专题五人体的营养和呼吸

专题五人体的营养和呼吸
专题五人体的营养和呼吸考点１人体的营养
一、食物中的营养物质１．糖类、脂肪、蛋白质基础知识
对应学生用书起始页码５３页
续表
（１）水
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的６０％～７０％；人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质以及尿素等废物也必须溶解在水中才能被运输。

（２）无机盐
种类食物来源主要功能缺乏症
含③ 钙的无机盐奶类、牡蛎、蛋
类、豆类、虾
皮等构成牙齿、
骨骼的主要
成分
儿童缺钙易患佝偻病，中老
年人特别是妇女缺钙，易患
骨质疏松症
含磷的无机盐瘦肉、鱼类、奶
类、蛋类、豆
类等
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐动物肝脏、瘦
肉、豆类、菠菜、
蛋类等
构成血红蛋
白的成分
缺铁性贫血（乏力、头晕
等）
含④碘的无机盐海带、紫菜、虾、
加碘食盐等
合成甲状腺
激素的原料
成年人缺碘易患地方性甲
状腺肿（大脖子病），儿童
缺碘，其智力和体格发育出
现障碍（呆小症）
含锌的无机盐豆类、肉类、花
生、蛋类等
与体内多种
酶的活性
有关
生长发育不良，味觉发生障
碍
３．维生素
三大供能物质为生命活动供能的顺序：首先是⑨糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。

每克脂肪氧化释放的能量远远⑩多于每克糖类或蛋白质释放的能量。

维生素Ｄ能促进人体对
钙和磷的吸收，只有同时补充才能有效地预防佝偻病和骨质疏松症；维生素Ａ主要存在于动物性食物中，而植物中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素Ａ。

二、消化和吸收
１．消化系统的组成
消化系统是由消化道和消化腺组成的。

消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。

消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。

名称分泌的消化液所含主要消化酶作用
唾液腺唾液唾液淀粉酶初步消化淀粉
胃腺胃液胃蛋白酶初步消化蛋白质肠腺肠液多种消化酶消化糖类、脂肪、蛋白质胰腺胰液多种消化酶消化糖类、脂肪、蛋白质肝脏胆汁不含消化酶乳化脂肪注意：人体最大的消化腺是肝脏，其分泌的消化液为
胆汁，在十二指肠处进入消化道，由此进入消化道的还有胰液。

胆汁虽然是消化液，但是不含消化酶，对脂肪起到乳化作用。

２．营养物质的消化与吸收
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫
消化。

水、无机盐和维生素是小分子物质，不需要消化就可以直接被人体吸收。

糖类主要供能物质
①脂肪重要的备用能源物质
②蛋白质用于人体生长发育、受损细胞的修复和更新种类主要生理功能缺乏症食物来源
维生
素Ｃ
维持正常的新陈代
谢，维持骨骼、肌肉和
血管的正常生理功
能，增强抵抗力
⑦坏血病、
抵抗力下降等
黄瓜、西红柿、橘子等蔬
菜和水果
维生
素Ｄ
促进钙、磷的吸收和
骨骼的发育
⑧ 佝偻病、
骨质疏松症等
动物肝脏、蛋类、奶类等
种类主要生理功能缺乏症食物来源
维生素Ａ促进人体正常发育，
增强抵抗力，维持人
的正常视觉
皮肤干燥、
⑤夜盲症、
干眼症等
动物肝脏、蛋、奶、鱼肝油
等
维生素Ｂ
１维持人体正常的新陈
代谢和神经系统的正
常生理功能
⑥神经炎、
消化不良、食
欲不振等
稻、麦等谷物的种皮，豆
类，酵母菌，蛋类等
２
→ → →
→
→ ＋
５ 年中考 ３ 年模拟 中考生物
（ １） 食物中三大有机物的消化过程
脂肪酸。

吸收是指营养物质透过消化道壁进入血液和淋巴的过程。

水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质经过消化道壁进入血液的过程都属于吸收。

吸收过程如图：
（ ２） 营养物质消化和吸收的主要场所———小肠小肠适于消化和吸收的结构特点如图所示：
三、合理营养与食品安全
１．合理营养是指 全面 而 平衡 的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。

