上海传统美食
上海特色小吃40种-shanghaidishes
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南翔小笼
起源与历史
起源
南翔小笼起源于上海嘉定区的南翔镇，已有 百年历史。
历史
清末明初，南翔镇一位名叫黄明贤的人在街 头摆摊卖小笼馒头，后来他的后代黄建邦继 承了父业，并加以改进，成为现在的南翔小 笼。
制作方法与特点
制作方法
选用精面粉、鲜猪肉、鲜肉皮等原料，经过和面、擀皮、包馅、蒸制等工序制作而成。
历史
锅贴最初是由北方传入上海的，经过上海厨师的改良和创新，逐渐形成了具有上海特色的锅贴。
制作方法与特点
制作方法
锅贴的制作需要选用优质面粉，经过发酵后擀成薄皮，然后包入各种馅料，最后放入平底锅中煎至两 面金黄。
特点
锅贴的皮薄馅足，口感酥脆，内馅鲜美多汁，味道香浓。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
在品尝锅贴时，可以选择搭配醋和辣椒 油，增添口感层次。一口咬下去，外皮 酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷。
制作方法
上海小笼包的制作需要选用精面粉、 肉皮冻等原料，经过和面、擀皮、包 馅、蒸制等工序制作而成。
特点
上海小笼包的皮薄馅嫩，汤汁丰富， 味道鲜美，是上海小吃的代表性美食 之一。
品尝体验与推荐店铺
品尝体验
品尝上海小笼包时，可以先咬一小口，吸食里面的汤汁，然后蘸醋和姜丝食用， 口感鲜美，回味无穷。
推荐店铺
品尝体验与推荐店铺
在上海品尝灌汤包的推荐店铺有“南翔馒头店”、“王家沙点心店”等知名老字 号。这些店铺的灌汤包制作工艺精湛、口感鲜美，是品尝灌汤包的首选之地。
除了传统的灌汤包外，还有一些创新口味的灌汤包，如虾仁灌汤包、蟹黄灌汤包 等，口感更加丰富多样。在品尝灌汤包时，可以搭配一些醋、姜丝等调料来提升 口感。
在上海，有许多著名的小笼包店，如南翔馒头店、王家沙点心店等，都是品尝 正宗上海小笼包的绝佳之地。
上海著名小吃
上海著名小吃上海作为中国乃至世界上著名的美食之都，拥有众多令人垂涎的小吃。
这些小吃以其独特的口味和制作工艺吸引着来自世界各地的食客。
下面，我们将介绍一些上海著名的小吃。
1. 小笼包：小笼包是上海最有名的小吃之一。
它以鲜嫩多汁的馅料和薄薄的皮包裹而成，蒸熟后香气扑鼻。
最经典的小笼包是猪肉馅，内部满满的汤汁在咬一口时会喷溅出来，吃起来美味又过瘾。
2. 生煎包：生煎包是上海另一个必尝的小吃。
它的外皮薄脆，内馅鲜嫩，有肉汁在煎制的过程中自然形成。
生煎包的煎制要求火候掌握得恰到好处，使得包子底部金黄酥脆，外面的皮又能锁住包子内的鲜汁，是十分美味的小吃。
3. 锅贴：锅贴是一种煎烙的面食，它的特点是金黄酥脆的底部，软糯可口的中层，和馅料鲜美多汁。
锅贴的馅料可以有各种选择，包括猪肉、虾仁、蔬菜等等。
吃锅贴的时候，可以蘸上醋和姜末，更能增添风味。
4. 月饼：虽然月饼并不起源于上海，但在中秋节时，上海的月饼制作工艺和口味也是有一定特色的。
上海的月饼一般外皮很薄，馅料细腻，口感不过甜，适合喜欢清淡口味的人。
常见的馅料有豆沙、莲蓉、五仁等等。
5. 蟹粉小馄饨：蟹粉小馄饨是上海传统的汤饺。
它的特点是馅料丰富，以鲜蟹粉为主，再加上猪肉和一些调料，制作出来的馄饨鲜美可口。
蟹粉小馄饨以浓醇的蟹汤煮制而成，吃起来鲜香味美。
6. 油墩子：油墩子是一种传统的上海面食，它的外皮焦黄酥脆，内部酥软香甜。
油墩子最经典的吃法是用开水泡煮，泡煮过程中油墩子慢慢膨胀，吃起来外酥里嫩，香气四溢。
7. 糖醋小排：糖醋小排是一道上海传统的家常菜。
它以猪排为主料，加入糖和醋调味炒制而成。
糖醋小排色泽红亮，外皮酥脆，肉质嫩滑，酸甜可口，是一道很受欢迎的美食。
8. 奶油松饼：奶油松饼是上海人喜欢的早餐或下午茶的小吃之一。
奶油松饼的外面酥脆，内部松软，味道香甜。
它可以搭配蜂蜜、果酱和奶油一起食用，吃起来绵软香甜。
以上只是上海著名小吃的冰山一角。
上海的美食文化非常丰富多样，无法一一列举。
上海最出名的14道小吃
上海最出名的14道小吃1、蟹壳黄蟹壳黄是上海的特色小吃之一。
蟹壳黄是颜色金黄，有点像蟹壳，起名为蟹壳黄。
蟹壳黄是用面粉加酵母粉，油酥等食材制作成饼皮，然后包入鲜肉，或是都是豆沙馅料做成椭圆形，表面上撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。
蟹壳黄口味有甜和咸的两种，咸的有：鲜肉，蟹粉，虾仁，葱油等，甜的有：白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。
甜蟹壳黄的口感：酥脆可口，香甜好吃。
2、南翔小笼包南翔小笼包是上海的特色小吃，是一种非常好吃的小吃。
南翔小笼包是用面粉做的表皮，包入猪肉馅，放入蒸笼里隔水大火蒸熟。
南翔小笼包个头比较小巧，皮薄馅多，香味扑鼻。
南翔小笼包的口感：香咸可口，非常入味好吃。
吃南翔小笼包的时候要注意，先咬一口下去，喝了汤汁，再吃肉馅，这样不容易烫嘴。
3、生煎包生煎包是上海出名的特色小吃之一。
生煎包是很多上海当地人早上都会吃的小吃。
生煎包是用面粉加入酵母，清水揉成面团，发酵后，包入猪肉馅料，包成包子，收口朝下放入平底锅里，加入食用油，煎至底部金黄后，加入少量的清水，盖上盖子，焖熟后，撒上熟芝麻，香葱即可。
生煎包的口感：香软可口，底部酥脆，非常好吃。
4、素菜包素菜包是上海的特色小吃之一。
素菜包是用中筋面粉，加入清水，酵母等食材做成面团，发酵后，包入：青菜，香菇，冬笋等食材做的馅料，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟。
