供餐食品安全管理制度

供餐食品安全管理制度
第一条总则
为了确保供餐食品安全，保障广大消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织
供餐单位应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责对供餐食品的采购、储存、加工、销售等环节进行全程监控和管理。

第三条食品采购与管理
1. 供餐单位应选择具有合法经营资格的供应商，并对供应商进行定期评估，确保
供应商符合食品安全要求。

2. 食品采购应严格按照国家食品安全标准和规定，采购符合卫生、质量要求的食
品原料。

3. 供餐单位应建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产
日期、保质期、进货日期、供应商等信息，记录保存期限不得少于两年。

第四条食品储存与运输
1. 供餐单位应根据食品的种类、性质和保存要求，合理设置食品储存设施，确保
食品储存条件符合食品安全要求。

2. 食品运输过程中，应采取措施防止食品受到污染，保持食品温度符合要求。

3. 禁止将食品与有毒、有害物品混放、混运。

第五条食品加工与制作
1. 供餐单位应按照食品安全操作规程进行食品加工制作，确保食品加工制作过程
符合食品安全要求。

2. 供餐单位应对食品加工制作工具进行定期清洗、消毒，防止交叉污染。

3. 供餐单位应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，确保食品质量符合食品
安全要求。

第六条食品销售与服务
1. 供餐单位应在营业场所显著位置悬挂餐饮服务许可证，接受社会监督。

2. 供餐单位应加强食品销售过程中的卫生管理，确保食品销售环境符合食品安全要求。

3. 供餐单位应提供符合食品安全要求的食品容器、包装材料和餐具，鼓励消费者使用一次性餐具。

4. 供餐单位应建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者关于食品安全的投诉。

第七条食品安全培训与教育
1. 供餐单位应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和素质。

2. 供餐单位应对新入职员工进行食品安全培训，确保员工掌握食品安全知识和操作技能。

3. 供餐单位应定期对食品安全管理员进行培训，提高食品安全管理水平。

第八条食品安全检查与整改
1. 供餐单位应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

2. 供餐单位应接受食品药品监管部门和其他相关部门的食品安全检查，配合有关部门查处食品安全违法行为。

3. 供餐单位对监管部门提出的整改意见，应认真整改并及时报告整改情况。

第九条食品安全事故处理
1. 供餐单位发生食品安全事故时，应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施防止事故扩大。

2. 供餐单位应按照有关规定及时向所在地食品药品监管部门报告食品安全事故，并积极配合有关部门进行调查处理。

3. 供餐单位应对食品安全事故责任人进行追责，严肃处理。

第十条附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归供餐单位所有。

3. 供餐单位可根据本制度制定具体的实施细则。