２．根据平衡膳食宝塔合理设计食谱
例 １ （ ２０１７ 湖北丹江口一模，２，２ 分） 以下对人体消化和吸收的认识合理的是
（
）
Ａ．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 Ｂ．胆汁中不含有消化酶，对食物消化不起作用 Ｃ．胃可以初步消化蛋白质、脂肪 Ｄ．小肠能吸收蛋白质、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所 解析 肠液和胰液中含有多种消化酶，能够参与消化糖类、 蛋白质和脂肪， Ａ 符合题意； 胆汁能将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，对食物消化起到了一定的作用，Ｂ 不符合题意；胃可初步消化蛋白质，但是不能初步消化脂肪，Ｃ 不符合题意；蛋白质、麦芽糖不是消化终产物，不能在小肠中被吸收，Ｄ 不符合题意。

答 案 Ａ
明确三大有机物对应的消化液和消化过程。

易混易错
消化腺与消化器官
（ １） 均衡地吃这五类食物，即粮谷类应吃得最 多 ，果蔬类要吃得较多，鱼、肉类和蛋奶类吃得适量，油脂类吃得最少。

（ ２） 早、中、晚餐的能量应当分别占 ３０％、４０％和 ３０％左右。

３．食品安全
（１） 食用水果、蔬菜时用水浸泡、冲洗或削皮，买肉时看是否为检疫合格的。

（ ２） 不吃有毒的食品。

（ ３） 关注食品包装上的生产日期和 保质 期。

重点难点
消化和吸收
消化是指食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。

消化主要是指三大有机物（ 淀粉、蛋白质和脂肪） 的消化。

三大有机物的消化过程如下：
消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体，如胃腺、肠腺等。

例 ２ 下列关于食物的营养成分和消化的说法中， 不正确的是
（ ）
Ａ．胃液和肠液都能参与牛奶的消化 Ｂ．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用 Ｃ．糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命 活动提供能量
Ｄ．牙齿咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖
解析 胆汁中虽然不含消化酶，但能对脂肪进行物理消化， 将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒。

答 案 Ｂ
糖类、蛋白质、脂肪是人体的三大营养物质，
虽然都能供给能量， 但作用不同。

其中， 糖类是主要的供能物质；脂肪是重要的备用能源物质；蛋白质通常用来构建或修复身体，一般不用于供能。

考点 ２ 人体的呼吸
淀粉酶
淀粉 口腔、小肠
麦芽糖
麦芽糖酶 小肠
葡萄糖
基础知识
脂肪
胆汁脂肪微粒 脂肪酶 甘油 脂肪酸 小肠
小肠
一、呼吸系统的组成与功能
１．呼吸道
蛋白质
蛋白酶、肽酶 氨基酸
胃和小肠
淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，在小肠内肠液和胰液的共同作用下最终被分解为葡萄糖；蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化，在小肠内肠液和胰液的共同作用下最终被分解为氨基酸；脂肪在小肠内胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，在肠液和胰液的共同作用下最终被分解为甘油和
呼吸道包括鼻、① 咽 、喉、② 气管 、支气管等器官。

呼吸道不仅能保证气体顺畅通过，而且还能对吸入的气体进行处理， 使到达肺部的气体③ 温暖 、湿润、④ 清洁 。

呼吸道和消化道的共同通道是⑤ 咽 。

呼吸和吞咽不能同时进行，人在吞咽食物时，保证食物进入食道而不会进入气管的结构是⑥ 会厌软骨 。

２．肺
多
{
}
薄{
肺是呼吸系统的主要器官，位于胸腔，左右各一个，左肺有 两叶，右肺有三叶，肺是进行⑦ 气体交换 的主要场所。

二、发生在肺内的气体交换 １．肺与外界的气体交换
专题五 人体的营养和呼吸
红蛋白的结合力比氧气与血红蛋白的结合力高 ２００ ～ ３００ 倍。

因此，当吸入较多的一氧化碳后，大量的血红蛋白就与一氧化碳结合，从而失去了与氧结合的机会，使血液严重缺氧而造成呼吸障
碍，导致人窒息，甚至危及生命。

（１） 肺与外界的气体交换是通过⑧ 呼吸运动 实现的，它包括 ⑨ 吸气 和⑩ 呼气 两个动作，这与肋间肌和膈肌收缩、舒张有关。

（ ２） 呼吸时胸廓的变化
吸气时，肋间肌收缩，肋骨向上、向 外 运动，导致胸廓的前后径、左右径都增大；与此同时，膈肌收缩，膈顶部 下降 ，导致胸廓的上下径增大。