素菜包外观颜色洁白，口感：柔软香咸可口，清淡爽口，很好吃。
5、上海八宝饭上海八宝饭是上海最出名的美食小吃。
上海八宝饭是很多上海人都爱吃的美食。
上海八宝饭是各种宴席里会有菜谱。
上海八宝饭里有：圆糯米、清水、猪油、豆沙、红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁、蜜枣、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝、绵白糖等食材，隔水大火蒸熟的。
上海八宝饭的口感：软糯香甜可口，是老少皆宜的美食小吃。
6、鲜肉月饼鲜肉月饼是上海的传统小吃之一。
鲜肉月饼是上海人中秋节必吃的美食小吃。
鲜肉月饼是用面粉和油酥等食材制作成的酥皮，包入鲜肉陷，放入烤箱里烤熟即可食用了。
上海传统美食文化
上海传统美食文化
上海是中国最大的城市之一，也是一个拥有丰富传统美食文化的地方。
上海美食的特点包括各种各样的小吃、精致的点心和独特的烹饪风格。
以下是一些代表性的上海传统美食：
1.小笼包（Xiaolongbao）：小笼包是上海的代表性小吃之一，以其鲜汁多、皮薄馅嫩而著称。
通常用猪肉和鲜汤作为馅料，蒸熟后搭配姜丝和醋食用。
2.生煎包（Shengjianbao）：生煎包是一种上海传统的煎饺，外皮煎得香脆，内馅多为猪肉和高汤，吃起来既有嚼劲又多汁。
3.油条（You Tiao）：油条是一种古老的早餐小吃，呈长条状，外脆内软。
通常搭配豆浆一同食用，也可以配粥、包子等。
4.上海粗糖糕：这是一种传统的上海点心，主要由糯米和红糖制成，口感软糯甜美。
5.扬州炸酱面：虽然扬州位于江苏省，但在上海也有很高的知名度。
这道面条搭配有浓郁的黄酱汁，加入葱花和黄瓜丝，味道独特。
6.草莓大福：上海的草莓大福是一种日本传统点心的上海变种。
外皮为软糯的糯米团，内馅则是新鲜的草莓，清新爽口。
7.八宝饭：这是一道传统的年节食品，主要由糯米和各种果脯、干果等八种宝贝状的配料组成，寓意着吉祥如意。
8.上海菜：上海菜以本帮菜为代表，强调原汁原味，注重调味品的搭配。
著名的有红烧肉、糖醋小排、东坡肉等。
上海的传统美食文化汇聚了各地的特色，反映了上海在历史演变中形成的独特饮食风格。
这些美食不仅在上海本地受到喜爱，也吸引着游客前来品尝。
上海十大名点心的做法
上海十大名点心的做法上海是一个美食之都，而其中最受欢迎的就是名点心。
这些小食品在上海的餐饮文化中占有着非常重要的地位，是上海人生活中必不可少的一部分。
以下是上海十大名点心的做法：1. 小笼包：小笼包是上海最著名的名点之一。
外皮薄而有弹性，内馅香鲜多汁。
制作小笼包需要用到高筋面粉、水、酵母和肉馅等材料。
将材料搅拌均匀后，包入馅料，蒸制即可。
2. 生煎馒头：生煎馒头是上海特色名点心之一，外皮金黄酥脆，内馅鲜肉多汁。
制作生煎馒头需要用到面粉、酵母、白糖、盐和肉馅等材料。
将材料搅拌均匀后，包入馅料，放入平底锅中煎制即可。
3. 鲜肉月饼：鲜肉月饼是上海的传统名点之一，口感酥脆，馅料鲜美可口。
制作鲜肉月饼需要用到中筋面粉、油、酵母、盐和肉馅等材料。
将材料搅拌均匀后，制成面皮和馅料，包入馅料后，烤制即可。
4. 葱油饼：葱油饼是上海的一道传统名点，口感香脆，有浓郁的葱香味。
制作葱油饼需要用到中筋面粉、熟油、葱和盐等材料。
将材料搅拌均匀后，制成面皮和葱油，包入葱油后，煎制即可。
5. 红豆糕：红豆糕是一道古老的名点，是上海的传统美食之一。
制作红豆糕需要用到糯米粉、红豆沙、糖和水等材料。
将材料搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸制即可。
6. 糖醋小排：糖醋小排是一道美味可口的餐点，在上海的餐厅中非常受欢迎。
制作糖醋小排需要用到猪排、鸡蛋、面粉、淀粉和醋等材料。
将猪排用淀粉和鸡蛋裹上面粉后，放入油锅中煎制，再加入醋和糖等调味料，煮制至熟即可。
7. 蟹黄汤包：蟹黄汤包是一道非常有名的上海名点，外皮柔软，内馅酥脆鲜美。
制作蟹黄汤包需要用到面粉、酵母、猪肉、蟹肉和鸡蛋等材料。
将材料搅拌均匀后，包入蟹黄汤料，放入蒸锅中蒸制即可。
8. 肉松饼：肉松饼是上海的一道传统美食，口感酥脆，馅料鲜美可口。
制作肉松饼需要用到面粉、熟油、鸡蛋和肉松等材料。
将材料搅拌均匀后，制成面皮和馅料，包入馅料后，烤制即可。
9. 鸡蛋蒸肉饼：鸡蛋蒸肉饼是上海特色名点之一，肉馅鲜美，口感柔软。
上海十大美食
上海十大美食上海作为中国的饮食之都，有着非常丰富的美食文化。
以下是上海十大美食，让你一口吃出上海的味道。
一、小笼包小笼包是上海的一种特色小吃，以猪肉为馅，搭配汁水丰富的鲜美汤汁，包子皮薄馅嫩，咬一口汁水鲜美，让人回味无穷。
二、生煎包生煎包是一种上海特色的点心，以猪肉为馅，外皮香脆，底部金黄，咬一口外脆内嫩，带有浓郁的香气，是上海人最爱的早餐之一。
三、糯米鸡糯米鸡是一道上海传统小吃，主要用糯米、鸡肉、腊肠、笋干等多种食材制作而成，糯米松软、鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大开。
四、麻球麻球是一种上海特色小吃，主要由芝麻、糯米粉、花生等材料制成，外面裹着一层糯米粉，里面是香甜的芝麻和花生酱，口感香甜软糯，非常受年轻人喜爱。
五、蟹黄汤包蟹黄汤包是一道上海传统小吃，以鲜肉为馅，蟹黄为汤汁，口感鲜美，汤汁甜而不腻，汤包皮薄馅大，一口咬下去汤汁顺着嘴里流淌，是上海的经典美食之一。
六、葱油饼葱油饼是一种上海传统小吃，以面粉、葱油等材料制作而成，外皮酥脆，内馅鲜美，口感爽脆，非常适合搭配上海的小吃和早餐。
七、炸麻团炸麻团是上海特色小吃之一，由糯米粉、芝麻、红糖等原料制作而成，外皮酥脆，内部软糯，口感丰富，香甜可口，是上海夜市的必尝之一。
