食堂餐厨废弃物处置管理制度模版

食堂餐厨废弃物处置管理制度模版
一、总则
为了加强食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物
的处置，确保食品安全和环境卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等法律法规，特制定本制度。

二、管理职责
1. 食堂负责人是餐厨废弃物处置管理的第一责任人，负责组织制定和实施餐厨废弃物处置管理制度，并监督执行。

2. 食堂应指定专人负责餐厨废弃物的分类、收集、运输和处置工作，并对其进行培训和管理。

3. 食堂应与餐厨废弃物收运和处置单位签订合同，明确双方的权利和义务。

三、餐厨废弃物的分类和收集
1. 食堂应将餐厨废弃物分为以下几类：
（1）废弃食物：指未食用或不再食用的食物，包括残羹剩饭、食物残渣等。

（2）废弃油脂：指在烹饪过程中产生的油脂，包括动物油脂、植物油脂等。

（3）废弃食品原料：指因变质、过期等原因不再使用的食品原料。

（4）废弃厨余：指在食品加工过程中产生的废弃物，如菜叶、果皮、鱼骨等。

2. 食堂应根据分类要求，将餐厨废弃物分别收集在不同的容器中，并做好标识。

3. 食堂应定期清理容器，保持容器干净整洁。

四、餐厨废弃物的运输和处置
1. 食堂应将分类收集好的餐厨废弃物，按照合同约定，及时交给收运单位进行处置。

2. 收运单位应按照合同约定，对餐厨废弃物进行
无害化处理，并取得相关证明。

3. 食堂应保留与收运单位签订的合同和相关证明，以备查验。

五、餐厨废弃物的监管和检查
1. 食堂应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐
厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理部门报告。

2. 食品药品监督管理部门应定期对食堂餐厨废弃
物的处置情况进行检查，发现问题及时处理。

3. 食堂应积极配合食品药品监督管理部门的检查
工作，提供相关资料和证明。

六、法律责任
1. 违反本制度，造成食品安全事故的，应依法承
担相应的法律责任。

2. 违反本制度，造成环境污染的，应依法承担相应的法律责任。

七、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归食堂所有。

食堂餐厨废弃物处置管理制度制定于年月日。