厨房美食菜谱：山药排骨汤的做法

厨房美食菜谱：山药排骨汤的做法
鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

山药的形状有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝。

圆锥形或球形的块茎通常外皮为褐色或紫黑色，断面白色带紫色。

今天我用来煮排骨的山药就是球形的块茎，断面白色略带紫色。

食材
主料：
排骨300g
盐适量
大枣5枚
姜1块
味精适量
步骤
1.砍好的排骨放入热水中焯一下水。

2.焯好水的排骨洗净浮沫后放入砂锅中，并放入适量水。

3.砂锅置火上，放入拍散的姜块和大枣，大火烧沸，转小火撇去浮沫后煮一小时。

4.大药去皮洗净后切成小块。

5.排骨煮一小时后山药放入砂锅中继续煮半小时，至山药熟透出粉。

6.调入盐和味精即可。

小贴士：小提示：盐要出锅前放入汤才鲜美。