八、米粉汤米粉汤是一道上海的传统早餐，由细米粉、虾皮、肉末、葱花、香菜等多种食材制成，味道清淡鲜美，口感细腻，是上海人喜爱的一道小吃。
九、酸辣粉酸辣粉是一种来自四川的美食，在上海也有很高的人气。
以绿豆粉为主料，加上蒜泥、酱油、醋等多种调料制成，口感酸辣清爽，是夏季消暑的好选择。
十、上海烧麦上海烧麦是一种传统小吃，馅料主要是猪肉和笋干，外皮是粉皮，蒸熟后表面有金黄色的脆皮，内馅鲜美，口感软糯，是上海美食中的一道经典之作。
总结上海美食种类繁多，其中小笼包、生煎包、糯米鸡、蟹黄汤包、葱油饼、酸辣粉、上海烧麦等是上海最有代表性的美食之一。
这些美食不仅在上海深受当地人喜爱，也吸引着越来越多的游客前来品尝。
上海饮食全攻略精华
上海饮食全攻略精华上海作为中国最具繁华的城市之一，拥有广泛的饮食文化和丰富的美食资源。
如果您计划到上海旅行或者在上海居住一段时间，那么本文将为您提供上海饮食全攻略的精华，帮助您更好地体验这座城市的美味。
一、上海特色小吃上海特色小吃汇聚了本地的传统风味和创新口味，让人流连忘返。
其中最有代表性的包括：1. 上海生煎包：酥脆的底部、鲜嫩多汁的馅料，让这款小笼包成为上海的美食名片。
2. 老字号豆腐脑：绵软滑嫩的豆腐脑搭配葱花、油条、虾皮等配料，给人舌尖上的幸福感。
3. 上海菜园蛋糕：蛋香四溢、口感绵密的糕点，是上海人早餐桌上的必备食品之一。
4. 发糕和油炸糕：轻巧松软、优雅细腻的发糕和香脆可口的油炸糕，成为人们下午茶的最佳伴侣。
二、传统上海菜除了小吃外，上海菜也是上海饮食文化的重要组成部分。
在上海，您可以尝试到地道正宗的本帮菜，其中包括但不限于以下几个经典菜肴：1. 简嘴狮子头：狮子头是上海菜中的代表性传统菜品，以新鲜的肉类制作成大而饱满的肉丸，再搭配特制的酱汁烹制而成，口感鲜嫩多汁。
2. 蟹粉小笼包：传统的小笼包中以蟹粉小笼包最受欢迎。
鲜香的蟹肉和酱汁包裹在细腻的面皮里，每一口都带给您满满的满足感。
3. 本帮红烧肉：肥肉红亮、色泽诱人的本帮红烧肉，肉质鲜嫩，配上独特的酱料和调料，让人食欲大增。
4. 冬瓜盅：冬瓜盅是一道清爽的传统上海菜，以冬瓜为主料，再搭配海鲜、肉类等食材，烹制而成的汤羹，清淡可口，适合夏季食用。
三、外国美食上海作为国际大都市，吸引了许多外国人和国际化的餐饮品牌。
来到上海，您也可以品尝到各种地道的外国美食，包括但不限于以下几类：1. 意大利披萨：上海有许多道地的意大利餐厅，提供各种传统口味的披萨，堪称美食之王。
2. 法国鹅肝：著名的气泡酒搭配上精致的鹅肝，是上海高档餐厅的一大特色。
3. 日本寿司：上海有许多地道的日本餐厅，提供各种新鲜美味的寿司和刺身，让您在品尝的同时领略日本文化。
4. 泰国海鲜：上海的泰国餐厅供应各种辣味海鲜，让您体验东南亚国家的异域风情。
上海特色菜品私房
上海特色菜品私房上海作为中国著名的美食之都，拥有丰富多样的特色菜品。
在上海，有许多私房菜品，它们以其独特的口味和独家的家传秘方成为当地人以及游客们的美食首选。
本文将为您介绍上海特色私房菜品。
一、小南国三鲜锅小南国三鲜锅是一个让人垂涎欲滴的上海私房美食。
它选用新鲜的大闸蟹、龙虾和花蟹作为主料，配以浓郁的汤底和各种调料，煮熟后肉质鲜嫩，汤汁浓郁香甜。
这道菜品的特点是口感爽滑，回味无穷。
每次品尝，都能感受到上海的海派美食文化。
二、糖醋排骨糖醋排骨作为上海传统的私房菜品之一，一直都备受欢迎。
为了制作出最佳口感，上海糖醋排骨一般选用猪肋骨作为主料，将其先炸至金黄酥脆，再用独家秘制的糖醋汁烹饪。
这样烹制出的糖醋排骨色泽红亮，口感酥嫩，糖醋味的平衡感非常好，酸甜适度，非常开胃。
三、上海生煎包生煎包是上海非常有名的传统特色小吃，也是上海私房菜品中的代表之一。
它选用猪肉、韭菜等食材制作，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。
只需一口，咬下去就能感受到汁水四溢的美味。
生煎包外皮底部有一层金黄的酥皮，而顶部则是白色的包子皮，吃起来既香脆又软烂，回味无穷。
四、蟹粉小笼包蟹粉小笼包是上海地道的特色菜品之一，因其精湛的制作技艺和鲜美的口感而闻名。
这道菜采用优质的高筋面粉包裹上海本地的新鲜蟹肉鲜馅，再以独特的工序蒸制而成。
蟹粉小笼包皮薄馅大，金黄透亮，一口咬下去，蟹肉鲜嫩多汁，汁水丰富，为口腔带来一阵鲜美的滋味。
五、红烧狮子头红烧狮子头是一道传统的上海私房菜品，选用上等的猪肉糜作为主料，搭配上海本地的豆腐、葱姜等食材，再加入独特的调味料悉心烹制而成。
这道菜品形状如同狮子头，色泽红亮，香味四溢，口感鲜嫩。
经过长时间的炖煮，肉质更加鲜美，独特的红烧汁更是给菜品增添了无限的风味。
六、蟹黄汤包蟹黄汤包是上海备受欢迎的特色私房菜品之一。
它以制作精细的汤汁为特点，选用上海本地的新鲜蟹黄，搭配其他的食材，蒸煮而成。
蟹黄汤包皮薄馅满，汤汁丰富，一口咬下去，满口满溢着蟹黄的鲜香，令人回味无穷。
上海排名前50的特色美食
1.南翔小笼——以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
起始于清代同治，至今已有100多年历史。 对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。 吃小笼可先在底边上咬破一小口， 吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味， 如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。 有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
侪会先介绍 我是上海人
