高中生物第二章第二节第1课时生物大分子的基本骨架及糖类脂质的种类和功能课件苏教版必修1

一、糖类的种类和作用 (一)动植物细胞中常见的糖类各有哪些？起什么作用？ 糖类的种类和作用
种类
分布
主要生理功能Βιβλιοθήκη 核糖单 五碳糖 糖
脱氧核糖
动植物 细胞
构成核酸的重要物质
六碳糖 葡萄糖、果糖、半乳糖
葡萄糖是细胞的重要能源物质
二糖 多糖
____蔗__糖____ __麦__芽__糖____ ____乳__糖____
类型一 糖的种类和功能 [例1] 下列关于糖类的叙述，正确的是( ) A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物 B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖 C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关 D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
[解析] 按干重计，糖类占植物体的85%～90%，故大多数植物体干重中含量最多 的化合物是糖类，D项正确；单糖不可以再被水解，A项错误；构成淀粉、糖原和 纤维素的单体都是葡萄糖，B项错误；细胞膜上的蛋白质与糖类结合形成糖蛋白， 在细胞识别中，糖链主要起着信息分子的作用，C项错误。 [答案] D
解析：碳元素是组成生物体的主要元素之一，并非含量最多，在生物体内含量最多 的元素是氧；碳原子的最外层电子是4个，碳原子可形成4个共价电子；这4个共价 电子可以与多种原子结合，也可与其他碳原子形成共价键；碳原子以共价键的形式 形成链状或环状结构，从而构成有机物的基本骨架。 答案：A
2．动植物体内共有的糖类是( )
第二章 细胞的化学组成 第二节 细胞中的生物大分子 第1课时 生物大分子的基本骨架及糖类、脂质的
种类和功能
课标解读
重点、难点
1.理解碳骨架的形成。 2.结合实例，概述糖类的种类和功能及鉴定方 法。 3.举例说出脂质的种类和功能及鉴定方法。
1.糖类的种类和功能。(重点) 2.碳骨架的形成。(重点) 3.糖类、脂质的鉴定方法。(重难点)
2．在化学组成上脂质与糖类的主要区别是( ) A．脂质分子中氧原子的比例高 B．脂质主要由C、H、O组成 C．脂质分子中C和H原子所占的比例低 D．有的脂质物质中含有N、P 解析：本题主要考查糖类与脂质的化学组成。糖类分子由C、H、O三种元素组成， 组成脂质的化学元素主要是C、H、O，但有的脂质(如磷脂)还含有N、P。 答案：D
(1)脂肪≠脂质≠类脂 固醇≠胆固醇 脂肪只是脂质中的一种，脂质除了脂肪外，还包括类脂和固醇等。固醇除了胆固醇， 还包括性激素，维生素D等。 (2)各种不同脂质的元素组成 脂肪只含有C、H、O元素；而磷脂的组成元素是C、H、O、N、P。 (3)主要能源物质——糖类；主要储能物质——脂肪。
类型三 实验探究 [例3] 香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A 中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质的含量变化趋势。取成熟 到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b 试管中各加5 mL第X天的提取液，在c、d试管中各加5 mL第Y天的提取液，如图B。
是构成动物细胞膜的重要成分，
胆固醇 在人体内还参与血液中脂质的运 在许多动物性食物中含量丰富
输
固醇
能促进人和动物____生__殖____器官 动物的性腺分泌后进入血液、组
类 性激素 的发育以及___生__殖____细胞的形成 织液
维生素 能有效地促进人和动物肠道对钙 D 和磷的吸收
在动物的卵黄中含量较多；在人 的表皮细胞中有胆固醇，在日光 照射下，能转变成维生素D
①葡萄糖 ②核糖 ③脱氧核糖 ④蔗糖 ⑤乳糖
⑥糖原 ⑦淀粉 ⑧果糖
A．①④⑥
B．①②③
C．②③⑦⑧
D．④⑤⑥⑧
解析： 存在于
葡萄糖、核糖和脱氧核糖 ――――→ 动、植物细胞
蔗糖、淀粉、果糖 ―存―在――于→ 植物细胞
