中国十大面条

中国十大面条
中国十大面条[面条的用法十大名面推荐]
打卤面
【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、调料、糖、盐、鸡精、蒜。

【做法】：
1、香菇、木耳、黄花泡发。

2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入
酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。

3、原汁收编的蛋液，卤汁利沙上葱花、蒜末。

4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。

当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。

其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确;二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊;三是面条易熟透，不生不烂。

【原料配方(制碗)】：面条10千克、酱油2、5千克、绵白糖65克、味精50克、虾
籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1、5千克
【制作方法】：
1、将锅放到中火上，重新加入清水克，虾籽下锅煮熟，3分钟后，放进绵白糖，熔化回去后放入酱油，烧沸离火，使其加热后放入容器姜味。

2、锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生
面条重约克)，盖上小锅盖。

将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0、5克。

面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

3、青头制法：青头就是用各种蔬菜做成的面卤，分成生、甜两种。

后生的存有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季煮熟的青菜);甜的存有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用
沸水烫甜，切开丝或段即为变成。

【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

担担面
【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

【作法】：1、锅中放入油，放进猪肉馅炒散姜味;白菜心烫甜姜味。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、水煮沸后放进面条蒸熟后捞起，放进碗中，然后将盐淋在面条上，放进烫甜的菜心、香菜即可食用。

肠旺面
【材料】：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁
豆腐克。

三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

【作法】：1、煎。

猪肠晒干回去异味，煎至半熟捞起切开块提香料煎。

2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

3、豆腐乌成小丁用盐水泡一下捞起筛干活，用油炸成泡哨捞起;
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳
加水煮开，滗出红油待用。

5、鸡蛋面与豆芽放进热水锅中约煎1分钟，捞入面碗中放上肠子、多汁哨、豆腐泡哨，用漏勺放入血旺片在锅中鱼片一下，放到面条上，淋进高汤、红油、味精、葱花即可。

第一、面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，
铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用，所以朋友们适量的吃一些面条还
可以起到养发的作用!
第二、面条对于协助朋友们养胃就是起著了较好的功效的，因此对于胃部消化不良的
朋友们在食用主食的时候可以将面条加插至其中去食用，由于面条比较不好稀释，而且汤
面还能够协助朋友们冷暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条去养胃!
第三、面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体
活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要
注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的
有利!
第四，面条不含热量高，面条在煎的过程中可以稀释大量的水，克面条蒸熟后变为克。

第五，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。

第六，面条能水解脂肪，因为面条不不含脂肪，可以并使胰岛素维持在正常、平衡的
水平，进而维持血糖的长期平衡
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，就是甘肃省兰州地区的风味小吃。

传说源于唐代，但因历史久远已无法考据。

存有史料记述的就是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系则东乡
族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处为完成学业带进兰州的，经后人陈和声、马宝仔
等人以“一明(汤)、二白(萝卜)、三白(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一
了兰州牛肉面的标准。

年，兰州牛肉面被国家确认为中式三小快餐试点推展品种之一，被
誉为“中华第一面”。

它以“汤镜者明，肉烂者香，面细者精”的独有风味和“一清二白
三红四绿五黄”，一明(汤清)、二白(萝卜黑)、三白(辣椒油白)、四绿(香菜、蒜苗蓝)、
五黄(面条黄亮)，获得了国内乃至全世界顾客的赞誉。

并被中国烹调协会评选为三小中式
快餐之一，获得美誉“中华第一面”。

2、河南烩面
河南特色美食，有著古老的历史。

它就是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风
味小吃，以味道鲜美，经济实惠，驰名中原，遍布全国。

烩面按配料相同可以分成：羊肉
烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

烩面就是以优质高筋面粉为原料，配以高汤
及多种配菜，一种相似阔面条的面食。

汤不好面筋，营养低。

3、吉林延吉冷面
冷面的食材主要就是用荞麦面制成的。

荞麦面就是一种粗粮，存有降血脂，软化血管
等促进作用。

但是冷面，顾名思义，入口十分的冰凉柔嫩，因此体虚略偏寒性者除了老人
都必须太少摄入。

4、北京炸酱面
老北京炸酱面里所含多样的维生素b12和蛋白质，营养很细腻。

但是炸酱面的猪肉脂
肪含量过低，常吃者易肥胖，难导致油脂摄取抽检。

建议在食炸酱面时，足矣放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此减少一碗炸酱面含有的热量。

5、山西刀削面
刀削面因为苗条的厚度很大，因此在煎时可溶性营养素损失增加。

但是刀削面面质偏软，不必消化，胃肠消化功能不好的人必须太少喝，适可而止。

6、杭州片儿川
片儿川里所含雪菜和冬笋，味美并且具备食疗功能，但是其为腌制品，所以含盐量比
较多。

高血压患者和孕产妇不宜多吃。

抑或在喝的时候配点温和的蔬菜汤，增加食盐过多
对胃的提振。

7、昆山奥灶面
奥灶面的食材主要就是青鱼，老鸭，鲜肉猪蹄等，其材料的挑选上在十大面条里算是
得上“奢华和高昂”了。

奥灶面在成形之前必须经过繁杂的三道程序，“面擦”，“汤擦”，“碗擦”反而减少了其面的卫生程度。

但是由于蛋白质含量较低，因此肝、肾功能
不好的人必须太少喝或者吃。

8、镇江锅盖面
锅盖面用的就是“跳面”，即为面条上存有微小的小孔，不好使卤汁可口。

除此之外，锅盖面为了多样口感的柔和程度，里面提了不少八角，香叶等调料物。

这些比较适宜体质
偏寒的人喝，可以补肾。

极易过敏或者热性体质，高血压患者必须尽量少喝。

9、四川担担面
担担面，汉族特色面食。

“中国十大面条”之一，知名的成都小吃(又说道自贡市小吃，源于自贡市)。

用面粉面团做成面条，蒸熟，淋上腌制的猪肉末而变成。

成菜面条外底，卤汁豆腐茶，咸鲜爽口，香气扑鼻，十分可口。

此菜在四川广为流传，常做为筵席小食。

10、武汉热干面
热干面的优势是用芝麻酱调味，可以补足钙和蛋白质，但是热干面热量非常低，一碗
热干面顶上好几顿，容易上火的人必须太少喝热干面。

喝的时候最出色分体式蔬菜汤或者
蛋酒，绿豆汤等，有利于消化和营养均衡。