零售企业的店铺设计及商品陈列的技巧PPT课件

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卖场的声音与音响配置
根据一项调查研究显示：在美国有70％的人喜欢在播放 音乐的零售店铺购物，但并非所有音乐都能达到此效果。
调查结果显示，在零售店铺里播放柔和而节拍慢的音乐， 会使销售额增加40％，快节奏的音乐会使顾客在商店里 流连的时间缩短而购买的商品减少。
这个秘诀早巳被零售店铺的经营者熟知，所以每天快打 烊时，零售店铺就播放快节奏的摇动乐，迫使顾客早点 离开，好早点收拾早点下班。
来设置一台收款台。 出口附近可以设置一些单位价格不高的商品，如口香糖、
图书报刊、饼干、饮料等，供排队付款的顾客选购。
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通道设计
零售店铺的通道是指顾客在卖场内 购物行走的路线。
通道设计的好坏直接影响到顾客能 否顺利地进行购物，影响到零售店 铺的商品销售业绩。
零售店铺卖场中的通道可以分为直 线式通道和回型式通道两类。
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空调应遵循舒适性原则
零售店铺的空调应遵循舒适性原则，冬季应达 到温暖而不燥热，夏季应达到凉爽而不骤冷。
在使用空调时，维持舒适的温度和湿度是至关 重要的。
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二、如何设计零售店铺的卖场环境
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零售卖场是体现消费者偏好的舞台
零售店铺的卖场是消费者用货币选票表现其偏好的 舞台。
它应该是怎样一个舞台才能使消费者舒适地购物， 并产生一定店堂忠诚感，进而产生重复购买行为， 为零售店铺带来丰厚的利润回报。
视觉效果；听觉效果；嗅觉效果；服务设施；服务 态度
主要目的是吸引更多的顾客购买更多的商品。
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2.店铺设计的一般原则
满足需要原则；
适时、适地原则； 吸引力或魅力原则； 亲密、清洁原则； 便于挑选原则；
流动自由原则； 销售效率原则； 安全原则； 经济原则； 弹性或柔软性原则。
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3.店铺的外观设计
店铺的建筑造型
店铺的招牌
富有特色；
醒目、别致；
具有吸引力与辐射力；
字体与标识；
与店铺的经营特点协调；
照明。
合适的颜色。
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4.店铺内部设计的内容
卖场设计：卖场划分；卖场面积。
通道设计：主通道；副通道。
货柜与货架设计：通用货柜；货架；货架与墙壁。
照明设计：基本照明；特别照明；装饰照明。
零售学
零售企业的店铺设计与商品陈列的技巧 ---基于人类零售学的视角
暨南大学 管理学院 市场学系
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教学目标、教学重点、教学难点
【教学目标】通过本章主要学习以下内容。（1） 零售店铺设计的主要内容；(2)如何设计零售店铺 的卖场环境；（3）卖场的功能性布局技巧；(4） 如何进行商品陈列?
【重点】：店铺设计的概念、卖场店铺设计的主要 内容、商品陈列的功能与基本原则、磁石点，黄金 位置，流动线的概念
声音与音响设计：宣传广播；主题音乐。
色彩设计 气味控制
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5.食品超市的设计
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食品超级的主要区域
食品超市的区域设置除了应有卖场区、辅助区、储存区 外，还应有生鲜食品加工区，有的超级市场将加工区与 储存区合为储存加工区。
卖场区是顾客选购商品、交款、存包的区域，有时还包 括顾客休息室、顾客服务台、婴儿室等。
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超市入口附近的布局2
顾客问卷
在零售店铺的卖场内， 入口的地方最好陈列 对顾客具有较强吸引 力的商品，不仅可以 发挥招徕作用，而且 能够增强卖场对顾客 的吸引力。
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零售店铺的出口设计
零售店铺的卖场的出口必须与入口分开，出口通道宽
应大于1．5米。 出口处设置收款台，按每小时通过500-600人为标准
超级市场的平面往往是一个矩形。
最有号召力的商品应放在这个矩形的周边， 也即卖场的三条边线。
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商品布局设计的注意点1
对于任何一家超市来说，不同商品的配置面积并非 一成不变的。
超市应该根据一段时间内的商品销售状况作适当调 整，增加畅销产品的配置面积，减小滞销商品的配 置面积，使超市卖场作用得到最大效用的发挥。
【难点】：店铺商品陈列的技巧 卖场的功能性布 局技巧
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课堂导入
放慢脚步，不停购物
这是零售商店追求的目标
