餐桌服务礼仪培训工作计划

餐桌服务礼仪培训工作计划
一、培训目标：通过本次培训，使参训人员掌握餐桌服务礼仪的基本知识和技能，提升服务水平，为客户提供更优质的用餐体验。

二、培训内容：
1. 餐桌摆设及准备工作
- 餐桌摆设的基本原则
- 餐具的摆放和使用规范
- 饮料的摆放和服务方式
2. 就餐礼仪
- 客人入座和就座礼仪
- 餐巾的使用方法
- 餐具的使用顺序和方法
3. 饮食礼仪
- 菜品的点餐和推荐
- 餐前饮品的服务方式
- 餐后清理和收拾工作
4. 客户服务技巧
- 夫妻宴客礼仪
- 客户投诉的处理
- 维护客户满意度的技巧
5. 案例分析与实操训练
- 实际案例分析
- 模拟情景训练
三、培训对象：餐厅服务员、领班、经理等相关人员。

四、培训时间：本次培训计划为期5天，每天培训时间为8小时，具体时间安排如下：
第一天：餐桌摆设及准备工作
第二天：就餐礼仪
第三天：饮食礼仪
第四天：客户服务技巧
第五天：案例分析与实操训练
五、培训方式：理论教学与实操训练相结合，采用课堂讲授、案例分析、角色扮演等方式
进行培训。

六、培训地点：餐厅内部培训室或者会议室。

七、培训师资：
1. 餐饮行业专家：负责餐桌摆设、饮食礼仪的讲解和演示。

2. 客户服务专家：负责客户服务技巧和案例分析的讲解和指导。

八、培训评估：
1. 培训前：进行培训需求调查，了解参训人员的基本情况和培训需求。

2. 培训中：进行课堂互动，观察参训人员的学习情况并进行即时反馈。

3. 培训后：进行岗位测试，对参训人员的学习成果进行评估。

九、培训效果评估：
1. 对参训人员进行考核评分，以达到合格标准为通过。

2. 搜集参训人员的反馈意见，了解培训效果。

3. 在培训后一段时间内进行跟踪调研，观察参训人员是否将所学知识与技能运用到工作中。

十、培训成效反馈：
1. 根据培训效果评估结果，对参训人员进行成绩排名，作为个人奖励和激励。

2. 以案例分享的形式，将培训成果进行展示和总结。

3. 对于成绩优秀的参训人员，进行表彰和奖励。

十一、培训预算：
师资费用：XXXX元/人/天*2人*5天=XXXX元
培训场地：XXXX元/小时*8小时*5天=XXXX元
餐饮费用：XXXX元/人/天*20人*5天=XXXX元
奖励经费：XXXX元/人*10人=XXXX元
其他费用：XXXX元
总预算：XXXX元
十二、培训后续跟进：
1. 建立培训成果库，将培训课件、案例分析、实操训练等资料进行整理和保留。

2. 持续对参训人员进行跟踪调研和督促，促使他们将所学知识和技能应用到工作中。

通过以上餐桌服务礼仪培训工作计划，我们将能够帮助参训人员更好地掌握餐桌服务礼仪的基本知识和技能，提升服务水平，为客户提供更优质的用餐体验。

希望通过培训，能够为餐厅的发展和提升提供有力的支持和保障。