2024全民营养周之健康中国营养先行

五大营养食物组
维生素A+维生素E:增强免疫力
维生素A较多的食物:鸡蛋、鸭蛋、胡萝卜、菠菜、蛋、 茴香、小白菜、鹌鹑蛋荠菜等。 维生素E较多的食物:山核桃、黑芝麻、黄豆、木耳、 桑葺、口蘑°、山楂、河蟹、河虾、黄花菜等
五大营养食物组
萝卜硫素+硒：防护军团
萝卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它进入血液后， 会抑制肿瘤细胞的生长和迁移。 硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇等食物中的矿物质。 在吃西蓝花、芥蓝、圆红萝卜的时候，不妨搭配上牛肉、坚 果、蘑菇等。
五大营养食物组
蛋白质互补：提高营养价值
混合食用两种及以上含有蛋白质的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取长补短，相互补充的作 用，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。
蛋白质搭配小技巧：
①谷物中富含蛋氨酸，但是赖氨酸却很少。豆类食物则正 好相反，赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配就能达 到互补不足的目的。
营养不良与营养过剩
三、可能导致儿童性早熟
现在的孩子普遍营养充足，又喜欢经常进食一些炸鸡、 奶油制品等高脂肪、高糖分食物，过高的热量就会在儿 童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早 熟。而且，食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变 性，也是引发“性早熟”的原因之一。
五大营养食物组
五大营养食物组
健营康养中先国行
2024全民营养周
1. 膳食营养的重要性 2. 营养不良与营养过剩 3. 五大营养食物组 4. 合理膳食健康你我
膳食营养的重要性
膳食营养的重要性
没力的双脚 失控的体重
烦躁的心情 宕机的大脑
你有没有想过原因竟然是
① 营养不足会对我们的身理和心理都造成不良 的影响，可能会有双脚没力、体重失衡、情 绪不佳的情况出现，甚至会影响大脑的正常 运作。
营养不良与营养过剩
营养不良与营养过剩
一、营养过剩，也是营养不良
• 营养过剩，不是通俗的各种营养吃的太多，而主要是指能量摄入过多。 • 目前营养过剩的主要问题是能量过剩，而能量过剩则是和高能量、高脂肪、高糖、低
膳食纤维的饮食有着直接的关系。 • 现在饮食模式已经从以植物蛋白为主的传统膳食，转变成以高脂肪、高蛋白的动物蛋
膳食营养的重要性
二、营养均衡有利于维持健康体重
合理的饮食结构有助于管理体重，预防肥胖和相关健康问 题。一项发表在《生理与行为》的研究指出：均衡的膳食 结构和适量的能量摄入与减少肥胖风险密切相关。粮食里 的碳水化合物是能量的来源之一，如果摄入过多没办法消 耗就会转化成脂肪囤积在腹部。
膳食营养的重要性
• 因此，树立科学、健康的饮食观，养成良好的饮食习惯 十分必要。
合理膳食健康你我
• 多种多样的饮食 • 适当的饮食 • 健康的饮食 • 安全的饮食
合理膳食健康你我
• 饮食健康是我们迈向健康生活的第一步。通过保 持均衡的饮食、控制食物的摄入量、合理选择食 物以及注重饮食安全，我们可以为自己的身体注 入源源不断的能量，保持身心健康。
五大营养食物组
• 同时，维生素C会与铁分子形成不稳定的络合物，并能 使铁从其他结合物中释放出来，帮助制造更多血红素， 更好补血，并增加机体对疾病的抵抗力。
• 所以，对于需要补铁的缺铁性贫血患者来说，在补充富 铁食物的同时，适当吃一点花椰菜、柿子椒、鲜枣等富 含维生素C的食物，利于补血。
五大营养食物组
维生素C+铁：补血效果翻倍
铁作为人体必需营养元素，它是血红蛋白的组成成分，血红蛋 白参与氧的运输和存储。 不过这还不够，因为铁不利于人体吸收，还需要维生素C帮忙。 如果日常生活中铁摄入量不足，或铁摄入后又丢失过多，诱发 缺铁性贫血。 而补血先补铁，建议将动物肝脏、禽蛋、海带等富铁食物纳入 日常饮食。
