炒勺开锅的正确方法

铁锅、不粘锅、麦饭石锅应该怎么“开锅”。

1、铁锅
铁锅一般都是没有涂层的，炒菜比较香，还能补充一些铁元素，也十分健康；而且不挑锅铲，铁铲、木铲都能用，所以是很多家庭选购的对象。

那么铁锅如何开锅呢，具体方法如下：
①先用洗洁精将锅内外都清洗干净，拿纸巾或干抹布把水擦干。

②放到炉灶上，开大火加热，将锅在火上转圈，使每一个部位都均匀受热，烧热完成后冷却5-10分钟。

③保持小火，用一块生猪皮（家里有矿也可以直接用生猪肉）在锅内均匀涂抹，来回擦拭3-5分钟，可以看见猪肉慢慢变黑；这一步主要是让锅浸油。

④待锅冷却后，用热水洗干净，再重复②③步1-2次，等锅油亮油亮的就可以了。

⑤最后一步，完成以上步骤后将锅用热水洗干净，小火烘干后涂一层植物油（平时炒菜的油），放置一晚上，后面就可以正常使用啦。

虽然比较麻烦，但是开锅后铁锅用起来不容易粘锅，也不容易生锈；加上平时用完后好好保养，使用寿命也会增加，所以一定不要嫌麻烦，该开锅就开锅。

2、不粘锅
不粘锅一般都有不粘涂层，因此不需要怎么开锅，用洗洁精将锅洗干净，然后小火烤干（干了就行不要烤太久），再均匀涂抹一层植物油，放置一晚上，洗干净正常使用就行了。

但是要注意涂层比较脆弱，洗的时候用抹布或海绵，不能用钢丝球，否则会破坏涂层；炒菜也不能用铁铲，只能用木铲或硅胶铲；不能大火爆炒，也不要空烧，不然都会破坏涂层。

不粘锅的日常保养比较麻烦，不过有一个好处是油烟少，炒菜不呛人，特别适合轻食主义者。

另外购买的时候也要注意：要选不含双酚A 的，双酚A有毒，如果不粘涂层质量不好，炒菜过程中会掉落，吃了影响身体健康。

3、麦饭石锅
麦饭石锅的开锅方法和不粘锅一样，保养方法也相同。

其实两者都是不粘锅，只是材质不同，所以名称不同而已。

购买麦饭石锅要特别注意，一般有三种说法：麦饭石锅、麦饭石涂层锅、麦饭石色锅。

只有麦饭石锅才是正经的用麦饭石材质制作的，麦饭石涂层锅只是表面涂了一层麦饭石涂层。

而麦饭石色锅呢，只是颜色与麦饭石很像，并不是用的麦饭石材质，买的时候一定要看清楚。