糖含量对醋酸发酵的影响
酿酒发酵变酸的原因
酿酒发酵变酸的原因酿酒发酵是一种复杂的生化过程，其中涉及到多种微生物和化学反应。
在这个过程中，有时会出现变酸的情况，这对于酿酒师来说是一个非常棘手的问题。
本文将从微生物、化学反应和操作等方面分析酿酒发酵变酸的原因。
一、微生物1. 醋酸菌发酵变酸最主要的原因是由于存在大量的醋酸菌。
这些细菌在发酵过程中产生大量的乙醇，然后将其氧化成为乙醛和丙烯二醛，最终转化为乙醛和丙烯二醛。
这些产物会使得发酵液呈现出强烈的刺激性气味和味道，并导致其变得非常不稳定。
2. 乳杆菌除了存在大量的醋杆菌，还有一些其他类型的微生物也可能导致发酵变得更加不稳定。
例如，乳杆菌就是一种可以在低pH值下生长并繁殖的细菌。
当它们进入到发酵液中时，它们会开始繁殖，并产生大量的有机酸，从而导致发酵液变得更加酸性。
二、化学反应1. 醋酸发酵在发酵过程中，当存在大量的乙醇时，它们会被氧化成为醋酸。
这个过程称为“醋酸发酵”。
当发生这个化学反应时，会产生大量的热能和水分。
这些产物会使得发酵液变得更加稀薄，并且容易受到微生物的污染。
2. 糖类分解在发酵过程中，糖类会被分解成为乙醇和二氧化碳。
但是，在一些情况下，糖类也可以被分解成为有机酸和其他产物。
这些有机酸可以使得发酵液变得更加不稳定，并且容易受到微生物的污染。
三、操作1. 温度控制在进行发酵过程时，温度控制非常重要。
如果温度太高或太低，都会对微生物的生长和繁殖产生影响。
如果温度太高，则可能导致微生物死亡或者繁殖过快，从而导致发酵液变得非常不稳定。
如果温度太低，则可能会导致微生物繁殖缓慢，从而使得发酵过程变得非常慢。
2. pH值控制在进行发酵过程时，pH值的控制也非常重要。
如果pH值太高或太低，都会对微生物的生长和繁殖产生影响。
如果pH值太高，则可能会导致微生物死亡或者繁殖缓慢，从而使得发酵过程变得非常慢。
如果pH 值太低，则可能会导致有机酸的产生增加，从而使得发酵液变得更加不稳定。
结论综上所述，酿酒发酵变酸的原因是多方面的。
发酵过程的影响因素与调控方法
发酵过程的影响因素与调控方法发酵过程是一种将有机物质转化成发酵产物的过程。
在发酵过程中，微生物通过各种代谢途径将有机物质分解成气体、酒精、醋酸和有机酸等产物。
发酵过程的影响因素有很多，如温度、pH值、氧气、营养物质等，这些因素对发酵产物的种类和数量有着重要的影响。
为了调控发酵过程，提高发酵产物的产率和质量，人们采取了一系列调控方法。
首先，温度是影响发酵过程的重要因素之一。
温度的升高可以促进微生物的代谢活动，从而加快发酵速度。
一般来说，每增加10℃，微生物的代谢速率就会增加一倍。
但是，过高的温度会使微生物遭受热破坏，影响发酵过程。
因此，在控制发酵过程中，要根据具体的微生物种类选择合适的发酵温度。
其次，pH值也是影响发酵过程的关键因素之一。
不同的微生物对pH值有不同的适应范围。
对于大多数微生物来说，酸性条件（pH<6）是最适宜的发酵环境。
微生物的代谢活动会产生一些有机酸，导致环境的酸化。
酸性环境对微生物的生长有抑制作用，从而调节微生物种群结构，影响发酵产物的种类和数量。
因此，在发酵过程中，要根据微生物种类和发酵产物的要求调节pH值。
此外，氧气的存在也会影响发酵过程。
氧气是微生物呼吸和代谢的必需物质之一，但在一些发酵过程中，过多的氧气会削弱或抑制微生物的代谢活动，从而影响发酵效果。
因此，在一些发酵过程中，需要通过控制发酵容器的通气速率或使用无氧条件来调节氧气的浓度，以达到最佳的发酵效果。
最后，营养物质也是影响发酵过程的关键因素。
微生物的生长和代谢活动需要各种营养物质，如糖类、氨基酸、维生素等。
不同的发酵产物对营养物质的需求有所不同，因此，在发酵过程中，要根据不同的微生物和发酵目标选择适宜的营养物质组成和浓度。
为了调控发酵过程，提高发酵产物的产率和质量，人们采取了一系列的调控方法。
首先，可以通过控制发酵温度和pH值来调节微生物的生长和代谢活动，从而影响发酵产物的种类和数量。
其次，可以通过调节发酵容器的通气速率或使用无氧条件来控制氧气的浓度，以调节微生物的代谢途径和产物生成途径。
发酵工艺对食品中酸度的调节与控制
发酵工艺对食品中酸度的调节与控制发酵工艺对食品中酸度的调节与控制食品酸度是指食品中酸性物质的含量，是食品口感和品质的重要指标之一。
酸度的调节与控制在食品加工中具有重要意义，能够改善食品的口感、延长保质期并增加食品的营养价值。
发酵工艺是一种常用的调节和控制食品酸度的方法。
本文将介绍发酵工艺对食品中酸度的调节与控制的原理和应用。
首先，发酵工艺对食品酸度调节的原理是通过微生物的代谢活动产生酸性物质。
在发酵过程中，食品中的碳水化合物被微生物分解为有机酸、乳酸、醋酸等物质，从而降低食品的pH值，增加酸度。
常用的发酵微生物包括酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等。
这些微生物在适宜的温度、pH值和氧气条件下，通过发酵过程将原料转化为有机酸，实现对食品酸度的调节。
其次，发酵工艺对食品酸度的控制是通过调控发酵条件和微生物活性来实现的。
发酵条件包括温度、pH值、氧气供应和营养物质等。
不同的发酵条件会对微生物的代谢活动和酸性物质的产生产生影响，进而影响食品的酸度。