11. 周庄元蹄——此物采用乳猪之腿肘经褪毛、刷油、入味、过油、
炖烧而成，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷，至今魂牵梦萦…. 筷子触皮肉滑而不柴， 遇齿则烂；肥瘦同吃，别有滋味，令人顿出此物只有天上有之感。
12. 三鲜小馄饨——上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。
9. 水晶虾仁——曾被评为“上海第一名菜”。
清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮， 而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
上海 养我四十年 有人骂侬精明 有人笑侬小气 但是勿管我跑到何里
10. 红烧肉——著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，
火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉， 每一块都包裹着浓郁的酱汁。 肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的， 放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。 尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
2. 上海生煎包——上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，
据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。 轻咬一口，肉香、油香、葱香、 芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。 由于上海人习惯称“包子”为“馒头”， 因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
音乐前奏
上海的十大特色美食
上海的十大特色美食一、生煎馒头生煎馒头的发源地其实在苏州，以开业于1911年的吴苑茶馆的生煎馒头最为出名，流行于江浙沪一带。
上世纪20年代，生煎馒头进入上海这个大码头，由于经济实惠，受到民众追捧，于是一般人只知道“上海生煎馒头”，对它的前世知晓者并不多。
生煎馒头在上海已有多年历史，它不断发展，并生发出不同流派。
二、蟹壳黄蟹壳黄是上海市久负盛名的特色点心，属于上海菜。
创始于20世纪20年代初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。
它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。
馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。
因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为蟹壳黄。
三、排骨年糕排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃，已有50多年历史，是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。
其既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
四、四喜烤麸四喜烤麸是上海最寻常的家常菜，食材简单，做法也简单，基本上人人都会，似乎从寻常巷陌，到私家玉筵，随处都少不了这道朴实的身影。
五、鸽蛋圆子鸽蛋圆子是上海地区汉族传统名菜，属于沪菜菜系以糯米和白芝麻为制作主料，鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。
鸽蛋圆子的特色：糯米滑润，冷而不硬，糯而不粘，香甜清凉。
形似鸽蛋，小巧玲珑，入口香甜清凉。
六、南翔小笼包上海南翔小笼包，又叫南翔小笼馒头，源自上海嘉定区南翔镇。
该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。
七、小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥是上海地区汉族传统小吃，由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。
上海美食攻略经典小吃
上海美食攻略经典小吃上海美食攻略经典小吃推荐1.白斩鸡白斩鸡又被称为三黄鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡又叫白切鸡。
又因其用料为三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。
白斩鸡皮脆、肉嫩、味鲜、形美，受到了很高的赞美。
2.鲜肉月饼鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。
顾名思义，馅完全是猪肉制成，皮薄馅大，酥脆又有韧劲，一口下去满满的满足感。
3.葱油拌面上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食，以面条为主要原料，配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。