[解析] 由题干信息可知，果实成熟过程中，两种物质含量的变化与果实变甜有关。 首先要知道高中教材中涉及的糖类物质，哪些是有甜味的，哪些是没有甜味的；其 次是要清楚这些糖在果实成熟过程中是如何转化的；最后再分析曲线Ⅰ和曲线Ⅱ的 变化趋势，找出第X天和第Y天这两种物质含量的变化情况。通过以上分析，利用 物质鉴定的相关知识：淀粉遇到碘液变蓝，斐林试剂在隔水加热的情况下与还原性 糖反应会产生砖红色沉淀，就能轻松答题了。光合作用产生的有机物一般以淀粉的 形式贮存，当果实成熟时，淀粉逐渐分解成具有甜味的还原性糖(如葡萄糖)；第X 天(成熟早期)，淀粉含量多，还原性糖含量少，第Y天(成熟后期)，淀粉含量少，还 原性糖含量多，由此就能确定c管颜色浅；d管的颜色深；图A的Ⅰ曲线代表淀粉， Ⅱ曲线代表还原性糖。 [答案] (1)浅 淀粉 Ⅰ (2)深 还原性糖 Ⅱ
归纳： 按功能特点脂质可分为：
[特别提醒] (1)脂肪作为储能物质的原因： 脂肪和糖类的元素组成相同，都是C、H、O，但所含元素的比例不同，脂肪中含C、 H的比例高，故1 g脂肪彻底氧化分解比1 g糖类彻底氧化分解消耗的氧气更多，产 生的水也多，释放的能量也更多。 (2)脂肪虽然储存大量能量，但其氧化分解所需要的氧多，分解速度慢，能量的释 放比较缓慢，不能满足机体的需要。糖类中能量的释放速度要比脂肪快得多。因此 脂肪不是生物体的主要能源物质。
机化合物的基本性质。
[特别提醒] 碳元素是构成生物体的最基本元素，种类繁多的生物大分子都是以碳链为基本骨架， 碳是生命的核心元素，没有碳，就没有生命。
2．糖类的种类和功能 (1)组成元素：糖类由_C__、__H_、__O__ 3种元素组成。
(3)功能 ①生物体维持生命活动的__主__要___能__量__来__源__。 ②生物体重要的_结__构__物__质___。
类型二 脂质的种类和功能 [例2] 下列关于脂质的叙述中，正确的是( ) A．磷脂是构成细胞内生物膜结构的重要成分 B．脂肪是细胞中主要的能源物质 C．类脂是细胞中能量的主要储存形式 D．脂质的组成元素是C、H、O 3种元素 [解析] 脂质包括脂肪、类脂(如磷脂)和固醇。其中磷脂是构成生物膜的重要成分； 脂肪是能量的主要储存形式，但不是主要能源物质(糖类才是)，故B、C项均错误； 脂质主要由C、H、O 3种元素，磷脂还含N、P，D项错误。 [答案] A
种类
功能
分布
主要的___储__能_____物质。对于高等动物 大量存在于某些植物的种 ___脂__肪_____ 和人：保温，减少器官之间的摩擦，缓 子、果实及动物体的脂肪
冲外界压力，以保护内脏器官
组织中
___类__脂_____ (磷脂)
构成__生__物__膜____的重要物质
在动物脑、卵及大豆的种 子中含量较多
淀粉
纤维素 ___糖__原_____
植物细胞 动物细胞 植物细胞 动物细胞
水解成果糖和葡萄糖而供能 水解成两分子葡萄糖而供能 水解成半乳糖和葡萄糖而供能 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的基本组成成分 动物细胞中重要的储能物质
[特别提醒] 二糖水解辨析记忆法
二糖的单体中均含有一分子的葡萄糖，关于另一分子的单糖容易记混。乳糖里有半 乳糖，这个容易记住，关键是麦芽糖和蔗糖的区分。对于二者可以采用联想记忆法， “麦芽不是水果”，即“麦芽糖里无果糖”，果糖是构成蔗糖的成分。
1．下列叙述中是淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是( ) A．都是细胞内储存能量的主要物质 B．都含有C、H、O、N四种元素 C．基本组成单位都是五碳糖 D．基本组成单位都是六碳糖 解析：本题主要考查糖类的组成。纤维素不是细胞内储存能量的主要物质，糖类只 包括C、H、O三种元素。 答案：D
二、脂质的种类和作用 (一)按照功能，脂质可以分为哪几类？有什么作用？
归纳： (1)据分布划分：
(2)
(二)如何鉴定淀粉和还原性糖？ 1．鉴定淀粉
2．鉴定还原性糖
[特别提醒] (1)检测淀粉的时候，碘液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。 (2)斐林试剂很不稳定，故应将组成试剂的2种溶液分别配制、储存，使用时再临时 加以混合，即现用现配。 (3)在鉴定可溶性还原性糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，试管底部不要 触及烧杯底部；另外，试管口不要朝向实验者和其他人，以免沸腾的溶液冲出试管， 造成烫伤。 (4)在进行还原性糖鉴定的隔水加热过程中，实验现象的变化是蓝色→棕色→砖红 色沉淀。
淀粉、还原性糖、脂肪鉴定实验归纳
