炊事员岗位职责与安全生产责任制

炊事员岗位职责
一、炊事员必须取得健康合格证后方可上岗；
二、严格遵守本厂各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不得随地吐痰；
三、工作时必须自查食物是否有变质、变味现象，发现问题及时处理；
四、工作时要穿好工作服，严禁上班时吸烟；
五、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒；
六、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好；
七、工作中严格按伙食标准精打细算，尽量最大限度做到色香味美，花样、品种多样化；
八、整个烹饪过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给；
九、进入厨房的米、面、菜、油等原料必须经检验合格后由专人负责入库，并保证随用随买不积压；
十、严把质量关，杜绝食物中毒事故发生；
十一、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生干净整洁。

炊事员岗位安全生产责任制
一、做好食堂的安全、卫生工作，确保餐具、炉灶符合
卫生要求，保护食堂的干净、整洁。

二、对燃具、蒸箱、易燃品应经常检查，发现隐患应及时修理和报告。

三、不得采购和出售变质的生菜、熟菜，对违反规定而引起食物中毒的负直接责任。

四、按规定时间开放食堂，提高服务质量，改善服务态度。

五、夏季应确保充足的饮用水。

六、炊事员一年要进行一次身体健康检查，要有健康证。

七、炊事员要求三白，白衣服，白口罩，白帽子，要做到每天佩戴。