[4种好吃的莲藕烹饪方法]莲藕怎么做好吃

[4种好吃的莲藕烹饪方法]莲藕怎么做好吃肉末炒藕片的做法
食材用料：
藕一根、姜蒜适量
油适量、红辣椒1个
瘦肉适量、豆瓣酱一勺
生抽少许、淀粉适量
做法：
1.水烧开后把藕片放入锅中。

2.煮熟后捞起晾干备用。

3.将瘦肉洗净剁碎
4.加入适量的料酒，生抽和红薯淀粉，搅拌均匀备用。

5.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热，将肉末倒入适量爆炒至断生。

6.再将辣椒、姜蒜’倒入锅中爆炒。

7.适当的加入一点水，藕片放入锅中，再加一小勺豆瓣酱，加入适量的生抽，翻炒均匀入味即可。

菜谱小贴士：
---藕片可以清炒，但加入肉末后，藕片吸收了肉的香味，更加好吃!
---炒藕片比炒藕丁更加容易夹
莲藕排骨汤的做法
材料：
两斤猪排骨或猪颈骨、一斤的莲藕、姜片、海带(可选)、一汤匙干枸杞(可选)、水、盐，味精、葱。

1.用冷水浸泡猪排骨1小时，然后将排骨洗净，热水煮沸，将排骨放进去焯5到10分钟，去掉血水，经过这样处理后的排骨会更加紧致，而且煮出来的汤杂质会比较少。

2.在准备做汤之前，再将藕切块，要不然藕容易氧化变黑。

汤里可以加入一点枸杞和海带，会使汤的营养价值更高。

海带需要提前泡发好，不要用海带结，会含沙子，海带切成片或者丝。

3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中，煮四个小时。

煮汤的时候只能加开水，要不然会破坏汤的鲜味。

4.出锅前加盐，撒上葱花，完成。

糖醋藕片的做法
原料：
莲藕2个
辅料：
白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。

做法：
1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些
淀粉备用。

2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花
椒油，放入葱炒香。

3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐
炒翻炒出锅。

锅香腊脆藕的做法
材料：
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁
碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，
即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一
勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。