温度是影响发酵速率和微生物活性的关键因素，不同微生物对温度的适应性也不同。
pH值是指发酵液的酸碱度，不同的微生物对pH值的适应范围也不同。
氧气供应对于需氧微生物的生长和代谢过程至关重要。
营养物质是微生物生长和繁殖的原料，不同的营养物质可以通过发酵过程转化为有机酸。
通过调控发酵条件和微生物活性，可以精确控制食品的酸度，以实现对食品品质的调控。
发酵工艺在食品加工中的应用广泛。
例如，酸奶是通过将乳牛奶添加乳酸菌进行发酵制作而成的。
乳酸菌分解乳糖产生乳酸，使乳汁的pH值降低，从而形成酸奶的酸味。
酸奶具有丰富的乳酸菌和其他营养物质，能够有效调节消化系统菌群平衡，提高免疫力。
另外，发酵面包也是一种常见的发酵食品。
在制作过程中，酵母菌将面团中的糖分解为二氧化碳和乙醇，使面团发酵膨胀，增加面包的体积和松软度。
此外，发酵酱菜和酿造酱油等发酵食品也是通过微生物代谢活动产生的有机酸调节食品的酸度。
2023届江苏省南通市高三第三次调研测试生物试题(含答案解析)
2023届江苏省南通市高三第三次调研测试生物试题学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．HMGB1是含有215个氨基酸残基的单链多肽，参与基因转录的调控。
相关叙述正确的是（）A．HMCB1的基本单位是脱氧核苷酸B．HMCB1的合成需要ATP提供能量C．HMGB1中含有214个氨基和羧基D．HMCB1结构的改变不影响基因的表达2．细胞的结构与功能是相适应的，相关叙述错误的是（）A．肾上腺皮质细胞中富含内质网，有利于醛固酮的合成B．骨骼肌细胞中富含线粒体，有利于提供更多的能量C．胰岛B细胞中富含高尔基体，有利于胰岛素的合成和分泌D．巨噬细胞中富含溶酶体，有利于消化摄入的病毒或细菌3．人类MN血型由一对等位基因L M和L N决定，M型和N型是纯合子，MN型是杂合子。
现调查某地区1800人中，500人为M型，700人为MN型，600人为N型。
相关叙述正确的是（）A．L M的基因频率为0.53，L N的基因频率为0.47B．一段时间后，理论上人群中MN型个体占比会有所减少C．人的迁入、迁出以及基因突变都可能导致种群基因频率的改变D．人的其它基因的改变不可能影响L M和L N基因频率的改变4．下图是研究人员以榴花秋舞月季根尖为材料进行核型分析的结果，相关叙述错误的是（）A．图1是榴花秋舞月季有丝分裂前期图像，DNA数是染色体数的两倍A．应在花蕾期采集花药作为观察材料B．用卡诺氏固定液处理可固定并维持染色体结构C．图中细胞含有24条染色体和D．图中细胞正在发生同源染色体中非姐妹染色单体的互换7．DNA和RNA均具有方向性，相关叙述错误的是（A．DNA复制时，两条子链均是由B．转录时，RNA聚合酶沿模板链C．翻译时，核糖体沿mRNA3′端向5′端移动D．甲硫氨酸的密码子是AUG，则相应tRNA上反密码子是3′-UAC-5′8．人的心房钠尿肽（ANP）是由心房肌细胞合成并分泌的肽类激素，能够使集合管上皮细胞膜上钠通道关闭，也能够抑制醛固酮的合成和分泌。
醋酸菌发酵条件-概述说明以及解释
醋酸菌发酵条件-概述说明以及解释1.引言1.1 概述醋酸菌是一种常见的微生物菌种，其发酵过程可以产生醋酸和其他有益物质。
醋酸菌发酵条件是指在培养醋酸菌的过程中所需的环境条件，包括温度、湿度、氧气、pH值等因素。
了解和控制这些条件对于提高醋酸菌发酵效率和产量至关重要。
本文将深入探讨醋酸菌发酵条件的关键要点，希望可以为相关领域的研究和应用提供参考和指导。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以包括文章的组织结构和主要内容安排。
在这篇关于醋酸菌发酵条件的文章中，文章结构可以按照以下方式展开:文章结构部分:本文将分为三个主要部分，分别是引言、正文和结论。
1. 引言部分将介绍醋酸菌发酵条件的背景和重要性，以及文章的目的和结构安排。
2. 正文部分将详细探讨醋酸菌发酵条件的相关要点，包括影响发酵的环境因素、最佳发酵条件的探讨和相关研究成果等内容。
3. 结论部分将对文章进行总结，并展望未来关于醋酸菌发酵条件研究的发展方向。
通过以上结构的安排，读者能够清晰地了解整篇文章的内容和思路，帮助他们更好地理解醋酸菌发酵条件的相关知识。
1.3 目的：本文旨在探讨醋酸菌发酵的关键条件，为了提高醋酸菌发酵的效率和产量，我们将深入研究不同条件对醋酸菌发酵过程的影响，并探讨如何优化这些条件。
通过本文的研究，我们希望可以为醋酸菌发酵工艺的改进提供一定的参考，同时也为相关领域的研究提供新的思路和启示。
通过对醋酸菌发酵条件的深入研究，我们可以更好地理解醋酸菌发酵的机制和规律，为相关行业的发展和应用提供更为可靠的科学依据。
2.正文2.1 醋酸菌发酵条件要点1在醋酸菌的发酵过程中，有几个重要的条件需要被满足，以确保醋酸菌能够充分发挥其作用，产生高质量的醋酸。
以下是一些关键的发酵条件要点：1. 温度：醋酸菌的最适生长温度一般在25-30摄氏度之间。
在这个温度范围内，醋酸菌能够更好地进行代谢活动，加快醋的发酵速度。
2. pH值：醋酸菌对环境的pH值要求比较苛刻，一般在3.6- 3.8之间。
醋酸的发酵过程
醋酸的发酵过程醋酸是一种常见的有机酸，广泛应用于食品和工业生产中。
醋酸可以通过发酵过程来制备，这是一种微生物代谢产物的过程。
