皖教版三年级下册综合实践活动《学做凉拌菜》(教案)

皖教版三年级下册综合实践活动《学做凉拌菜》（教案）
一、课程标准
根据《义务教育综合实践活动课程指导纲要（2017年版）》的要求，本课程旨在通过学生的亲身实践，培养学生的创新精
神和实践能力，增强社会责任感，提升综合素质。

本节课《学
做凉拌菜》属于劳动与技术教育模块，强调学生通过实践操作，掌握基本的生活技能，理解食物与营养知识，体验劳动的乐趣，并形成健康的生活方式和良好的劳动习惯。

二、教材分析
本节课选自皖教版三年级下册综合实践活动课程，主题为《学做凉拌菜》。

教材通过引导学生学习凉拌菜的制作方法，
旨在培养学生的动手能力和生活自理能力，同时让学生体验劳
动的快乐，感受食物的魅力。

教材内容丰富，包括凉拌菜的基
本知识、制作步骤、所需食材和调料等，贴近学生生活实际，
符合学生的认知规律。

三、学情分析
三年级学生已经具备了一定的观察、分析和解决问题的能力，对新鲜事物充满好奇，喜欢动手实践。

他们有一定的生活
自理能力，但对于烹饪等生活技能的掌握尚不全面。

因此，本节课通过引导学生学习凉拌菜的制作方法，可以激发学生的学习兴趣，培养他们的实践能力和创新精神。

四、核心素养目标
1. 劳动意识：树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念，体会劳动创造美好生活。

2. 实践能力：掌握凉拌菜的基本制作方法和技巧，提高动手能力和生活自理能力。

3. 创新能力：鼓励学生在实践中创新，尝试不同口味和搭配的凉拌菜。

4. 健康生活：了解食物与营养知识，形成健康的生活方式和饮食习惯。

五、教学目标
1. 知识与技能：了解凉拌菜的基本知识，掌握凉拌菜的基本制作方法和技巧。

2. 过程与方法：通过实践操作，提高学生的动手能力和生活自理能力，培养学生的观察、分析和解决问题的能力。

3. 情感态度与价值观：培养学生的劳动意识和创新精神，体验劳动的快乐，感受食物的魅力，形成健康的生活方式和饮
食习惯。

六、教学重难点
重点：掌握凉拌菜的基本制作方法和技巧，提高学生的动
手能力和生活自理能力。

难点：在实践操作中，注意食材的切割和调料的搭配，保证凉
拌菜的味道和口感。

七、教学准备
1. 教师准备：教学课件、食材（黄瓜、胡萝卜、木耳、
豆腐皮等）、调料（酱油、醋、香油、白糖、盐等）、厨具（刀、砧板、碗、筷子等）、围裙、手套等防护用品。

2. 学生准备：预习教材，了解凉拌菜的基本知识；准备
记录本和笔，记录制作过程和感受。

八、教学过程
（一）趣味导入，激发好奇
1. 美食诱惑：教师端着一盘色香味俱佳的凉拌菜走进教室，立即引起学生们的欢呼。

学生们纷纷伸长脖子，瞪大眼睛，空气中弥漫着菜香，让人垂涎欲滴。

师：“看！这是什么？”学生们齐声回答：“凉拌菜！” 师：“有没有闻到什么诱人的味道？” 学生们异口同声地回
答：“香！好香啊！” 学生们已经迫不及待地想要品尝这道
美味的凉拌菜了。

2. 味蕾挑战：教师请几位学生上前品尝教师准备的凉拌
菜，并请他们分享感受。

师：“来，勇敢的小美食家们，尝尝看，说说你们的感受。

”学生品尝后，纷纷表达自己的感受：“哇！酸酸甜甜
的，好开胃啊！”“这凉拌菜真是美味！”“我要学会做这道菜！”学生们对凉拌菜的喜爱和好奇达到了高潮。

3. 引出主题：教师引导学生进入本节课的主题。

师：
“看来大家都非常喜欢这道美味的凉拌菜，那么今天我们就一
起来学习如何制作这道菜，怎么样？” 学生们兴奋地回答：
“太好了！我们要学做凉拌菜！” 学生们已经迫不及待地想
要亲手制作一道属于自己的凉拌菜了。

