河南导游基础知识第4章地方民俗风情

[单选题]1.河南民间正月初一的“当（江南博哥）门炮”是点燃（）颗炮仗。

A.一
B.二
C.三
D.四
参考答案：C
参考解析：正月初一是河南民间春节系统的主体，也是春节的高潮，首先点燃三颗炮仗，俗称“当门炮”。

然后，全家“祭祖接年”、吃早饭。

早饭后，开始“拜年”贺岁。

[单选题]2.“拜干爹”是（）的主要活动。

A.淮阳太昊陵庙会
B.商丘阏伯台庙会
C.西华女娲城会
D.嵩山中岳庙会
参考答案：D
参考解析：A项，淮阳太昊陵庙会的主要活动是观赏艺术品泥泥狗、舞蹈“担经挑”（“担花篮”）、马戏、梆子戏、曲艺表演、电影、耍龙灯等。

B项，商丘阏伯台庙会的主要活动有焚香、烷纸、上供、送神戏，还有舞龙、高跷、旱船、曲艺、杂技、魔术等民间文艺表演。

C项，西华女娲城会的主要活动是祭祀女娲神。

D项，嵩山中岳庙会的主要活动有“拴娃娃”、“拜干爹”、摸铁人、舞狮子、划旱船、踩高跷、火龙舞等民间舞蹈艺术表演。

[单选题]3.“焦作山水国际旅游节”（）年举办一次。

A.一
B.二
C.三
D.四
参考答案：B
参考解析：从2002年开始，焦作举办了第一届“焦作山水国际旅游节”，以后每两年举办一届。

旅游节从2010年开始正式升格为“中国云台山国际旅游节”，由国家旅游局和河南省人民政府共同主办。

[单选题]4.河南餐饮业唯一的国家级非物质文化遗产是（）。

A.真不同洛阳水席
B.开封夜市
C.老蔡记
D.第一楼小笼灌汤包子
参考答案：A
参考解析：作为“洛阳三绝”（龙门石窟、洛阳牡丹、洛阳水席）之一的真不同洛阳水席，既是河南餐饮业唯一的国家级非物质文化遗产，也是目前全国餐饮业唯一的以全套宴席入选的国家级非物质文化遗产。

[单选题]5.河南豫菜形成体系的时间是在（）。

A.隋唐
B.后梁
C.后周
D.北宋
参考答案：D
参考解析：豫菜是中国烹饪文化的一支。

周朝建都洛阳之后，豫菜已初步形成饮食制度；发展到北宋开国，已形成了色、香、味、形、器五性俱佳，又具有宫廷风味的豫菜体系。

[单选题]6.关于河南土特产的说法错误的是（）。

A.“四大怀药”分别指怀地黄、怀菊花、怀牛膝和怀山药
B.伏牛山腹地河南内乡县猕猴桃产量居全国之最
C.新郑枣树是世界上起源最早的果树之一
D.灵宝县是全省最大的苹果产区，也是主要的外销基地
参考答案：B
参考解析：河南的猕猴桃以伏牛山腹地的河南南阳市西峡县产量居全国之最。

[单选题]7.豫剧作为一种文学艺术，在改革开放的年代获得了更广大的发展空间，出现了著名的豫剧“五大名旦”。

以下不是“五大名旦”之一的是
（）。

A.常香玉
B.马金风
C.虎美玲
D.陈素真
参考答案：C
参考解析：当前河南豫剧界内，以艺术家个人名字为标志的的豫剧流派主要包括常（香玉）派、陈（素真）派、崔（兰田）派、马（金凤）派和阎（立品）派等，五派并称“豫剧五大名旦”。

C项，虎美玲是常香玉弟子，是豫剧“十大名旦”之一。

[单选题]8.河南戏剧界涌现出很多艺术名家，被誉为“人民艺术家”的是（）。

A.常香玉
B.马金风
C.申风梅
D.巫兰英
参考答案：A
参考解析：常香玉，豫剧表演艺术家，中共党员，是中国文联荣誉委员，曾担任中国戏剧家协会副主席、河南省文联副主席等职务，于2004年6月1日逝世于郑州。