4. 上海小笼包说起上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣说明!皮薄肉美汤鲜，个头小小的，吃的时候一定要小心翼翼才行，否则小笼包的汤汁会溢出来哦。
5.上海生煎包上海的生煎包堪称一绝，皮薄底脆，馅料鲜嫩，上半部撒了一些芝麻、香葱。
闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
最初的生煎包馅料主要是用猪皮冻为主，现在的馅料可就十分的丰富了，鲜肉、虾仁、蟹黄……总之你想吃的口味都能够被满足。
6. 锅贴锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，上海的锅贴一般是细长饺子形状，底脆汁多，制作小巧。
酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅，一口下去油香溢满口中，是早餐的最佳选择。
7.咸浆上海人所说的咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。
里面不仅有酱油，虾皮，榨菜末，紫菜和葱花，还有剪成小段的油条，最后了还不忘淋上几滴红红的辣油，热气腾腾，满满当当的一碗，稀稠浓淡，亦汤亦饭，是几代上海人早餐记忆里的至上美味。
8.酱鸭酱鸭是上海家喻户晓的一道名菜，切成块也可以作为冷盘。
鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，体现了本帮菜“浓油赤酱”的特色。
鸭肉性寒凉，性寒，味甘、咸，主大补虚劳。
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消食。
上海旅游美食指南
上海旅游美食指南上海是中国最国际化、最繁华的城市之一，拥有丰富的美食文化和各种各样的美食。
下面是一份上海旅游美食指南，介绍一些上海的特色美食和餐厅。
小吃美食：1.生煎包：上海的代表性小吃之一，以猪肉为主要原料，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，有着浓郁的肉香味。
2.油条：上海的早餐必不可少的美食，通常搭配豆浆一起食用，口感酥脆香甜，非常美味。
3.碎米花：一种由糯米制成的糕点，外形像是小米花，口感软糯香甜，非常受到上海人的喜爱。
4.老婆饼：一种由薄脆酥皮包裹着甜蜜的莲蓉馅的糕点，是上海传统的特色糕点之一5.汤包：与生煎包类似，但内馅是汤汁，吃的时候要小心烫口，但汤汁的鲜美让人欲罢不能。
特色菜肴：1.红烧狮子头：一道传统的上海菜，由猪肉末制成的大肉丸炖煮而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。
2.温带水产：上海地处东海之滨，拥有丰富的温带水产资源，海鲜非常新鲜美味，比如蟹黄狮子头、糖醋黄鱼等。
3.上海烤鸭：与北京烤鸭相比，上海烤鸭更加酥脆，皮薄肉嫩，味道独特，是上海的特色美食之一4.上海炒面：上海人喜欢吃面食，上海炒面是一道非常经典的面食，加入虾仁、瘦肉丝、蔬菜等食材炒制而成，口感鲜美。
5.本帮菜：上海的本帮菜以鲜嫩、清淡、甜酸口感为特色，推荐尝试红烧带鱼、葱烧海参等。
特色餐厅：1.老正兴：位于上海市黄浦区的老字号餐厅，提供正宗的本帮菜和精致的点心，是品尝上海传统美食的好去处。
2.武康楼：位于静安区的武康路上，是一家历史悠久的餐厅，提供正宗的上海菜肴和各种美味的小吃。
3.豫园饭店：位于豫园内，是一家拥有百年历史的饭店，提供传统的上海菜肴和精美的点心，环境优美，非常适合体验上海的历史风情。
4.董家渡口味鸭：位于虹口区的一家知名家餐厅，专门提供上海烤鸭，烤制出的鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，是品尝正宗上海烤鸭的好去处。
5.茂名南路小吃街：这条小吃街位于徐汇区，是上海最著名的小吃聚集地，有各种各样的小吃摊位，可以一次尝试多种上海美食。
上海特色美食介绍
上海特色美食介绍上海作为中国的国际大都市，以其丰富多样的美食文化而闻名于世。
无论是传统的本帮菜还是各种新派创意菜，都能吸引食客们的味蕾。
本文将介绍几道上海特色美食，为您带来一场舌尖上的盛宴。
一、小笼包小笼包是上海最有代表性的美食之一，是上海饮食文化的重要组成部分。
小笼包的皮薄馅大，汤汁丰富，成品呈灰黑色，具有鲜美的口感和浓郁的香气。
一咬下去，汤汁顿时溢出，令人食欲大增。
品尝小笼包时，可蘸上一些生姜丝和醋，提升风味。
二、红烧狮子头红烧狮子头是一道经典的传统菜肴，源自上海的本帮菜系。
它的主要原料是猪肉，制作工艺独特。
狮子头的外形酷似一只展翅欲飞的雄狮，因此得名。
它的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，配以独特的红烧酱汁，口味浓郁而不腻。
三、生煎包生煎包是上海的特色早点之一，也是一种传统的面点类食品。
生煎包外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，包裹了美味的肉馅和汤汁。
它的制作过程独特，先在平底锅中煎至底部金黄，再加入水蒸煮，最后再次煎制，这样才能确保包子的底部酥脆，上面保持着一层嫩滑的面皮。
四、鲜肉月饼鲜肉月饼，也被称为“鲜肉馅饼”，是上海传统的糕点之一。
与传统的甜月饼不同，它是用馅料炒熟后包进饼皮中制作而成。
鲜肉月饼的外皮松软，内馅鲜美可口，以咸香味而闻名。
品尝鲜肉月饼时，可以将其微波加热，使其更加暖和、酥脆。
五、油炸春卷油炸春卷是上海人喜爱的传统小吃之一，具有浓厚的本帮菜特色。
春卷以薄而酥的面皮包裹了各种鲜嫩的蔬菜和香气四溢的肉馅，炸至金黄酥脆。
每一口都能尝到蔬菜的清爽与肉馅的鲜美，十分美味可口。
