《中餐宴会服务作业设计方案-餐饮服务与管理》

《中餐宴会服务》作业设计方案
《中餐宴会效劳》作业设计方案
一、课程背景
本作业设计方案是针对中餐宴会效劳课程的学生制定的，旨在帮助学生掌握中餐宴会效劳的基本知识和技能，提高学生在中餐宴会效劳领域的实践能力和专业水平。

二、课程目标
1.了解中餐宴会效劳的基本观点和流程；
2.掌握中餐宴会效劳的礼仪和规范；
3.熟悉中餐宴会效劳的操作技巧和工作流程；
4.提高学生的团队合作能力和沟通能力；
5.培养学生对中餐宴会效劳行业的认识和兴趣。

三、作业内容
1.搜集中餐宴会效劳的相关资料，包括效劳流程、礼仪规范、操作技巧等；
2.观摩中餐宴会效劳现场，了解实际操作过程；
3.分组进行模拟中餐宴会效劳，包括接待客人、点菜、上菜、结账等环节；
4.撰写中餐宴会效劳实习报告，总结经验和收获。

四、作业要求
1.作业需按时完成，不得迟交；
2.作业内容需符合中餐宴会效劳的要求，切实体现专业水平；
3.作业报告需清晰明了，结构合理，语言规范；
4.作业需经过老师评审并进行口头答辩。

五、评分标准
1.作业完成度：包括资料搜集、实地观摩、模拟效劳和报告撰写；
2.专业水平：包括礼仪规范、操作技巧和团队合作能力；
3.报告质量：包括内容充实、清晰明了和语言规范。

六、参考资料
1.《中餐宴会效劳实务》，张三著，中国餐饮出版社，2018年；
2.《中餐宴会效劳操作手册》，李四编，中国烹饪出版社，2019年。

七、总结
通过本作业设计方案的实施，置信学生们将能够全面掌握中餐宴会效劳的基本知识和技能，提高他们的实践能力和专业水平，为将来从事中餐宴会效劳行业奠定坚实基础。

希望学生们能够认真完成作业，不息提升自己，在实践中不息成长。

祝各位同砚顺利完成作业，取得优异成绩！。