食堂工作流程图

利民小学食堂工作流程图
经过食堂工作
管理员采购
食品工作人员过秤、
摘菜、洗菜
工作人员切
菜、配菜
工作人员蒸
饭、炒菜
开餐准备工
作
餐具、面案、
操作间进行
卫生消毒
留样
经过负责人
验收
同管理员签验货及货物储存合格的
使用、
不合格
的处理
保证主食和蔬
菜分量足、新
鲜、无虫子、无
残渣
保持菜品尽量
均称、荤素搭配
合理、有营养
尽量做到米饭软
硬适中、每道菜
色香味俱全
按时开餐时间、
送菜人员穿着整
洁、不佩戴饰物
保持食堂干净、
整洁；对餐具清
洗、清洁消毒
留取中午每道
菜的样品于冰
箱内。