下面将详细介绍醋酸的发酵过程。
醋酸的发酵是利用醋酸菌进行的，这是一种革兰氏阴性的杆状细菌。
醋酸菌可以将酒精氧化为醋酸，它们存在于自然环境中的土壤、水果和酒类中。
首先，需要准备发酵所需的原料。
一般来说，醋酸的发酵过程中，主要原料是含有酒精的发酵液，可以使用水果浆、酒精溶液或其他含有酒精的液体作为原料。
此外，还需要制备适当的培养基，包括碳源、氮源、无机盐和微量元素等。
接下来，在制备好的培养基中添加醋酸菌，醋酸菌一般可以从自然环境中分离得到，也可以通过购买获得纯种培养菌株。
将醋酸菌接入培养基后，需要进行预培养，让醋酸菌适应培养基中的环境。
预培养后，将适量的发酵液加入培养基中，开始进行大规模发酵。
发酵一般在适宜的温度和酸碱度条件下进行。
温度一般控制在25-30摄氏度，酸碱度控制在pH值为5-6左右。
发酵过程中，醋酸菌氧化酒精生成醋酸。
醋酸菌通过产生细胞外酶醋酸细菌酶来将酒精氧化为醋酸，细菌酶能够降解酒精为乙醇和水。
这个酶在醋酸菌细胞外部分泌，不仅能够将酒精转化为醋酸，还可以降解乙醇和水生成酶和氧气，保持培养液中含酒精的浓度。
发酵过程中，需要经常搅拌培养液，保持培养液的均匀混合，促进氧气的传递。
由于醋酸菌是好氧菌，需要充足的氧气来进行代谢活动，氧气的供应也是醋酸发酵过程中的一个重要因素。
在发酵过程中，还需要注意控制其他因素的影响，比如营养物质的供应、温度和酸碱度的调节等。
如果环境中某种营养物质不足，会限制醋酸菌的生长和代谢活动；如果温度过高或酸碱度过高，都会影响醋酸菌的生长和醋酸产量。
整个醋酸发酵过程一般需要持续2-3周，当发酵液中酒精完全被氧化为醋酸时，发酵过程即可结束。
发酵结束后，需要进行下一步的处理，比如过滤、脱水、杀菌等，最终得到纯净的醋酸产物。
总结起来，醋酸的发酵过程需要适宜的环境条件和培养基，需要源源不断地供应酒精和氧气。
马铃薯生料酿醋中醋酸发酵的影响因素研究
行 淀 粉加 工 ， 利用 马铃 薯 酿 造 食 醋 ． 而 目前 还 没有 这 方 面 的加 工 生 产 ，而 食 醋 无 论 是 在 我 国 还 是 在 国外 都 备 受 人 们 的青 睐 ． 因
此 ． 究 和 开 发 马铃 薯 的食 醋 酿 造技 术 ． 仅 为 当地 马 铃 薯 加 工 研 不 开 辟 了 一 条新 的途 径 ． 加 地 区经 济 效益 ． 增 而且 还 可 以为 食 醋 行 业 增 加新 的花 色 品种
食 醋 已成 为 人 们 日常生 活 中不 可 缺 少 的酸 性 调 味 品 ．它 不
大 米 ： 粳 ９号 ． 辽 市购 。
仅 具 有 调 味功 能 ． 而且 还 具 有 多 种 营 养保 健 功 能 和 医疗 价 值 。 内 蒙 古 作 为 我 国 马铃 薯 的 主要 产 区之 一 ．每 年都 有 大 量 马 铃 薯 鲜 销 后 剩余 的不 合 格 块 茎 ．过 去仅 利 用 这 些 废 弃 的 马铃 薯 块 茎 进
生料高效神籼种 、 中科 Ａ １ １醋 酸 菌 。 谷 食 品 酿 造 有 限 Ｓ． ４ 盛
公 司提 供
仪器设备主要有 ： 电热 恒 温 培 养 箱 、 电子 分 析 天 平 、 织 捣 组 碎 机 、 净 工 作 台 、 精 比重 计 、 持糖 度 仪 等 。 超 酒 手
１２ ． 试 验 方 法
点． 重复 一 次 。 录消 耗 Ｎ Ｏ 记 ａ Ｈ溶 液 的体 积 。 由乙 酸 来 代 替 各 种
酸 ． 算 出醋 样 中 总 酸 含量 。按 下 式 计 算 总 酸含 量 ： 计
总酸度（ ： ％） 二
ｍ ‘ Ｉ ｖ
了最 佳 的醋酸发 酵工 艺条 件 。 后马铃 薯酿 醋 的生 产提 供参考 。 为今
酿醋的原理
酿醋的原理酿醋是一种古老的食品加工方法，通过微生物发酵作用将酒精转化为醋酸而制成。
醋是我们生活中常见的调味品，也是许多菜肴中不可或缺的一部分。
那么，酿醋的原理是什么呢？下面我们就来详细介绍一下。
首先，酿醋的原理是利用醋酸菌进行发酵。
醋酸菌是一种革兰氏阴性杆菌，是一种好氧微生物，主要生长在氧气充足的环境中。
它能够利用酒精和氧气进行代谢，产生醋酸和水。
因此，在酿醋的过程中，酿醋原料中的酒精会被醋酸菌转化为醋酸，从而形成醋的主要成分。
其次，酿醋的原理还涉及到发酵条件的控制。
酿醋过程中，温度、湿度、通风等条件都会对酿醋的效果产生影响。
一般来说，酿醋的温度在25℃左右是最适宜的，过低或过高都会影响醋酸菌的生长和代谢，从而影响酿醋的品质。
此外，适当的湿度和通风也是保证酿醋顺利进行的重要条件。
最后，酿醋的原理还与酿醋原料的选择和处理有关。
一般来说，酿醋原料主要是各种含糖物质，如水果、谷物等。
在酿醋过程中，需要将这些原料进行破碎和蒸煮，以释放出其中的糖分和淀粉，为醋酸菌的生长提供充足的营养物质。
此外，酿醋原料中还应保持一定的酸碱度和营养成分，以促进醋酸菌的生长和酿醋过程的顺利进行。
总的来说，酿醋的原理是通过醋酸菌对酒精进行发酵，将酒精转化为醋酸而制成醋。
在酿醋过程中，需要控制好发酵条件，选择和处理好酿醋原料，才能制得质量上乘的醋。
酿醋的原理虽然看似简单，但其中涉及的微生物学、化学等知识却十分复杂。
只有深入了解酿醋的原理，才能更好地掌握酿醋的技术，制作出更好的醋产品。
希望本文能够对您了解酿醋的原理有所帮助。
影响酵母及酒精发酵的因素电子教材.
