食堂生产安全管理制度

一、总则
为保障食堂生产安全，预防和减少安全事故发生，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责
1. 食堂安全生产领导小组：负责食堂安全生产工作的总体规划和组织实施，定期
召开安全生产会议，协调解决食堂安全生产中的重大问题。

2. 食堂安全管理员：负责食堂日常安全管理，组织实施本制度，对食堂工作人员
进行安全生产教育和培训，监督食堂各项安全措施的落实。

3. 食堂工作人员：负责食堂日常操作，遵守安全生产规定，发现安全隐患及时报告。

三、食堂设施及设备安全管理
1. 食堂设施设备应定期检查、维修，确保其安全、可靠运行。

2. 食堂电气线路、插座、开关等应定期检查，发现老化、破损等问题应及时更换。

3. 食堂消防设施设备应保持完好，定期进行消防演练，提高消防意识。

4. 食堂厨房设备应保持清洁、卫生，防止油脂积聚、火源隐患。

四、食品原料及加工安全管理
1. 食品原料采购应选择合法、合规的供应商，确保食品原料质量。

2. 食品原料储存应按照要求分类存放，避免交叉污染。

3. 食品加工过程中，严格遵循食品安全操作规范，防止食物中毒事故发生。

4. 食品加工场所应保持清洁、卫生，防止蚊虫、鼠害等生物污染。

五、食堂人员安全管理
1. 食堂工作人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期参加安全生产教育培训。

2. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

3. 食堂工作人员应遵守操作规程，不得违规操作设备。

4. 食堂工作人员应积极参与食堂安全生产检查，发现安全隐患及时报告。

六、安全检查与考核
1. 定期开展食堂安全生产检查，对发现的安全隐患及时整改。

2. 对食堂安全生产进行检查考核，对存在安全隐患的单位和个人进行通报批评。

3. 对食堂安全生产工作中的先进典型进行表彰奖励。

七、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂安全生产领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由食堂安全生产领导小组另行制定补充规定。