，引导人们形成合理的膳食习惯。

5.膳食相关法律法规制度：膳食营养管理涉及到公共卫生、食品安全等重要问题，有关部门需要制定一系列法律法规来保障膳食营养管理的实施和监督。

例如制定食品安全法律法规，加强食品添加剂、农药残留等有害物质的检测和控制，保障消费者的食品安全和营养健康。

总之，膳食营养管理实用制度的建立，有助于引导人们养成健康的饮食习惯，提高膳食结构的合理性，增强人体免疫力，预防和控制慢性病，促进人体健康发展。

膳食营养管理的实用制度需要多个方面的参与和合作，包括相关政府部门、学术机构、食品行业、医疗机构等各方力量的协作推动。

营养膳食管理制度

营养膳食管理制度营养膳食管理制度是指采取科学的方法，通过合理的膳食结构和饮食习惯，提供适量、多样化、平衡的营养素供给，以维持人体正常的生理功能和健康状态，预防和控制慢性非传染性疾病的发生。

本文将结合实际情况，介绍营养膳食管理制度的重要性，以及实施该制度的方法和效果。

一、营养膳食管理制度的重要性1. 促进健康：营养膳食管理制度能提供人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

合理的营养摄入可以维持身体机能正常运作，增强抵抗力，减少疾病的风险。

2. 预防疾病：通过合理的膳食结构和饮食习惯，可以预防慢性非传染性疾病的发生，例如心脑血管疾病、肥胖症、糖尿病等。

控制膳食中的热量摄入，减少高脂肪、高糖分的食物和饮料的摄入，有助于维持健康体重和血糖平衡。

3. 增加寿命：科学的膳食管理能够延长寿命。

适量的蛋白质摄入有助于肌肉合成和修复，维持肌肉功能；膳食纤维可以预防便秘、降低胆固醇等，降低心脏病风险；抗氧化剂可以减少自由基的损害，延缓衰老过程。

二、实施营养膳食管理制度的方法1. 制定膳食指南：制定科学的膳食指南，根据人群需求和特定情况，对不同食物的摄入量、比例进行规定。

例如我国的膳食指南建议，每天应摄入谷薯类、蔬菜、水果、奶类、肉类及其制品等各个食物类别，并注重适量的均衡搭配。

2. 提供营养教育：开展营养教育活动，提高公众对膳食管理的认识和意识。

可以通过宣传栏、讲座、健康教育课程等形式，传授科学的膳食知识和技巧，指导人们选择合理的食物和健康的饮食习惯。

3. 优化餐饮服务：对学校、企事业单位的食堂和餐饮业者提供指导和监督，推动提供平衡营养的膳食供应。

可以对餐饮机构提供技术培训，设立标准化菜单，控制食物中的油脂、盐分和添加剂的摄入，增加蔬果和粗粮的供应。

三、营养膳食管理制度的效果1. 改善营养状况：合理的膳食管理能够改善人们的营养状况。

通过均衡摄入各种营养素，可以预防蛋白质、维生素和矿物质的缺乏，减少贫血、骨质疏松等相关疾病的风险。

营养膳食管理制度制度

营养膳食管理制度制度1. 前言随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对健康饮食的重视程度逐渐增加。