2004年7月27日，国务院发布《国务院关于追授常香玉同志“人民艺术家”荣誉称号的决定》，追授常香玉大师“人民艺术家”荣誉称号。

[单选题]9.下列各项中，关于河南豫剧的说法错误的是（）。

A.是中国“四大剧种”之一，原名河南梆子
B.常香玉、陈素真、马金凤、崔兰田、唐喜成被誉为豫剧“五大名旦”
C.在流传过程中形成了祥符调、豫东调、沙河调、豫西调四个支派
D.民国时期是豫剧的完善阶段
参考答案：B
参考解析：豫剧“五大名旦”分别指常香玉、陈素真、崔兰田、马金凤和阎立品。

[单选题]10.下列剧目中，属于河南越调的是（）。

A.《成三两爬堂》
B.《卷席筒》
C.《收姜维》
D.《五世请缨》
参考答案：C
参考解析：越调是河南省的汉族戏曲剧种之一。

越调正装戏有《抱火斗》、《文王吃子》、《乌江岸》和《十五宫》等，外装戏则有《李双喜借粮》、《火焚绣楼》、《哭殿》和《收姜维》等。

[单选题]11.下列各项中，属于曲剧传统剧目的一组是（）。

A.《卷席筒》、《风雪配》、《寇准背靴》
B.《唐知县审诰命》、《卷席筒》、《风雪配》
C.《收姜维》、《风雪配》、《响马传》
D.《收姜维》、《河间府》、《三打四劝》
参考答案：A
参考解析：河南曲剧又名河南曲子戏、高台曲，由坐班清唱的河南鼓子曲中杂牌小调与民间歌舞踩高跷相结合，于1926年经临汝县农民同乐社搬上舞台并发展为戏曲剧种。

其传统经典剧目有《风雪配》、《卷席筒》、《阎家滩》、《草人媒》和《寇准背靴》等。

[单选题]12.下列各项中，关于河南饮食文化的叙述不正确的是（）。

A.明清时期，豫菜成为全国八大菜系之一
B.洛阳水席的上菜顺序似水流云，即上一道，吃一道，撤一道
C.豫菜的特点是“鲜香清淡、四季分明、味形多样、变化精妙”
D.“马豫兴”鸡鸭店位于开封市，其传统产品是“桶子鸡”
参考答案：A
参考解析：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜并称为“八大菜系”，豫菜不属于全国八大菜系。

[单选题]13.下列不属于闻名全国的“四大怀药”之一的是（）。

A.怀山药
B.怀地黄
C.怀菊花
D.怀茱萸
参考答案：D
参考解析：四大怀药是指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药。

[单选题]14.被中国烹饪协会认定为“中国厨师之乡”的是（）。

A.开封
B.新乡长垣
C.信阳
D.洛阳
参考答案：B
参考解析：长垣县位于河南省东北部，属新乡市，自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇赛国厨”之说。

长垣烹饪始于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，更辉煌于近代。

2003年，中国烹饪协会正式发文命名长垣为“中国厨师之乡”，并于北京人民大会堂举行了授牌仪式。

[多选题]1.中国郑州国际少林武术节的主会场是在（）。

A.郑州
B.开封
C.登封
D.洛阳
E.商丘
参考答案：AC
参考解析：中国郑州国际少林武术节自1991年举办首届武术节以来，每两年举行一次，时间在9月1～5日之间，郑州和登封是武术节的主会场。

[多选题]2.下列开封又一新饭庄的特色菜肴中，属于中国名菜的有（）。

A.“糖醋软熘鲤鱼焙面”
B.“清汤东坡肉”
C.“煎扒青鱼头尾”
D.“琥珀冬瓜”
E.“炸紫酥肉”
参考答案：ADE
参考解析：开封又一新饭庄的特色菜肴众多，大致可以分为中国名菜、河南名菜和中华名小吃。

中国名菜有“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫
酥肉”；河南名菜有“蟹酿橙”、“清汤东坡肉”、“煎扒青鱼头尾”、“菜心扒广肚”、“白扒鱼翅”、“清汤燕菜”、“清汤佛手鱼翅”等13道菜品；中华名小吃有“切馅烧卖”、“桂花馒头”、“开花馍”。