（二）探索奥秘，了解知识
1. 知识小讲堂：
教师以生动有趣的方式讲解凉拌菜的基本知识。

她开始时说：“同学们，你们知道吗？凉拌菜就像是一位魔法师，用简
单的食材和调料就能变出美味的魔法。

你们想知道凉拌菜的魔
法秘诀吗？”学生们听到这里，都显得非常兴奋，纷纷点头表
示想了解更多。

随后，教师展示了PPT，详细介绍了凉拌菜的定义、种类、特点和营养价值等。

学生们聚精会神地听着，不时地发出惊叹
声和点头表示理解。

2. 互动问答：
在互动问答环节，教师提出了一些有趣的问题，引导学生
思考并回答。

例如：“为什么凉拌菜要叫凉拌菜呢？它和其他
菜有什么不同？”学生们积极思考，有的说因为它是用调料拌
出来的，不用炒也不用煮；有的说因为它不需要加热，所以吃
起来更健康。

教师对学生的回答给予了肯定和鼓励，同时也补
充了一些知识点，让学生们对凉拌菜有了更深入的了解。

（三）动手实践，体验乐趣
1. 材料展示：教师走进教室，手里拿着一些新鲜的食材
和调料，逐一展示给学生看。

师：“同学们，看，这就是我们今天要用的食材和调料。

你们认识它们吗？知道它们的作用吗？”
学生们纷纷点头，表示认识这些食材和调料。

2. 制作演示：教师开始现场制作凉拌菜，一边操作一边
讲解。

师：“首先，我们要把食材洗干净，切成丝或者小块。

看，这样切出来的黄瓜丝多漂亮啊！”
（教师示范切割技巧，学生们认真观察。

）
教师继续说：“接下来，我们要加入调料了。

酱油、醋、
香油、白糖、盐……这些调料要按照一定的比例来放，才能做
出美味的凉拌菜。

”
（教师边放调料边解释比例和作用，学生们听得非常认真。

）
3. 分组实践：教师将学生分成几个小组，每个小组都有
自己的食材和调料。

学生们开始动手制作凉拌菜，教师巡回指导。

师：“现在轮到你们大显身手了！每组都要按照我们刚才
学到的步骤来制作凉拌菜哦。

如果有什么问题可以随时举手问我。

”
（学生们兴奋地开始动手制作，教师也积极参与其中，给
予指导和帮助。

）
在这个过程中，学生们不断尝试、探索和调整，不断取得
进步。

4. 品尝评价：学生们完成制作后，互相品尝并给出评价。

师：“好了！现在请大家把自己做的凉拌菜端到展示台上
来吧！让我们一起来品尝一下大家的成果。

”
（学生们兴奋地端着自己的作品上台展示，互相品尝并给
出评价。

）
学生们品尝后，有的赞不绝口，有的提出了一些改进建议。

大家分享着自己的经验和感受，互相学习、互相激励。

最后，教师对这次实践活动进行了总结和评价，肯定了学生们在实践过程中的表现和进步，鼓励他们继续保持热情和积极性，不断提高自己的动手能力和创新能力。

（四）分享交流，深化理解
1. 小组分享：
教师引导学生进行小组分享，每组选出一名代表上台向大家介绍自己组的作品和制作过程。

学生们纷纷踊跃上台，分享自己的作品，如：“我们的凉拌菜是酸甜口的，主要材料有黄瓜、胡萝卜和番茄，我们特别添加了一些香菜来点缀。

”有的学生则分享了制作过程中的趣事，如如何巧妙地处理食材等。

师：“好的，现在请每组的代表上来介绍一下你们的凉拌菜吧！包括它的口味、特点和制作过程中的小故事等等。

”学生们轮流上台分享自己的作品和制作过程，教师认真倾听并给予点评和指导。

（学生们轮流上台分享自己的作品和制作过程，教师也给予了积极的反馈和指导。

）
2. 教师点评：
教师对学生的作品和制作过程进行点评和指导，肯定了学
生们在制作过程中的努力和进步，同时也指出了存在的问题，
如有的学生的调料比例不太对导致口味偏重或者偏淡等。