电子教材4. 影响酵母及酒精发酵的因素4.1温度温度是影响发酵的最重要因素之一。
液态酵母活动的最适温度为20～30℃，20℃以上，繁殖速度随温度升高而加快，至30℃达最大值，34～35℃时，繁殖速度迅速下降，至40℃停止活动。
一般情况下，发酵危险温度区为32～35℃，这一温度称发酵临界温度。
根据发酵温度的不同，可以将发酵分为高温发酵和低温发酵。
30℃以上为高温发酵，其发酵时间短，但口味粗糙，杂醇、醋酸等含量高。
20℃以下为低温发酵，其发酵时间长，但有利于酯类物质生成保留，果酒风味好。
一般认为：红葡萄酒发酵最佳温度为26～30℃；白葡萄酒发酵最佳温度为18～20℃。
4.2酸度（pH）酵母菌在pH2～7范围内均可生长，pH4～6生长最好，发酵力最强。
但一些细菌也生长良好，因此，生产中，一般控制在pH3.3～3.5之间，此时，细菌受到抑制，酵母活动良好。
pH<3.0发酵受到抑制。
4.3氧气酵母是兼性厌氧微生物，在氧气充足时，主要繁殖酵母细胞，只产少量乙醇；在缺氧时，繁殖缓慢，产生大量酒精。
因此，在果酒发酵初期，应适当供给氧气，以达到酵母繁殖所需，之后，应密闭发酵。
对发酵停滞的葡萄酒经过通氧可恢复其发酵力；生产起泡葡萄酒时，二次发酵前轻微通氧，有利于发酵的进行。
4.4糖分糖浓度影响酵母的生长和发酵。
糖度为1%～2%时，生长发酵速度最快，高于25%，出现发酵延滞。
60%以上，发酵几乎停止。
因此，生产中，生产高酒度果酒时，要采用分次加糖的方法，以保证发酵的顺利进行。
4.5乙醇乙醇是酵母的代谢产物,不同酵母对乙醇的耐力有很大的差异。
多数酵母在乙醇浓度达到2%，就开始抑制发酵，尖端酵母在乙醇浓度达到5%就不能生长，葡萄酒酵母可忍受13%～15%的酒精，甚至16%～17%。
所以，自然酿制生产的果酒不可能生产过高酒度的果酒，必须通过蒸馏或添加纯酒精生产高度果酒。
4.6 SO2酒发酵中，添加SO2主要是为了抑制有害菌的生长，因为酵母对其不敏感，是理想的抑菌剂。
醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件
醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件
醋酸菌是一种微生物，它能够将乙醇转化为醋酸的过程被称为醋酸发酵。
在适当的环境条件下，醋酸菌可以有效地将乙醇转化为醋酸，这是一个重要的工业过程。
醋酸菌需要适宜的温度来进行醋酸发酵。
一般来说，醋酸菌的最适生长温度是25-30摄氏度。
在这个温度范围内，醋酸菌能够正常进行代谢活动，促进乙醇转化为醋酸的过程。
醋酸菌需要适宜的pH值来进行醋酸发酵。
一般来说，醋酸菌的最适生长pH值是4-6。
在这个pH范围内，醋酸菌能够良好地生长和繁殖，从而促进乙醇转化为醋酸的过程。
醋酸菌还需要充足的氧气来进行醋酸发酵。
醋酸菌属于好氧菌，它需要充足的氧气来进行代谢活动。
因此，在进行醋酸发酵过程中，需要提供足够的氧气供醋酸菌进行呼吸作用，以促进乙醇转化为醋酸的过程。
醋酸菌还需要适当的营养物质来进行醋酸发酵。
除了乙醇外，醋酸菌还需要适量的氮源、磷源和微量元素等来维持其正常代谢活动。
这些营养物质可以通过添加适当的培养基来提供。
总的来说，醋酸菌将乙醇转化为醋酸的环境条件包括适宜的温度、pH值、氧气和营养物质等。
只有在这些条件的配合下，醋酸菌才能有效地进行醋酸发酵，将乙醇转化为醋酸。
这个过程在工业生产中
具有重要的应用价值，例如醋的生产等。
通过控制这些环境条件，可以提高醋酸菌的产酸效率，进一步优化醋酸发酵的工艺。
醋的酿造实验报告(3篇)
一、实验背景醋，作为一种古老的调味品和防腐剂，在我国的饮食文化中占据着重要的地位。
醋的酿造过程是一个复杂的生物化学过程，涉及微生物的代谢活动。
本实验旨在通过实验室的模拟，了解醋的酿造原理，掌握醋的基本酿造方法。
二、实验目的1. 了解醋的酿造原理和过程。
2. 掌握醋的基本酿造方法。
3. 通过实验，提高对微生物发酵过程的认识。
三、实验材料与仪器材料：- 大米- 酿醋酵母- 水消毒剂- 酿醋用的玻璃瓶或陶瓷坛- 酱油盖- 筛网- 温度计- 搅拌棒仪器：- 电子秤- 电子天平- 烧杯- 玻璃棒四、实验步骤1. 原料准备：- 将大米洗净，浸泡8小时，然后煮熟，捞出晾凉。
- 使用消毒剂对玻璃瓶、陶瓷坛、酱油盖等进行消毒。
2. 原料处理：- 将晾凉的大米用筛网筛选，去除杂质。
- 将筛选过的大米按比例加入清水，搅拌均匀。
3. 发酵：- 将搅拌好的大米水倒入消毒后的玻璃瓶或陶瓷坛中，盖好酱油盖。
- 将瓶子或坛子放置在温暖的地方（约30-35℃），用温度计监测温度。
- 每12小时用玻璃棒搅拌一次，以促进酵母的发酵。
4. 醋化：- 当发酵至一定程度（大约3-5天），将瓶口打开，用玻璃棒轻轻搅拌，使酵母均匀分布。
- 继续在温暖的地方发酵，每天观察发酵液的变化。
5. 陈化：- 当发酵液呈现醋的酸味时，将瓶子或坛子移至室温下陈化。
- 陈化时间根据个人口味和需求而定，一般需2-4周。