合理的饮食营养结构对人体健康和生活质量至关重要。

为了保障员工的健康，促进企业的可持续发展，制定科学合理的营养膳食管理制度是每家企业都应该重视的问题。

2. 营养膳食管理制度的概念营养膳食管理制度是指企业为员工提供营养均衡的膳食，使员工在工作中获得充足的营养，保障身体健康，提高工作效率和质量的一项管理制度。

它是企业为员工提供的一种福利待遇，也是企业人力资源管理的重要组成部分。

3. 营养膳食管理制度的意义（1）保障员工健康。

营养膳食管理制度可以保障员工的饮食健康，避免因不良饮食习惯导致的各类疾病，提高员工的工作效率和工作质量。

（2）提高员工满意度。

通过提供良好的膳食服务，可以提高员工对企业的满意度，增强员工的归属感和凝聚力，减少员工的流失率。

（3）促进企业的可持续发展。

保障员工的健康，减少因疾病导致的工作时间损失，降低企业的用工成本，提高企业的整体竞争力。

4. 营养膳食管理制度的建立（1）建立专业的膳食管理团队。

企业可以聘请专业的营养师、厨师等人员，制定科学合理的膳食方案，保障膳食质量。

（2）制定详细的膳食管理制度和流程。

应该明确规定员工用餐时间、用餐地点、膳食标准等内容，规范管理流程，保障膳食服务的质量和效率。

（3）建立膳食安全管理制度。

严格把关膳食原材料的采购和加工过程，确保膳食的安全卫生。

（4）加强膳食宣传教育。

通过各种形式的宣传教育，提高员工对营养膳食的认识和重视程度，促进员工形成良好的饮食习惯。

5. 营养膳食管理制度的执行（1）严格执行膳食标准。

在制定膳食方案时，应根据员工的身体状况、工作强度等因素，制定科学合理的膳食标准，保障员工获得充足的营养。

（2）加强监督检查。

应该建立健全的监督检查机制，定期对膳食服务进行检查，确保膳食的质量和安全。

（3）及时调整优化。

根据员工的反馈意见和营养师的意见，及时调整膳食方案，不断优化膳食服务，提高员工的满意度。

膳食营养管理制度

膳食营养管理制度膳食营养管理制度：保障公众身体健康的重要措施随着社会生产力的发展，人们的生活水平不断提高，对于膳食营养的需求也变得越来越高。

营养过剩或缺乏会影响人们的健康，定期营养监管和管理已经成为保障公众身体健康的重要措施之一。

本文将探讨膳食营养管理制度在保障公众身体健康中的作用和意义，以及它实施的具体措施和未来发展趋势。

一、膳食营养管理制度的意义膳食营养管理制度是贯穿于从生产、流通、消费到废弃的全过程监管，以营养为出发点，为公众提供安全、营养、健康的食物和膳食结构。

在这个制度下，公众可以获得周全的营养体验，吃出健康和快乐。

保障公众身体健康：膳食营养管理制度的最主要目标就是保障公众身体健康。

制度实施后，避免了因为不良的食品饮食习惯而造成的营养过剩或者缺乏的现象，这些波及全身的问题包括内分泌系统、新陈代谢、心血管系统等，都可以得到有效的预防和治疗。

推进健康产业：膳食营养管理制度的实施还能够推进健康产业的发展。

在这个制度下，由于公众和相关企业都需遵守法规标准，需要不断更新产品或服务，保证产品的营养和食品安全，这为制造业和服务业提供了强大的动力，推动着整个健康产业的进步与发展。

二、实施膳食营养管理制度的措施制定营养标准：膳食营养管理制度的基础就是营养标准的制定。

标准主要有宏观营养素和微观营养素标准，分别针对人体所需的总能量和每天所需各种维生素、矿物质、脂肪酸和氨基酸等，便于日常食物的营养监督。

完善膳食结构：不同的人需要的营养素是不一样的，因此，制度下还将重视不同人群的膳食需求，提出不同食品的摄入量及含量的配比等建议。

让公众通过模式、餐品等渠道接受到一份科学的、平衡、营养的饮食方案。

加强行业监管：除了对于食物、营养素、理想的结构的监督，制度下面还包含了对商家、餐饮品牌的规范和整治。

监管涵盖原材料、生产管控、搭配做法等诸多方面。

制定标准和法规，加强对行业上下游的管理和协调，保证食品的安全、卫生、科学。

三、未来发展趋势营养素监管方式：随着营养监督的深入和发展，未来可能会采用更加科学化的营养素监管方式。

学校营养膳食管理制度(通用篇)

学校营养膳食管理制度（通用篇）一、总则第一条为了加强学校营养膳食管理，保障学生饮食安全，提高学生健康水平，根据国家相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于全校范围内的营养膳食管理工作，包括学生食堂、教工食堂、小卖部等。