六、蟹粉小馄饨蟹粉小馄饨是上海的特色美食之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而深受食客喜爱。
馄饨皮薄而有弹性，内馅是用蟹黄和鲜猪肉调制而成，口感丰富。
品尝时，可用一小勺红烧汤汁浇在馄饨上，更添风味。
七、海派糕点海派糕点是上海独具特色的传统糕点制作工艺，有着悠久的历史。
其中，最有名的是“八宝饭”、“葱油饼”和“松饼”。
这些糕点制作精细，外观精美，口感独特。
上海美食简介
上海美食简介上海美食如下：一、水晶虾仁水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。
曾被评为“上海第一名菜”。
奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
主料有虾和鸡蛋。
清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来清炒虾仁”，并在烹饪技艺上进行改革创新，加之选料上乘，制作严格，风味独树一帜。
“水晶虾仁”上席，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
难怪静安宾馆每年光虾仁就要吃掉十几吨呢。
二、松江鲈鱼久负盛名的上海松江鲈鱼，沪菜经典名菜，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍馐。
据说清代乾隆皇帝下江南，品尝松江鲈鱼之后，封它为“江南第一鱼"，从此松江府年年向朝廷进贡。
被视为“鱼中珍品”。
三、上海生煎包上海生煎包是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
其特点为由于上海人习惯称“包子”为慢头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。
闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
四、八宝鸭八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜苏菜。
但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。
八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和豆，满堂皆香。
五、上海红烧肉上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。
上海人做红烧菜的统一特征是:“一手酱油瓶，一手糖罐头”。
上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。
这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠伙候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。
上海最有名的10道名菜
上海最有名的10道名菜一、上海红烧肉红烧肉是上海宴席上必备的菜品之一。
家喻户晓，闻名遐迩。
它是用五花肉和糖等烹饪而成的一道名菜。
成菜后，色泽红润，香味扑鼻，油而不腻，口感醇香，回味悠长。
你喜欢吃红烧肉吗？二、水晶虾仁水晶虾仁是上海最出名的名菜之一。
它是用虾仁，玉米粒和胡萝卜等食材烹饪而成的美味佳肴。
成菜后，香气四溢，沁人心脾，虾仁嫩滑，清香爽口，唇齿留香，让人食欲大增，老少皆宜食用。
深受外来食客的欢迎，来到上海一定要亲自品尝一下。
三、扣三丝扣三丝是上海餐桌上的常见名菜。
做法简单，它是用猪肉，冬笋和香菇等食材制作而成的美味佳肴。
成菜后，汤汁香甜，肉质鲜美，蘸上汤汁吃一口肉更是回味无穷，营养价值丰富，深受当地人们的喜爱，一天吃三顿也不会感觉到油腻。
四、排骨年糕年糕和排骨的组合，让菜品更加富有年味。
相信大家一定知道，在过去的年代，排骨和年糕都是到过年人们才食用的。
在现在经济繁荣昌盛的年代，想吃年糕排骨就是一顿家常便饭。
排骨年糕是用排骨和年糕等食材烹饪而成的美味佳肴。
成菜后，年糕软糯香甜，排骨酥脆鲜嫩，咸甜适中。
年糕排骨也是上海最出名的美食之一。
你喜欢吃年糕？还是喜欢吃排骨？还是喜欢吃年糕排骨五、清蒸刀鱼鱼的种类千奇百怪，做法大有不同，不管鱼是炖还是炒，是红烧还是清蒸，都非常的好吃下饭。
清蒸刀鱼是最受上海人喜爱的名菜之一。
它是用刀鱼制作而成的美味佳肴。
成菜后，肉质细腻，味道鲜美。
听老人说鱼汤也可以下面条。
六、油爆虾油爆虾深受上海人的喜爱，是上海餐桌上常见的菜品之一，也是用来接待亲朋好友的名菜。
它是用大虾烹制而成的美味佳肴，成菜后，虾壳脆爽，虾肉鲜美，美味多汁，营养价值极高，在上海，尤其是小孩更是喜欢吃油爆虾。
油爆虾在上海网红打卡地，更加是点击率好评率高的名菜。
七、四鲜白菜墩四鲜白菜墩是上海的一道特色传统名菜。
历史悠久，流传至今。
它是用白菜等食材制作而成的美味佳肴。
成菜后，外形像木墩，口感清甜，汤汁甜美，咸淡适中，色香浓郁，清脆爽口，十分下饭，是上海人的心头爱。
上海特色美食排行榜前十名
上海特色美食排行榜前十名一、生煎馒头上海人称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。
生煎馒头是上海的一道传统特色点心，据说已有上百年的历史。
生煎馒头底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱，香气扑鼻，咬一口，底部酥脆、汤汁香浓、肉馅鲜嫩可口，颇受上海人的喜爱。
二、小笼一说到上海的小笼，南翔小笼最有名气，南翔小笼是上海南翔镇的一道特色传统小吃，已有百年历史。
