食品样品检验流程优化设计与管理技术

验。 其中基本的检验工序包括样品制样、 样品前处理、 所以有关企业应该提高检验人员的技术水平，培养
２ 食品样品检验流程与管理方面的改 革创新
2.1 根据实际情况进行检测
在实际检测工作中，由于需要检测的食品数量 和品种急剧增加，使得检测工序变得复杂，考虑物 流传递时间等因素。所以有关企业可以在进行检测 时，尽可能地将检测工作相同或者相似的食品放在 一起，一起去检测这些食品，对于其他食品可以单 独再进行检测。同时检验人员只需要掌握 1 ～ 2 个 流程的能力即可，将他们安排在固定的岗位上进行 检测。这样做就有效的减少了物流的传递时间，避 免了员工的重复劳动，并且减少了内耗的发生，有 效提高了食品样品检验的效率， 促进了工作的进行， 同时也促进了企业竞争力的提高，使得企业基业长 青。最终促进了人们的生活更加健康安全和快乐， 促进社会和谐安定。
摘 要：现如今，科学技术不断发展，人们的经济水平不断提高，生活水平也就不断提高了。所以人 类对于食品安全方面的要求也不断提高。俗话说：民以食为天。食品的安全性决定了人们的健康，吃的健 康身体才能更加健康有活力，才能有更充足的精力去完成其他事情，一个国家才能更加富强。所以有关部 门应该加强对于食品的安全检验，保障食品的安全性，优化食品样品检验的流程设计，提高检验效率，使 人们吃的放心，活的开心。本文通过对食品样品检验的现状进行仔细研究和分析，找出其中存在的不足， 并且提出优化设计，改革创新，同时对于管理方面也提出改革，共同促进食品检验工作的有效进行。 关键词：食品；样品检验；生产线；管理 Ａｂｓｔｒａｃｔ： Nowadays, science and technology continue to develop, people's economic level continues to improve, the living standard will continue to improve. So the human food safety requirements are also rising. As the saying goes: people to food for the day. Food safety determines the health of people, eat healthy body can be more healthy and dynamic, in order to have more energy to complete other things, a country can be more prosperous. Therefore, the relevant departments should strengthen the safety inspection for food, food safety, optimize the food sample inspection process design, improve the eｆｆｉciency of inspection, so that people eat the rest assured that live happy. In this paper, through the careful study and analysis of the status quo of food samples testing, to ｆｉnd out the shortcomings, and put forward the optimal design, reform and innovation, but also for the management of reform, and jointly promote the ｅｆｆective food inspection work. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Food; Sample inspection; Production line; Management 中图分类号：TS207
工程技术 Modern Food
ｄｏｉ：10.1６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３理技术
Ｄｅｓｉｇｎ ａｎｄ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ Ｐｒｏｃｅｓｓ Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ Ｔｅｓｔｉｎｇ Ｆｏｏｄ Ｓａｍｐｌｅｓ
◎ 陈荣所 （宣城市联邦投资有限公司，安徽 宣城 242000） Chen Rongsuo (Xuancheng Federal Investment Co., Ltd., Xuancheng 242000, China)
现代社会，食品检验的数量急剧增加，客户对 于检验需求体现出了个性化和差异化等等，这些因
素在一定程度上降低了食品样品检验的工作效率， 使得检验流程繁琐缓慢，不利于检验工作的进行。
70 /
现代食品 XIANDAISHIPIN
Modern Food 工程技术
检验工作本着“检得了、检得出、检得准、检得快” 的原则， 食品检验工作内容包括食品安全风险监测、 隐患检验、食品安全监督抽检、复检、食品初步筛 查检验、进出口食品检验、食品生产企业对产品的 检验、食品安全事故调查处理中的致病因子分析检 测定、数据处理。这些工作比较繁琐复杂，要考虑 到物流的传递时间和人力劳动等等。所以有关企业 应该完善食品检验管理体系，提高检验效率，从而 提高企业的市场竞争力，为企业未来的发展作出一 定贡献，同时也是为了人们的健康安全着想。 食品样品检验工作是食品质量管理过程中一个 重要环节，在确保原材料供应方面起着保障作用， 在生产过程中起着工艺监控作用，在最终产品检验 上起着监督和标本作用，食品检验机构在进行食品 检验工作时，对于成品质量鉴定和营养标签的产品 分析，通常采用国家规定的法定检验方法和制度， 这对于提高分析结果的权威性有重要意义。[1]
人员来进行检测，随着使用人数的增多，每个人的 技术水平和反应能力等各方面都有所不同，特别是 在一些感官评定上和理化性质的测定工作上，由于 每个人的检验标准都有所不同，所以对于检测结果 相应也会存在差异， 最终影响到分析结果的权威性。 他们的专业能力，对于一些检测工作制定一致的标 准， 让员工有据可查， 从而使得检测结果更加准确。