第三条学校营养膳食管理应遵循安全、卫生、营养、科学、公平、透明的原则，确保学生吃得放心、吃得健康。

二、组织机构第四条学校成立营养膳食管理领导小组，由校领导、后勤部门、学生家长代表、教师代表、学生代表组成。

领导小组负责制定学校营养膳食管理政策、监督执行情况，协调解决相关问题。

第五条后勤部门设营养膳食管理办公室，具体负责学校营养膳食的日常管理工作，包括食材采购、加工制作、分发配送、餐具清洗消毒等。

三、食材采购与加工第六条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择具有合法资质的供应商。

食材采购应注重质量，确保食材新鲜、安全、营养。

第七条食材加工制作应严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。

加工过程中应减少营养成分的流失，提高食品的营养价值。

第八条食堂应定期对食材进行检测，确保食材质量符合国家标准。

对不合格的食材，应立即停止使用，并及时报告相关部门。

四、营养搭配与膳食计划第九条学校应根据学生年龄、性别、健康状况等实际情况，制定科学合理的营养膳食计划，确保学生每天摄入足够的营养素。

第十条食堂应按照营养膳食计划，合理搭配食物，注重食物的色、香、味、形，提高学生的食欲。

第十一条食堂应根据季节变化，调整菜品品种，确保食物多样性和营养均衡。

五、食品卫生与安全第十二条学校食堂应取得食品经营许可证，从业人员应持有健康证明。

第十三条食堂应建立健全食品卫生管理制度，严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。

第十四条食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，保持餐具清洁卫生。

第十五条食堂应加强食品储存、运输、分发等环节的管理，防止食品变质、污染。

六、监督管理第十六条学校应加强对营养膳食管理工作的监督，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

初中学校营养膳食管理制度

一、指导思想为全面贯彻落实国家关于营养改善计划的要求，确保我校学生健康成长，提高学生身体素质，我校特制定本营养膳食管理制度。

二、管理目标1. 提高学生营养膳食质量，确保学生摄入充足的营养，促进学生健康成长。

2. 加强食品安全管理，保障学生饮食安全。

3. 提升食堂服务水平，提高师生满意度。

三、组织机构1. 成立学校营养膳食管理委员会，由校长任主任，分管副校长、后勤处主任、食堂负责人、班主任等人员为成员。

2. 设立食堂管理小组，负责食堂的日常管理工作。

四、管理制度1. 食品采购与验收（1）严格执行食品采购制度，选择有资质的供应商，确保食品质量。

（2）食品验收时，对食品的包装、标识、生产日期等进行严格检查，不合格的食品不得入库。

2. 食品加工与储存（1）食品加工过程严格按照卫生规范操作，确保食品卫生安全。

（2）食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（3）定期检查食品储存条件，确保食品新鲜。

3. 食品供应与营养搭配（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，制定合理的营养膳食食谱。

（2）注重膳食营养均衡，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。

（3）定期调整食谱，避免学生产生厌食情绪。

4. 食堂环境卫生与安全管理（1）保持食堂环境卫生，定期进行消毒，确保食堂无异味、无蝇虫。

（2）加强食堂安全管理，防止火灾、食物中毒等事故发生。

（3）严格执行食品留样制度，确保食品安全。

5. 食堂服务与监督（1）提高食堂服务水平，确保学生用餐满意。

（2）设立意见箱，广泛收集师生意见，及时改进食堂工作。

（3）定期开展食堂卫生检查，确保食堂卫生达标。

五、实施与监督1. 学校营养膳食管理委员会负责监督本制度的实施，定期对食堂工作进行评估。

2. 食堂管理小组负责具体落实本制度，确保各项措施落到实处。

3. 班主任负责监督学生用餐情况，及时向学校反馈问题。

六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励。

膳食营养管理制度

膳食营养管理制度
一、总则
1.本制度旨在规范幼儿园膳食营养管理，确保幼儿获得均衡、营养的饮食，
促进健康成长。

2.本制度适用于幼儿园内所有涉及膳食营养管理的部门和人员。

二、管理原则
1.保证食物新鲜、卫生，确保幼儿食品安全。

2.确保食物种类丰富，营养均衡，满足幼儿生长发育的需求。

3.遵循适量原则，避免过量摄入，预防肥胖、营养不良等问题。

4.尊重家长意见，与家长共同关注幼儿的营养状况。

三、管理措施
1.制定科学合理的膳食计划，确保每日膳食种类丰富，营养均衡。

2.建立食材采购、储存、加工等环节的管理制度，确保食材新鲜、卫生。

3.定期对厨师进行营养知识和烹饪技能培训，提高烹饪水平。

4.建立幼儿营养档案，定期对幼儿进行营养评估，及时调整膳食计划。

5.加强与家长的沟通，定期向家长反馈幼儿的营养状况，指导家长合理安排
家庭饮食。

四、监督与检查
1.成立膳食营养管理委员会，对幼儿园的膳食营养管理进行监督和检查。

2.定期对幼儿园的膳食营养管理进行评估，发现问题及时整改。

3.对违反本制度的部门和个人进行严肃处理，确保制度的执行力度。

五、附则
1.本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由幼儿园管理部门解释并制定
补充规定。

2.本制度的修改和废止由幼儿园管理部门决定，并提前通知相关人员。

3.本制度的最终解释权归幼儿园管理部门所有。

幼儿园膳食营养管理制度

一、总则为了确保幼儿园幼儿的饮食健康，提高幼儿的身体素质和免疫力，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、膳食营养管理目标1. 提供丰富多样的膳食，满足幼儿生长发育的营养需求。