以面粉制作为皮，包入猪肉馅，放入特制的小竹笼蒸熟。
外形小巧玲珑，皮薄呈半透明状，香味扑鼻。
上海人还有关于吃小笼的口诀“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。
”因此要先轻咬一小口吸汤，汤汁香浓，再咬一口，肉馅鲜嫩美味，香咸可口，非常的入味！其中上海的蟹粉小笼尤为出名，满腔的蟹粉味，混合着鲜甜的猪肉，好吃到让人停不下手中的筷子！三、排骨年糕排骨年糕是上海的一道特色传统的名小吃，大排佐以小而薄的年糕，经油炸、烧煮而成，成品色泽金黄、香气四溢，表面酥脆，吃上一口，排骨肉质鲜嫩，年糕软糯好吃有嚼劲，略有甜辣味，鲜嫩适口，排骨再蘸蘸辣酱油吃味道老嗲额。
四、蟹壳黄蟹壳黄是上海的传统特色小吃之一，因其形圆色黄似蟹壳，故得名“蟹壳黄”。
蟹壳黄是用面粉加酵母粉，油酥等食材制作成饼皮，包入鲜肉或豆沙为馅料，表面上撒上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。
有甜和咸两种口味，咬一口，皮酥香脆，鲜香可口。
五、鲜肉月饼鲜肉月饼是上海的传统特色小吃之一，它是每一个上海人中秋节佳节必吃的美食小吃。
鲜肉月饼用面粉、油酥等食材制作成的酥皮，包入鲜肉为馅，放入烤箱里烤熟即可食用了。
刚出锅的鲜肉月饼表面焦黄、饼皮香酥软糯，加上饱含汁水的肉馅，甜咸得宜，上海人觉得排再久的队也值了！上海除了经典的鲜肉月饼，又创新了“鱼肉”、“鹅肝”、“榴莲”、“螺肉”、“蟹粉”、“蟹黄”月饼等新口味。
六、四喜烤麸四喜烤麸是上海的一种传统特色名小吃，它是一道凉菜也是一种小吃。
选用烤麸（面筋）、木耳、金针菜、花生米等食材烧制而成。
上海的特色美食
上海的特色美食非常丰富，以下是一些代表性的菜品：
1. 生煎：生煎起源于元代，清朝时逐渐在上海开始流行。
说是生煎，其实是用淀粉
水制成的，当地人称为生煎馒头。
2. 上海酱鸭：上海酱鸭突出了一个浓油赤酱的特点，其味悠远，脆中带嫩、辣中带麻、麻中带甜、甜而不腻。
3. 蟹壳黄：蟹壳黄又叫做小麻糕，作为上海的特色小吃之一，其馅包含了荠菜、白糖、葱油、豆沙四种小料。
吃上去香脆酥松、油多而不腻。
4. 小笼包：上海人爱吃小笼包，热乎乎的，蒸的是上海的风味。
5. 白斩鸡：正宗的白斩鸡是使用三黄鸡制成的，因为在烹制过程中不加任何调味料
只使用白水煮制，所以叫做白斩鸡。
刚出锅的白斩鸡鸡皮金黄诱人，鸡肉白嫩紧致。
稍稍变凉后蘸点酱油香醋吃，鸡皮爽脆、肥而不腻；鸡肉鲜嫩可口，咸甜适中，非常美味。
6. 锅贴：锅贴绝对是上海人从小吃到大的经典早点！面皮裹着肉馅放油锅边煎上那
么一会儿，底部焦硬，一口下去又脆又爽口。
面皮绵软，还带点肉汁，直叫人欲罢不能！
7. 熏鱼。
8. 粢饭糕：好吃正宗的上海粢饭糕，可能出现在卖油条和麻球摊头的油锅里，过油之后，脆壳软心！
9. 粢饭团：米饭有白米饭和血糯米，包热油条捏紧，会吃的上海人，会加上咸蛋黄和肉松！又软又韧又脆！
10. 海棠糕：海棠糕历史可谓悠久，创制于清代，因糕形似海棠花而得名。
香甜可口，趁热吃美味得不要不要！
11. 梅花糕：从工艺上看，梅花糕和海棠糕差不多。
但模子的形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕精致些。
这些美食具有独特的口感和风味，品尝这些美食是了解上海饮食文化的重要途径。
上海美食介绍范文
上海美食介绍范文上海是中国最繁华的城市之一，也是一个汇聚了各地美食的天堂。
无论是传统的本帮菜还是各国的特色美食，在上海都能找到。
在这篇文章中，我将为您介绍一些上海的著名美食。
1.小笼包小笼包是上海最有名的特色美食之一、它是一种小而精致的包子，里面包含了鲜美的猪肉馅和一碗美味的汤汁。
小笼包的皮薄而韧，汤汁鲜美，口感十分独特。
上海的小笼包馆遍布街头巷尾，最著名的当属南翔小笼包。
2.生煎包生煎包是上海另一道有名的特色美食。
它和小笼包类似，但是生煎包是煎熟的，皮略厚，底部黄脆，顶部软糯。
里面包裹着鲜嫩多汁的猪肉馅和一些香料。
在吃生煎包的时候，您可以先享受里面的汤汁，再品尝外面的皮。
最出名的生煎包店莫过于张生记。
3.上海粢饭团粢饭团是一道传统的上海小吃，它是由糯米和杂豆制成的。
粢饭团的口感柔软，味道清香，外面包裹着各种配料，如红枣、花生等。
在上海，您可以在早晨或午后到街头摊位或小吃店品尝这道美味。
4.蟹粉小馄饨蟹粉小馄饨是上海的一道传统名点，它是由蟹黄和猪肉制成的馄饨。
这种小馄饨充满了蟹黄的鲜美和猪肉的香味，既可口又美味。
上海有很多老字号的小馄饨店，如同盛斋、大壶春等，都是品尝蟹粉小馄饨的好去处。
5.上海炸酱面上海炸酱面是一道经典的本帮菜。
它以黄豆酱和肉馅作为主要材料，配以面条和蔬菜。
炸酱面的味道浓郁香醇，是上海人早餐的首选之一、上海的小吃摊位和餐馆都能品尝到这道美食。
6.上海蟹黄小笼包上海蟹黄小笼包是一种顶级的小笼包美食，它是将新鲜的蟹黄与肉馅一同包裹在小笼包里。
蟹黄的鲜美与小笼包的细腻搭配得天衣无缝。
上海的一些高级餐厅提供这道美食，如南翔馆、张生记等。
7.上海菜除了小吃，上海也有许多著名的本帮菜。
上海菜以清淡、甜美而独特的口味而闻名。
其中最有名的菜品包括红烧狮子头、脆皮鲈鱼、醉蟹等。
在上海，您可以去一些有名的餐馆，如菊花楼、南翔馆、泰康宴等，品尝正宗的上海菜。
上海是一个美食的天堂，这里汇聚了各地的美食，无论您是想品尝传统的本帮菜还是其他国家的美食，上海都能满足您的需求。
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上海传统美食
上海有许多传统美食小吃让人吃过一次就难以忘怀，今天小编就先为你数出二十种，快来看看你有哪些没吃过呢?