比较 淀粉
还原糖
脂肪
鉴定试剂 碘液
斐林试剂
苏丹Ⅲ
苏丹Ⅳ
颜色反应 蓝色 砖红色沉淀
橘黄色
红色
实验条件
需水浴加热，试剂 制装片(用显微镜)观察，也可制成
需现配现用
研磨液观察
[随堂检测] 1．下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的”原因的叙述，错误 的是( ) A．碳元素在生物体内含量最多 B．碳原子含有4个价电子 C．碳原子之间能以共价键结合 D．许多含碳有机物能连接成链或环
(二)如何鉴定生物组织中是否含有脂肪？ 1．脂肪的鉴定实验 (1)实验原理 ①鉴定生物组织中是否含有脂肪时，可用_苏___丹__Ⅲ__染液。因它可将脂肪染成__橘__黄__ 色。 ②光学显微镜下能够观察到细胞中被染色的__脂__肪__颗__粒__。
(2)实验流程
(3)注意事项 ①实验材料准备：实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子(取其子叶)。供 实验用的花生种子，必须提前浸泡3～4 h。浸泡时间短了，不容易切成片；浸泡时 间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形。 ②用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织切片染色后，一定要用50%的乙醇将切片表面的浮色洗 去。 ③鉴定过程中需要用显微镜，但不需要加热操作。
③能与蛋白质等结合形成糖蛋白，在生命活动中发挥重要作用。
3．鉴定生物组织中的糖类
二、脂质的种类和功能
1．组成元素 主要由_C__、__H_、__O__ 三种元素组成。
2．化学性质 不同的脂质在组成和结构上有很大差异，但有一个共性，即__不__溶__于__水__。
3．种类和功能 (1)类脂：磷脂是构成__生__物__膜____的重要物质。 (2)脂肪：细胞代谢所需能量的主要_储__存__形__式___。 (3)固醇：如维生素D、_性__激__素_____和__胆__固__醇____在细胞的营养、_调__节__和___代__谢___
中具有重要功能。
1．碳原子的 4 个价电子可与多种原子结合形成共价键。( √ ) 2．细胞中的所有糖都是生命活动的能源物质。( × ) 3．葡萄糖和麦芽糖都可以水解成单糖。( × ) 4．脂质只有 C、H、O 三种元素组成。( × ) 5．脂肪是主要的储存能量的物质。( √ ) 6．所有细胞都含磷脂，磷脂是构成生物膜的重要物质。( √ )
请回答： (1)在a、c试管中各加入等量碘液后，a管呈蓝色，与a管相比c管的颜色更________， 两 管 中 被 检 测 的 物 质 是 ________ ， 图 A 中 表 示 这 种 物 质 含 量 变 化 趋 势 的 曲 线 是 ________。 (2)在b、d试管中各加入等量的斐林试剂，隔水加热后，b管呈砖红色，与b管相比d 管的颜色更__________，两管中被检测的物质是________，图A中表示这种物质含 量变化趋势的曲线是________。
一、碳骨架、糖类的种类和功能
1．生物大分子的基本骨架
(1)形成：碳原子的4个价电子可与多种原子结合。 ①主要与_____氢_____、_____氧_____、_____氮_____及硫结合形成共价键。 ②碳原子之间也可形成共价键，可以___单__键___、___双__键___或____三__键____相结合，形 成不同长度的链状、__分__支__链__状__或__环__状___结构，这些结构称为有机物的__碳__骨__架___。 (2)作用：碳骨架的结构、___长__短_____以及与碳骨架相连接的__原__子__团____决定了有
(1)还原性糖(可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀)： 如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。 非还原性糖(不能与斐林试剂反应)：如蔗糖、多糖等。 (2)糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源，但某些糖也具有其他的功能，如 纤维素是其重要的结构物质；糖类与蛋白质等物质结合形成的复杂化合物，能参与 细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。