动物检验检疫在食品安全中的作用

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动物检验检疫在食品安全中的作用
张瑞琴
(云南省保山市昌宁县动物疫病预防控制中心678100)
摘要：饲料食品添加剂和动物性药品的滥用是造成动物疫情、动物性食品安全问题的主要原因，对人类健康和动物饲料生产、出口造成严重影响，必须高度重视动物的检测和检疫，以确保食品安全。

本文结合我国实际情况，分析总结动物食物
安全的现状和影响动物食物安全的其他重要因素，论述动物食品检验和检疫对动物性食品安全的作用和重要性。

关键词：动物检疫；食品安全；作用
肉类、蛋和奶制品是现代人类最主要和必需的动物性食品，现在人们的饮食观念正从”吃饱”向“吃好”转变，因此
对于动物性的食品卫生和质量所需要涉及饲养、屠宰、生产、
加工、贮存、运输、销售及食用等全过程各环节中的卫生质量
监督、检疫、检验工作提出了更高的技术要求。

特别是在食用
肉类、水产品过程中的农、兽药的残留，有害生物和其他生物
化学毒素以及有害化学元素的污染等食品安全问题，成为我国
社会高度关注、政府高度重视的食品安全问题。

动物检验检疫
在食品安全中的作用至关重要叫
1动物检疫的内容
所谓动物检验检疫，是指根据动物检疫的法定对象和标准，采取法定的动物检疫程序和管理办法，有效防止各种畜禽
养殖疾病的迅速蔓延和流行以保护畜禽养殖生产经营和人体健康。

动物检疫是对动物疫病进行检验、鉴定和消毒的强制性的
技术行政监督检疫措施。

根据现行有关规定，以收购、交易、
养殖等方式进入或者过境的贸易性，非贸易性的动物，动物养
殖产品及其运载工具都属于中国相关规定的动物监督检疫的范围。

根据动物检疫工具的种类和性质，可以分为活体动物、动
物养殖产品及其运输工具。

2具体措施及做法
2019年昌宁县动物卫生监督执法、检验检疫管理工作紧紧
围绕”落实工作责任、加大执法力度，强化日常管理，加强检
验检疫人员技术培训"的总体工作思路，从根本上改善全县禽
畜产品的生产经营环境，提高了投入品种和生产质量，规范了
畜禽养殖产品的生产、加工、运输、储藏等经营行为，全面提
高了动物卫生畜禽养殖产品质量安全管理水平遥
2.1进一步规范检疫行为，全力促进动物及其产品检疫监管
近年来，非洲猪瘟产地检疫防控工作形势的严峻和复杂性
直接决定了动物及其相关产品的检疫工作任务的复杂和艰巨性，县动物卫生监督所在推进生猪屠宰产地的检疫和加强生猪
屠宰产地检疫管理工作的制度化建设方面分别做了缜密的部署，进一步加快和规范了产地检疫的进程。

(1)严格按照《动物检疫管理办法》和动物产地检疫、屠
宰检疫的规程等以及有关国家法律法规的有关规定，依法依规、按程序、准确地实施动物检疫，按照“集中屠宰、分销配送”的工作原则全力开展标准化猪、牛、羊、禽定点标准化屠
宰场的建设。

严格规范了跨省、市、县屠宰场调运的各种用乳用
作者简介：张瑞琴(1975.4-)，女，云南省昌宁县人，兽医师，研究方向:
动物的审批，有效地杜绝畜禽疫源污染和微生物病毒的传入2遥
(2)在全县13个乡镇原设立5个岀县境检疫申报点的基础上全面放开B证A证岀具，对全县13个岀证点从严管理，进一步加强岀证点工作人员的责任心。

截至2019年10月15日全县累计开展产地检疫猪6.1万头、牛1.53万头、羊2.5万只，累计岀具电子检疫证明(动物B证)4705份，动物A证104份，产品B证8935份，产品A证32份。

(3)要求全县继续和推进“放心肉”无害化工程，在加强和巩固全县生猪定点屠宰肉品检疫和现场处理工作的同时，严格按照国家生猪定点屠宰检疫和对病害畜禽的无害化检疫处理，截至2019年10月15日全县共屠宰定点检疫生猪58416头，检岀病害畜禽生猪61头，无害化消毒处理61头。

2.2突出中心整治，强化重点领域监管
(1)继续狠抓“瘦肉精”专项检查和整治。

在不断地强化优质生猪养殖环节和规模化屠宰养殖环节“瘦肉精”联合检测的专项整治基础上，全县生猪市场和定点养殖屠宰场(包括猪场)、规模化生猪养殖场全面实行养殖环节企业自检和当地官方专业兽医机构联合检测。

全年瘦肉精定点屠宰养殖环节企业抽检1364份，养殖环节屠宰场检测1285份。

(2)结合部门联动狠抓肉及肉制品、生鲜乳专项整治，对全县生猪定点屠宰场、3户生鲜乳收购经营户、29个农村集贸市场，采取集中巡查监管的方式进行检查。

累计进行现场检查143场(次)遥
(3)进一步狠抓全县兽药经营饲料专项检查和整治执法行动，共岀动兽药执法人员54人次，执法使用救护车辆16辆次，对，137户饲料生产经营户进行开展专项检查和整治执法活动，抽检违法兽药8个批次，抽检兽药经营饲料25个批次。