呼气时，正好相反。

（ ３） 呼吸运动的过程
３．预防煤气中毒的关键是防止煤气泄漏，保持室内通风。

重点难点
气体交换的原理
１．肺与外界的气体交换是通过呼吸运动实现的。

吸气时， 膈肌和肋间外肌都收缩，使胸腔容积变大，肺内压减小，外界气 体入肺；呼气时正相反。

吸气
肋骨间的肌肉和膈肌收缩
↓
↓
外界气体进入肺
呼气
肋骨间的肌肉和膈肌舒张
↓
↓
↓ 肺内气体排出
２．肺泡与血液间的气体交换和血液与组织细胞间的气体交换原理都是气体的扩散作用。

由于组织细胞不断地利用氧，分解有机物释放能量同时产生二氧化碳，导致组织细胞中二氧化碳的浓度最高，氧的浓度最低，所以二氧化碳的扩散方向是：组织细胞→血液→肺泡，氧气的扩散方向正相反。

例 ３ （ ２０１８ 山东德州，１５，２ 分） 下面是人在吸气或呼气时肺和膈肌的活动情况模拟图。

能正确表示吸气情况的是（ ）
（ ４） 人工呼吸时根据 呼吸运动 的原理，用人工方法使病人的 胸廓 有节律地扩大或缩小，引起肺被动地张缩，以帮助病人恢复自主呼吸。

２．肺泡与血液的气体交换 （ １） 原理： 气体的扩散作用 。

解析 吸气时，膈肌收缩，膈顶部下降，胸廓容积扩大，肺内压减少，外界气体入肺，使得肺扩张。

答 案 Ｂ
例 ４ （ ２０１８ 安徽太和一中教育联盟一模，６，２ 分） 如图为肺泡内的气体交换示意图，下列叙述正确的是
（
）
对比呼出的气体与吸入的气体， 你会发现呼出的气体中 氧气 的含量减少， 二氧化碳和水 的含量增加。

这说明外 Ａ．血管乙中只允许红细胞单行通过
界气体到达肺内后发生了 气体交换 。

虽然呼出的气体中二氧化碳含量大大增加，氧气含量减少，但在呼出的气体中还是氧气含量较多。

（ ３） 过程： 肺泡氧气
血液
Ｂ．气体 ｃ 代表氧气，气体 ｄ 代表二氧化碳
Ｃ．与血管丙相比，血管甲的血液中含有更多的氧气 Ｄ．血管丙中的血液进入心脏时最先进入右心房
解析 血管乙是进行气体交换的部位，判断乙为毛细血管， 只允许红细胞单行通过，所以 Ａ 正确；气体 ｃ 由血液进入肺泡，
（ ４）
二氧化碳
肺泡适于气体交换的特点
肺泡数目很多
肺泡外包绕着丰富的 毛细血管
肺泡壁是一层扁平的上皮细胞
大大增加了气体交换的面积
}
便于气
气体 ｄ 与之相反，说明气体 ｃ 代表二氧化碳，气体 ｄ 代表氧气，
所以 Ｂ 错误；经过肺泡与血液间的气体交换， 静脉血变为动脉血，与血管丙相比，血管甲的血液中含有更多的二氧化碳，所以 Ｃ 错误；血管丙是肺静脉，其中的血液进入心脏时最先进入左心 房，所以 Ｄ 错误。

毛细血管 壁是一层扁平的上皮细胞 体透过
３．呼吸的意义
答 案 Ａ
进入血液的氧，通过血液循环输送到全身各处的组织细胞里，氧在组织细胞的线粒体（ 能量转换器） 中通过 呼吸 作用，分解有机物，释放出生命活动所需的 能量 。

三、煤气中毒及其预防
１．煤气的主要成分是一氧化碳。

一氧化碳是一种无色无味的气体，易燃、易爆。

煤气中毒即 一氧化碳 中毒。

２．煤气中毒的生理过程：一氧化碳与血液里红细胞中的血
毛细血管只允许红细胞单行通过。

易混易错
１．呼吸运动、呼吸和呼吸作用
（ １） 呼吸运动： 指胸廓有节律地扩大和缩小， 包括吸气和呼气。

（ ２） 呼吸：指生物体与外界进行气体交换的过程，包括四个
肺内气压高于外界气压 胸廓缩小，肺容积减小
↓
胸廓 扩大 ，肺容积增大
３
肺内气压 低 于外界气压
４５年中考３年模拟中考生物
连续的过程，如图所示：
（３）呼吸作用：是一切活细胞所具有的生命活动，是生物体获得生命活动所需能量的重要生理作用。

