国审新麦26号强筋小麦品质与产业化

数据来源：《2008、2009年国家黄淮南片小麦区品质试测试结果》
2 、在2009年-2013年五年间，小麦经历了 干旱、低温冻害、灌浆寡照、干热风等多种气候 条件和赤霉、白粉等等病害的考验，新麦26都同 时达到国家强筋小麦一等指标、郑州商品交易所 强麦一等指标、面包评价指标。
2009-2013年各地新麦26品质状况
二、新麦26品质、产量与抗病性
新麦26具有具有最佳高低麦谷蛋白亚基
新麦26高低麦谷蛋白亚基组成： HMW-GS Glu-1
1 / 7+8 / 5+10
LMW-GS Glu-3 A3a/A3ac/A3d/B3c/B3d/B3e/B3g/B3h/B3i/D3c
强
Bx7OE/5+10
中国农业科院、国
5+10
地 点 安阳 新乡 焦作 开封 商丘 驻马店 平均 硬 度 指 数 66 68 69 66 68 67 67 容 重 蛋 白 含 量 % 15.5 16.2 16.5 16.8 15.6 16.6 16.3 湿 面 筋 % 32.3 32.1 32.8 32.4 30.7 33.1 32.4 吸 水 率 % 64.3 63.8 63.8 64.1 63.3 63.2 63.6 稳 定 时 间 min 35.2 43.1 36.4 23.9 18.6 25.3 31.3 拉 伸 面 积 cm2 180 218 178 165 175 208 199 延 伸 性 mm 182 176 172 190 186 177 179 最 大 阻 力 E.U 771 941 797 654 722 902 852 面 包 体 积 cm3 745 833 790 740 810 829 809 面 包 评 分 76 91 81 72 87 89 86
麦收“三段腰”
2000年以来育成新麦9号、新麦18号、新麦19号、新麦26号等 一批优质专用国审新麦系列新品种。在此基础上，采用了阶梯杂交、 高、低分子量麦谷蛋白亚基聚合、累加、ＨＭＷ-ＧＳ标记辅助选择
等方法，使新麦26的品质和产量得到稳定提高。
ＨＭＷ-ＧＳ聚合、累加 标记选择
新麦26号
（新麦9408E1/济南17）
二、新麦26品质、产量与抗病性
（一）、品质
1、参加国家黄淮南片小麦区域试验，在2008年、2009年不利和有利 于强筋小麦气候条件下， 21个试验点混合样测试结果分别达到国家强筋小麦 标准，蛋白质含量、吸水率、稳定时间等指标远远超过国家强筋小麦标准。 国家黄淮区试新麦26号品质测试汇总表
年 度 2008 2009 平 均 硬 度 64.0 67.5 65.8 容 重 g/l 784 788 786 蛋 白 质 % 15.46 16.04 15.80 湿 面 筋 % 31.3 32.3 31.8 沉 淀 值 ml 63.0 70.9 67.0 吸 水 率 % 63.2 65.6 64.4 稳 拉 定 伸 时间 面积 min cm2 16.1 38.4 27.3 158 194 176 延 最大 伸 抗延 性 阻力 mm EU 189 164 177 628 898 763
面 包 体 积 905 865 847 864 809 878
面 包 评 分 93 91 93 94 86 92
数据来源:农业部种植业司2009年—2013年《中国小麦质量报告》
3、新麦26受地域及栽培条件影响较小。不同 地点种植的新麦26硬度、蛋白质、吸水率、拉伸特 性指标高，受地点影响后，仍能达到或超过强筋小 麦标准。 2012年新麦26全国小麦品种生产质量抽样检测结果
2008年育成 超强筋抗纹枯,叶锈病
ＨＭＷ-ＧＳ 标记选择
新麦19号
新麦9 /(C5/新3577)F3d1s
2004年育成 半冬性,强筋,抗三锈,白粉病
V· P· M偏凸山 羊 草衍生系
新麦18 号
新麦9 /(C5/新3577)F3d1s
2000年育成 半冬性、中强筋、抗条和秆锈病
新麦9号
百泉3047-3 /内乡82C6
新麦26特征特性：
半冬性多穗型中熟品种。幼苗半直立，叶色浓绿，分蘖力较强，