3结论
总之，动物性食品检验和检疫是有效控制不安全或者动物性的食品是否安全进入我国市场的重要技术前提，是长期以来事关我国老百姓健康和生命安全的一件大事，必须进一步加大对动物性食品检验和检疫的投入和力度，对动物养殖者和其他动物性的食品经营者也要进行有效的管理，有效的预防和控制尽量减少一些动物源性的食品安全隐患和事故的频繁发生，保证了老百姓的健康和安全，为广大人民群众和消费者谋求更多的福祉。

动物疫病防治遥
1R.国禽业2020.9
动态空
太和县畜禽粪污资源化利用存在问题与对策
孙慧
（安徽省太和县动物疫病预防与控制中心236600）
摘要：为大力发展绿色畜牧业，建立产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代畜牧业，笔者从太和县畜牧业发展
现状、畜禽粪污资源化利用存在问题及对策等方面进行总结分析，以促进太和畜牧业减量提质转型升级。

关键词：绿色发展；粪污资源化；转型升级；种养结合；双份清单
1基本情况
太和县以绿色发展理念为引领，以畜牧业减量提质转型升
级为主线，在调结构、转方式、促升级方面下功夫，大力发展
绿色畜牧业，建立了产岀高效、产品安全、资源节约、环境友 好的现代畜牧业发展模式。

2019年底，全县畜禽养殖规模场达
736家，其中生猪规模养殖场352家，牛羊规模养殖场157家， 家禽规模养殖场215家。

全县黄牛存栏5.4万头；生猪存栏
41.4万头，其中能繁母猪存栏5.2万头；山羊存栏33.9万只；
家禽存栏590万羽。

育肥猪处理86.9万头；肉牛岀栏5.87万
头；山羊岀栏49万只；家禽岀栏1255万羽遥肉类总产 1163.91万1；禽蛋产量3.721；奶类产量21601，规模养殖比重
82%；畜牧总产值33亿元，年利用秸秆10万1，全县畜禽粪污 资源化利用率87.99%，规模养殖场粪污设施设备配套率
96.9%遥2存在问题
2.1认识不到位
太和县的畜禽养殖场中， 中小规模养殖场占有相当大的比 例，这部分养殖场（户）受传统思想影响，环保意识淡漠，大 部分养殖场粪污处理设施不完善或根本没有处理设施，一味追
求自身利益最大化，对粪污处理工作得过且过，很少考虑粪污 污染问题。

2.2资金不足
中小规模养殖场（户）资金短缺，没有足够的资金完善粪 污处理设施设备；大型规模养殖企业扩张存在一定程度上的无 序性，生猪规模场发展尤为突岀，养殖业亏本经营长时间难以 扭转，治污设施投入大，运行成本高，部分规模场岀现资金链
断裂或流动不畅，治污设备运行不起，不仅造成有机肥资源的 浪费，而且给周边环境造成一定影响，甚至对水体和土壤造成
污染。

2.3种养脱节
多数种地不养殖，养殖不种地，种植养殖相对独立，种养 结合不紧密，循环链条不畅，畜禽养殖废弃物没有得到有效利
用，造成资源浪费和环境污染。

2.4粪污资源化利用方式落后
大部分养殖场就近还田利用，只是作简单堆沤发酵处理，
作者简介：孙慧（1968-），女，安徽省太和县人，大专，高级畜牧师。

有可能存在二次污染和土地病虫害发生风险。

2.5畜牧用地供给不足
社会化服务组织及规模养殖设施用地审批或备案程序较难
较慢，影响畜禽粪污资源化利用项目的实施进度。

3 对策
3.1加大对环境保护相关法律法规的宣传和处罚力度
定期或不定期地对畜禽养殖业主及相关人员进行培训， 提 高养殖场（户）的认识水平，增强养殖场环保意识和人民群众 监督意识。

加大畜禽粪污污染环境的监督和处罚力度，对造成
环境污染的养殖场，轻者进行批评教育，重者进行严厉处罚，
情节较为严重者依法追究刑事责任。

3.2加大土地流转力度
积极引导畜禽养殖场流转土地，以地定养，种养结合，粪
污好氧或厌氧发酵后，实施畜禽粪便低成本还田利用，推进种
养结合模式发展，建立健全种养结合循环发展机制。

3.3加大培育粪污资源化利用社会化服务组织
在养殖密集区建立集中收集处理中心，搭建农牧结合平 台，构建农牧结合利用机制，推动畜禽粪污收集、转化、利用
网络体系的建设。

重点培育粪污资源化利用专业化、能源化，
提升加工服务能力和粪污资源化利用覆盖面，构建以粪污资源 化利用为关键节点的畜牧业循环经济产业链。

3.4严格落实“双份清单”制度
县农业农村局成立畜禽粪污资源化利用专家技术服务团 队，明确年度任务，充分发挥县级粪污资源化利用专家组和乡 镇技术服务队的作用，落实技术指导包片负责制，实现规模养 殖主体技术联系机制全覆盖，全面普及粪污资源化利用专业知
识，按照不同畜种、不同规模进行分类指导，按照“一场一
策、限期完成、验收销账”的监管方式，确保所有在册的规模 养殖场按期按质实现粪污资源化利用遥
3.5加强乡镇属地管理责任
提高乡镇政府对畜禽粪污资源化利用认识，压实工作任
务， 稳步推进畜禽粪污资源化利用工作， 对已配套粪污资源化 利用设施的养殖场要加强日常监管，确保运行正常。

对未配套 粪污资源化利用设施的养殖场采取清单式管理， 按月推进， 按
季调度，确保年底完成。

参考文献： [2]刁云宏.动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用[J].当代畜牧,2017
[1]孙静倪莉琴.动物检验检疫在食品安全中的作用[J],兽医导刊,2017（4）:62. （21）:70-71.
2020.9国禽业
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