2. 确保食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病。

3. 提高幼儿的饮食兴趣，培养良好的饮食习惯。

4. 加强膳食营养知识宣传，提高家长和社会对幼儿园膳食营养工作的认识。

三、膳食营养管理职责1. 幼儿园园长负责膳食营养工作的全面领导，确保制度落实到位。

2. 幼儿园后勤部门负责膳食营养的具体实施，包括采购、加工、分发、储存等环节。

3. 幼儿园保健医生负责对幼儿膳食营养进行监督和评估，提出改进意见。

4. 家长委员会参与膳食营养管理，对幼儿园膳食营养工作进行监督和反馈。

四、膳食营养管理内容1. 食材采购：采购新鲜、安全、无污染的食材，优先选择绿色食品、有机食品。

2. 食材加工：严格执行食品加工操作规程，保证食品卫生安全。

3. 食材储存：按照食品储存要求，分类存放，确保食品质量。

4. 膳食搭配：根据幼儿年龄、性别、生理特点，科学制定食谱，保证营养均衡。

5. 饮食卫生：定期对食堂、餐具、设备进行清洗消毒，确保饮食卫生。

6. 食物过敏：了解幼儿食物过敏史，对过敏食物进行标识，避免幼儿食用。

7. 膳食记录：详细记录食材采购、加工、分发等环节，便于追溯和管理。

五、膳食营养管理措施1. 定期组织膳食营养培训，提高工作人员的膳食营养知识水平。

2. 定期开展食品安全检查，确保食品卫生安全。

3. 定期对食谱进行评估，根据幼儿生长发育需求进行调整。

4. 加强与家长的沟通，及时了解幼儿的饮食需求，共同关注幼儿的饮食健康。

5. 鼓励家长参与膳食营养管理，共同提高幼儿园膳食营养工作水平。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园后勤部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

学校营养膳食管理制度范本

一、总则为保障师生饮食安全，提高膳食质量，促进师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与管理职责1. 成立学校营养膳食管理委员会，负责制定和实施营养膳食管理制度，监督和检查膳食工作，确保膳食安全。

2. 设立营养膳食管理办公室，负责日常膳食工作的具体实施，包括膳食计划、采购、加工、供应、卫生等环节。

3. 各班级设立膳食代表，负责监督本班膳食情况，及时反馈问题和建议。

三、膳食计划与采购1. 食堂应制定合理的膳食计划，确保营养均衡，每周至少提供三餐，包括早餐、午餐和晚餐。

2. 食堂采购食材时，应选择符合国家食品安全标准的原料，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3. 采购人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

四、加工与供应1. 食堂加工食品应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

2. 食堂应配备必要的食品加工设备，定期进行维护和消毒。

3. 食堂工作人员应穿戴清洁的工作服，保持个人卫生。

4. 食堂应定期对供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

五、膳食质量与监督1. 食堂应定期进行自查，发现问题及时整改。

2. 学校营养膳食管理委员会定期对食堂进行检查，发现问题及时通报并督促整改。

3. 各班级膳食代表应定期向食堂反映问题，确保膳食质量。

六、食品安全事故处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取应急措施，防止事故扩大。

2. 及时向学校领导、卫生部门报告事故情况，配合相关部门进行调查处理。

3. 对事故责任人进行严肃处理，追究相关责任。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校营养膳食管理委员会负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

学校营养膳食的管理制度

学校营养膳食的管理制度学校营养膳食的管理制度1一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、食品原材料子在使用前应洗净，动物性食品原材料子、植物性食品原材料子、水产品原材料子应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必需时消毒处理。