抗寒性好。春季起身拔节早，两极分化快，抗倒春寒能力较弱。株
高75厘米左右，株型较紧凑，旗叶短宽、（后期）平展、深绿色。 抗倒性中等。熟相一般。亩穗数40.7-43.5万穗，穗粒数32.3-33.3粒，
千粒重40-43.9克。
“新麦26”已成为 新乡市政府打造中国第一麦的一张名片
1996年新乡市政府开始大力发展优质专用小麦，强筋小麦品种种植面积达
300多万亩（70%），打造出了新乡市优质专用小麦知名品牌，创新了农业产
业化延津 “金粒模式” 。农业部2001、2002连续两年在新乡市召开优质专 用小麦发展研讨暨产销衔接现场会，时任国务院总理的温家宝同志先后两次 对我市发展优质小麦做出重要批示，给予了充分肯定。“十二五”市委市政
能
量 158 151
延 伸 性 mm 165 139
最 大 阻 力 E.U 774 851
面 包 体 积 cm3 805 800
面 包 评 分 96 96
1．新麦26与加麦2#相比，吸水率高，形成时间长，面筋稍低、能量相差不大。 2．新麦26延伸性较好于加麦，从成品分析：新麦26吸水率较高加300的水， 加麦加270水，由于新麦26形成时间较长，所以打面时较耐打，打了4.2钟。 3．加麦打面时间3.4分钟，新麦26筋力不如加麦，但弹性优于加麦，延展性较好。 两种小 麦从面包体积没大差别．加麦18.6/8.5，新麦2618.7/8.2。 4、成品改良剂：MNI 500 a200 ZFM50 BH150，强筋剂添加量比以前减少了， 从外观看新麦26膨胀面较加麦还要强一些。
g/l
816 778 800 796 793 784 789
资料来源：农业部谷物品质监督检验测试中心（北京）
3、新麦26受地域及栽培条件影响较小。不同地点 种植的新麦26硬度、蛋白质、吸水率、拉伸特性指 标高，受地点影响后，仍能达到或超过强筋小麦标 准。 2013年不同地点新麦26品质对比
地 点 降落 数值 427 551 396 483 602 480 236 蛋白 16.0 15.2 16.7 16.0 15.9 15.6 17.0 硬 度 66 66 69 66 66 66 64 面筋 含量 30.3 28.8 33.3 30.6 31.4 29.8 32.8 吸水 量 60.8 61.8 62.1 61.4 62.3 62.3 60.9 稳定 时间 41 48.2 26.3 28.2 20.2 18.8 18.1 面积 198 184 201 165 213 234 165 延伸 性 189 172 196 171 173 185 174 最大 阻力 793 828 780 744 934 972 731 面包 评分 91 93 91 92 93 93 90
1998年育成 半冬性、大穗、高产、抗倒品种
2012年5月，全国农技中心在新乡召开了新麦26示范推 广现场观摩会，程顺和院士、刘旭院士，万富士调研员、邓 光联主任等领导、专家、种子、粮食企业近300人观摩了新 麦26万亩示范田，中央、河南电视台进行了专题报道。
重点在河南、安徽、江苏和陕西4省示范推广
府提出做强做大新乡强筋小麦，打造“中国第一麦”品牌。
新麦26号2010年通过国家品种审定，新麦26 选育与推广先后受到国家科技支撑计划、行业科技、 国家现代农业小麦产业技术体系、河南省重大科技 专项、新乡市重大科技专项的连续资助和支持。 2012年/2013年/2014年农业部确定为黄淮麦 区强筋小麦主推品种。
2012年新麦26与加麦品质对比
品
种 新麦 26 号 加麦 2 号 湿 面 筋 % 32.4 32.5 面 筋 指 数 100 90 吸 水 率 % 63.6 61.3 形 成 时 间 min 22.0 3.0 稳 定 时 间 min 31.3 17.2 拉 伸 面 积 cm2 199 162 延 伸 性 mm 179 149 最 大 阻 力 E.U 852 859 面 包 体审新麦26号强筋小麦品质与产业化
赵宗武
河南省新乡市农业科学院 国家小麦产业技术体系新乡综合试验站