[多选题]3.以下关于“牡丹”说法正确的有（）。

A.据研究，我国早在北周时期便开始培育牡丹，至今已有1500年的历史
B.牡丹一词，最早是作为药物记载于东汉医圣张仲景的《金匮要略》一书
C.牡丹作为观赏植物栽培始于南北朝
D.唐朝时，牡丹获得了最高的推崇，有“花王”之称，
E.北宋时，牡丹栽培中心由长安移到洛阳，形成了“洛阳牡丹甲天下”的局面，洛阳人独称“牡丹”为洛花
参考答案：ACDE
参考解析：B项，据《神农本草经》记载：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷”。

在甘肃省武威县发掘的东汉早期墓葬中，发现医学简数十枚，其中有牡丹治疗血瘀病的记载。

[多选题]4.下列对河南饮食文化描述正确的包括（）。

A.商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”
B.豫菜形成于北宋时期，是全国“八大菜系”之一
C.豫菜的特点为“鲜香清谈，四季分明，色形典雅，质味适中”
D.豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等
E.“牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜
参考答案：ACDE
参考解析：B项，豫菜作为中原烹饪文明的代表，在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，中国八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

[多选题]5.以下有关“钧瓷”描述正确的有（）。

A.钧瓷是中国古代名瓷之一，产于禹州，古属均台，故名钧瓷
B.钧瓷始于唐代，是中国古代的名窑珍奇，闻名中外
C.宋徽宗年间，是我国钧瓷生产的“黄金时代”
D.钧瓷具有“入窑一色，出窑万彩”的特点
E.钧瓷是宋代名瓷中稀世之品保存最少的古瓷
参考答案：ABCD
参考解析：E项，汝瓷，为宋代五大名瓷“汝、钧、官、哥、定”之首，汝官瓷已成为宋代名瓷传世品保存最少的古瓷。

[多选题]6.下列各项中，有关河南梆子的派别正确的有（）。

A.开封一带的祥符调
B.商丘一带的豫东调
C.骡河一带的高调
D.洛阳一带的豫西调
E.沙河流域一带的沙河调
参考答案：ABDE
参考解析：河南梆子即豫剧，是发源于中国河南省的一个戏曲剧种，中国五大剧种之一，居中国各地域戏曲之首。

豫剧在清末民初就已经形成五大流派，包括：①祥符调（以开封为中心）；②豫东调（以商丘为中心）；③豫西调（以洛阳为中心）；④沙河调（以沙河流域为中心，即河南东南部、安徽北部等地）；⑤高调（以濮阳、菏泽为中心）。

[多选题]7.曲剧代表的传统剧目有（）。

A.《陈三两爬堂》
B.《卷席筒》
C.《寇准背靴》
D.《诸葛亮吊孝》
E.《斩杨景》
参考答案：ABC
参考解析：曲剧是河南省的主要地方剧种之一，旧时又称“高台曲”或“曲子戏”，流行于河南全省及周围邻近地区，是在当地流行的曲艺鼓子曲（洛阳曲子、南阳曲子）和踩高跷的表演形式的基础上发展而成的。

其代表的传统剧目有《陈三两爬堂》、《卷席筒》和《寇准背靴》等。

DE两项，《诸葛亮吊孝》和《斩杨景》都是河南越调传统曲目。

[多选题]8.我国古代五大名瓷中，产地在河南的是（）。

A.官瓷
B.钧瓷
C.汝瓷
D.哥瓷
E.定瓷
参考答案：ABC
参考解析：我国古代“五大名瓷”是指宋代的钧、汝、定、哥、官五大瓷窑出产的瓷器，其主要产地分别为：①钧瓷窑址在今河南省禹州市；②汝瓷窑址在今河南省宝丰县；③定窑窑址在今河北省曲阳县；④哥瓷窑位于今浙江省；⑤官瓷窑址有两处，一处在今河南省开封市，一处在今浙江省杭州市。

[多选题]9.下列选项中属于豫菜代表菜的是（）。

A.鲤鱼焙面
B.靠大虾
C.铁锅蛋
D.桂花皮丝
E.百鸟朝凤
参考答案：ACD
参考解析：豫菜是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

其代表菜包括：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、套四宝、桂花皮丝和铁锅蛋等。

B 项，靠大虾是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜代表菜色。

E项，百鸟朝凤是湘菜的代表菜之一。