三、食品原材料子的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

四、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

五、切配好的半产品应躲避污染，与原材料子分开存放，并应依据性质分类存放。

六、切配好的食品应依照加工操作规程，在规定时间内使用。

七、用于盛装食品的`容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

八、加工结束应及时清理地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

九、在专用洗托布池或洗拖布桶内洗拖布。

不得在食品原材料子清洗水池内清洗拖布。

学校营养膳食的管理制度2一、设立更衣、洗手消毒专用间。

二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。

三、盛放食品的容器要专用，并有标志。

四、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

五、不售变质、变味食品。

六、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

七、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

八、售饭人员要穿着乾净卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

学校营养膳食的管理制度31、配餐间的工作人员必需穿着干净整齐的工作衣、帽、口罩，双手清洗、消毒并带上一次性手套。

2、每天配餐前必需将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必需洗净、消毒。

4、配餐间所供应一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明及卫生。

5、配餐的工作台面要保持清洁。

6、配餐间内只能存放必需使用的.食具、工具、用具，不准存放任何杂物或私人物品。

小学营养餐管理制度范文(5篇)

小学营养餐管理制度范文一、背景与目的为了保障小学生健康成长，提供丰富多样的营养餐，促进学生的身体健康和学业发展，制定小学营养餐管理制度。

二、营养餐供应1. 学校餐厅应提供符合国家营养标准的套餐，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质及适量的乳制品。

2. 学校餐厅应确保食材的新鲜度和卫生安全性，采购食材应符合国家相关标准。

3. 学校餐厅应根据学生的需要，提供适宜的餐食数量，保证学生的餐食摄入量符合营养需求。

三、菜单制定1. 学校餐厅应制定每周或每月的菜单，并向家长公布。

菜单应包括合理搭配的主食、蔬菜、水果和蛋白质食品。

2. 菜单应丰富多样，每天供应不同种类的主食、蔬菜和水果，以满足学生对不同营养素的需求。

四、食品安全与卫生1. 学校餐厅应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生要求，杜绝食品中毒事件的发生。

2. 学校餐厅应加强厨房和餐具的清洁与消毒，保证食品从加工到供应的环境卫生。

3. 食材储存、烹饪和餐食分发过程中，应做到分类存放、分区操作，避免交叉污染。

五、学生参与与监督1. 学校应鼓励学生参与咨询和评价营养餐服务的质量和口味，以提高学生对餐饮服务的满意度。

2. 学校可以组织学生代表参与餐厅管理，监督食品安全和餐食质量。

3. 学校应设立投诉渠道，接受家长和学生的意见和建议，及时处理相关问题。

六、宣传与教育1. 学校应定期开展关于营养知识和饮食健康的宣传活动，提高师生和家长的营养意识。

2. 学校可以邀请营养专家或相关机构开展讲座和培训，提高餐厅管理和饮食健康意识。

七、评估与改善1. 学校应定期对营养餐服务进行评估，包括食品质量、菜单搭配、餐食数量等方面。

2. 根据评估结果，学校应及时采取改进措施，提高营养餐服务质量。

以上制度，经学校与家长代表及学生代表共同讨论制定，并报校方审批。

执行情况应定期进行监督和评估，及时进行改进。

小学营养餐管理制度范文（2）第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

食堂营养餐的管理制度(7篇)

食堂营养餐的管理制度（7篇）食堂营养餐的管理制度（精选7篇）食堂营养餐的管理制度篇1一、必须按计划单采购。

二、每次采购人员不少于3人，做到互相商量、互相监督。

三、每次采购人员必须了解市场信息，商品价格做到讨价还价心中有数。

四、采购的食品优质，不得腐烂、变质的。

五、采购食品、物品一般要批发，做到价廉物美。

六、采购的食品、物品应有保管人员按照发票上所开的品名、规格、数量、质量逐项核对，认真验收才能入库。

有票无货、票货不符的不予办理入库存手续，并及时向有关领导汇报。

七、发现采购人员有回扣、贪污现象，进行处分，立即辞退。

食堂营养餐的管理制度篇21.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.成立以朱旭东为组长，袁小红(班主任）、董尚智、杨平安(班主任）李忧（家长）为成员的学生营养餐膳食委员会，加强学校食品安全管理，预防学校食品安全事故发生，确保师生能够安全用餐。