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日本零售专家的调查结果
日本零售专家就这一问题对一个具有5．2万名顾客的声圈 进行了随机调查，并发放了2000份调查问卷，在回收的 1600份有效问卷中，顾客对零售店铺有关项目的关心程度 为：
在实际运用中，回型通道又分 为大回型和小回两种线路模型。
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设置超市内通道时所要遵循的原则
(1)足够的宽 (2)笔直
(3)平坦
（4）少拐角 (5)通道上的照度比卖场明 亮 (6)没有障碍物
在顾客购物过程中尽可能依货 架排列方式，将商品以不重复、 顾客不回头走的设计方式布局。
如美国连锁超市经营中20世 纪80年代形成了标准长度为 18米-24米的商品陈列线。
│ 300平方米、
│ 1．8米
│ 1．3米 │
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│ 1 000平方米
│ 2.1米
│ 1．4米 │
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│ 1500平方米
│ 2．7米
│ 1．5米 │
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办公及后勤区与卖场关系不大，可最后安排设计， 而卖场区、储存加工区是必须要首先安排的。
超级市场各区域位置的确定应本着卖场核心原则， 各个辅助区域都是为卖场服务的，有效的配置会使 货物流转的人工成本尽可能减少，取得更好的效益。
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凸凹型设置
所谓凸凹型设置，是指卖场选择凸型布局， 而储存加工区选择凹型布局。
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超市入口附近的布局1
入口处一般会放置推 车、购物筐等工具， 以方便购物。
在人口处为顾客购物 配置提篮和手推车， 一般按1辆(个)/10人 ~3辆(个)/10人的标 准配置。
入口处还应靠近超级 市场的大门，并留有 一定的空间以方便顾 客的进入。
空间的大小应视超级 市场的大小而定，还 可适当穿插一些POP 广告或安置一些促销 商品的销售，
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收款台的配置与设计
零售店铺收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时 能够迅速付款结算为出发点。
大量调查表明，顾客等待付款结算的时间不能超过8 分钟，否则就会产生烦躁的情绪。
在购物高峰时期，由于顾客流量的增大，零售店铺 卖场内人头攒动，无形中就加大了顾客的心理压力。 此时，顾客等待付款结算的时间更要短些，使顾客 快速付款，走，是指卖场设置于地上一层，而储 存加工区设置于地下，通过传送带将商品由地下转 移到地上。
这种布局常是由于地形限制不得已采用的方法。
其好处是使卖场得到最大限度的利用；其不足是上 货、补货不太方便。同时，还要设置机械传送带。
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超市重要区域的设计
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入口
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零售店铺的入口设计
储存加工是储存加工商品的区域，包括商品售前加工、 整理、分装间、收货处、发货处、冷藏室等。
辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的区域， 包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取 暖、空调、电话等设备用房。
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卖场区、储存加工区是最重要的区域
超级市场各区域的位置，可根据具体建筑结构进行 选择。
好的卖场环境设计与商品陈列不仅体现了一定的艺 术美，也反映了零售店铺独特的经营理念与风格。
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商品卖场布局的要领
超市的卖场是企业与顾客以货币和商品进行交换的场所。
一般来说，超市卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选 购的营业场所。
超市卖场布局最终应达到两个效果： 第一，顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说， 应使其感到商品非常齐全并容易选择。对店员来说，应 充分考虑到工作效率的提高。 第二，塑造即创造舒适的购物环境，
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卖场的气味设计
零售店铺卖场的气味，对创造最大限度的销售额来说， 也是至关重要的。
一个良好的布局设计是超市经营思路的体现，在功 能性布局完成的同时，应该充分考虑到商品的价值 实现。
即设定卖场中每一个区位应该达到的销售额，如果 能将经营指标细化到每一个单品，经营效果会更好。
