幼儿园食堂预防食物中毒PPT课件

熟食或剩余食物重新加热 的温度和时间不够，未能
杀死病菌;
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中毒原因
中毒原因
使用了烹调前已被病原菌 污染的熟食品;
冷冻肉及家禽在烹调前没 有充分解冻;
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造成食物中毒的原因
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中毒知识 预防中毒 中毒原因 食物中毒
第三部分
如何预防 食物中毒
如何预防食物中毒
提高采购、验收人员的鉴别能力，选择经 过安全处理的食品;避免和控制有毒有害原 材料及辅料的购；
食物中毒常识
凡是健康人吃了“有毒食物”而引起 的以急性中毒症状为主的一类疾 病，叫做“食物中毒”
食物中毒常识
食物中毒一般有以下5个特点:
01 来势凶猛，时间集中，一般多在进食后2-24小时内发病; 02 与食物有关;目录 03 症状相似; 04 无传染性; 05 季节性明显。对于广州地区多发生在5-10月份。
避免昆虫、鼠类和其他 动物接触食品
使用符合卫生要求的饮 用水
蔬菜按一冼二浸三烫四 炒的顺序操作
肉及家禽在冷冻之前按食用量 分切，烹调前充分解冻，肉、 奶、蛋及其制品和: 四季豆、
豆浆等应烧熟煮透
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中毒知识 预防中毒 中毒原因 食物中毒
幼儿园食堂
预防食物中毒知识
汇报人：XXX
汇报时间：202X
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汇报人：XXX
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CONTENTS
中毒知识 预防中毒 中毒原因 食物中毒
目 录
01 食物中毒常识 02 造成食物中毒的原因
03 如何预防食物中毒
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中毒知识 预防中毒 中毒原因 食物中毒
第一部分
食物 中毒常识
食物中毒常识
食物中毒分为4类:
01 细菌性食物中毒; 02 化学性食物中毒; 03 动植物性食物中毒; 04 真菌性食物中毒。
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中毒知识 预防中毒 中毒原因 食物中毒
第二部分
造成食物 中毒的原因
造成食物中毒的原因
中毒原因
中毒原因
过早的烹调食物，煮熟的 食物保存在室温条件下 (25℃-40℃)超过2小时;
彻底加热食品，特别是大块食物，中心温 度须达70℃且维持2分钟以上;
如何预防食物中毒
保持厨房环境和餐用具 的清洁卫生;
尽快吃掉烹调好的食物， 否则应及时放入冰箱;
食品贮藏于密闭容器内， 生熟食品分开存放，避 免接触新鲜食物和剩余 食物不要混在一起存放;
养成良好的个人卫生习 惯，勤冼手、消毒;
如何预防食物中毒