3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的'零食、饮料，以防不良疾病发生。

4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。

7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。

幼儿园营养膳食管理制度

幼儿园营养膳食管理制度一、前言幼儿正处于生长发育的关键时期，营养膳食对于他们的身体和智力发展至关重要。

为了保障幼儿在园期间能够获得营养均衡、安全卫生的饮食，特制定本幼儿园营养膳食管理制度。

二、营养膳食计划1、制定依据根据幼儿的年龄特点、营养需求、季节变化以及当地的食材供应情况，制定科学合理的营养膳食计划。

参考《中国居民膳食指南》和相关的幼儿营养标准，确保食谱能够满足幼儿每日所需的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。

2、食谱安排（1）每周食谱应包括谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等各类食物，做到品种多样、搭配合理。

（2）每天的食谱应保证三餐两点，即早餐、午餐、晚餐和上午点心、下午点心。

早餐应提供丰富的碳水化合物和蛋白质，如面包、牛奶、鸡蛋等；午餐和晚餐应荤素搭配，主食多样化；点心应以水果、糕点等为主。

3、食材选择（1）优先选择新鲜、应季的食材，确保食材的质量和安全。

（2）采购的肉类应具有检验检疫合格证明，蔬菜应无农药残留。

（3）避免使用转基因食品、含添加剂过多的食品和高糖、高盐、高脂肪的食品。

三、食品采购与储存1、采购流程（1）设立专门的采购人员，按照食谱和食材需求进行采购。

（2）选择正规的供应商，并要求其提供相关的资质证明和产品检验报告。

（3）采购时应严格检查食材的外观、气味、质地等，确保食材新鲜、无变质。

2、储存管理（1）设立专门的食品仓库，分类存放食材，做到生熟分开、荤素分开。

（2）仓库应保持通风、干燥、清洁，定期进行消毒和灭鼠防虫。

（3）对易变质的食材应按照规定的储存条件进行存放，并定期检查，及时清理过期或变质的食品。

四、食品加工与烹饪1、加工环境（1）厨房应保持整洁卫生，有良好的通风和排水设施。

（2）餐具、炊具应定期消毒，加工设备应定期维护和保养。

2、加工要求（1）食材在加工前应进行彻底的清洗和处理，去除杂质和不可食用部分。

（2）严格按照烹饪要求进行加工，保证食物熟透，避免生熟交叉污染。

儿童膳食营养管理制度

儿童膳食营养管理制度儿童正处于生长发育的关键时期，合理的膳食营养对于他们的身体和智力发展至关重要。

为了保障儿童获得充足、均衡的营养，提高儿童的健康水平，特制定本儿童膳食营养管理制度。

一、膳食营养管理目标1、提供多样化、营养均衡的食物，满足儿童生长发育所需的各类营养素。

2、培养儿童良好的饮食习惯，促进其健康饮食行为的形成。

3、预防和控制儿童营养性疾病的发生，保障儿童身体健康。

二、食品采购与储存1、采购（1）选择具有合法资质的供应商，确保食品的质量和安全。

（2）优先采购新鲜、当季的食材，减少加工食品和高糖、高盐、高脂肪食品的采购。

（3）采购的食品应符合国家食品安全标准，并具有相应的检验检疫证明。

2、储存（1）食品应分类存放，避免交叉污染。

（2）易腐食品应按照要求冷藏或冷冻保存，确保食品的新鲜度和质量。

（3）储存食品的仓库应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒和除虫。

三、膳食计划与食谱制定1、依据儿童的年龄、性别、身体活动水平、生长发育状况等因素，制定科学合理的膳食计划。

2、食谱应每周更新，保证食物的多样性，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等各类食物。

3、食谱应充分考虑营养素的均衡搭配，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的比例。

四、烹饪与加工1、烹饪方法应健康、科学，尽量采用蒸、煮、炖、煨等方式，减少油炸、油煎等高油烹饪方法。

2、烹饪过程中应严格控制油、盐、糖的使用量，避免食物过于油腻、咸或甜。

3、加工食品时应确保食品熟透，以杀灭可能存在的病菌和寄生虫。

五、就餐环境与服务1、就餐环境应整洁、舒适、安静，有利于儿童愉快地就餐。

2、餐具应清洁、卫生，定期进行消毒。

3、服务人员应具备良好的服务态度，引导儿童文明就餐，培养良好的就餐习惯。

六、营养教育与宣传1、定期开展营养教育活动，向儿童和家长宣传营养知识，提高他们对营养健康的认识。

2、利用宣传栏、家长微信群等渠道，发布营养知识和食谱信息，促进家园共育。