太子参白茶的主要生化成分及抗氧化作用

太子参白茶的主要生化成分及抗氧化作用
阮少江;蔡彬新;周逢芳;林金科
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2015(000)019
【摘要】通过测定太子参白茶主要生化成分的含量及其抗氧化作用。

结果表明：太子参白茶与白茶相比可溶性糖和游离总氨基酸含量分别提高18.52%和9.586%（P＜0.05、P＜0.01），而茶多酚和咖啡碱的含量分别下降10.88%（P＜0.01）和9.368%。

太子参白茶能使衰老模型小鼠血清和肝脏中氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力水平提高（P<0.05，P<0.01），并使丙二醛（MDA）含量下降（P<0.05）。

【总页数】4页(P4-7)
【作者】阮少江;蔡彬新;周逢芳;林金科
【作者单位】宁德师范学院生物系，福建宁德352100;宁德师范学院生物系，福建宁德352100;宁德师范学院生物系，福建宁德352100;福建农林大学安溪茶学院，福建安溪362400
【正文语种】中文
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