6. 过滤：- 将陈化好的醋液过滤，去除杂质。
- 将过滤后的醋液倒入消毒后的玻璃瓶中，密封保存。
五、实验结果与分析1. 发酵阶段：- 在发酵过程中，可以看到瓶子或坛子内产生气泡，这是酵母进行发酵产生二氧化碳的结果。
2. 醋化阶段：- 在醋化过程中，发酵液的酸味逐渐增强，这是因为醋酸菌将酒精转化为醋酸。
3. 陈化阶段：- 在陈化过程中，醋的酸味、香味和口感逐渐稳定，这是因为醋酸和酯类物质的生成。
六、实验总结通过本次实验，我们了解了醋的酿造原理和过程，掌握了醋的基本酿造方法。
影响面团发酵的因素
面团在发酵过程中酸度增高是由这些杂菌繁殖 引起的， 它们主要混杂于鲜酵母中， 故保持酵母的 纯度非常重要。另外， 这些产酸菌主要是嗜温性 菌， 所以要严格控制面团的发酵温度， 以防止产酸 菌的生长和繁殖。面团酸度也会随着酵母用量的增 加而升高。作为酵母营养液而加入的氯化铵分解 后， 氨被酵母所利用， 而残存的盐酸也具有提高面 团的酸度的作用。
食品开发 Ｓ ｈ ｉｐ ｉｎ Ｋａｉｆａ
气体， 需要用强力面筋形成的网络包住， 才能使面 团膨胀形成海绵状结构。如果面粉中含弱力面筋 时， 在面团发酵中产生的大量气体不能被保住而 逸， 易造成面包坯塌架。所以生产面包时要选择面 筋含量高且筋力强的面粉。
（ ２） 酶 酵母在发酵过程中， 需要淀粉酶将淀 粉不断地分解成单糖供酵母利用。如果使用已变质 或者经过高温处理的面粉， 淀粉酶的活性受到抑 制， 会降低淀粉的糖化能力， 影响面团正常发酵。 此时， 可以添加一些淀粉酶作为改良剂， 也有用麦 芽糖汁作为面团改良剂来弥补上述不足的， 但用量 不能过多， 否则面团变软、面包发黏。
作用的糖。 ２． 温度 温度是酵母生命活动的重要因素。面包酵母的
最适宜温度为 ２５ ℃￣２８ ℃。如 果 发 酵 温 度 低 于 ２５ ℃， 会影响发酵速度而延长生产周期； 如果提高温 度， 虽然缩短了发酵时间， 但温度过高会给杂菌生 长创造有利条件， 进而影响产品质量。例如， 醋酸 菌 最 适 宜 温 度 是 ３５ ℃ ， 乳 酸 菌 最 适 宜 温 度 是 ３７ ℃， 这两种菌生长繁殖会提高面包酸度， 降低制品 质量。另考虑到面团发酵过程中， 酵母菌代谢活动 也会产生一定的热量而提高面团温度， 故发酵温度 应控制在 ２５ ℃￣２８ ℃为宜， 最高不超过 ３５ ℃。
糖原充足和不充足时醋酸发酵方程式
糖原充足和不充足时醋酸发酵方程式糖原是一种能量贮备物质，存在于动物体内，主要储存于肝脏和肌肉中。
当身体需要能量时，糖原会被分解为葡萄糖分子，进一步进行醋酸发酵来产生ATP能量。
糖原的充足和不充足会影响人体的能量供应和健康状况。
首先，糖原充足时的醋酸发酵方程式。
在糖原充足的情况下，肝脏会通过糖原异构酶将糖原分解为葡萄糖-1-磷酸（G1P），然后通过磷酸糖异构酶反应将G1P转化为葡萄糖-6-磷酸（G6P）。
接下来，G6P经过糖原磷酸酶反应被释放为游离磷酸酶，同时生成一个分子的ATP。
G6P随后通过磷酸烯醇式磷酸化酶将其转化为磷酸烯醇式胃酸（F6P），然后通过一系列酶催化反应，经过乳酸发酵途径将其转化为醋酸（Acetate）。
醋酸经过黄嘌呤核庞核酸（AMP）过程被转化为乙醛（Acetaldehyde），然后通过乙醇脱氢酶反应最终生成乙醇（Ethanol）。
这个过程中会产生两个分子的ATP。
其次，糖原不充足时的醋酸发酵方程式。
当糖原储备不够时，肝脏会分解脂肪储备来产生葡萄糖。
这是一种将脂肪变为葡萄糖的过程，称为葡萄糖新生。
在这种情况下，肝脏会通过葡萄糖醛酶将葡萄糖-6-磷酸（G6P）转化为磷酸葡萄糖（G1P），然后通过磷酸糖异构酶反应将G1P转化为葡萄糖-6-磷酸（G6P）。
随后的反应与糖原充足时的过程相同，通过乳酸发酵途径最终生成乙醇，产生两个分子的ATP。
醋酸发酵是一种无氧代谢途径，它在缺氧环境下产生能量，并且与乳酸发酵类似。
不过，乳酸发酵产生的是乳酸，而醋酸发酵产生的是乙醇。
这两种发酵过程在人体中都能够维持一定时间的能量供应，但长期来看，糖原的充足与否对人体的健康状况有着重要的影响。
糖原储备充足时，能够保证人体在高强度运动或长时间运动时有足够的能量供应，维持肌肉的正常功能。
糖原充足还有助于维持血糖水平的稳定，防止低血糖症状的发生。
低血糖症状包括头晕、乏力、出汗和恶心等，会影响人体的正常运动和认知能力。
柿子醋发酵原理
柿子醋发酵原理
1. 糖分解：首先，成熟的柿子富含果糖和葡萄糖等可发酵糖分。
在无氧或微氧条件下，添加含有醋酸菌（如醋酸杆菌属）的发酵剂，这些细菌会利用柿子中的糖作为底物。
2. 酒精发酵：在初期，酵母菌可能首先进行酒精发酵，将糖转化成乙醇和二氧化碳。
3. 醋酸发酵：随后，在有氧环境下，醋酸菌开始活动，它们能将乙醇进一步氧化为醋酸，并释放出水和少量热量。
4. 后期发酵与熟化：醋酸生成后，需经过一段时间的陈酿过程，使得醋的味道更加醇厚，同时也有助于其它风味物质的形成和稳定。
我国传统固态发酵食醋主要风味物质组成分析
