中国鸭行业发展现状分析

中国鸭行业发展现状分析
一、概括
鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。

鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。

腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。

大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。

中国具有悠久的养鸭业发展史，早在公元前年前后，已经有大群养鸭的记载了。

两千多年的养鸭历史，不但造就了丰富的养鸭生产技术与实践经验，也造就了形形色色的传统肉鸭食品，北京烤鸭、两广烤鸭、板鸭、腊鸭等传统美味食品一直以来享誉世界。

人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，分别为：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。

从国内水禽产业生产相关政策来看，2019年为加快中国水禽良种培育步伐，农业农村部发布《全国水禽遗传改良计划（2020—2035）》，并指出水禽养殖业是中国的特色产业；为进一步增加肉蛋等产品供应、
丰富动物蛋白市场消费种类，2019年农业农村部发布《关于促进家禽等养殖业发展增加肉蛋产品供应的通知》，提出大力发展适度规模标准化养殖，不断完善良种繁育体系，推广应用先进适用技术，加强动物疫病防控和净化，着力提升组织化程度，强化政策措施保障；此外，为贯彻《国务院办公厅关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》，加快推进畜禽粪污资源化利用工作，2019年4月，农业农村部制定了《畜禽养殖废弃物资源化利用2019年工作要点》，强调坚持源头减量、过程控制、末端利用的治理途径，以畜禽粪污肥料化和能源化利用为方向，聚焦扩大终端产品利用途径，完善工作思路，突出工作重点，全面开展畜牧大县整县治理。

二、现状
中国鸭行业自上世纪八十年代初尚处于启蒙阶段，部分企业则由鸡行业转型，地方鸭业生产仅限于供应鲜活市场，所具备工厂化养殖加工条件的企业最大宰杀量也仅达到年百万只左右。

随着国民消费习惯的改变及国际市场对鸭产品需求量的增加，21世纪初，国内鸭业得到快速发展，市场容量逐渐增大，特别是由于中国经济的不断增长和人民生活水平的不断提高，中国的养鸭业呈现出持续发展的态势，鸭的饲养总量正以每年10%~15%的速度递增，鸭加工企业(含私人作坊、小加工厂)应运而生，很多原来具有鸡加工技术的企业则纷纷向鸭业
生产转型。

现在，国际、国内市场上鸭肉的价格要比鸡肉的价格高，这主要是因为国内外的消费者对畜禽产品的要求已由数量满足转变为质量满意，向低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养均衡、安全保健的方向发展，而鸭产品恰恰符合了消费者的这种需求，因此，鸭产品的市场占有率也在逐渐增长。

2018年中国商品肉鸭出栏量为29.13亿只，2019年中国商品肉鸭出栏量为42.68亿只，较2018年同比增长46.5%。

中国不但是世界肉鸭第一生产大国，同时也是世界肉鸭第一消费大国。

二十多年来中国鸭产业增长速度之快甚至超过了养鸡业，远远超乎了人们的预期。

2018年中国肉鸭总产值达777.39亿元，蛋鸭总产值达423.19亿元；2019年中国肉鸭总产值为1357.24亿元，蛋鸭总产值为382.22亿元。

三、存在问题
近年来，随着国家水禽产业技术体系的创立，水禽产业日益受到地方政府的重视，相关畜禽部门纷纷加大科技投入，虽取得了可喜的成
绩，但发展中仍存在不少问题，如育种研究缺乏协调与支持，水禽良种繁育体系不完善，育种设施规模水平低；区域间防疫合作体系没有建立起来，疫病防控体系不够完善；区域间食品质量安全联合监管缺乏沟通，产品质量安全令人担忧；各地区水禽产业门滥低，易造成产业生产大起大落等。

四、发展方向
目前中国禽类行业工业化尚未完成，鸭行业的发展正处在结构调整、资源整合、产业升级的重要转型期。

转型的方向将以食品安全为中心，推动工业化生产，带动产业化经营，发展现代流通；转型的目标是将把禽类生产大国变为产销强国；转型的过程也将是中国新一轮禽类产业组织和技术革命的过程。