沙果果酒工艺流程

沙果果酒工艺流程
一、原料准备
选择新鲜成熟的沙果作为果酒的原料。

沙果要充分洗净,去皮去核,切成小块。

二、发酵
1. 将切好的沙果放入发酵桶,加入适量白糖和酒母,然后加水使果肉完全浸润。

2. 盖好桶盖,在室温下发酵7-10天。

过程中要定期搅拌,使糖分充分溶解。

3. 当酒味酸中带甜,没有明显果香味时,发酵基本结束。

三、蒸馏
1. 将发酵后的沙果果汁过滤,去除果渣。

2. 将滤液置入蒸馏器蒸馏。

收集酒精含量在50%-55%的中间馏分。

3. 将收集到的中间馏分再次过滤,去除杂质。

四、陈化
1. 将蒸馏后的沙果酒放入桶中,存放6-12个月进行陈化。

2. 期间要定期观察,如出现沉淀则要及时滤净。

3. 陈化结束后,沙果酒颜色金黄明亮,口感醇厚,果香四溢。

五、包装
经过陈化的沙果酒,过滤后装入清洁的酒瓶中,密封保存即可。

以上是沙果果酒的简单工艺流程。

通过选择优质原料、严格控制发酵和蒸馏等工艺,可以酿造出香醇可口的沙果果酒。