我国传统固态发酵食醋主要风味物质组成分析作者：刘硕来源：《中国食品》2021年第13期食醋是我国传统的酸性调味料，主要是以大麦、高粱、麸皮、糯米、大米等为原料，经过一定的发酵而生产出来的。
很多著名的食醋都被列为国家地理标志性产品，是著名的非物质文化遗产，如辉县柿子醋、山西老陈醋、镇江米醋、独流老醋、永春老醋等。
根据发酵工艺的不同，食醋主要分为液态发酵食醋和固态发酵食醋两大类，液态发酵食醋主产地均在南方地区，而北方地区则以固态发酵食醋为主。
由于原料和工艺方面的差异，不同地区的固态发酵食醋风味也各不相同。
本文以我国北方传统固态发酵食醋作为研究对象，分析、探讨其主要风味物质的组成，以飨读者。
一、传统固态发酵食醋简述醋，在古代汉语中被写作“酢”，又作“醯”，是发酵后产生的一种酸味调味剂。
我国是一个食醋生产和消费的大国，酿醋历史悠久，早在三千多年前，我国古人就掌握了食醋的酿造方法，周公所著的《周礼》一书中就记载了食醋酿造的内容，西周王朝还专门设置了官员负责食醋的生产。
近年来，随着人们生活水平的不断提高，加之科学研究对食醋功能特性的进一步揭示，食醋的用途越来越广，人们对于食醋及其衍生产品的需求也越来越大。
目前，我国居民对于醋的使用已不仅仅局限于传统的食物烹饪，还将其作为一种营养饮品和保健品，许多地方的居民都养成了食醋的习惯与爱好。
在实际生活中，各地食醋酿造厂因为酿制的原料及工艺条件各不相同，生产出来的食醋也是风味各异，因此，当前我国的食醋没有统一的分类方法。
如果按照制醋的工艺流程进行分类，可将其分为酿造食醋与人工合成醋两大类；如果按照醋酸的发酵方式进行分类，则可将其分为固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋三大类。
传统固态发酵食醋酿造工艺是中华民族的伟大遗产之一，流传范围极广，是我国众多食醋生产厂家在食醋酿造过程中的主要手段。
其工艺流程大致可以分为：原料除杂→粉碎→蒸煮→冷却→拌曲糖化→酒精发酵→添加辅料拌醅醋酸发酵→陈酿→淋醋→杀菌→检验→包装出厂。
酱油食醋的发酵过程监测技术考核试卷
C.充足的氧气供应
D.适当的pH值
11.以下哪些方法可以用于酱油发酵过程中的质量控制？（）
A.定期检测微生物数量
B.监测关键指标
C.严格酿造工艺
D.以上都是
12.以下哪些微生物在酱油发酵过程中具有重要作用？（）
A.酵母菌
B.毛霉
C.醋酸菌
D.乳酸菌
13.以下哪些因素会影响食醋的口感？（）
3.酱油的风味主要受到______、______和______等因素的影响。（）
4.监测酱油发酵过程中的pH值变化，发酵初期pH值会______。（）
5.食醋发酵过程中，醋酸菌对氧气的需求量是______。（）
6.在酱油发酵过程中，控制杂菌污染的措施包括______、______和______。（）
B.醋酸菌
C.毛霉
D.乳酸菌
2.下列哪种情况不会影响酱油的发酵？（）
A.温度过高
B.湿度过大
C.光照不足
D.盐分浓度不当
3.食醋的发酵过程中，醋酸菌将酒精转化为醋酸的适宜温度是多少？（）
A. 15-20℃
B. 20-25℃
C. 25-30℃
D. 30-35℃
4.监测酱油发酵过程中的pH值变化，以下哪个阶段pH值会逐渐下降？（）
B.投影法
C.选择性培养基法
D.比浊法
20.在酱油发酵过程中，以下哪个阶段会出现大量的泡沫？（）
A.发酵初期
B.发酵中期
C.发酵后期
D.发酵结束期
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.酱油发酵过程中的微生物主要包括哪些？（）
Frings醋酸发酵营养盐替代试验研究
Frings醋酸发酵营养盐替代试验研究张晓辉;吴广泉;王静;董蓉蓉【摘要】试验优化获得一可用于Frings醋酸发酵的自制营养盐，其物料及用量分别为：葡萄糖49.3%，酵母粉29.1%，柠檬酸铵14.6%，磷酸二氢钾3.4%，磷酸二氢钠1.7%，硫酸镁2.0%，自制营养盐与Frings营养盐按2∶8混合用于Frings醋酸发酵，可节约成本13.7%，发酵周期与Frings营养盐无明显差异。
%This paper showed a homemade nutrient salt by test for acetic acid fermentation in Frings Acta-tor,this salt Includes glucose 49.3%,yeast powder 29.1%,ammonium citrate 14.6%,potassium dihydrogen phosphate 3.4%,sodium dihydrogen phosphate 1.7%,magnesium sulfate 2%.This homemade nutrient salt and the Frings nutr ient salt mixed by 2∶8 can save the cost of 13.7%,and there is no significant differ-ence in the fermentation cycle.【期刊名称】《安徽农学通报》【年(卷),期】2014(000)003【总页数】3页(P136-138)【关键词】营养盐;替代;发酵周期;试验研究【作者】张晓辉;吴广泉;王静;董蓉蓉【作者单位】广东美味鲜调味食品有限公司，广东中山 528400;广东美味鲜调味食品有限公司，广东中山 528400;广东美味鲜调味食品有限公司，广东中山528400;广东美味鲜调味食品有限公司，广东中山 528400【正文语种】中文【中图分类】P734.44近年来，随着我国酿造技术的不断进步，企业规模一再扩大，生产水平逐渐提高。