教师
还鼓励学生们要善于总结经验和教训，不断改进和提高自己的
厨艺。

师：“同学们，刚才听了大家的分享和品尝了大家的作品
后我觉得大家都做得非常棒！但是呢我也发现了一些问题。

比
如有的同学在调料搭配上没有把握好比例，导致口味偏重或者
偏淡。

不过大家也不要灰心，我相信只要我们多加练习，一定
能够做得更好！”（学生们认真听讲并反思自己的不足之处，教师的话语也给了他们很大的鼓励。

）
（五）拓展延伸，激发创新
1. 创新挑战：
教师为了激发学生的创新思维，提出了一个创新挑战任务。

教师说：“同学们，你们已经掌握了基本的凉拌菜制作技巧。

现在，我想给大家一个挑战任务：请大家回家后，用自己家里
有的食材和调料，尝试制作一道新的凉拌菜。

你们可以尝试不
同的口味和搭配，看看谁能制作出最有创意和最美味的凉拌
菜！”学生们听到这个挑战任务后，都显得非常兴奋，纷纷表
示要尝试制作出不同的凉拌菜。

家庭实践：
学生们回家后，按照自己的想法和创意，挑选食材和调料，开始制作凉拌菜。

他们邀请家长一起参与，共同享受烹饪的乐趣。

在制作完成后，学生们将凉拌菜与家长一起品尝，并请家
长给出评价和建议。

家长的评价不仅可以帮助学生了解自己的
不足之处，还可以增强学生的自信心和成就感。

2. 实践准备：
教师提醒学生们在尝试制作新的凉拌菜时，要注意食材的
新鲜度、调料的使用量和搭配比例，确保食品安全和口味适宜。

教师还提醒学生们要关注食材的保质期，不要使用过期食材。

3. 家庭互动：
学生们按照教师的建议，开始准备食材和调料。

在制作过
程中，他们可以和家长一起讨论凉拌菜的搭配和口味，共同享
受烹饪的乐趣。

（七）课堂回顾，总结提升
在综合实践活动课即将结束之际，教师引导学生回顾了上
节课的学习内容和实践经验。

学生们热情高涨，纷纷分享了自
己的经验和感受。

教师对大家的分享进行了点评，肯定了大家
的努力和成果，同时也提出了改进的建议。

最后，教师总结了
凉拌菜制作的技巧和方法，并引导学生思考如何将所学知识应
用到日常生活中。

学生们纷纷表示要将所学知识运用到生活中，不断提高自己的动手能力和生活自理能力。

（八）课后作业，巩固拓展
为了巩固和拓展所学知识，教师布置了以下课后作业：
1. 要求学生将家庭实践的过程和感受记录下来，包括所
选食材、调料使用、制作过程、家人评价等。

这样有助于学生
回顾和反思自己的实践过程，也为今后的学习和实践提供了宝
贵的资料。

2. 鼓励学生创新设计一道新的凉拌菜，并尝试制作。

这
样可以激发学生的创新思维和动手能力，将所学知识运用到实
践中。

同时，将新的创意和成果带到学校与同学分享，可以促
进同学之间的交流和合作。

3. 引导学生反思自己在制作凉拌菜过程中的收获和不足，思考如何改进和提升。

这样有助于学生不断反思自己的学习过程，发现自己的不足之处，并寻求改进的方法。

（九）课后评价与反思
为了更好地了解学生的学习情况和改进教学方法，教师需
要收集学生、家长和自己的反馈。

课后评价主要包括以下几个
方面：
1. 学生自评：学生根据自己在课堂上的表现和课后实践
的情况，进行自我评价。

这样可以帮助学生了解自己的学习情况，发现自己的优点和不足之处，为今后的学习和实践提供参考。

2. 家长评价：家长根据孩子在家中的表现和实践成果，
给出评价和建议。

这样可以了解学生在家庭中的实践情况，以
及家长对教师教学方法的评价和建议。

3. 教师评价：教师根据学生的课堂表现、实践成果、作
业完成情况和家长反馈等综合评价学生的学习情况，并反思教
学方法和效果。

这样有助于教师不断改进教学方法和策略，提
高教学质量和效果。

同时，教师也需要不断反思自己的教学理念和方法，以适应学生的需求和发展。