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食品超市的布局
超市卖场的布局是否合理，是一个超市最终 能否得到消费者认可、企业是否能赢得市场 的重要因素。
│ 2 500平方米
│ 3.0米
│ 1．6米 │
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│ 6000平方米以上
│ 4．0米
│ 3．0米 │
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商品结构布局设计
超市经营的商品成千上万种，确定每种商品配置面 积的大小对于超市的经营有至关重要的作用。
日本超市的商品陈列线相对较 短，一般为12米一13米。这 种陈列线长短的差异，反映了 不同规模面积的超市在布局上 的要求。
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超市通道宽度设定值表
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│ 主通道宽度 │ 副通道宽度 │
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酸奶：25%拥有小孩购买决定权，把酸奶的位置 放低。
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案例:易初莲花de挑战
2004年8月5日，易初莲花南海城市广场店全新开业。 南海城市广场店改建后，卖场面积由原来的8000平方 米扩大到12000平方米；有25000种商品，比原来增 加了一倍。
其卖场将高货架改成了大卖场式的货架；
新增了2款儿童购物车，一种是在购物车前面加了一个 儿童坐的塑料小汽车，另一种是微型购物车，专供儿童 使用。
这种布局的好处是：可以使储存加工区的商 品相应的与卖场商品货架保持最短的距离， 不必过多走动，就能进行上货与补货操作；
每类商品储存加工区与卖场区合为一体，便 于进行库存量控制和提高储存效率。
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并列型设置
所谓并列型设置(也称前后型)，是指卖场在 前而储存加工区与卖场并列在后的布局。
这种布局设置简单，储存·加工区相对集中， 进货容易，比较适合中小型超级市场选用。
顾客一进门会购物吗？ 顾客习惯往哪个方向行走？ 顾客喜欢拥挤吗？ 顾客一双手能拿多少东西？ 顾客站在这里还可以买些什么？
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成功的门店布局
充分展示商品 与服务性业种
买单率提高
符合顾客购买习惯 引导顾客行走动线
客单价提高
一、零售店铺设计
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1.店铺设计的概念与目的
店铺设计是指对零售店铺的内部和外部为向顾客 提供舒适的购物环境而进行的科学，合理，艺术化设 计的商业活动氛围。
零售店铺卖场入口要设在顾客流量大、交通方便的一 边，通常人口较宽，出口相对窄一些，入口比出口大 约宽1／3。
根据出入口的位置来设计卖场通道，设计顾客流动方 向。
零售店铺的入口与卖场内部配置关系密切，在布局时， 应以入口设计为先。
一般来说，消费者会在3-5米的距离内进行判断，然 后找自己要去的地方。
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卖场的通风设施配置
零售店铺内顾客流量大，空气极易污浊，为了保证店内 空气清新通畅，冷暖适宜，应采用空气净化措施，加强 通风系统的建设。
通风来源可以分自然通风和机械通风。
而有条件的现代化大中型零售店铺，在建造之初就普遍 采取紫外线灯光杀菌设施和空气调节设备，用来改善零 售店铺内部的环境质量，为顾客提供舒适、清洁的购物 环境.
商品容易拿到，15％； 开放式容易进入，25％； 商品丰富，15％； ’ 购物环境清洁明亮，14％； 商品标价清楚，13％； 服务人员的态度，8％； 商品价格便宜，5％。
其中“开放式容易进入”占25％；“购物环境清洁明亮” 占14％，而这两项正是零售店铺卖场设计的具体内容。
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门店布局要考虑顾客的购物习惯
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直线式通道设计
直线式通道也被称为单向通道。这种通道的 起点是卖场的入口，终点是零售店铺的收款 台。
顾客依照货架排列的方向单向购物，以商品 陈列不重复，顾客不回头为设计特点，它使 顾客在最短的线路内完成商品购买行为。
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回型通道设计
回型通道又被称为环型通道， 通道布局以流畅的圆形或椭形按 从右到左的方向环绕零售店铺的 整个卖场，使顾客依次浏商品， 购买商品。
从这些细节可以看出，易初莲花的商品路线已经拓宽， 而且十分注重吸引一家老小. 前来购物。
商品布局设计的注意点2
以食品为主的超级市场，配置的商品一般是购买频 率高的商品，如米、油和菜等。
卖场内必须处处有卖点，以增加消费者其在场内的 滞留时间，增加超级市场的销售收入。
具有卖点的商品一般购买频率高、时髦、季节性强， 或者是促销品、高利润品、特价品。