赣南客家5种野菜氨基酸及维生素的含量分析

赣南客家5种野菜氨基酸及维生素的含量分析
曹利民;龙春林;曹丽敏;曹加林;古里文;丁鹏
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2015(036)022
【摘要】采用公认的标准方法(酸水解法、高效液相色谱法和荧光法)对赣产5种野菜(牛膝、白花败酱、鸭儿芹、马兰、白花鬼针草)中16种氨基酸及VC、VE、VB 1、VB 2的含量进行了测定和分析.结果表明,马兰、白花鬼针草氨基酸总量和必需氨基酸含量较高(18.8%、17.9%、7.454%和6.139 3%).白花败酱VC含量最高,马兰、牛膝富含维生素E,鸭儿芹、白花鬼针草VB 1的,白花鬼针草VB 2含量最高.5种野菜均有较高的营养和药用价值.
【总页数】4页(P116-119)
【作者】曹利民;龙春林;曹丽敏;曹加林;古里文;丁鹏
【作者单位】赣南师范学院生命与环境科学学院,江西赣州341000;中央民族大学生命与环境科学学院,北京100081;衡阳师范学院生命科学系,湖南衡阳421008;赣南师范学院生命与环境科学学院,江西赣州341000;赣南师范学院生命与环境科学学院,江西赣州341000;赣南师范学院生命与环境科学学院,江西赣州341000【正文语种】中文
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