醋酸菌发酵的最适温度
醋酸菌发酵的最适温度
1醋酸菌的特点
醋酸菌，又称为醋酸杆菌，是一种革兰氏阴性菌，通常生长在醋中或生产醋酸的食品中。
它们是一种好氧菌，需要氧气才能进行代谢和生长。
醋酸菌利用乙醇进行代谢，将其转化为醋酸，从而促进醋的发酵过程。
2最适温度
醋酸菌的最适生长温度通常是在25℃至30℃之间。
在这个温度范围内，它们的生长速度和醋酸的产量都能得到最大化的发挥。
当温度过高或过低时，醋酸菌的生长速度会受到影响，最终影响醋酸的产量和质量。
3温度对醋酸发酵的影响
醋酸发酵是一个温度敏感的过程。
当温度过高时，醋酸菌的代谢速率将会过快，导致醋酸产量下降，适当的温度可以保证其生长速度和产酸速度的平衡。
当温度过低时，菌体的生长速度会变慢，时间也就需要更长，所以酸的浓度也会变得更低。
4稳定性
醋酸菌产生的醋酸受到极端的温度变化，甚至是温波变化，也会影响其稳定性，故需要进行恰当的交替发酵或其他足够的措施以确保最终的醋酸产品质量的均一性和稳定性。
5结论
综上所述，醋酸菌发酵的最适温度通常在25℃至30℃之间，必需保持恰当的发酵时间和恰当的生产条件，以确保醋酸的产量和质量。
温度的适当控制是醋酸发酵成功的关键之一。
醋酸发酵过程可以在一定程度上通过改变操作温度来控制并提高醋酸产量和质量。
醋酸菌在糖原不充足的情况下产生的总反应式
醋酸菌在糖原不充足的情况下产生的总反
应式
醋酸菌是一种常见的微生物，它可以在糖原不充足的情况下产生醋酸。
这个过程涉及到一系列的化学反应，其中最重要的是乳酸发酵和醋酸发酵。
乳酸发酵是指醋酸菌将糖原转化为乳酸的过程。
这个过程需要醋酸菌利用自身的酶来将糖原分解成葡萄糖，然后将葡萄糖转化为乳酸。
这个过程产生的乳酸可以被醋酸菌利用来产生醋酸。
醋酸发酵是指醋酸菌将乳酸转化为醋酸的过程。
这个过程需要醋酸菌利用自身的酶来将乳酸氧化成乙醇，然后将乙醇进一步氧化成醋酸。
这个过程产生的醋酸可以被醋酸菌利用来维持自身的生命活动。
总的反应式可以表示为：
糖原+ 2ADP + 2Pi → 2乳酸 + 2ATP
2乳酸+ 2NAD+ → 2乙醇 + 2NADH + 2H+
2乙醇+ 2NAD+ + 2H2O → 2醋酸 + 2NADH + 4H+
这个反应式说明了醋酸菌在糖原不充足的情况下如何产生醋酸。
首先，醋酸菌将糖原分解成葡萄糖，然后将葡萄糖转化为乳酸。
接着，醋酸菌将乳酸氧化成乙醇，然后将乙醇进一步氧化成醋酸。
这个过程产生了2个ATP分子和4个NADH分子，这些分子可以被醋酸
菌利用来维持自身的生命活动。
总的来说，醋酸菌在糖原不充足的情况下可以通过乳酸发酵和醋酸发酵来产生醋酸。
这个过程涉及到一系列的化学反应，其中最重要的是乳酸发酵和醋酸发酵。
这个过程产生的醋酸可以被醋酸菌利用来维持自身的生命活动。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
１ 材 料
１ １ 原 料 ．
甜高 粱秸 秆 和 籽 粒 、 皮 、 糠 、 碎 至 ４ ～ ６ 麸 谷 粉 Ｏ Ｏ 目， 市场 购买 。 酒醪 （ 发酵成 熟 的酒 醪 ） 山西 三盟 实业发 展有 限 公 司 自制 。
的供应 存在很 大关 系［ 。 因此 利用普 通高 粱变种 —— １ ３
Ａｂ ｔａ ｔ Ｉ ｗａ ｔ ｄ ｅ ｈ ｔｔ ｅ ｉ ｆｕ ｎ ｉ ｌ ｃ ｉ ｎ ｏ ｄ ｉ ｇ ｅ ｃｐ ｅ ｔｏ ｕ ａ ｎ ａ ｅ ｉ ａ ｉ ｅ ｍｅ ｔ — ｓ ｒ ｃ ：ｔ ｓ ｓ ｕ ｉ ｄ ｔ ａ ｈ ｎ ｌ ｅ ｔ ｔ ｆ ｄ ｎ ｘ ｉ ｉ ｎ ｆｓ ｇ ｒｏ ｃ ｔｃ ｃｄ ｆ ｒ ｎ ａ ａ ａ ｏ ａ
摘要： 文章研 究了醋酸发酵过程 中添加含糖辅料的影响作用 ， 了在发酵初期 添加含糖辅料 的比例 及方式， 确定
以提 高食 醋不挥发酸和还原糖含量， 并将甜高粱籽粒用于酒精发 酵， 茎秆 用于醋酸发酵 ， 高了食醋的品质 。 提
关 键 词 ： 糖 辅 料 ； 酸 发 酵 ； 高 粱 含 醋 甜
