食品商店安全经营管理制度

一、总则
为保障人民群众的食品安全，预防食品安全事故的发生，确保食品商店的经营活动安全、有序、规范，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

二、食品安全管理制度
1. 食品采购与验收制度
（1）采购食品必须从具有合法经营资格的供应商处购进，并索取相关证明材料。

（2）验收食品时，应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品符合国家食品安全标准。

（3）严禁购进、销售假冒伪劣食品。

2. 食品储存与陈列制度
（1）食品应按照种类、品种进行分类储存，不得与有毒、有害物品混放。

（2）食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度适宜。

（3）易腐食品应冷藏、冷冻储存，确保食品品质。

（4）食品陈列时应按照类别、品种进行分类陈列，确保食品新鲜、整洁。

3. 食品销售与展示制度
（1）销售食品时，应向消费者提供真实、准确的产品信息。

（2）展示食品时，应保持食品新鲜、整洁，不得展示过期、变质食品。

（3）禁止销售不符合食品安全标准的食品。

4. 食品用具清洗消毒制度
（1）食品用具使用前后应进行彻底清洗、消毒。

（2）清洗消毒后的食品用具应妥善存放，避免污染。

5. 食品安全检查制度
（1）定期对食品储存、销售、陈列场所进行检查，确保食品安全。

（2）对食品安全管理人员进行培训，提高食品安全意识。

（3）发现食品安全问题，立即采取措施予以整改。

三、从业人员健康管理
1. 从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

3. 从业人员不得在食品操作区域吸烟、饮酒。

四、应急预案
1. 制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置程序。

2. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取有效措施，防止事故扩大。

五、附则
1. 本制度由食品商店负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，确保食品商店的经营活动符合国家食品安全标准，为广大消费者提供安全、放心的食品。