从物质转变的特点来看，呼吸作用是细胞内有机物在多种酶的催化下被氧化分解的过程，
其反应式为：有机物＋
氧→二氧化碳＋水＋能量。

２．肺的通气与肺泡内的气体交换的比较
概念原理结果
肺的通气肺与外界空气
的气体交换
呼吸运动
实现了肺的通气即外界气体
进肺和肺内气体出肺
肺泡内的气体交换肺泡与血液之
间的气体交换
气体的
扩散作用
静脉血变成动脉血
方法１识记与消化三大有机物相关的器官和消化液的方法
可先按消化顺序记住消化三大有机物的起始器官，然后加上共同的消化器官———小肠，小肠是消化和吸收的主要器官；关于消化液，一般是什么消化腺分泌的就叫什么消化液。

例如，胃腺分泌胃液；小肠腺分泌肠液；胰腺分泌胰液，但肝脏分泌的是胆汁。

小结：消化淀粉的部位是口腔和小肠，参与的消化液有唾液、肠液和胰液；消化蛋白质的部位是胃和小肠，参与的消化液有胃液、肠液和胰液；消化脂肪的部位是小肠，参与的消化液有胆汁、肠液和胰液。

例１（２０１８山东德州，２８，８分）小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。

图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。

请据图回答下列问题：
（１）小肠内表面有许多，它的表面又有很多突起，称为，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。

（２）小肠中除分泌的肠液之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的和胰液等多种消化液。

（３）图二中，代表蛋白质的曲线是，代表小肠的一段是。

（４）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的能力，但这样做会影响人体健康。

所以，《国民营养计划（２０１７—２０３０）》给出建议：平时应注意和合理运动。

解析（１）小肠内表面有许多环形皱襞，其表面又有很多突起，称为小肠绒毛，环形皱襞和小肠绒毛大大增加了小肠消化和吸收的内表面积。

（２）肠腺分泌肠液，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液也通过十二指肠处进入小肠，可见，小肠是含多种消化液的器官，是消化的主要场所。

（３）淀粉从口腔开始消化、蛋白
例５（２０１８湖南醴陵一模，５，２分）气体在血液和组织细胞之间的交换依赖于（）Ａ．气体的扩散作用Ｂ．呼吸运动
Ｃ．呼吸作用Ｄ．气体在血液中的运输
解析气体在血液和组织细胞之间的气体交换依赖于气体的扩散作用。

答案Ａ
肺泡及组织细胞与血液间的气体交换原理是气体的扩散作用。

对应学生用书起始页码５６页
质从胃开始消化，所以图二中曲线Ⅱ表示蛋白质的消化，图示中三条曲线都在Ｄ处下降，说明Ｄ小肠是三大有机物都可消化的器官。

（４）一个正常成年人的小肠约５～６米，有利于食物在小肠内进行充分的消化和吸收，切除一段小肠，会降低小肠的吸收功能，影响人体健康；合理膳食是指全面而平衡地摄取各种营养物质。

答案（１）环形皱襞小肠绒毛（２）肠腺胆汁（３）Ⅱ Ｄ（４）吸收合理膳食
方法２巧记小肠适于消化和吸收的结构特点的方法小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，其结构和功能是相适应的。

（１）长：小肠是消化道中最长的一段，一般为５～６米；
（２）大：小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多绒毛状突起———小肠绒毛，这就大大增加了小肠消化和吸收营养物质的表面积；
（３）多：小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，其中肠液和胰液中含有多种相应的酶来消化各种营养物质；
（４）薄：小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。

绒毛壁、毛细血管壁等都很薄，只由一层上皮细胞构成，这些特点有利于吸收营养物质。

其中（１）（２）（３）是与消化功能相适应的，（１）（２）（４）是与吸收功能相适应的。

例２（２０１８山东潍坊一模，２６，１分）下列哪项不是小肠适于消化和吸收的结构特点（）Ａ．小肠很长，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛
Ｂ．小肠绒毛内有毛细血管，且绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成
Ｃ．小肠位于人体腹腔内，上端与胃相连，下端和大肠相连接
Ｄ．小肠绒毛之间有肠腺，肠腺能够分泌肠液
解析小肠位于腹腔内，上端与胃相连，下端与大肠相连，只是说明了小肠在消化道内的位置，未说明小肠与消化和吸收功能相适应的结构特点，所以Ｃ符合题意。

答案Ｃ。