其余工艺按照山西老陈醋酿造工艺进24chinacondiment2011年第7试验研究续表全株甜高粱与普通高粱酿制产品品质的研究采用甜高粱籽粒作为制醋原料用于酒精发酵甜高粱秸秆作为补糖辅料用于醋酸发酵工艺酿造产品与传统工艺酿造的产品34所在列实验结果麸皮甜高粱秸秆添加比例辅料质量添加占主粮比例因素试验15试验16试验17试验18试验19试验20试验21试验22试验23试验24试验25均值1均值2均值3均值4均值5极差最优水平主次次序463248664968480648260336a3b4485348524724485648100132478492487458487479495475462503468dl项目不挥发酸还原糖可溶性无盐固形物5000872261085230500084124957225上述实验结果显示按照总酸含量为500g组山西老陈醋各项性能指标均优于传统原料使用效果尤其是总酸总酯以及还原糖含量有明显提高
ｐ ｏ ｅ ｔ ｅ ｃ ｎ ｅ ｔ ｆｎ ｎ ｖ ｌ ｔｌ ａ ｉ ｎ ｅ ｕ ｉ ｇ ｓ ｇ ｒ ｒ ｖ ｈ ｏ ｔ ｎ ｓｏ ｏ － ｏ ａ ｉ ｃｄ ａ ｄ ｒ ｄ ｃｎ ｕ ａ ．Ｔｈ ｒ ｉ ｓｏ ｗｅ ｔ ｏ ｇ ｕ ｗｅ ｅ ｕ ｅ Ｏ ｅ ｅ ｇ ａ ｎ ｆＳ ｅ ｒ ｈ ｍ ｒ ｓ ｄ ｔ Ｓ
中图分类 号 ： ２ ４ ２ ＴＳ ６ ． ２
文献 标识码 ： Ｂ
文 章编号 ：０ ０ ９ ３ ２ １ ） ７ ０ ５ ３ １ ０ —９ ７ （ Ｏ １ Ｏ 一ｏ ５ 一Ｏ
Ｔｈ ｆｅ ｔｏ ｕ ａ ｏ ｔ ｎ ｎ ｔ ｅ ａ ｅ ｉ ｃ ｄ ｆ ｍｅ ｔ ｔｏ ｅ ｅ ｆ ｃ ｆｓ ｇ ｒ ｃ ｎ ｅ ｔｏ ｈ ｃ ｔｃ ａ ｉ ｅｒ ｎ ａ ｉ ｎ
ｔｏｎ Ｉ ｓ ｄ ｔ ｒ ｎｅ ｈ ｔｔ ｅ ａ ｄ ｎｇ ｐｒ ｐ ｒ ｉ ｎ ａ ｔ ｏｄ ｏ ｒｙ ｆ ｒ ｅ ａ ｉ ｎ．Ｉ ｒ ｅ Ｏ ｉ ｉ ． ｔｗａ ｅ ｅ ｍｉ ｄ ｔ ａ ｈ ｄ ｉ ｏ ｔｏ ｎｄ ｍｅ ｈ ｎ Ｅａ ｌ ｅ ｍ ｎｔ ｔｏ ｏ ｎ ｏ ｄ ｒｔ ｍ－
ａ ｃ ｈ ｅ ｍ ｅ ｔ ｔｏ ａ ｈ ｔａ ｆｓ ｅ ｔｓ ｇ ｍ ｒ ｅ Ｏ ａ ｅ ｉ ｃｄ ｆ ｒ ｎ ａ ｉ ． Ｉ ｄ ｒ ｌ ｏ ｏｌｆ ｒ ｎ ａ ｉ ｎ ｎｄ ｔ ｅ ｓ ｒ ｗｓ ｏ ｒｅ ｏｒ ｈｕ ｗｅ ｅ ｕｓ ｄ ｔ ｃ ｔｃ ａ ｉ ｅ ｍｅ ｔ ｔｏｎ ｎ ｏｒ ｅ ｔ ｍ ｐ ｏｖ ｈ ｕ ｌｔ ｉ ｅ ａ ． ｏ ｉ ｒ ｅ ｔ ｅ ｑ ａ ｉｙ ｏｆｖ ｎ ｇ ｒ Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｓ： ｘ ｉ ｉ ｎ ｕｇ ｒ ａ ｅ ｉ ｃｄ ［ｒ ｎ ａ ｉ ｗｅ ｔｓ ｒ ｕｍ ｄ ｅ ｃ ｐ ｅ ｔｏｆｓ ａ ； ｃ ｔｃ ａ ｉ ｅ ｍｅ ｔ ｔｏｎ ｓ ｅ ｏ ｇｈ
本 研究 通过 对醋 酸发 酵过程 中有机 酸含量 的动态 研究 ， 发现 醋酸 发酵 后期 生 物 反应 的减 慢 和营 养 物质
采用全株 甜高 粱酿 醋 ， 籽粒 用于酒 精发 酵 ， 秆用 于醋 茎
酸发酵 ， 使醋 酸发酵 中微生 物代谢 产物 丰富 ， 提高 醋的
品质 和风味 。
２１ ０ １年 第 ７ 期 总第 ３ ６卷
ＣＨＩ ＮＡ ０ＮＤＩ ＥＮＴ Ｃ Ｍ
中 国 调 味 品
试 验研 究
糖含 量 对 醋 酸发 酵 的影 响
畅功 民 宋春 雪 张 茜。侯 红 萍。 ， ， ，
（． １ 山西 省农 业科 学院 ， 原 太 ０ ０ ３ ；． ３ ０ １ ２ 山西 三盟实 业发展 有 限公 司 ， 原 太 ００ ０ ） ３ ８ １ ０ ０３ Ｉ ３ ０ ２ ３ 山西农业 大学 食 品科 学与工 程学 院 ， ． 山西 太谷
Ｄｅ ｅ ｏ ｍ ｅ ｔＣｏ Ｌｔ ．，Ｔａｙｕ ｎ ０ ０ ３２，Ｃｈｉ ｖ ｌｐ ｎ ．， ｄ ｉ ａ ３ ０ ｎａ；３ Ｃｏｌｅ ｅ ｏ ｏｄ Ｓ ｉｎｃ ｎ ． ｌ ｇ ｆＦｏ ｃｅ ｅ ａ ｄ
Ｅ ｇｎ ｅ ｉｇ，Ｓ ａ ｘ ｌｃ ｌｕ ｅ Ｕｎｖ ｒｉｙ ｎ ｉｅ ｒｎ ｈｎ ｉ Ａｇ‘ ｕｔ ｒ ｉｅ ｓｔ ，Ｔａｇ ３ ８ １ ｉ ｉｕ ０ ０ ０ ，Ｃｈｎ ） ｉａ
醋 酸发酵 过程 是 山西 老 陈醋酿造 过程 中的关键 环 节 之一 。醋酸 发酵 过程 中产生 的各种 有机 酸 、 还原 糖 、 氨 基酸 、 酯类物 质 等都 是决 定 山西老 陈醋 质 量 的重 要 因素 。醋 酸菌 菌种 的优劣 、 最适 发酵条 件的控 制 、 酸 醋 发 酵过程 产酸 量等 因素影 响着 山西老 陈醋风 味 、 品质 、 出醋 率 等指标 。如何 提高 其产酸 量 以及 风 味物质 的含 量是 当前研 究人 员研究 的重 点 。
ＣＨＡ ＮＧ ｎ － ｎ ， ＯＮＧ ｕ － ｕ 。 Ｚ ＡＮＧ ａ ＨｏＵ ｎ － ｉ ｇ Ｇｏ ｇ ｍｉ Ｓ Ｃｈ ｎ ｘ ｅ ， Ｈ Ｑｉｎ ， Ｈｏ ｇ ｐｎ 。
（ ．Ｓ ａ ｘ ａ ｅ ｒｃ ｌｕ ａ ｃｅ ｃ ｓ １ ｈ ｎ ｉ Ａｃ ｄ ｍｙ Ａｇ ｉｕ ｔ ｒ ｌ ｉｎ ｅ ，Ｔａｙ ａ ３ ０ １ Ｓ ｉ ｕ ｎ ０ ０ ３ ，Ｃｈ ｎ ； ． Ｓ ａ ｘ ｕ ｓ ｉ ｅ Ｉ ｄ ｓ ｒ ｌ ｉａ ２ ｈ ｎ ｉ ｎ ｈｎ ｎ ｕ ｔｉ Ｓ ａ