上海传统美食：
1小绍兴白斩鸡
小绍兴的白斩鸡是众多外地游客来上海吃过之后会念念不忘的美食。
“说起白斩鸡，就数小绍兴”——小绍兴的白斩鸡已经成了上海的一个美食地标。
白斩鸡有很多种，但小绍兴的白斩鸡与其他地方的做法就很不一样。
从选料，制作工艺，再到其独特的配方，小绍兴的白斩鸡总能做到名副其实。
皮脆、肉嫩、味鲜、形美，“小绍兴”的白斩鸡不愧是老上海名店。
2老大房鲜肉月饼
在上海，说起月饼最先想到的就是鲜肉月饼了。
而提到鲜肉月饼，就不的不讲“老大房”了。
他们家鲜肉月饼一盒十个，都是刚出锅的，四块钱一个，热气腾腾，外面酥酥的，里面的肉馅软嫩多汁，酥酥的外皮感觉香脆，肉馅感觉肥而不腻，真是满满的老上海味道。
3鲜得来排骨年糕
这里点餐是按套餐来的，每个套餐里面都是不同的内容，根据自己的喜好选择一个对口的套餐就行啦!他们家年糕很有咬劲，酱汁把两块年糕都满满的包裹起来了，猪排炸的很香，外皮很酥，咬开后还有肉汁流入口中，蘸上酱汁味道更好!汤就一个字，鲜!熏鱼和虾都是甜口的，都很嫩，刺又不是很多，让你回味无穷。
4德兴馆焖蹄面
在上海，德兴馆也是老字号了。
而他们家平均卖出每两碗面，其中就有一碗是焖蹄,老汤味浓稠唇，被时间打磨得鲜洁醇真，虽说呈现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，就是让食客天天见面，却也不会不生厌。
面条放进去之前，还要再加一勺高汤冲淡，这也是手艺，太多味淡，太少又嫌咸，一定要正经主厨来操作，才恰到好处。
德兴馆的高汤别人学不了，用料猛就是关键，只有
他家拿得出大量髈骨与鳝骨吊汤，量足汤浓，让人回味无穷。
5城隍庙五香豆
城隍庙五香豆是上海地区汉族小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当。
所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。
"不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!"这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。
城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。
吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。
6崇明糕
崇明糕是一种米糕，甜糯糕之一。
主要原料是大米和糯米。
据记载：崇明糕，选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外，是宝岛崇明的特色风味小吃。
它是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化，历史悠久，源远流长。
俗话说：自有崇明在宋朝，同龄就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，还是自家屋里糕。
一到逢年过节，家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕，象征新春来临，万象更新。
7高桥松饼
高桥松饼又名细沙千层饼，是上海高桥镇的著名特色产品之一，至今已有100余年历史。
因其入口酥松而得名。
又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。
形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。
具有葱香、麻香、脂香风味。
油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。
8南翔小笼
南翔小笼包，汉族小吃，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。
小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。
蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。
南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
9荠菜肉丝炒年糕
在流行韩国炒年糕的现在，荠菜肉丝炒年糕可是满满的怀旧味道。
白净如玉的年糕，碧绿青翠的荠菜，看上去就软糯爽口。
简单的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小觑。
10两面黄
“两面黄”是江浙特色的传统面食，在上海也流传已久。
一度被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。
解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。
此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。
11烂糊面
上海烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫”。
考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。
12蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
13老虎脚爪
老虎脚爪是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃，江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐。
因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，由于是手工制作不用模具，六个角时常分得很开，形状类似老虎的爪子，传入苏州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。
14四喜烤麸
四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。
色酱红，香浓醇，咸中带甜。
烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂
肪、低糖、低热量食物。
所以这道老上海菜不仅味美，而且健康哦!
15咸肉菜饭
咸肉菜饭在上海也是历史悠久的家常菜了。
看似做起来十分简单，但味道确实没得说。
饭粒中充满了鲜肉的鲜味，口感饱满，十分经典。
16酒酿小圆子
小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富、水磨糯米，细滑软糯，酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食。
虽然每家店的做法都有些许不同，但都很好吃哦!
17咸豆浆
豆浆是昔日上海人的早餐“四大金刚”之一。
无论是大饼、油条和粢饭，还是生煎、小笼和锅贴，一定要配着热气腾腾的豆浆吃才吃得舒服，吃得完美。
煮着豆浆的大锅前，只见师傅左手拿着一个蓝边碗，加入一汤匙兑了香醋的鲜酱油，右手拿把铜勺从锅里提起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，不多不少正好一大碗。
只见碗里的豆浆立即呈现出絮状来，洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后淋上几滴香油或辣油，一碗赏心悦目营养美味的咸豆浆就端上桌来了。
18生煎
生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。
发面和好，包馅成形，放平底锅中。
煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。
出锅时诱人的香味真是让人食指大动。
19爆鱼
爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。
它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。
宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。
上海过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。
20草头圈子
草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。
此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。
在上海海派菜单里是一道非常
受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。
知识拓展：上海简介
上海，简称“沪”或“申”，是中华人民共和国直辖市，国家中心城市，超大城市，中国的经济、交通、科技、工业、金融、贸易、会展和航运中心，首批沿海开放城市。
地处长江入海口，隔东中国海与日本九州岛相望，南濒杭州湾，北、西与江苏、浙江两省相接。
上海市总面积6340平方公里，辖16个市辖区，属亚热带湿润季风气候，四季分明，日照充分，雨量充沛。
上海亦是全球著名的的金融中心，世界上人口规模和面积最大的都会区之一。
上海与江苏、安徽、浙江构成的长三角城市群已成为全球6大世界级城市群之一。
上海港货物吞吐量和集装箱吞吐量均居世界第一，是一个良好的滨江滨海国际性港口。
上海也是中国大陆首个自贸区中国(上海)自由贸易试验区所在地。