2013年5月17日
报 告 内
容
一、新乡市强筋小麦发展与新麦26 二、新麦26品质指标 、特征特性 、产量与抗病性 三、新麦26在强筋小麦产业化发展中的优势 四、新麦26产业化发展的技术路线与进度
一、新乡市强筋小麦发展与新麦26选育
封丘县 长垣县 焦作修武 辉县市 新乡县 延津县 驻马店上蔡
新麦26在蛋白质含量、吸水率、面团粉质、拉伸特性、面包 评分等方面有较大的优势。是配麦加工生产较为理想的原料。
2012年徐州《砂姜黑土区强筋小麦筛选与示范》品质结果（部分）
硬 品种 度 容 重 (g/L) 郑麦 366 郑麦 7698 新麦 26 新麦 19 周麦 24 西农 979 徐麦 30 徐麦 32 65 70 66 57 62 71 69 66 810 823 813 831 810 833 833 835 粗 蛋 白 (%) 15.2 15.7 16.4 15.5 15.8 15.3 15.4 14.6 湿 面 筋 (%) 34.7 35.0 36.5 34.8 36.0 33.8 33.9 31.7 吸水 率 (％) 63.5 64.3 67.2 55.4 58.6 66.7 59.0 62.1 粉质特性 形成 时间 (min) 12.9 16.5 34.7 8.7 2.5 43.0 2.4 34.7 稳定 时间 (min) 22.5 23.3 17.2 16.0 19.6 46.7 18.4 44.3 弱化 度 (F.U.) 25 34 23 37 16 38 24 19 最大拉 伸阻力 (E.U.) 597 586 779 510 355 605 514 637 拉伸特性 延伸 度 (mm) 175 157 205 149 146 168 122 141 拉伸 面积 (cm2) 130 115 203 98 70 128 79 113
吸 水 量 g/mL 65.5 64.5 65.7 64.5 63.6 61.5
稳 定 时 间 min 25 30.2 23.3 25.4 31.3 27.3
拉 伸 面 积 cm2 184 180 188 174 199 193
延 伸 性 mm 192 180 176 170 179 178
最大 抗延 阻力 E.U 743 764 826 788 852 830
数字来源：2012年农业部谷物品质监督检验测试中心（北京）
5、“新良公司”对新麦26综合评价：
新麦26可以代替加麦2#使用。尤其现在复合添加剂的禁用对面 包粉成品效果的冲击，新麦26对面包成品效果的达成作用较大。
品 种 新麦 26 号 加麦 2 号 硬 质 率 % 85 85 湿 面 筋 % 31 32 吸 水 率 % 67.8 60.4 形 成 时 间 min 24.9 11.5 稳 定 时 间 min 17.2 20.7
年 度 2009 2010 2011 2011 2012 2013
北部 南部
硬 度 指 数 66.7 66.4 68 .0 69 .0 67.0 66.0
容 重 g/l 793 800 805 807 789 789
蛋 白 质 % 16.4 17.0 16.1 16.0 16.29 16.1
湿 面 筋 % 33.1 34 30.3 30.3 32.4 31.0
美国Pullman-type bread）
小麦配粉
黄碱面
家小麦改良中心何 中虎、夏先春等在 《高低分子量亚基 互作对小麦品质性 状的影响》中提出
Null Bx7
Glu-1 HMW-GS
2+12
馒头 面
糕点、蛋糕
条
欧 洲 面 包
弱
A3e B3j
强
B3h A3d
Glu-3 (LMW-GS)
B3g B3b
资料来源：国家小麦产业体系徐淮综合试验站、江苏省徐州市农科院
4、新麦26品质指标超过美麦DNS，接近加麦2号，香港金像粉。
2010年农业部面包小麦质量现场鉴评结果
编 号 MB1 MB2 MB4
品种名称 美麦 DNS(黑北春) 金像粉（香港） 新麦 26
专家评分 78.0 85.0 84.4
农业部谷物品质监督检验测试中心（北京）