关于进一步加强学校食品安全工作的通知

关于进一步加强学校食品安全工作的
通知
中学、各小学、幼儿园:
为进一步加强学校食品安全工作，强化食品安全意识，规范食品安全操作行为，完善食物中毒等公共卫生事件报告制度，切实保障好师生的身体健康。

请各学校认真做好以下工作：
一、各学校（园）务必按照上级关于加强学校食品安全管理的相关文件要求，全面落实学校食品安全管理各项规章制度。

必须按要求办理经营许可证、从业人员必须坚持健康体检，持证上岗。

严格执行食品采购索证索票、进货查验、台账记录和饭菜留样48小时制度，食品贮存、加工、供应管理制度和要求，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。

二、各学校（园）要完善食物中毒等突发公共卫生事件报告制度，完善预案，发生食品安全事故后，必须立即报告，以便有效协调和利用相关资源妥善进行应急处置，最大限度地降低食品安全事故的危害和负面影响。

三、要建立以校（园）长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；要建立健全食品安全管理制度，明确各个环节，每个岗位从业人员的责任并与之签订责任书。

四、学生食堂只允许出售经自主加工的米饭、面食、肉食及蔬菜，严禁采购、出售各种标识不清的散装食品（如散装土豆片、卤鸡蛋、辣子条及凉拌菜等）。

五、严格按照食品留样要求，认真做好留样工作。

每餐次的所有食品成品品种必须留样，最佳冷藏温度为0-5℃，最佳留样量为100-200g；每个留样容器必须贴上标签，标签的内容为：留样食品名称、留样时间、留样人，标签不能重复使用，不能更改；要设专
用留样记录册，详细记录每餐次的留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

六、各学校（园）必须严格操作程序，规范经营行为，立即开展自检自查，明确整改措施，限期整改到位，并将自查整改情况于12月28日前书面报中心学校。

联合乡中心学校 2013年12月24日。