一项发表在《临床营养学》题目为The impact of dietary macronutrient intake on cognitive
function and the brain的研究指出，长期摄入简 单碳水化合物与整体认知能力下降有关，而消 费的复合碳水化合物与成功的大脑衰老和改善 记忆力相关，无论是短期还是长期。
较大，有利于氨基酸构成上的相互补充。
最好同时食用
因为氨基酸在体内易降解，不能留存， 若摄入时间相隔较长，其互补效果就
会受到影响。
合理膳食健康你我
合理膳食健康你我
• 饮食健康是人类健康的基石，直接关系到我们的身体和 心理的发展。它是我们赖以生存的能量来源，也是维持 身体正常功能所必需的营养元素的提供者。
② 整个生命周期中，膳食是人体生长发育和健 康最直接和至关重要的因素。
③ 长期规律的合理膳食，膳食中充足的营养素 能维护和促进人体健康，提高机体免疫能力， 抵御各种疾病。
膳食营养的重要性
一、营养均衡可以为我们提供能量，维持正常的生理功能。
根据美国营养学会的研究，合理的能量摄入与身体健康密切相关，过多或过少的能量摄入
三、合理的饮食有助于维持情绪稳定和心理健康。
一项题目为Diet, Stress and Mental Health的研究发现：饮食、压力和精神疾病 之间的关系是复杂的，通过神经递质和神经 肽作为介质，饮食与精神状态双向作用，因
此得出结论饮食影响精神症状，精神症 状影响饮食。
膳食营养的重要性
四、适当的营养摄入对大脑功能和认知能力至 关重要。
维生素A+维生 素E:
增强免疫力
• 维生素A是黏膜组织形成、修复必不可少的营养素，而黏膜是 免疫系统的防线之一可抵挡大部分外来的病原体，维生素E是 有效的免疫调节剂，能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分 化。
• 同时，维生素E对维生素A有保护作用，能减少其被氧化破坏， 促进吸收，而且也有助于维生素A在肝脏的贮存。
②大豆的甲硫氨酸相对少一些，但是鸡蛋里面甲硫氨酸高， 这两个组合就能够提高大豆的蛋白质氨基酸吸收利用，而 且脂肪还比肉要低很多。
五大营养食物组
食物种类越多越好
食物搭配的品种越多，蛋白质的互补 效果越好。
食物种属越Байду номын сангаас越好
如动、植物食物之间搭配比单纯植物性食物间搭配更好。 因为有些植物性食物限制氨基酸相同，蛋白质的互补效果 不明显，而食物种属较远时，食物蛋白质氨基酸构成相差
白为主的现代饮食。因此，也引发了相关的疾病。 • 营养不良，是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。 • 通常指的是因摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足，但也可能包
含由于暴饮暴食或过度摄入特定的营养素而造成的营养过剩。
营养不良与营养过剩
二、营养过剩，危害健康
①心脑血管疾病：体内过多的脂肪堆积，容易在血管壁 上沉积而导致动脉硬化，引起心脑血管疾病包括高血压、 冠心病、脑卒中等。此外，脂肪还与结肠癌、乳腺癌等 多种疾病的发生有密切的关系。 ②糖尿病：营养过剩可以导致胰岛素抵抗和胰岛素分泌 异常，增加糖尿病的发生率。
• 让我们时刻关注饮食健康，成为健康的饮食的倡 导者和践行者，为美好生活的实现努力奋斗！
感谢观看
01 都可能导致健康问题。
众所周知人体机能的正常运行，需要七大营养素（碳水化
02 合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素、水）来
提供能量。
七大营养素缺一不可，根据世界卫生组织（WHO）的推荐，
03 碳水化合物应占人体总能量摄入的45%至65%，营养学会
推荐，成年人每天的蛋白质摄入量应占总能量摄入的10% 至35%。
五大营养食物组
• 叶酸+维生素B12：保护血管
• 叶酸可改善血管内皮功能，扩张血管。还可以降低血液中同型半胱氨酸的水平，从而间接抑制 血管损伤。还可参与核酸的合成，促进红细胞的形成，帮助修复血管。
• 而维生素B12能提高叶酸吸收率，同时它对于降低同型半胱氨酸水平有重要的调节作用。维生素 B12多存在于牛奶、动物内脏和蛋黄中。豆类、深色绿叶菜中叶酸丰富。总之，荤素搭配是没错 的。